芥菜
- 芥菜育種現狀及DNA 分子標記研究
學校 秦芳磊我國芥菜種質豐富，各地種植的芥菜品種均有所不同，種植面積較廣的有薹用芥菜、根用芥菜及葉用芥菜等。一、芥菜育種現狀芥菜作為典型的常異花授粉類植物，其細胞質雄性具有不育性。從理論上說，任何已經證實有效的育種方法，均能夠被用來對芥菜遺傳進行改良。但由于芥菜育種研究的時間較短，目前，國內常用的育種方法主要有以下幾種：（一）雜交育種雜交育種要先選配親本，再通過人工對各親本性狀進行組合，最終得出擁有良好遺傳性狀的品種。該方法具有以下優(yōu)點：一是所選育品種往往
河南農業(yè) 2023年10期2023-12-29
- 紫色與綠色芥菜種質間色素差異及其相關品質評價
點實驗室，韶關市芥菜工程技術研究開發(fā)中心，廣東韶關 512005；2 仁化縣丹霞現代種業(yè)研究院，廣東韶關 512023）葉色是蔬菜的重要外觀品質指標之一。紫色蔬菜因富含花青素等保健功能物質，備受青睞?；ㄇ嗨厥且活愃苄陨兀ê?等，2010），存在于植物表皮細胞的液泡中，呈現橙色、紅色至藍色（Martin & Gerats，1993），屬于植物次生代謝產生的類黃酮化合物，廣泛存在于27 個科72 個屬的開花植物（被子植物）花、果實和種皮等器官中（Sarm
中國蔬菜 2023年9期2023-09-26
- 食鹽粒度及鈣含量對腌制芥菜自然發(fā)酵過程的影響
410015）芥菜是十字花科蕓苔屬一年生草本植物，可以分為葉用芥菜、莖用芥菜和根用芥菜[1]。其中，葉用芥菜除鮮食外一般加工為腌制芥菜。芥菜腌制通常以新鮮大葉芥菜為主要原料，采用食鹽鹽漬后經微生物發(fā)酵而成，具有特殊的鮮香味和辛辣味[2-3]，能促進胃、腸消化，改善食欲[4]，深受消費者喜愛。食鹽在芥菜腌制過程中發(fā)揮著重要作用，一定濃度的食鹽會使微生物細胞內外滲透壓不平衡導致其脫水死亡，抑制有害微生物的生長，同時使芥菜細胞發(fā)生質壁分離，芥菜組織內部的可溶性
食品工業(yè) 2023年6期2023-06-19
- “母親牌”咸芥菜
家家戶戶都備有咸芥菜。雖然咸芥菜其貌不揚，但一提起它，那鮮爽可口的味道便在舌尖泛起，惹人口舌生津。咸芥菜在我心里一直是一款無法標價的“母親牌”綠色菜品，春夏秋冬，我家廚房從未斷檔過，其更是縈繞在我心頭的一抹鄉(xiāng)愁。芥菜的品種很多，有大葉芥、包芥……母親說，從電視上獲悉，包芥富含維生素和礦物質，含有大量的蔬菜纖維可清理腸道，還具提神醒腦、解除疲勞的作用。因此，多年來，母親一直在自家后院的那畦“心靈花園”以種包芥菜為主。故鄉(xiāng)無工業(yè)污染，得天獨厚的水庫源水、氣候與
青春期健康 2023年7期2023-05-10
- “母親牌”咸芥菜
家家戶戶都備有咸芥菜。雖然咸芥菜其貌不揚，但一提起它，那鮮爽可口的味道便在舌尖泛起，惹人口舌生津。咸芥菜在我心里一直是一款無法標價的“母親牌”綠色菜品，春夏秋冬，我家廚房從未斷檔過，其更是縈繞在我心頭的一抹鄉(xiāng)愁。芥菜的品種很多，有大葉芥、包芥……母親說，從電視上獲悉，包芥富含維生素和礦物質，含有大量的蔬菜纖維可清理腸道，還具提神醒腦、解除疲勞的作用。因此，多年來，母親一直在自家后院的那畦“心靈花園”以種包芥菜為主。故鄉(xiāng)無工業(yè)污染，得天獨厚的水庫源水、氣候與
青春期健康·家庭版 2023年4期2023-05-07
- 芥菜在中國到底有多少個“分身”？
芥菜，不僅是冬日里的青翠時蔬，也是很多咸菜的主要原料，甚至在部分地區(qū)還是過年時餐桌上的“座上客”。在閩南、臺灣地區(qū)，芥菜又被稱為“長年菜”，春節(jié)期間幾乎每家每戶的桌上都得安排，寓意長久長壽；類似的寓意在云南地區(qū)也能見到，除夕夜人們會把本地芥菜煮進用豬骨、雞架熬煮的湯中，寓意“常吃常有”；在江浙一帶，過年時則會把芥菜和油豆腐同炒，一盤“芥芥油”出沒各家餐桌，傳達著來年會更好的寓意……可見，芥菜身上還藏著一份特別的“年味”。?切塊的四川兒菜，也叫抱子芥然而，這
