2019年15期
刊物介紹
本刊為食品工業(yè)專(zhuān)業(yè)性科技情報(bào)刊物。報(bào)道國(guó)內(nèi)外食品與發(fā)酵工業(yè)領(lǐng)域最新科研成果、實(shí)用技術(shù)及發(fā)展趨勢(shì)。主要有研究報(bào)告、生產(chǎn)與科研經(jīng)驗(yàn)、綜述與專(zhuān)題評(píng)論等欄目。讀者對(duì)象為食品與發(fā)酵行業(yè)的有關(guān)人員。
食品與發(fā)酵工業(yè)
研究報(bào)告
- 大曲絲狀真菌的物種多樣性及其次級(jí)代謝產(chǎn)物的合成潛力
- 3-磷酸甘油醛脫氫酶促進(jìn)谷氨酸棒桿菌發(fā)酵生產(chǎn)L-精氨酸和L-鳥(niǎo)氨酸
- 表達(dá)人源HPD基因?qū)︶劸平湍告咦颖诙野彼釋诱_組裝的干擾
- 重組牛乳鐵蛋白肽衍生肽設(shè)計(jì)及其在畢赤酵母中的表達(dá)
- 基于細(xì)胞碳-氮-氧需求的補(bǔ)料批發(fā)酵策略促進(jìn)桿菌肽合成
- 兩株魏斯氏菌的益生特性比較
- 基于CIELab參數(shù)的葡萄酒基本花色苷與原兒茶酸的輔色評(píng)估
- 沙棘果酒發(fā)酵動(dòng)力學(xué)及其抗氧化活性
- 全麥酒釀關(guān)鍵加工工藝對(duì)淀粉的理化性質(zhì)及體外消化性的影響
- 西藏青稞小曲中優(yōu)良微生物的篩選與鑒定
- 甘南傳統(tǒng)牦牛酸奶來(lái)源抗氧化性乳酸發(fā)酵菌株的篩選
- 紫外-常壓室溫等離子體復(fù)合誘變高產(chǎn)纖維素酶真菌
- 超聲波對(duì)反復(fù)凍融雞肉肌原纖維蛋白功能特性的修復(fù)作用
- 日齡對(duì)雄性伊拉兔肌肉蛋白質(zhì)組成的影響
- 鼠尾草提取物對(duì)鰱魚(yú)肌原纖維蛋白結(jié)構(gòu)及功能特性的影響
生產(chǎn)與科研應(yīng)用
- 口蝦蛄金屬硫蛋白提取工藝的優(yōu)化
- 米曲霉和魯氏酵母協(xié)同發(fā)酵優(yōu)化合浦珠母貝肉酶解液風(fēng)味
- 牛至精油-殼聚糖復(fù)合涂膜協(xié)同茶多酚對(duì)海鱸魚(yú)品質(zhì)影響
- 模糊數(shù)學(xué)評(píng)價(jià)結(jié)合響應(yīng)面法優(yōu)化枸杞真空微波干燥工藝
- 富含小麥面筋蛋白的腐乳白坯工藝條件優(yōu)化
- 雙酶分步酶解提取羊骨中可溶性鈣
- 發(fā)酵劑添加量和成熟時(shí)間對(duì)牦牛乳硬質(zhì)干酪脂肪氧化的影響
- 酒酒球菌(Oenococcus oeni)產(chǎn)胞外聚合物培養(yǎng)基的優(yōu)化及其抗冷凍干燥性能評(píng)價(jià)
- 刺葡萄混釀對(duì)巨峰冰葡萄酒色澤與品質(zhì)的影響
- 桑葚提取物中花青素分析及其體外抗氧化活性研究
- 百香果皮多糖的組成及其體外抗氧化活性分析
貯運(yùn)與保鮮
分析與檢測(cè)
- 全二維氣相色譜-飛行時(shí)間質(zhì)譜法分析不同季節(jié)釀造的青稞酒揮發(fā)性組分特征
- 瓶裝黃酒蛋白組成分析及其主要成分的分離純化
- 基于香氣活性值及感官屬性對(duì)金銀花尾酒釀造風(fēng)味食醋特征的分析
- 基于信息融合的小麥粉品質(zhì)快速檢測(cè)
- 不同儲(chǔ)存條件下的蜂王漿中紅外光譜判別方法
- 基于納米銀顆粒團(tuán)聚反應(yīng)的表面增強(qiáng)拉曼光譜法測(cè)定牛奶中三聚氰胺的含量
- 紙層析-酶標(biāo)儀法測(cè)定發(fā)酵液中γ-氨基丁酸
- 曙紅探針光度法檢測(cè)雞肉與雞蛋中殘留恩諾沙星
- 實(shí)時(shí)直接質(zhì)譜對(duì)辣椒及其制品中辣度的快速評(píng)價(jià)