2023年11期
刊物介紹
《現(xiàn)代食品科技》是由國家重點(diǎn)大學(xué)、國家“985工程”和“211工程”重點(diǎn)建設(shè)大學(xué)的華南理工大學(xué)主辦的全國知名的食品科技類期刊,具體事務(wù)依托建有國家和廣東省重點(diǎn)學(xué)科的輕工與食品學(xué)院運(yùn)行，1985創(chuàng)刊，月刊。主編為華南理工大學(xué)副校長李琳教授，副主編為輕工與食品學(xué)院院長于淑娟教授和副院長吳暉教授（兼任常務(wù)副主編）。
現(xiàn)代食品科技
食品營養(yǎng)
生物工程
食品生化
食品加工
- 濕熱-蒸煮處理對板栗淀粉-多酚復(fù)合物消化和回生性能的影響
- 天冬多糖的復(fù)合酶提取工藝優(yōu)化及其理化性質(zhì)、吸濕性和抗氧化活性
- 廣佛手超微粉的制備及其理化性質(zhì)分析
- 羊棲菜水提物-魚明膠復(fù)凝聚反應(yīng)表征及其應(yīng)用
- 紅花苗營養(yǎng)成分的分析與評價(jià)
- 不同物理方式輔助處理對青梅鹽胚脫鹽效果和品質(zhì)的影響
- 高強(qiáng)度超聲與低氯化鈉鹽協(xié)同作用下鰱魚糜凝膠的品質(zhì)變化
- 做青程度對信陽茶品質(zhì)及其抗氧化活性的影響
- 槲皮素和NaCl添加量對牦牛肉餅蛋白質(zhì)和脂質(zhì)氧化的影響
- 基于UPLC-MS/MS分析紅豆杉鮮葉和茶葉非揮發(fā)性差異成分