2019年3期
刊物介紹
《食品研究與開發(fā)》是由天津市食品研究所有限公司主辦，國內(nèi)外公開發(fā)行的食品專業(yè)科技期刊，于1980年創(chuàng)刊，現(xiàn)為半月刊。采用國際流行開本大16開。其專業(yè)突出，內(nèi)容豐富，印刷精美，是一本既有基礎(chǔ)理論研究，又包括實用技術(shù)的刊物。本刊已被“萬方數(shù)據(jù)庫”、“中文科技期刊數(shù)據(jù)庫”、《烏利希期刊指南》、美國《化學(xué)文摘》等知名媒體收錄，并被北京大學(xué)圖書館列入“中文核心期刊”。欄目設(shè)置新穎，與時俱進，主要欄目有：基礎(chǔ)研究、分離提取、食品研發(fā)、天然產(chǎn)物、檢測分析、生物工程、營養(yǎng)保健、貯藏保鮮、質(zhì)量安全、專題論述等。
食品研究與開發(fā)
基礎(chǔ)研究
應(yīng)用技術(shù)
- 超聲波協(xié)同鈣浸漬對冬棗品質(zhì)特性的影響
- 復(fù)合乳酸菌發(fā)酵果蔬乳飲料的研制
- 玫瑰茄果蔬調(diào)味茶飲料的研制
- 保溫貯藏對煎制肉餅品質(zhì)特性的影響
- 正交優(yōu)化超聲輔助法提取杜仲葉中綠原酸的工藝研究
- 響應(yīng)面優(yōu)化制備馬面魚皮膠原蛋白的預(yù)處理工藝研究
- 響應(yīng)面優(yōu)化提取龍牙楤木中總黃酮的工藝研究
- 熱處理和乳酸鈣對蛋液起泡性的影響
- 大豆豆渣替代部分黃豆發(fā)酵豆醬的研究
- 黔野生獼猴桃果醬的制備及體外抗氧化性研究
- 燕麥麩皮中燕麥膠的提取純化工藝優(yōu)化及純度測定
- 紫皮石斛西洋參顆粒的研制及增強免疫力功能評價
- 五味子米酒制作工藝研究
- 黑芝麻螺旋藻復(fù)合營養(yǎng)乳飲料成型工藝優(yōu)化
- 青梅酸奶蛋糕的研制