2019年5期
刊物介紹
《食品研究與開(kāi)發(fā)》是由天津市食品研究所有限公司主辦，國(guó)內(nèi)外公開(kāi)發(fā)行的食品專(zhuān)業(yè)科技期刊，于1980年創(chuàng)刊，現(xiàn)為半月刊。采用國(guó)際流行開(kāi)本大16開(kāi)。其專(zhuān)業(yè)突出，內(nèi)容豐富，印刷精美，是一本既有基礎(chǔ)理論研究，又包括實(shí)用技術(shù)的刊物。本刊已被“萬(wàn)方數(shù)據(jù)庫(kù)”、“中文科技期刊數(shù)據(jù)庫(kù)”、《烏利希期刊指南》、美國(guó)《化學(xué)文摘》等知名媒體收錄，并被北京大學(xué)圖書(shū)館列入“中文核心期刊”。欄目設(shè)置新穎，與時(shí)俱進(jìn)，主要欄目有：基礎(chǔ)研究、分離提取、食品研發(fā)、天然產(chǎn)物、檢測(cè)分析、生物工程、營(yíng)養(yǎng)保健、貯藏保鮮、質(zhì)量安全、專(zhuān)題論述等。
食品研究與開(kāi)發(fā)
基礎(chǔ)研究
- 牦牛肉品質(zhì)相關(guān)的去飽和脂肪酶1基因表達(dá)差異分析
- 人參總蛋白對(duì)Aβ25-35誘導(dǎo)SH-SY5Y細(xì)胞凋亡的機(jī)制研究
- 不同生長(zhǎng)期采收的茯苓品質(zhì)比較研究
- 不同濃度低聚半乳糖對(duì)初斷乳大鼠腸道菌群的影響
- 乳酸菌及其組合發(fā)酵蘆筍的條件優(yōu)化
- 包裝袋種類(lèi)對(duì)西式培根冷卻貯藏期間品質(zhì)變化的影響
- 黃皮果果核揮發(fā)油對(duì)小鼠黑色素瘤B16-F10細(xì)胞增殖和凋亡的影響
- 蘋(píng)果差壓預(yù)冷均勻性的實(shí)驗(yàn)研究
- 決明子山藥黃豆復(fù)配對(duì)高脂血癥大鼠血脂代謝的影響
- 糌粑中風(fēng)味物質(zhì)研究
- 黑果枸杞葉槲皮素的制備及其體外抗氧化活性研究
- 藜麥麩皮蛋白的氨基酸分析及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)價(jià)
- 超聲波輔助提取嶗山綠茶中脂肪酶抑制劑工藝的研究
應(yīng)用技術(shù)
- 微波真空與真空冷凍組合干燥對(duì)蘆筍營(yíng)養(yǎng)與品質(zhì)的影響
- Maillard風(fēng)味酸奶開(kāi)發(fā)
- 桑葚酵素飲料的發(fā)酵工藝研究及其質(zhì)量評(píng)價(jià)
- 超微綠茶粉茶馕的研制及其丙烯酰胺含量檢測(cè)
- 玫瑰茄黃酒的工藝研究
- 玉米須口服液的研制及其抗疲勞功能評(píng)價(jià)
- 圣女果酒加工工藝研究
- 山楂水溶性膳食纖維提取工藝及結(jié)構(gòu)研究
- 超聲波輔助提取玫瑰茄多糖工藝研究
- 茶香型烏魚(yú)肉脯的工藝研究及優(yōu)化
- 響應(yīng)面法優(yōu)化橘核中3種檸檬苦素類(lèi)成分的超聲輔助提取工藝
- 即食麻辣小龍蝦加工工藝研究
- 番木瓜銀耳糖水罐頭工藝研究
- 響應(yīng)面法優(yōu)化杭白菊烘干工藝研究
- 馬鈴薯餅干的工藝優(yōu)化
- 西蘭花無(wú)麩質(zhì)海綿蛋糕制備及其抗氧化性研究