2019年6期
刊物介紹
《食品研究與開發(fā)》是由天津市食品研究所有限公司主辦，國內(nèi)外公開發(fā)行的食品專業(yè)科技期刊，于1980年創(chuàng)刊，現(xiàn)為半月刊。采用國際流行開本大16開。其專業(yè)突出，內(nèi)容豐富，印刷精美，是一本既有基礎(chǔ)理論研究，又包括實(shí)用技術(shù)的刊物。本刊已被“萬方數(shù)據(jù)庫”、“中文科技期刊數(shù)據(jù)庫”、《烏利希期刊指南》、美國《化學(xué)文摘》等知名媒體收錄，并被北京大學(xué)圖書館列入“中文核心期刊”。欄目設(shè)置新穎，與時(shí)俱進(jìn)，主要欄目有：基礎(chǔ)研究、分離提取、食品研發(fā)、天然產(chǎn)物、檢測分析、生物工程、營養(yǎng)保健、貯藏保鮮、質(zhì)量安全、專題論述等。
食品研究與開發(fā)
基礎(chǔ)研究
- 一種黑木耳酸性多糖的分離純化及其結(jié)構(gòu)鑒定
- 8種水生蔬菜清除水溶性ABTS+自由基活性研究
- 魔芋葡甘聚糖/玉米淀粉復(fù)配體系流變學(xué)性質(zhì)
- 云南剝隘雞與河南肉雞肉質(zhì)食用品質(zhì)的比較分析
- 3種青稞發(fā)芽過程中營養(yǎng)物質(zhì)的變化
- 擬除蟲菊酯在培養(yǎng)料和白靈菇中的消解動(dòng)態(tài)
- 紫外線等離子體復(fù)合誘變赤紅球菌提高紅色素產(chǎn)量
- 油菜蜂花粉及其蜂糧不同溶劑提取物抗氧化活性研究
- 烘干對(duì)羊肚菌營養(yǎng)成分影響
- 響應(yīng)面法優(yōu)化醬油蛋白質(zhì)利用率的發(fā)酵條件
- 橘葉黃酮的純化及其體外抗氧化能力研究
- 不同沖泡條件對(duì)平山雨花茶茶多酚釋放含量的影響
- 7種柑橘多酚、黃酮含量及其抗氧化活性比較研究
應(yīng)用技術(shù)
- 紫蘇籽油的提取及品質(zhì)分析研究
- 香菇多糖不同提取方式的比較研究
- 響應(yīng)面法優(yōu)化雙孢菇鮮味物質(zhì)提取工藝的研究
- 黑豆花青素提取及抗氧化活性研究
- 獼猴桃果酒發(fā)酵過程中色澤變化因素的相關(guān)性研究
- 超臨界流體工藝萃取茶葉香氣成分
- 不同方法提取地榆總?cè)坪康谋容^及其抗氧化活性研究
- 新疆地區(qū)栽培5種甜瓜營養(yǎng)成分比較分析
- 響應(yīng)面優(yōu)化超臨界CO2萃取玉米須多酚工藝及抗氧化性研究
- 酶解低值河蟹高壓浸提液制備蟹味香料
- 響應(yīng)面法優(yōu)化超聲-微波輔助提取蓮藕膳食纖維工藝研究
- 響應(yīng)面法優(yōu)化超聲輔助提取壺瓶棗多酚工藝研究
- 廣西南寧興寧區(qū)不同季節(jié)水牛和娟姍牛生乳中Pb、Cd、Cr元素含量的研究
- 響應(yīng)面法優(yōu)化傳統(tǒng)切糕制作工藝