2021年7期
刊物介紹
《現(xiàn)代食品科技》是由國家重點(diǎn)大學(xué)、國家“985工程”和“211工程”重點(diǎn)建設(shè)大學(xué)的華南理工大學(xué)主辦的全國知名的食品科技類期刊,具體事務(wù)依托建有國家和廣東省重點(diǎn)學(xué)科的輕工與食品學(xué)院運(yùn)行，1985創(chuàng)刊，月刊。主編為華南理工大學(xué)副校長李琳教授，副主編為輕工與食品學(xué)院院長于淑娟教授和副院長吳暉教授（兼任常務(wù)副主編）。
現(xiàn)代食品科技
食品營養(yǎng)
生物工程
食品生化
食品加工
- 核桃的變溫滾筒催化紅外-熱風(fēng)聯(lián)合干燥研究
- 不同產(chǎn)地灰棗感官及理化特性評價(jià)
- 貯藏模式對脂肪結(jié)晶O/W乳液的結(jié)晶行為與宏觀性能影響
- 低升糖藜麥八寶粥的配比優(yōu)化及其人體GI值測定
- 三種不同預(yù)處理的凍干蘋果片品質(zhì)比較
- 超微粉碎促進(jìn)香菇粉Ca、Fe、Zn的溶出及消化吸收
- 貴州不同地區(qū)刺梨的綜合品質(zhì)對比分析
- 發(fā)酵火麻仁乳的工藝優(yōu)化及抗氧化活性變化
- 脫糖處理對馬鈴薯全粉-小麥混粉品質(zhì)的影響
- 胡椒梗生物炭PB-200對亞甲基藍(lán)的吸附特性及機(jī)理
- 小磨香油芝麻渣中類黑精的提取及抗氧化活性分析