2019年4期
刊物介紹
《食品研究與開發(fā)》是由天津市食品研究所有限公司主辦，國內外公開發(fā)行的食品專業(yè)科技期刊，于1980年創(chuàng)刊，現(xiàn)為半月刊。采用國際流行開本大16開。其專業(yè)突出，內容豐富，印刷精美，是一本既有基礎理論研究，又包括實用技術的刊物。本刊已被“萬方數(shù)據庫”、“中文科技期刊數(shù)據庫”、《烏利希期刊指南》、美國《化學文摘》等知名媒體收錄，并被北京大學圖書館列入“中文核心期刊”。欄目設置新穎，與時俱進，主要欄目有：基礎研究、分離提取、食品研發(fā)、天然產物、檢測分析、生物工程、營養(yǎng)保健、貯藏保鮮、質量安全、專題論述等。
食品研究與開發(fā)
- 轉基因大豆水酶法制油過程中內、外源基因的分布研究
- 基于智能蒸箱的饅頭發(fā)酵和蒸制時間的優(yōu)化
- 黃花菜熱風干燥動力學與維生素C降解動力學研究
- 不同處理方式對荸薺冷藏品質的影響
- 分子蒸餾法富集茶樹油特征成分的研究
- β-甘露糖苷酶酶解對HOVM結構與胰蛋白酶抑制活性的影響
- 熱水法提取黃皮疣柄牛肝菌多糖工藝研究
- 大孔樹脂對青魚魚糜漂洗水的吸附熱力學研究
- β-葡萄糖苷酶水解對靈香草油揮發(fā)性成分的影響
- 不同飼養(yǎng)方式下北京油雞產品風味和營養(yǎng)物質差異研究
- 熟地黃多糖的體內抗氧化活性研究
- 蝴蝶莢蒾花中總黃酮提取工藝研究
- 萌動青稞玫瑰綠茶的工藝研究及營養(yǎng)成分分析
- 響應面法優(yōu)化超聲波輔助法提取稠李子多酚的工藝研究
- 蒲公英餅干的研制
- 超聲波技術預防蜂蜜腐敗以提高儲運安全的研究
- 復合酶提取洋蔥多糖的工藝研究
- 白花蛇舌草和半枝蓮總黃酮提取工藝優(yōu)化及抗氧化性研究
- 杏鮑菇多糖鋅螯合物的制備工藝及其抗氧化活性
- 黑皮冬瓜空氣能熱泵干燥工藝參數(shù)優(yōu)化
- 青檸味山藥脆片調味配方的研究
- 微波輔助提取山竹殼中的總黃酮及其體外抗氧化活性研究
- 新型桂花酒的浸提工藝研究及抗氧化評價
- 蔬菜蛋腸的配方研究
- 風干牦牛肉中敵百蟲殘留量的LLE-GC-MS檢測方法研究
- GC-C-IRMS測定葡萄酒中6種風味物質的碳同位素比值
- 熔解曲線結合RT-PCR在餐飲食品中對5種致病菌的檢測
- 離子色譜法檢測嬰幼兒配方奶粉中低聚半乳糖含量
- 電感耦合等離子質譜法檢測礦泉水中重金屬
- 不同地區(qū)濃香型大曲質量指標與細菌群落相關性研究
- 芡歐鼠尾草的研究進展
- 磁性分子印跡聚合物在食品安全檢測領域的研究與應用
- 功能性納米材料免疫層析技術在獸藥殘留檢測中的應用
- 辣木籽中活性物質及其生理功能研究進展
- 水產品中特定腐敗菌分析技術的研究進展
- 茶葉中天然累積和人工合成的甲基化EGCG的研究進展
- 新型加熱技術在食品加工中的應用及其研究進展
- 保健果凍研究現(xiàn)狀與展望
- 運動飲料的研究進展