2017年14期
刊物介紹
創(chuàng)刊于1979年，國家輕工業(yè)聯(lián)合會（原國家輕工業(yè)部）主管，北京市食品工業(yè)研究所主辦。綜合性科技期刊。全國中文核心期刊，輕工行業(yè)優(yōu)秀期刊，是《中國學(xué)術(shù)期刊綜合評價數(shù)據(jù)庫》的來源期刊，被《中國期刊網(wǎng)》，《中國學(xué)術(shù)期刊（光盤版）》，《萬方數(shù)據(jù)庫》全文收錄，被美國CA收錄。在中國食品行業(yè)具有權(quán)威性，代表著中國食品工業(yè)發(fā)展水平。 內(nèi)容：集市場分析，技術(shù)探討于一身，市場分析包括：權(quán)威導(dǎo)航，行業(yè)觀潮，法規(guī)前沿，安全視角，互動平臺，展會風景線，企業(yè)先鋒，資訊縱橫等，文章以宏觀分析為主，旨在為企業(yè)決策者了解市場，拓展思路提供幫助。技術(shù)探討包括：研究與探討，工藝技術(shù)，包裝與機械，食品添加劑，食品安全，儲運保鮮，分析檢測，綜述等，以新技術(shù)及實用技術(shù)為核心，啟發(fā)企業(yè)技術(shù)人員思路，開發(fā)新產(chǎn)品。 讀者群：面向全國大中型食品企業(yè)，政府管理機構(gòu)，食品及相關(guān)專業(yè)大專院校，綜合性科技期刊覆蓋食品各分支行業(yè)，不論對企業(yè)決策者，還是研發(fā)人員都能提供有益的幫助。是目前中國食品行業(yè)市場分析透徹，實用技術(shù)全面的綜合性科技期刊！
食品工業(yè)科技
- HPLC法測定四種食用堅果種子中還原型谷胱甘肽(GSH)和蛋白巰基(P-SH)含量
- 多指標綜合評價風干牛肉品質(zhì)的研究
- 聚色氨酸修飾玻碳電極測定動物性食品中己烯雌酚
- 北蟲草中蟲草素的NIR快速定量測定
- 黃蜀葵種子中資源性化學(xué)成分分析與利用價值探討
- 高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法同時測定枸杞中31種農(nóng)藥殘留
- 固相萃取柱凈化-液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法測定糕點中脫氧雪腐鐮刀菌烯醇及其衍生物和玉米赤霉烯酮
- 鱈魚皮明膠-Ca2+復(fù)配止血粉的止血活性研究
- 刺槐豆膠/瓜爾豆膠復(fù)合體系的流變學(xué)性質(zhì)研究
- 枸杞葉黃酮提取物的組成及初步結(jié)構(gòu)表征
- NaCl對鴨胸肉糜凝膠特性的影響
- 發(fā)芽糙米和羥丙基甲基纖維素對面包品質(zhì)的影響
- 不同產(chǎn)地稻米中元素含量特征及其產(chǎn)地判別研究
- 牛油氧化對牛肉風味形成的影響
- 兩種不同方法制備南極磷蝦富脂蛋白的對比研究
- 苦蕎中D-手性肌醇的純化及其抗氧化活性研究
- 一鹵鮮鱸魚加工過程中蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)變化及安全性的研究
- 微波殺菌對鹵鵝揮發(fā)性風味成分的影響研究
- 亞硝酸還原酶基因克隆、表達與純化