農產品市場周刊 2023年4期2023-03-20
- 芥菜飯香飄二月二
總少不了要吃一頓芥菜飯。芥菜，屬十字花科一、二年生草本植物，其種植歷史悠久。這在古籍中可見一斑， 《爾雅翼·草》 載：“芥，似菘而有毛，極辛苦。”宋代范成大在《春日田園雜興》 寫道：“桑下春蔬綠滿畦，菘心青嫩芥苔肥?！比缃裎覈蠼媳本?span id="f5ndpx5" class="hl">芥菜種植。芥菜形態(tài)似白菜，但為苔莖葉、不抱莖。我國的芥菜主要有芥子菜、葉用芥菜、莖用芥菜、薹用芥菜、芽用芥菜和根用芥菜6 個類型。有趣的是，芥菜葉?？呻S剝隨吃，尤其是經冬季霜雪打過的，滋味更為鮮美，而且剝得越勤，芥菜就長得
花卉 2023年3期2023-02-24
- 春花生-紅薯-芥菜高效套種栽培技術
.春花生-紅薯-芥菜高效套種栽培技術[J].南方農業(yè)，2022，16（14）：-22.摘 要 傳統(tǒng)農業(yè)效益低下，與實際投入作業(yè)人工不成正比的情況突顯，故擬對福建省泉州市安溪縣春花生-紅薯-芥菜套種的栽培技術進行分析。基于套種栽培技術的推廣前景，為了合理利用資源、降低勞動強度，首先分析各套種作物獨立種植高產的保證措施，并綜合運用到套種栽培上，得出其高效套種栽培技術要點。關鍵詞 春花生;紅薯;芥菜;栽培技術;福建省泉州市安溪縣中圖分類號：S565.2 文獻標志
南方農業(yè)·下旬 2022年7期2022-05-30
- 不同植物與芥菜間作對芥菜土壤鎘含量的影響
擇Cd高富集印度芥菜及同屬的油菜（6個品種）、在Cd中度污染的土壤進行與芥菜間作田間試驗，通過間作對植株生物量以及植株土壤Cd含量和根系土壤微環(huán)境影響評價。結果表明：印度芥菜、莢莢多臘菜生物量比較小，姜山金黃等5種油菜生物量比較大;間作不同植物對芥菜產量沒有顯著影響。參試植物Cd含量以及對土壤Cd提取量、富集系數的影響表現為印度芥菜>芥菜型油菜>甘藍型油菜>白菜型油菜>單種芥菜。對土壤Cd提取率影響大小表現為間作印度芥菜>間作芥菜型油菜>間作甘藍型油菜>間
福建農業(yè)科技 2022年3期2022-05-18
- 華南地區(qū)芥菜栽培技術及發(fā)展展望
，510900）芥菜（Brassica junceaCoss.）是十字花科蕓臺屬一年或二年生植物，可作鮮食蔬菜，也是重要的腌制加工原料。根據海關總署統(tǒng)計數據，截至2020年，我國芥菜種植面積達1 400萬畝（93.33 hm2），產量更是超過4 800萬t，國際市場占有率在30%左右，芥菜已成為我國重要的出口蔬菜品種。芥菜在華南地區(qū)栽培歷史悠久，此區(qū)大部分地方以丘陵山地為主，地形復雜，氣溫高，雨量多，霜雪少，夏長冬暖，全年無霜，一般9～10月播種，12月至
長江蔬菜 2022年4期2022-02-16
- 二月二，芥菜飯
我就看見媽媽在切芥菜，菜板旁邊還擺著胡蘿卜、豬肉等食材。沒等我開口，媽媽就笑著說：“來得正好！你去炸豬油，咱倆一起做芥菜飯吧！”原來，今天是農歷二月二，怪不得平日都不開張的紅色驛站今兒格外熱鬧，門口排起了隊，有幾個小孩還拿著碗呢！驛站內熱氣騰騰，似乎有人在燒飯。現在細想，那應該就是在做芥菜飯了。想到那五彩繽紛、色香味俱全的芥菜飯，我的口水不禁流了出來。我趕緊把媽媽切好的豬皮放入鍋里。也許因為鍋里的水還沒燒干，豬皮“啪”的一聲跳了起來，嚇得我連連后退。過了一
課堂內外·創(chuàng)新作文小學版 2022年2期2022-01-28
- 芥菜傳統(tǒng)腌制發(fā)酵工藝優(yōu)化研究進展
