2024年4期
刊物介紹
本刊為食品工業(yè)專業(yè)性科技情報(bào)刊物。報(bào)道國(guó)內(nèi)外食品與發(fā)酵工業(yè)領(lǐng)域最新科研成果、實(shí)用技術(shù)及發(fā)展趨勢(shì)。主要有研究報(bào)告、生產(chǎn)與科研經(jīng)驗(yàn)、綜述與專題評(píng)論等欄目。讀者對(duì)象為食品與發(fā)酵行業(yè)的有關(guān)人員。
食品與發(fā)酵工業(yè)
研究報(bào)告
- 李渡特香型大曲層次間微生物群落結(jié)構(gòu)與風(fēng)味物質(zhì)變化規(guī)律研究
- 基于組學(xué)分析優(yōu)化獸疫鏈球菌的透明質(zhì)酸發(fā)酵生產(chǎn)
- 低溫β-1,4-內(nèi)切葡聚糖酶的基因挖掘、異源表達(dá)及其酶學(xué)性質(zhì)表征
- Amycolatopsis sp.的全基因組測(cè)序及香蘭素合成途徑分析
- 活性炭過(guò)濾對(duì)黃酒品質(zhì)的影響
- 蛋清蛋白對(duì)低脂凝固型酸奶品質(zhì)的影響
- 大腸桿菌肌苷酸節(jié)點(diǎn)代謝優(yōu)化高效合成肌苷
- 低濃度微酸性電解水對(duì)純培養(yǎng)及海蝦中副溶血性弧菌與腐敗希瓦氏菌的殺滅作用
- 射頻技術(shù)處理糙米自由基與脂肪酶的作用效果研究
- 超聲波聯(lián)合水楊酸處理對(duì)冬棗采后黑斑病的防控研究
- 干燥方式對(duì)綠碎茶多酚提取物體外抗氧化和抗糖尿病及乙酰膽堿酯酶抑制活性的影響
- 腌制劑及沖洗工藝對(duì)宣威火腿滋味的影響
- 中華草龜?shù)盃I(yíng)養(yǎng)成分及消化特性研究
- 不同位置窖泥酶活力及其細(xì)菌群落結(jié)構(gòu)相關(guān)性分析
- 泡椒汁中耐受辣椒素乳酸菌的篩選及其耐受性研究
- 新疆葡萄酒中的酚類物質(zhì)對(duì)LO2細(xì)胞自噬的影響
- 低溫等離子體對(duì)金鯧魚肌原纖維蛋白結(jié)構(gòu)特性的影響
- 熱風(fēng)-紅外分段組合干燥對(duì)帶殼鮮花生品質(zhì)的影響
- 產(chǎn)氣糟辣椒的微生物與揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)研究及相關(guān)性分析
- 多級(jí)雙水相萃取木瓜蛋白酶的研究
- 基于紅薯片多孔介質(zhì)的間歇微波干燥數(shù)值分析
- 基于宏基因組測(cè)序和純培養(yǎng)技術(shù)解析脹袋生抽醬油的微生物類群
- 超高壓均質(zhì)對(duì)非濃縮還原甜瓜汁的流變學(xué)特性研究
- 不同種植方式大米中碳氮同位素比率與礦質(zhì)元素特征及加工影響
- 花青素-煙酰胺共無(wú)定型復(fù)合物的制備及穩(wěn)定性研究
- 廣西道地藥材肉桂及陰香的DNA分子鑒定研究
- 蛋清多肽-鐵螯合物的制備、表征及對(duì)Caco-2細(xì)胞的促增殖作用
- 中華鱉粉膠原蛋白不同提取方式的比較與理化表征
- 解凍方式對(duì)冷凍魔芋葡甘聚糖凝膠特性和結(jié)構(gòu)的影響
- 玉米黃質(zhì)對(duì)魔芋葡甘聚糖凝膠性能及熱穩(wěn)定性評(píng)價(jià)
- 高溫大曲中真菌類群解析及其風(fēng)味品質(zhì)評(píng)價(jià)
- 魔芋葡甘聚糖的氧化度對(duì)其與大豆分離蛋白美拉德反應(yīng)產(chǎn)物的性質(zhì)影響
- 小麥加工前中后路粉面筋蛋白特性差異性分析
- 溫度波動(dòng)對(duì)凍藏南美白對(duì)蝦品質(zhì)的影響
- 重組大腸桿菌發(fā)酵條件優(yōu)化提高D-阿洛酮糖3-差向異構(gòu)酶活性的研究
- 不同顏色醬香型大曲微生物群落結(jié)構(gòu)及功能比較
分析與檢測(cè)
綜述與專題評(píng)論
- 二維納米材料/多糖復(fù)合薄膜及其在果蔬采后保鮮上的研究進(jìn)展
- 酸筍中微生物區(qū)系演替和風(fēng)味物質(zhì)形成機(jī)制的研究進(jìn)展
- 酵母表面展示技術(shù)在食品發(fā)酵領(lǐng)域的應(yīng)用研究進(jìn)展
- 4-羥基-2,5-二甲基-3(2H)-呋喃酮的生物與非生物的合成途徑研究進(jìn)展
- 微生物固態(tài)發(fā)酵麥麩的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)及其資源化利用的研究進(jìn)展
- 抗球蟲(chóng)藥的人工抗原合成及免疫分析方法研究進(jìn)展
- 火龍果來(lái)源甜菜紅素的研究及應(yīng)用進(jìn)展
- 花青素-殼聚糖基新鮮度指示膜的研究進(jìn)展
- 菊芋全株高值化利用研究進(jìn)展