2021年6期
刊物介紹
《現(xiàn)代食品科技》是由國家重點大學(xué)、國家“985工程”和“211工程”重點建設(shè)大學(xué)的華南理工大學(xué)主辦的全國知名的食品科技類期刊,具體事務(wù)依托建有國家和廣東省重點學(xué)科的輕工與食品學(xué)院運行，1985創(chuàng)刊，月刊。主編為華南理工大學(xué)副校長李琳教授，副主編為輕工與食品學(xué)院院長于淑娟教授和副院長吳暉教授（兼任常務(wù)副主編）。
現(xiàn)代食品科技
食品營養(yǎng)
生物工程
食品生化
食品加工
- 牛肉丸制品水煮復(fù)熱品質(zhì)變化分析
- 湖北綠碎茶加工輕簡化及理化品質(zhì)改善
- 納米二氧化硅抗結(jié)劑對護胃固體飲料穩(wěn)定性及功效的影響
- 回填工況下地下糧倉的摩擦力分析
- 蓮子轉(zhuǎn)筒傳導(dǎo)干燥特征及其粉體的糊化特性
- 紫金蜜桑葉活性成分的提取工藝優(yōu)化及其抗氧化能力評價
- 苦杏仁醇溶蛋白酶解抗氧化肽的制備工藝優(yōu)化
- 山藥淀粉凝膠的3D打印特性
- 扁形綠茶標準化加工生產(chǎn)線的設(shè)計與應(yīng)用
- 新疆產(chǎn)區(qū)白玉霓白蘭地的工藝優(yōu)化
- 擠壓對豌豆淀粉的消化及理化特性評價
- 不同熱泵干燥溫度對柑橘果皮品質(zhì)的比較分析
- 棗泥餡料質(zhì)構(gòu)參數(shù)與感官品質(zhì)的相關(guān)性