,315000)芥菜(Brassicajuncea)是十字花科(Cruciferae)蕓苔屬一年生或二年生草本植物,在我國的種類較為豐富且已形成諸多著名特產,如被譽為世界三大名腌菜的“涪陵榨菜”、“余姚榨菜”,還有浙江紹興、寧波的梅干菜,湖南襄陽的大頭菜等。芥菜在我國的分布很廣泛,其種植區(qū)域以秦嶺淮河以南、青藏高原以東至東南沿海等地區(qū)為主,種植面積已達133.3萬hm2左右。據調查統(tǒng)計,目前全國芥菜類蔬菜年收獲量達5000萬t以上,年加工產品量2 000萬
食品與發(fā)酵工業(yè) 2022年1期2022-01-20
- 包心芥菜的高產高質種植技術探討
了通道。種植包心芥菜時要選擇合適的品種，然后采用科學合理的栽培技術進行種植管理，做好播種、培育、整地、移植、施肥除草、病蟲害防治等各方面的工作，有效提高包心芥菜的種植效益，提高經濟生產。結合當地實際情況對包心芥菜的高效栽培技術進行推廣，為當地的菜農減輕負擔，提升當地經濟。包心芥菜屬于要長時間接受光照的農作物，喜歡濕潤的環(huán)境，但是并不耐寒，在氣溫15～25℃時生長最為合適，包心芥菜不僅能像正常葉菜一樣進行食用，或制作成酸菜，還能對其進行加工，通過煮、燜、抄等
農村科學實驗 2021年10期2021-12-28
- 龍巖市芥菜產業(yè)發(fā)展問題及對策分析
364000）芥菜是十字花科（Cruciferae）蕓薹屬（Brassia）重要的蔬菜品種，起源于中國，栽培歷史悠久，種類繁多，分為4大類16 個變種，栽培地域廣泛[1]。2019 年全國芥菜栽培面積100 萬hm2，產量達5 000 萬t 以上，鮮芥菜出口量達20 萬t 以上，創(chuàng)匯約2 億美元[2]。全國芥菜已經形成了以四川盆地、長江中下游為中心，逐漸向外延伸的區(qū)域特色明顯的產業(yè)布局，芥菜產業(yè)也已發(fā)展成多地市縣的主導產業(yè)，為助力農民增收、實現鄉(xiāng)村振興和
中國果菜 2021年8期2021-12-02
- 母親的腌酸菜
的原料，是以包心芥菜為原料，加鹽腌漬而成。包心芥菜的種植，那時候，每年秋收后10月中下旬，我家都選在離村莊近，離水源不遠的收割后的稻田作菜地。父親手扶犁把，吆喝著大黃牛耕菜地。稻田里明亮的犁鏵上，翻起的潮濕的泥土，齊整得像春天小河的浪頭雕匠刻出的紋路。翌日，將犁翻的田地整理成一畦畦菜地。母親將菜地上定植包心芥菜苗，一個星期后，幼嫩的菜苗出息得一片翠綠、蔥茂、可愛?！扒f稼一枝花，全靠肥當家?！狈N植時，在菜地施足漚制的農家肥作基肥，在芥菜旺盛的生長期，我母親還
散文選刊·下半月 2021年9期2021-09-30
- 利用芥菜轉錄組信息挖掘SSR標記及用于種質分析
的]為開發(fā)高效的芥菜Brassicajuncea.分子標記。[方法]本研究通過對芥菜轉錄組測序的信息搜索SSR位點并分析其分布特點，應用Primer 3.0軟件設計SSR引物，隨機選擇50對引物擴增44份芥菜種質，檢測其多態(tài)性。[結果]芥菜轉錄組測序共獲得55636條tmigene，全部序列有48193376bp;有7834條unigene包含SSR的序列，從中鑒定出9526個SSR位點，其中有1371條序列包含1個以上SSR，復合SSR有572個，SSR
福建農業(yè)學報 2020年2期2020-06-19
- 芥菜吸收積累重金屬研究進展
的一大類[5]。芥菜(Brassicajuncea(L.)Czernet Coss)是十字花科(Cryuciferac)蕓苔屬(Brassica)的一年生草本植物，其根莖葉均可食用。芥菜種類眾多，根可做成榨菜，葉和莖可做蔬菜食用，其中葉用芥菜食用最廣泛[6]。研究發(fā)現芥菜吸收積累重金屬的能力較強，其中印度芥菜最強[7]。因此研究芥菜吸收積累重金屬，對控制重金屬對芥菜的危害、利用芥菜降低土壤重金屬含量均具有重要意義。本文就近年來芥菜吸收積累土壤重金屬的研究進
