2022年11期
刊物介紹
《中國調(diào)味品》雜志是全國中文核心期刊、中國科技核心期刊，RCCSE中國核心學(xué)術(shù)期刊，由中國商業(yè)聯(lián)合會(huì)主管、全國調(diào)味品科技情報(bào)中心站主辦,于1976年創(chuàng)刊,是調(diào)味品行業(yè)國內(nèi)外公開發(fā)行的專業(yè)技術(shù)刊物。幾十年來我刊本著為行業(yè)服務(wù),推動(dòng)行業(yè)技術(shù)進(jìn)步的宗旨,以先進(jìn)性、實(shí)用性、信息量大的特點(diǎn)辦刊,受到業(yè)內(nèi)人士歡迎
中國調(diào)味品
基礎(chǔ)研究
- 谷胱甘肽增強(qiáng)甜味特性研究
- 不同取樣方式對(duì)臭鱖魚細(xì)菌多樣性分析的影響
- 著色劑種類對(duì)調(diào)理川香雞柳冷藏期間色澤穩(wěn)定性的影響
- NaCl對(duì)兔肉蛋白質(zhì)氧化的影響
- 鹵鴨腿中八角提取液添加工藝優(yōu)化及品質(zhì)影響
- 部分糊化馬鈴薯淀粉顆粒及老化特性影響研究
- 優(yōu)化提取潼川豆豉中抗氧化成分及其抗氧化活性研究
- 腐生葡萄球菌和植物乳桿菌復(fù)配對(duì)發(fā)酵香腸品質(zhì)和風(fēng)味的影響研究
- 產(chǎn)香蘭素內(nèi)生真菌GP20的鑒定及發(fā)酵條件研究
- 藜麥蛋白提取工藝優(yōu)化及其功能特性研究
- 八角茴香三萜類化合物分離及其生物活性研究
- 四川麩醋發(fā)酵過程中有機(jī)酸及細(xì)菌解析
- 沙蔥總酚含量測(cè)定及抗氧化活性分析
- 不同發(fā)酵條件下蘿卜泡菜生物胺變化規(guī)律研究
- 發(fā)酵劑對(duì)鱘魚糜中生物胺的影響
技術(shù)研發(fā)
- 響應(yīng)面法優(yōu)化大蒜素提取工藝
- 基于模糊數(shù)學(xué)感官評(píng)定法與響應(yīng)面分析法優(yōu)化番茄花菇牛肉醬工藝的研究
- 響應(yīng)面優(yōu)化山桐子油制備共軛亞油酸的工藝研究
- 利用沼蝦廢棄物制備富含蝦青素的食用油和蝦露調(diào)味液的工藝研究
- 中西式加工工藝對(duì)香腸品質(zhì)的影響研究
- 基于新食品原料的火鍋香辣調(diào)味蘸料工藝研究
- 響應(yīng)面法優(yōu)化常壓蒸餾提取迷迭香精油工藝
- 基于模糊數(shù)學(xué)感官評(píng)價(jià)添加菊粉的牛肉丸及品質(zhì)比較研究
- 螺螄肉醬制作工藝的研究
- 模糊數(shù)學(xué)評(píng)價(jià)結(jié)合響應(yīng)面法優(yōu)化低鹽蘑菇醬配方
- 響應(yīng)面法優(yōu)化黑皮雞樅總黃酮提取工藝