2018年2期
刊物介紹
本刊作為中央級(jí)專業(yè)刊物，面向食品行業(yè)科研人員、企業(yè)工程技術(shù)人員和生產(chǎn)管理人員，全面集中地反映了我國食品科學(xué)各專業(yè)領(lǐng)域的科研與實(shí)踐活動(dòng)，客觀地展示了國內(nèi)外食品行業(yè)的學(xué)術(shù)現(xiàn)狀，代表了我國食品科技發(fā)展的整體水平，成為國內(nèi)食品工程技術(shù)人員發(fā)表最新科研成果的聚集地和國內(nèi)外食品科技信息的聚焦點(diǎn)，其專業(yè)文獻(xiàn)的紀(jì)錄意義體現(xiàn)了食品行業(yè)一流科技期刊的標(biāo)志作用，因而受到國內(nèi)外同行的推崇，成為科技引文的著名引擎庫和論文統(tǒng)計(jì)源期刊，被引用率在業(yè)內(nèi)同類期刊中居前列。并從1982年起成為美國權(quán)威的《化學(xué)文摘》最早摘登的中國食品科技刊物；1992年被國家科委選定為食品行業(yè)的核心期刊；1995年又被國務(wù)院學(xué)位委員會(huì)辦公室和國家教委研究生工作室選定為“學(xué)位與研究生教育中文重要期刊”。近年來先后被《中國期刊網(wǎng)》等權(quán)威數(shù)據(jù)庫全文或重點(diǎn)收錄。目前為中國科學(xué)引文數(shù)據(jù)庫核心庫惟一收錄的食品行業(yè)期刊。
食品科學(xué)
食品化學(xué)
生物工程
- 白絲北里孢菌L-谷氨酸氧化酶的異源表達(dá)及酶學(xué)性質(zhì)分析
- 變形假單胞菌2-酮基葡萄糖酸差向異構(gòu)酶基因的原核表達(dá)
- 基于亞鐵螯合能力的灰樹花蛋白酶解工藝優(yōu)化及其抗氧化活性
- 魚源腐敗希瓦氏菌碳源利用及動(dòng)力學(xué)分析
- 內(nèi)源酶對(duì)刺參腸自溶的作用
- 1 株具抑菌和抗氧化活性乳酸菌的篩選及鑒定
- 麻鴨HSP90α基因的原核表達(dá)、純化及磷脂結(jié)合活性的鑒定
- 抗腫瘤靶向工程菌的高密度發(fā)酵及菌粉研制
- 黑曲霉發(fā)酵法制備米糠粕可溶性膳食纖維工藝優(yōu)化及其理化分析
- 酪氨酸酶特異性卵黃抗體Fab’片段的制備及其對(duì)酶活力的抑制性能
- 紅景天和輪葉黨參混合提取物戊糖乳桿菌發(fā)酵條件及抗氧化作用分析
- 模擬葡萄汁中可同化氮和還原糖對(duì)酵母發(fā)酵特性的影響
- 三文魚基質(zhì)上單核細(xì)胞性李斯特菌毒力因子的表達(dá)
- 特基拉芽孢桿菌L-天冬氨酸α-脫羧酶的異源表達(dá)及高密度發(fā)酵
- 甲型副傷寒沙門菌特異性基因篩選及PCR檢測(cè)體系建立
- 表面等離子體共振技術(shù)分析卵黃抗體對(duì)酪氨酸酶與底物相互作用的影響
- 多基因DNA條形碼鑒定6 個(gè)鰻魚物種
- 1 株廣譜抗菌活性菌株的篩選鑒定及其抗菌蛋白的分離純化
- 真空包裝免泡豆桿優(yōu)勢(shì)腐敗細(xì)菌分離鑒定及其致腐能力分析
- 鏈格孢菌侵染采后甜瓜果實(shí)組織幾丁質(zhì)酶和β-1,3-葡聚糖酶基因表達(dá)分析
- 耐受性枯草芽孢桿菌的脈沖強(qiáng)光誘變篩選及產(chǎn)酶活力分析
- 植物乳桿菌發(fā)酵蘿卜干品質(zhì)變化分析