綠色科技 2020年6期2020-06-15
- 南方芥菜的高產高質種植技術
不僅可以顯著提高芥菜的品質和產量，還可以提升菜農的經濟收益，同時也可以為當地經濟發(fā)展做出貢獻。菜農在種植芥菜的過程中，應當切實加強季節(jié)安排、土地選擇、優(yōu)質品種選擇、培育壯秧和病蟲害防治等工作。1 合理安排種植時間為了大幅提高芥菜的品質和產量，菜農要充分了解當地氣溫條件以及氣候條件，選擇合適時間進行種植，只有這樣才能夠保障芥菜的品質和產量符合要求[1-3]。通常情況下，一般在7-8月種植，因為這段時間具備充足的日照條件。芥菜一般在9-11月收獲，主要由于這一
江西農業(yè) 2020年8期2020-02-12
- 發(fā)酵芥菜工藝及品質變化研究進展
410128）芥菜（Brassica juncea）是十字花科蕓苔屬一年生草本植物，芥菜可以分為葉用芥菜，莖用芥菜和根用芥菜[1]等。榨菜是以莖用芥菜為原料加工而成的[2-3]，莖用芥菜主要栽培地區(qū)為浙江、重慶、四川、湖南等?！搬u疙瘩”、“大頭菜”等都是根用芥菜的名特加工產品[4]。大葉芥菜的營養(yǎng)價值很高，劉獨臣等[5]研究了四川葉用芥菜的主要營養(yǎng)成分，葉用芥菜的蛋白質平均含量1.47%，總氨基酸平均含量10.02 mg/g，可溶性總糖平均含量2.57%
中國釀造 2019年12期2019-12-24
- 淺談桑園套種芥菜栽培技術
：介紹了桑園套種芥菜栽培技術，主要包括桑園管理，芥菜品種選擇、適時播種、移栽定植、田間管理、及時采收等內容，以期為采用該模式的種植戶提供參考。關鍵詞：冬閑桑園;芥菜;套種;栽培技術由于蠶絲行情低迷，縉云縣東方鎮(zhèn)曾有桑園面積5000多畝，現只剩2960余畝，如何提高蠶農的經濟效益，就成了當前穩(wěn)定蠶農情緒的重中之重。2015年以來，東方鎮(zhèn)綜合考慮對桑樹生產的影響及蠶農的經濟效益等因素，借助縉云燒餅知名度的提高和縉云縣源發(fā)蔬菜合作社熟悉市場的優(yōu)勢，指導蠶農在冬閑
科技風 2019年17期2019-10-21
- 可蒸可炒才“蒜”美
分鐘即可。蒜蓉炒芥菜用料：芥菜500克，大蒜3瓣，鹽1小勺，糖1小勺，花生油適量。做法：1.把芥菜老葉摘除，用清水沖洗干凈，浸泡鹽水中10分鐘，再次沖洗；2.燒開水，加鹽，放芥菜焯水，水再次煮開后撈菜控水；3.起熱油鍋，放大蒜炒香，倒入芥菜，大火快炒30秒，出鍋前加少許鹽和糖調味，拌勻即可出鍋。
飲食科學 2019年9期2019-09-23
- 家鄉(xiāng)的芥菜
一大盤臘肉炒新鮮芥菜稈一端上桌，便被一掃而光。那香味、那辣味、那嚼頭兒，一下喚醒了沉睡在我腦海中多年的味覺記憶。記憶里，父親最愛種這種菜，這恐怕是芥菜不擇土壤、不講條件，隨處都可以生長的緣故吧。每年國慶節(jié)后，父親將種子撒播在房前屋后大片大片的空閑土地上，任其發(fā)芽生長。只是到打霜的時候，才鋤一次草，松一次土，每棵芥菜抓一把草木灰，第二年開春時，只需再噴施兩次水糞肥。等到“三月老芥菜，起了粗粗心”的時候，就可以收獲了。在芥菜的眾多吃法中，腌著吃給我的印象最深。
中國工人 2019年4期2019-09-10
- 包心芥菜高效栽培模式及技術
圩鎮(zhèn)有長年的包心芥菜栽培歷史，該鎮(zhèn)生產的包心芥菜不僅供應本地市場，還遠銷湖南和廣東等地。近年來，當地推廣應用的包心芥菜高效栽培模式及技術可以在半年之內收獲3次，給菜農帶來了豐厚的經濟效益?，F將其主要的栽培模式及主要栽培技術介紹如下。1 栽培模式包心芥菜高效栽培模式是指當地農民在7月中下旬春四季豆收獲后，利用下半年時間，合理安排茬口，單獨利用苗床進行包心芥菜育苗，使下半年能連續(xù)收獲3批包心芥菜，既提高了土地、光熱資源利用率，又增加了菜農收益。具體做法是：第1
