2019年14期
刊物介紹
本刊為食品工業(yè)專業(yè)性科技情報(bào)刊物。報(bào)道國內(nèi)外食品與發(fā)酵工業(yè)領(lǐng)域最新科研成果、實(shí)用技術(shù)及發(fā)展趨勢。主要有研究報(bào)告、生產(chǎn)與科研經(jīng)驗(yàn)、綜述與專題評論等欄目。讀者對象為食品與發(fā)酵行業(yè)的有關(guān)人員。
食品與發(fā)酵工業(yè)
研究報(bào)告
- 副干酪乳桿菌的基因多樣性及其抗生素耐受性分析
- Burkholderia cepacia中具有解脂作用的膽固醇酯酶的酶學(xué)特性
- 花鱸魚腸道中產(chǎn)細(xì)菌素糞腸球菌的篩選和抑菌效果研究
- 植物乳桿菌對辣白菜發(fā)酵過程中風(fēng)味物質(zhì)及菌群結(jié)構(gòu)的影響
- 泡菜中高耐鎘乳酸菌的選育及吸附特性
- 大麥β-淀粉酶在枯草芽孢桿菌中異源表達(dá)
- 基于DGGE和Illumina MiSeq技術(shù)解析恩施地區(qū)米酒細(xì)菌多樣性
- 杏鮑菇麥角硫因的體外抗氧化力及環(huán)境因素對其穩(wěn)定性的影響
- 圓弧青霉發(fā)酵右旋糖酐酶過程動(dòng)力學(xué)模型的建立
- 白二輪藍(lán)狀菌DWL-C010紅色素的降解動(dòng)力學(xué)及穩(wěn)定性
- 結(jié)冷膠-茶多酚復(fù)合膜性能的研究
- 枯草芽孢桿菌發(fā)酵玉米黃粉制備可溶性肽
- 兩種抗菌劑對不同溫度下形成的單增李斯特菌生物膜的清除作用
- 不同花源蜂蜜蛋白質(zhì)組分及提取方法的比較
- γ-聚谷氨酸對小麥淀粉凝膠凍融穩(wěn)定性的影響
- 綜合評價(jià)比較菜心及其近緣亞種蔬菜氨基酸營養(yǎng)價(jià)值
生產(chǎn)與科研應(yīng)用
- 菌酶協(xié)同發(fā)酵豆粕工藝的優(yōu)化
- L-色氨酸混菌發(fā)酵工藝
- 一種中性普魯蘭酶的高效表達(dá)及重組酶在粉絲制作中的應(yīng)用
- 阿魏酸酯酶對曬青毛茶發(fā)酵過程的影響
- HS-SPME-GC-MS分析大蒜水提取物對羅非魚肉腥味的影響
- 微波巴氏聯(lián)用殺菌技術(shù)對麻辣雞塊品質(zhì)的影響
- 白玉菇遠(yuǎn)紅外干燥工藝優(yōu)化及其對品質(zhì)的影響
- 新型板栗飲料穩(wěn)定性研究
- 蛹蟲草玉米肽功能性飲料的研制及其抗氧化活性研究
- 不同貯藏溫度及時(shí)間對白烏鱧肌肉品質(zhì)及營養(yǎng)成分的影響
- 微波間歇處理對麻辣雞塊品質(zhì)保持的影響
- 1-MCP對獼猴桃后熟品質(zhì)的影響