2019年6期
刊物介紹
《中國(guó)調(diào)味品》雜志是全國(guó)中文核心期刊、中國(guó)科技核心期刊，RCCSE中國(guó)核心學(xué)術(shù)期刊，由中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)主管、全國(guó)調(diào)味品科技情報(bào)中心站主辦,于1976年創(chuàng)刊,是調(diào)味品行業(yè)國(guó)內(nèi)外公開(kāi)發(fā)行的專業(yè)技術(shù)刊物。幾十年來(lái)我刊本著為行業(yè)服務(wù),推動(dòng)行業(yè)技術(shù)進(jìn)步的宗旨,以先進(jìn)性、實(shí)用性、信息量大的特點(diǎn)辦刊,受到業(yè)內(nèi)人士歡迎
中國(guó)調(diào)味品
基礎(chǔ)研究
- 螺旋藻蛋白酶解工藝的優(yōu)化及螺旋藻肽的制備
- 響應(yīng)面法優(yōu)化紅薯全粉低脂沙拉醬配方的研究
- 乳酸菌發(fā)酵韓國(guó)泡菜工藝優(yōu)化研究
- 塑膜包裝拌面醬保質(zhì)期內(nèi)品質(zhì)穩(wěn)定性實(shí)驗(yàn)研究
- 固定化紅曲酯化酶處理新醋提高其品質(zhì)的研究
- 不同腌制方法對(duì)山葵酸菜中亞硝酸鹽含量的影響
- 青菜泡菜工業(yè)發(fā)酵過(guò)程中微生物群落結(jié)構(gòu)變化分析
- 迷迭香多酚提取工藝響應(yīng)面優(yōu)化及抑制李斯特菌活性研究
- 抗氧化維生素消減亞硝酸鹽作用的比較
- 傳統(tǒng)發(fā)酵豆制品中納豆激酶產(chǎn)生菌的篩選及發(fā)酵培養(yǎng)基的優(yōu)化
- 柿餅干燥中單寧變化規(guī)律及BP神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)預(yù)測(cè)模型的建立
- 基于高通量測(cè)序研究文獻(xiàn)和預(yù)測(cè)微生物學(xué)軟件的泡菜中常見(jiàn)食源性致病菌風(fēng)險(xiǎn)分析
- 雞肉酶解產(chǎn)物制備熱反應(yīng)型風(fēng)味基料的研究
- 相溶解度法研究環(huán)糊精對(duì)山奈酚的增溶作用
- 影響發(fā)酵辣椒醬品質(zhì)因素探討
- 小龍蝦肉添加對(duì)牛肉丸品質(zhì)影響研究
- 不同類型醬油揮發(fā)性組分及多重辨析的研究
- 香辣蝦醬配方優(yōu)化及其發(fā)酵品質(zhì)變化研究
- 海鮮黃豆醬發(fā)酵過(guò)程中品質(zhì)變化研究
- 草魚下腳料制備魚醬油的酶解工藝優(yōu)化
- 低糖腌制韭菜根中優(yōu)勢(shì)腐敗菌的分離與鑒定
- 二輪鹽漬工業(yè)泡菜微生物群落結(jié)構(gòu)解析
- 香莢蘭全粉干燥工藝研究及品質(zhì)變化分析
- 復(fù)合腌制劑對(duì)低鹽腌漬生姜質(zhì)構(gòu)性質(zhì)的影響