蔬菜 2019年6期2019-06-19
- 芥菜類蔬菜種子休眠破除技術的研究
堰市農業(yè)科學院）芥菜是一種常異花授粉植物，屬于十字花科蕓薹屬作物，是起源于我國的特色蔬菜。芥菜有16個變種，主要包括葉用芥菜、莖用芥菜、根用芥菜以及薹用芥菜等[1]。目前，我國的芥菜類蔬菜種植面積接近100萬hm2，全國各地均有栽培，其中西南、華南、華中、華東等15個省份是主產區(qū)，不僅栽培種類多，而且具有規(guī)模化的生產基地[2，3]。芥菜既是重要的鮮食蔬菜，也是重要的農副加工產品。由于芥菜種植歷史悠久、消費者喜愛，芥菜類蔬菜品種或加工產品具有鮮明的地方特色，
長江蔬菜 2019年8期2019-05-24
- 這種菜，出名靠味兒怪
“芥醬”，就是將芥菜的種子收集起來，磨制而成的醬料，味道辛辣刺激。食用的時候，你會一不小心就被它刺激得“一把鼻涕一把淚”。咦？聽起來是不是有些耳熟？沒錯，這種“芥醬”還有一個我們更熟悉的名字——芥末！那么，芥菜這種奇怪的味道從何而來呢？說起來，還得感嘆一聲“生存不易”??！為了對抗害蟲，芥菜的體內產生了一類名叫“異硫氰酸鹽”的物質。這類物質的味道刺鼻且辛辣，讓不少企圖啃食芥菜的害蟲望而卻步。當然，這種奇怪的味道可擋不住以“好吃”聞名自然界的人類——在別的植物
課堂內外(小學版) 2018年9期2018-11-06
- 佳蔬良藥話芥菜
菜——青翠欲滴的芥菜。芥菜，屬十字花科一二年生草本植物，其種植歷史悠久。這在古籍中可見一斑，《爾雅翼·草》載：“芥，似菘而有毛，極辛苦?！薄抖Y記·內則》：“膾，春用蔥，秋用芥?！彼未K東坡在《煮菜》詩中吟道：“秋來霜露滿東園，蘆菔生兒芥有孫?！彼未冻纱笤凇洞喝仗飯@雜興》寫道：“桑下春蔬綠滿畦，菘心青嫩芥苔肥。”明代高啟《余氏園中諸菜十五首·芥》：“擷來供素茹，露氣足芳辛?！睋榻B，在浙江溫州，清咸豐年間種植芥菜已相當普遍，當地有“水心芥菜，九山圓蒲”之說
益壽寶典 2018年8期2018-10-22
- 三種螯合劑對芥菜修復鈾鎘復合污染土壤的影響
果具有重要意義。芥菜（Brassica juncea var.tumida）為十字花科蕓苔屬一年生草本植物，具有生長迅速、生物量大等特點。目前，已有研究表明芥菜對鈾污染土壤具有良好的修復效果[12]。本試驗以芥菜為材料，比較在鈾鎘復合污染脅迫下土壤根部施加可降解螯合劑EDDS（乙二胺二琥珀酸）、OA（草酸）及CA（檸檬酸）對芥菜吸收、轉運及富集鈾鎘的影響，旨在為螯合誘導植物修復技術在實際鈾鎘復合污染土壤治理中的運用提供理論參考。1 材料與方法1.1 試驗材
農業(yè)環(huán)境科學學報 2018年8期2018-09-03
- 不同食鹽添加量對芥菜腌制過程中主要成分的影響
合成的VB12。芥菜是我國傳統(tǒng)蔬菜之一，為十字花科、蕓薹屬東方系統(tǒng)的一個組群[9]。按照植物學形態(tài)特征，可以把芥菜劃分為小葉芥菜、大葉芥菜、花葉芥菜、皺葉芥菜、包心芥菜、大頭菜和雪里蕻等[10]。芥菜的營養(yǎng)價值高，不僅含有三大產能營養(yǎng)素碳水化合物、蛋白質、脂肪，還含有豐富的人體必需氨基酸，同時VC和人體所必需的微量元素鐵、錳、鋅、銅等營養(yǎng)成分的含量也較高[11-12]。芥菜不僅可以做時鮮蔬菜食用，也是用于腌制品的重要原料。研究發(fā)現[13]，腌制的大葉芥菜中
農產品加工 2018年16期2018-08-23
- 芥菜的吃法