- 利用干酪乳桿菌YQ336制備酸漿豆腐凝固劑的發(fā)酵條件優(yōu)化
- 凝結(jié)芽孢桿菌RY237β-半乳糖苷酶酶學(xué)性質(zhì)研究
- 超聲對木瓜蛋白酶酶解產(chǎn)物分子量分布的影響
- 紅棗白蘭地發(fā)酵過程中酒醅氨基酸和有機酸的變化分析
- 響應(yīng)面法優(yōu)化擬威爾嗜殺酵母Cyberlindneramrakii WM1代謝產(chǎn)嗜殺因子的發(fā)酵條件
- 中度嗜酸放線菌YY21液體發(fā)酵產(chǎn)纖溶酶條件的研究
- 發(fā)酵豆渣中低聚糖對益生菌增殖的研究
- 傳統(tǒng)發(fā)面面肥中乳酸菌的分離與鑒定
- 紫色紅曲霉液態(tài)發(fā)酵產(chǎn)糖化酶的工藝研究
- 富硒對蛹蟲草菌絲干重及胞內(nèi)酶活性的影響
- 利用纖維素酶降解瓊脂糖的條件優(yōu)化
- 四種蛋白酶酶解對樺褐孔菌多糖的α-葡萄糖苷酶抑制活性影響
- 超聲波輔助酶法提取骨明膠研究
- 諾麗果、種子和葉提取物抑菌活性及復(fù)合植物抑菌液配方篩選
- 響應(yīng)面法優(yōu)化壇紫菜中鎘的脫除工藝及其營養(yǎng)品質(zhì)變化
- 番木瓜籽蛋白質(zhì)的提取工藝及其功能性質(zhì)
- 牡丹花中三種活性成分的快速分離方法
- 杏鮑菇殘渣膳食纖維在酥性餅干中的應(yīng)用
- 酥脆薯條的加工工藝與風味特征研究
- 海帶降血壓活性肽面條的工藝優(yōu)化
- 姬松茸深層發(fā)酵多糖提取工藝優(yōu)化及抗氧化活性
- 響應(yīng)面法優(yōu)化超濾提純梅花鹿角盤多肽工藝
- 超聲輔助提取黑果枸杞花色苷的工藝優(yōu)化
- 超聲波輔助堿處理增溶米渣蛋白工藝優(yōu)化
- 大米胚芽鋅多糖制備及其抗氧化活性
- 三氯蔗糖-6-乙酸酯醇解制三氯蔗糖及結(jié)晶工藝優(yōu)化
- 氣調(diào)包裝材料對厚皮甜瓜采后呼吸途徑的影響
- α-生育酚對河蟹蟹黃油氧化的抑制效果
- 不同貯藏方法對鴨湯營養(yǎng)成分和感官品質(zhì)的影響
- 紫蘇醛-海藻酸鈉復(fù)合涂膜抗花生黃曲霉菌研究
- 青蝦離水后15 ℃貯藏溫度下品質(zhì)的變化
- 不同包裝對冷藏和貨架期黑布朗李果實品質(zhì)及乙烯釋放速率的影響
- 貯藏溫度對全脂羊奶粉品質(zhì)穩(wěn)定性的影響
- 硒蛋白Se-76P對STZ誘導(dǎo)的小鼠糖尿病腎病模型腎功能及生化指標的影響
- 羅非魚下腳料營養(yǎng)成分的分析及評價
- 姜黃素對秀麗隱桿線蟲降脂及抗氧化保護作用
- 桑葚粗提液對壬基酚誘導(dǎo)大鼠焦慮行為的干預(yù)作用及其機制
- 5′-核苷酸對慢性酒精中毒誘導(dǎo)大鼠結(jié)腸功能損傷的影響
- 不同花生品種制作花生芽及營養(yǎng)成分分析
- 葡萄酒風味物質(zhì)研究進展
- β-1,3-葡聚糖酶的結(jié)構(gòu)與催化性質(zhì)研究進展
- 酚類化合物與食品大分子互作代謝研究進展
- 雜糧多酚功能活性研究進展
- 糖基化反應(yīng)改善植物蛋白乳濁液穩(wěn)定性的研究進展
- 噬菌體展示技術(shù)在食品安全分析中的應(yīng)用
- 甘露糖蛋白在葡萄酒釀造過程中的應(yīng)用研究進展