2023年23期
刊物介紹
創(chuàng)刊于1979年，國家輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)（原國家輕工業(yè)部）主管，北京市食品工業(yè)研究所主辦。綜合性科技期刊。全國中文核心期刊，輕工行業(yè)優(yōu)秀期刊，是《中國學(xué)術(shù)期刊綜合評(píng)價(jià)數(shù)據(jù)庫》的來源期刊，被《中國期刊網(wǎng)》，《中國學(xué)術(shù)期刊（光盤版）》，《萬方數(shù)據(jù)庫》全文收錄，被美國CA收錄。在中國食品行業(yè)具有權(quán)威性，代表著中國食品工業(yè)發(fā)展水平。 內(nèi)容：集市場分析，技術(shù)探討于一身，市場分析包括：權(quán)威導(dǎo)航，行業(yè)觀潮，法規(guī)前沿，安全視角，互動(dòng)平臺(tái)，展會(huì)風(fēng)景線，企業(yè)先鋒，資訊縱橫等，文章以宏觀分析為主，旨在為企業(yè)決策者了解市場，拓展思路提供幫助。技術(shù)探討包括：研究與探討，工藝技術(shù)，包裝與機(jī)械，食品添加劑，食品安全，儲(chǔ)運(yùn)保鮮，分析檢測，綜述等，以新技術(shù)及實(shí)用技術(shù)為核心，啟發(fā)企業(yè)技術(shù)人員思路，開發(fā)新產(chǎn)品。 讀者群：面向全國大中型食品企業(yè)，政府管理機(jī)構(gòu)，食品及相關(guān)專業(yè)大專院校，綜合性科技期刊覆蓋食品各分支行業(yè)，不論對(duì)企業(yè)決策者，還是研發(fā)人員都能提供有益的幫助。是目前中國食品行業(yè)市場分析透徹，實(shí)用技術(shù)全面的綜合性科技期刊！
食品工業(yè)科技
研究與探討
- 不同冷凍溫度對(duì)湯圓粉團(tuán)品質(zhì)的影響
- 單甘酯穩(wěn)定的花生醬涂抹性的改善
- 夏季克氏原螯蝦蝦肉和蝦殼基本性質(zhì)研究
- 沒食子酸環(huán)氧化物改性明膠的結(jié)構(gòu)及性能表征
- 基于高通量定量蛋白組學(xué)技術(shù)的全脂牛乳和脫脂牛乳蛋白組差異分析研究
- 超高壓耦合熱處理過程對(duì)鳙魚魚糜凝膠特性及水分遷移的影響
- 楊梅軟糖制備工藝優(yōu)化及其降血糖功能分析
- 氣流超微粉碎對(duì)香菇柄粉末理化及溶出特性的影響
- 響應(yīng)面法優(yōu)化龍須菜多糖快速溶劑萃取提取工藝及其抗炎活性研究
- 乳酸菌發(fā)酵桑葚汁工藝優(yōu)化及發(fā)酵過程中功能性成分及抗氧化活性的變化
生物工程
工藝技術(shù)
- 雙孢菇重組米油炸工藝優(yōu)化及其風(fēng)味成分分析
- 藜麥蛋白肽的酶解制備及體外降血脂與降尿酸活性研究
- 基于模糊數(shù)學(xué)法的辣木籽雜糧面包配方優(yōu)化及其品質(zhì)分析
- 超高壓輔助膠束法提取落葉松中二氫槲皮素的工藝優(yōu)化
- 響應(yīng)面法優(yōu)化大果山楂紅棗復(fù)合果酒發(fā)酵工藝及其抗氧化活性分析
- 半枝蓮總黃酮提取工藝優(yōu)化及抗氧化、抗腫瘤活性評(píng)價(jià)
- 高溫蒸煮結(jié)合超聲酶法改性菠蘿蜜籽膳食纖維工藝優(yōu)化及結(jié)構(gòu)表征
- 湖泊紅球藻等離子誘變及其高產(chǎn)蝦青素藻株培養(yǎng)條件的優(yōu)化
- 不同干燥方法對(duì)杏鮑菇結(jié)構(gòu)及品質(zhì)特性的影響
分析檢測
- 食用木薯粉脂肪酸組成分析及貯藏時(shí)間對(duì)其影響
- 鵝掌柴蜂蜜中特征性成分鑒定及真實(shí)性評(píng)價(jià)
- 基于氣相色譜-離子遷移譜和電子鼻技術(shù)分析制坯方式對(duì)三華李果坯揮發(fā)性成分的影響
- 外源添加菌發(fā)酵普洱茶的差異代謝物動(dòng)態(tài)研究
- 酪蛋白肽鋅螯合物的制備及體外消化分析
- 黃化茶樹新品種‘茗冠’多茶類品質(zhì)差異分析
- 抗殺螟硫磷納米抗體表達(dá)、純化策略研究及檢測方法建立
- 基于碳氮穩(wěn)定同位素比值和UPLC-QOrbitrap 代謝組學(xué)技術(shù)的有機(jī)奶和普通奶的成分差異研究
- 乳化/破乳法-氣相色譜串聯(lián)質(zhì)譜法測定牛奶中12 種亞硝胺殘留