徐平芥菜，客家人叫青菜、貴菜。起源于亞洲，多分布于中國長江以南各省，李時珍著《本草綱目》記載了芥菜的藥用價值，能化痰平喘，消腫止痛。廣東一帶，農歷正月初一，家家戶戶第一道菜就是芥菜炒芹菜、蔥、大蒜、冬筍和辣椒。這道菜，飽含吉祥：芥，貴也；芹，勤也；蔥，聰也；蒜，算也；筍，順也；辣椒，紅火也。炒好的菜，芥碧芹青蔥綠，蒜白筍黃辣椒紅，盛在盤里，一派錦繡。新春第一個清晨，就由這芥菜引領呈現眼前，讓人笑逐顏開，精神振奮。芥菜可用蒸、煮或炒等方式烹飪。芥菜在北京的菜
農產品市場周刊 2018年9期2018-04-07
- 華容芥菜的產業(yè)蝶變
夏樹 劉月姣芥菜，一種冬季生長，春季采收的草本植物，全國多個省份都有栽培。湖南省岳陽市華容縣種植芥菜有得天獨厚的自然條件和悠久的種植傳統(tǒng)?！度A容縣志》上，魏晉時期華容縣就有芥菜種植記錄。芥菜之于華容，不僅是一種蔬菜，還承載了當地人味蕾的慣性和根深于文化層面的集體記憶。“華容芥菜，開胃開懷”“華容芥菜，我的菜”是當地人耳熟能詳的廣告語。華容人親切地將腌制的芥菜稱為“媽媽的壇子菜”。該縣北倚長江，南濱洞庭湖，境內長江和洞庭湖沖積而成的平原，地勢平坦，土壤肥沃
農產品市場周刊 2018年9期2018-04-07
- 品牌引領芥菜產業(yè)跨越發(fā)展
月姣記者：華容縣芥菜產業(yè)近年來得到了快速發(fā)展，已初步形成生產、加工、運輸、營銷鏈條齊全，一二三產業(yè)融合發(fā)展的產業(yè)化體系，成為華容縣農業(yè)支柱產業(yè)之一。請介紹下華容芥菜品牌打造情況。陶偉軍：早在商代后期華容就是湘北、鄂南的政治、經濟、文化中心，文化底蘊十分深厚。目前已在《本草綱目》《龍行天空（乾隆與江南）》等文獻中留下了“介子推與芥菜”“曹操與芥菜”“乾隆與芥菜”等芥菜的歷史故事。插旗菜業(yè)公司也已在建設芥菜專題展廳，規(guī)劃建設中的芥菜產業(yè)園中也將建設芥菜文化館。
農產品市場周刊 2018年9期2018-04-07
- 華容芥菜 酸爽世界
統(tǒng)，扎扎實實提升芥菜質量，不斷創(chuàng)新加工工藝，理順產業(yè)主體利益聯結機制，走出了一條高質量的特色產業(yè)發(fā)展之路。以方便面酸菜風味包為代表的芥菜加工品，遠銷日本、韓國、新加坡等國際市場。其發(fā)展經驗為各地發(fā)展特色產業(yè)樹立了一個鮮活樣本?？v觀華容芥菜的產業(yè)發(fā)展歷程，不斷創(chuàng)新的技術支撐著產業(yè)穩(wěn)步轉型升級。技術的進步“喚醒”了整個產業(yè)的內在動力：引發(fā)了種植熱情，推動了加工業(yè)發(fā)展，促進了產業(yè)從一產到二產的融合，提升了價值鏈，延長了就業(yè)鏈，形成了可持續(xù)增值鏈。在華容，芥菜產業(yè)
農產品市場周刊 2018年9期2018-04-07
- 芥菜食品加工技術
一、芥菜汁營養(yǎng)豆腐芥菜汁的制備：將芥菜葉洗凈，置于100℃沸水中殺青1分鐘，撈起，切成細塊，經冷卻、瀝干后放入打漿機，經過100目絹布過濾后備用。芥菜汁營養(yǎng)豆腐的制備：將大豆置于水中浸泡10～12小時，加入定量的水磨成漿，放入鍋內，邊煮邊攪，防止粘鍋焦底。當溫度升至60℃時加入消泡劑，煮沸2分鐘，先用紗布、后用100目的絹布分別過濾。濾漿冷卻至30℃，按比例添加芥菜汁，攪勻，加入定量的混合凝固劑，升溫至80℃，保持25～30分鐘（溫度不可超過95℃），冷卻
農村百事通 2018年3期2018-03-14
- 儲藏溫度和時間對腌制芥菜品質的影響
233100)芥菜(BrassicajunceaL. Coss)俗稱辣疙瘩、芥菜疙瘩，十字花科，蕓苔屬一年生草本植物，芥菜品種繁多，營養(yǎng)豐富，宜腌制加工成酸菜、腌菜、泡菜和干菜等[1-2]。根用芥菜即大頭菜，是芥菜的一種，其莖基部膨大，葉子著生的基部突起，形成瘤狀的肉質莖[3]。腌制芥菜由新鮮蔬菜泡發(fā)而成[4]，具有多種保健功能，如維持人體消化道健康、增進食欲、促進消化、抗癌[5]、抗肥胖和抗衰老[6]等作用。高倩妮利用響應面法優(yōu)化芥菜發(fā)酵過程的食鹽添加
