2024年5期
刊物介紹
本刊為食品工業(yè)專業(yè)性科技情報刊物。報道國內(nèi)外食品與發(fā)酵工業(yè)領(lǐng)域最新科研成果、實用技術(shù)及發(fā)展趨勢。主要有研究報告、生產(chǎn)與科研經(jīng)驗、綜述與專題評論等欄目。讀者對象為食品與發(fā)酵行業(yè)的有關(guān)人員。
食品與發(fā)酵工業(yè)
研究報告
- 代謝工程改造釀酒酵母合成玉米黃質(zhì)
- 基于pH下降速率的反饋補(bǔ)料策略高密度培養(yǎng)保加利亞乳桿菌NQ2508
- 黑曲霉耐熱型葡聚糖酶纖維素結(jié)合結(jié)構(gòu)域的替換與融合體酶性質(zhì)
- 宏基因組來源高活性酯酶的鑒定及其酶學(xué)性質(zhì)表征
- 吡咯喹啉醌連續(xù)發(fā)酵工藝初探
- 奎寧酸的抗氧化活性和神經(jīng)保護(hù)作用研究
- 乳酸菌肽聚糖的提取純化及其對河豚毒素的毒性消減效果研究
- 亞麻籽油磷蝦油軟膠囊對高血脂模型大鼠血脂的影響
- 沙棘乙酸乙酯萃取物化學(xué)成分分析及體外抑制幽門螺桿菌機(jī)理研究
- 苯乳酸與DNA相互作用及其抑菌機(jī)制研究
- 刺梨果渣阿拉伯木聚糖對α-淀粉酶的抑制及其酵解特征研究
- 全蛋液微波巴氏殺菌動力學(xué)及蛋白質(zhì)變化研究
- 乳酸菌發(fā)酵西蘭花的代謝組學(xué)分析及其對蘿卜硫素含量的影響
- 菌酶協(xié)同發(fā)酵對玉米蛋白粉消化率的影響研究
- 醋酸發(fā)酵階段添加不同類型高溫大曲對食醋風(fēng)味品質(zhì)的影響
- 山蘭米醋發(fā)酵過程中理化指標(biāo)及揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)的變化規(guī)律
- 分料發(fā)酵紅酸湯乳酸菌和酵母菌的分離鑒定及應(yīng)用
- 不同儲存容器對鳳香型基酒儲存前期風(fēng)味形成的探究
- 尿石素A脂質(zhì)體的制備:穩(wěn)定性及體外消化研究
- 負(fù)載碳酸鈣的水包油包固乳液穩(wěn)定性及相互作用研究
- 應(yīng)用雌激素受體β抑制劑建立腸道屏障受損的便秘動物模型
- 殼聚糖-葉酸微膠囊的制備及其特性評價
- 蝶豆花提取物-馬鈴薯氧化羥丙基淀粉/果膠指示標(biāo)簽的制備及應(yīng)用
- 基于植物甾醇與γ-谷維素的牡丹/葵花籽油凝膠的制備及其物理特性研究
- AB-8大孔樹脂-C18柱聯(lián)用分離干腌牛肉抗氧化肽的研究
- 天然植物提取物復(fù)合脫腥劑對牛胃脫腥效果評價及工藝優(yōu)化
- 橄欖仁抗氧化肽的分離鑒定及分子對接
- 咖啡豆紅外噴動床干燥對其粉末物性品質(zhì)、干燥能耗及揮發(fā)性成分的影響
- 冷鏈流通中溫度波動對冷凍南美白對蝦持水性及質(zhì)構(gòu)特性的影響
- 冷藏和微凍貯藏對大口黑鱸魚品質(zhì)的影響
- 隴西臘肉加工過程中亞硝胺與理化指標(biāo)的相關(guān)性分析
- 響應(yīng)面法優(yōu)化高順式蝦青素的制備工藝研究
- 木薯納米淀粉的制備及乳化性能研究
- 不同預(yù)處理對甘薯片油炸特性的影響
- 響應(yīng)曲面設(shè)計結(jié)合熵權(quán)法優(yōu)化石磨全麥掛面配方
- 果蔬微孔膜內(nèi)濕度調(diào)節(jié)包裝設(shè)計及試驗驗證
- 膜醭畢赤酵母蛋白復(fù)合膜對桃采后果腐病的抑制效果及機(jī)制
- 超聲波-納米氧化鋅處理對鮮切萵筍貯藏品質(zhì)的影響
- 基于溶液除濕的新型糧食干燥設(shè)備設(shè)計及特性分析
綜述與專題評論
- 微生物合成乳酸的細(xì)胞工廠構(gòu)建研究進(jìn)展
- 美拉德反應(yīng)中間體2,3-二氫-3,5-二羥基-6-甲基-4(H)吡喃-4-酮的研究進(jìn)展
- 葡萄酒中非生物代謝來源有害物質(zhì)的研究進(jìn)展
- 冷等離子體技術(shù)對肉品品質(zhì)的影響研究進(jìn)展
- 肉脯加工工藝及保藏研究進(jìn)展
- 蕓豆蛋白功能特性及改性的研究進(jìn)展
- 近紅外光譜聯(lián)合化學(xué)計量學(xué)在柑橘類水果質(zhì)量無損檢測方面的最新研究及應(yīng)用進(jìn)展
- 營養(yǎng)素對運(yùn)動損傷恢復(fù)的影響研究
- 我國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、影響因素及發(fā)展趨勢