安徽科技學院學報 2018年6期2018-03-12
- 腌制芥菜貯藏過程中理化指標的動態(tài)研究
236800)芥菜又稱大頭菜、雪菜、疙瘩、雪里蕻等，是十字花科蕓苔屬一年生或兩年生，是中國著名的特產蔬菜，分葉用和莖用兩種。莖用芥菜常叫大頭菜，最常見的是四川涪陵榨菜；葉用芥菜，在我國大部分地區(qū)均有栽培[1]。芥菜具有特殊的功效與作用，如增強人體免疫力、解毒消腫、止痛明目、耳目失聰、牙齦腫痛、開胃消食等。目前國內外對腌制蔬菜的研究較多集中在腌制加工方法、發(fā)酵機制和成分分析的研究，缺乏對腌制芥菜真空包裝后置于不同溫度保存過程中主要理化指標變化的研究報道。胡
安徽科技學院學報 2018年6期2018-03-12
- 佳蔬良藥話芥菜
菜——青翠欲滴的芥菜。芥菜，屬十字花科一二年生草本植物，其種植歷史悠久。這在古籍中可見一斑，《爾雅翼·草》載：“芥，似菘而有毛，極辛苦?！薄抖Y記·內則》：“膾，春用蔥，秋用芥?！彼未K東坡在《煮菜》詩中吟道：“秋來霜露滿東園，蘆菔生兒芥有孫?！彼未冻纱笤凇洞喝仗飯@雜興》寫道：“桑下春蔬綠滿畦，菘心青嫩芥苔肥?！泵鞔邌ⅰ队嗍蠄@中諸菜十五首·芥》：“擷來供素茹，露氣足芳辛?！睋榻B，在浙江溫州，清咸豐年間種植芥菜已相當普遍，當地有“水心芥菜，九山圓蒲”之說
養(yǎng)生月刊 2018年2期2018-03-01
- 佳蔬良藥話芥菜
菜——青翠欲滴的芥菜。芥菜，屬十字花科草本植物，其種植歷史悠久。這在古籍中可見一斑?！稜栄乓怼げ荨份d：“芥，似菘而有毛，極辛苦?！彼未K東坡在《煮菜》詩中吟道：“秋來霜露滿東園，蘆菔生兒芥有孫。”宋代范成大在《春日田園雜興》寫道：“桑下春蔬綠滿畦，菘心青嫩芥苔肥。”據介紹，在浙江溫州，清咸豐年間種植芥菜已相當普遍，當地有“水心芥菜，九山圓蒲”之說。如今我國大江南北均有芥菜種植。芥菜形態(tài)似白菜，但為苔莖葉、不抱莖。芥菜莖葉碧綠鮮嫩，爽脆可口，適宜于炒、煮、燒
保健醫(yī)苑 2018年1期2018-01-27
- 浙江大學揭示芥菜起源中心在中國
因組水平上明確了芥菜的起源中心在中國。芥菜（Brassica juncea，2n=36，AABB）是十字花科重要經濟作物之一，是由祖先白菜類（Brassica rapa，2n=20，AA）和黑芥類（Brassica nigra，2n=16，BB）雜交后加倍形成的異源四倍體。關于芥菜起源問題一直懸而未決。在廣泛收集國內外芥菜核心種質資源基礎上，張明方團隊綜合運用基因組學、進化生物學等技術手段，從基因組水平上揭示了芥菜為單一起源，大頭菜（根用芥菜）變種最早在中
蔬菜 2018年4期2018-01-16
- 湖南首屆十大農業(yè)品牌（4）華容芥菜
業(yè)品牌（4）華容芥菜湖南省農業(yè)委員會縣域經濟發(fā)展處(410005) 任晨陽種植起源華容芥菜擁有莖多葉厚、口感爽脆、味帶微甘的品質特征，成為深受群眾喜愛的餐桌美食，腌制后的華容芥菜色澤淡黃，微酸香脆，味美可口，能促進胃腸消化，增進食欲，既作主菜，也可做佐料?，F代醫(yī)學研究表明，芥菜中含有蛋白質、維生素C、硫代葡萄甙等多種微量元素，尤其是富含增加人體血氧含量、激發(fā)大腦氧利用的活性抗壞血酸。華容芥菜的種植歷史久遠，華容縣常年保有種植面積8000公頃以上。2016年
湖南農業(yè) 2017年9期2017-09-14
- 咸芥菜絲
多年前就開始吃咸芥菜，吃了幾十年，那味道用靈寶人的話來說就是絕了。絕了，意思就是沒有再好的了?，F在吃的芥菜絲，是飯店里廚師做出來的，味道很好。飯店好像知道人懷舊，于是干脆放了些烤好的玉米面饃，又擺出一碗碗紅薯面湯。霎時，三十多年前的事情好像從腦海中遠之又遠的地方，一下擺在了面前。那時候，缺吃少穿的程度不是語言能盡述的，咸芥菜是飯桌的主角，少了它就沒啥菜可吃，尤其是冬天。離家去上學，總是帶一瓶子母親做的咸芥菜，吃飯時，大家都把自己帶的咸芥菜夾一些放碗里，攪些
作文周刊(綜合版) 2017年6期2017-07-10
- 奇妙的芥菜疙瘩辣菜
供/張 克奇妙的芥菜疙瘩辣菜文并圖片提供/張 克芥菜疙瘩也叫芥菜、玉根，是十字花科蔬菜的一種，冬季北方城鎮(zhèn)的市場上非常多見。除了腌制或醬漬食用外，還可以做一種風味獨特的辣菜。此菜不僅制法簡單，且有清內熱、開胃口的作用，老年人宜常食。芥菜疙瘩1千克，胡蘿卜200克，花椒十幾粒，食用油少許。芥菜疙瘩和胡蘿卜去掉根、須及莖蒂，洗凈，各擦成細絲，分別裝盤；胡蘿卜絲用開水略焯，即撈出，裝盤待用；干鍋燒熱，放極少油，炸花椒出香，下芥菜絲，迅速翻炒，至所有芥菜絲都接觸到
長壽 2017年1期2017-06-01
- 華容縣打造一流芥菜產業(yè)園
睦華容縣打造一流芥菜產業(yè)園華容縣農業(yè)局(4 1 4 2 0 0) 萬子睦華容縣現有芥菜種植面積8000公頃，是全國最大的芥菜生產基地?！叭A容芥菜”是地理標志產品，2012年注冊為中國馳名商標，2016年“華容芥菜”成功入選為“湖南十大農業(yè)品牌”。依托資源優(yōu)勢，建好芥菜產業(yè)園，對華容縣推進農業(yè)供給側結構性改革，做大做強芥菜產業(yè)，發(fā)展壯大縣域經濟，具有十分重要的意義。立足于高，建成一流園區(qū)芥菜產業(yè)園規(guī)劃面積66.7公頃，以“現代化一流園區(qū)”為目標，采取統(tǒng)一規(guī)劃
湖南農業(yè) 2017年4期2017-02-25
- 根用芥菜未熟抽薹的原因與預防措施
74000）根用芥菜未熟抽薹的原因與預防措施李紅星 吳艷華（高碑店市農業(yè)局河北高碑店074000）根用芥菜又稱大頭菜，是芥菜的一個變種，根的形狀因品種而異，品種較多。根用芥菜以肥大的肉質根供食，是腌制醬菜的好原料。根用芥菜的適應性廣，易種植，在南北方都有較大面積的栽培。近年來在不同的地區(qū)、不同的年份，不論春播還是秋播根用芥菜常出現未熟抽薹現象，不同程度影響產量和產品品質。分析原因主要有播種過早、不同品種差異和不良氣候、植物病害的影響等因素。1 造成根用芥菜
現代農村科技 2017年12期2017-02-03
- 中國農科院等專家完成芥菜基因組解析
10月聯合完成了芥菜和黑芥基因組測序與序列解析。芥菜屬于蕓薹屬的一類重要蔬菜，包括榨菜、大頭菜、雪里蕻等。芥菜由蕓薹屬的兩個二倍體基本種白菜（A基因組）和黑芥（B基因組）通過雜交和基因組加倍形成，屬于異源四倍體基因組（AABB）。通過測序分析，確定了芥菜的A基因組來源，揭示了芥菜多倍體基因組上同源基因的表達與選擇機制。發(fā)現顯著差異表達的同源基因具有更快的進化速率，且芥菜中菜用和油用類群的分化與同源基因差異表達相關，表明同源基因差異表達對多倍體演化起著重要作
蔬菜 2016年12期2016-03-27
- 專家完成芥菜基因組解析
動態(tài)信息專家完成芥菜基因組解析日前，中國農業(yè)科學院蔬菜花卉研究所王曉武科研團隊與浙江大學張明芳研究團隊聯合完成了芥菜和黑芥基因組測序與序列解析。芥菜屬于蕓薹屬的一類重要蔬菜，包括榨菜、大頭菜、雪里蕻等。芥菜由蕓薹屬的兩個二倍體基本種白菜（A基因組）和黑芥（B基因組）通過雜交和基因組加倍形成，屬于異源四倍體基因組（AABB）。通過測序分析，確定了芥菜的A基因組來源，揭示了芥菜多倍體基因組上同源基因的表達與選擇機制。發(fā)現顯著差異表達的同源基因具有更快的進化速率
中國果菜 2016年11期2016-01-27
- 美味芥菜很開胃
其中有一個小菜是芥菜。芥菜是龐大的卷心菜家族中最古老和最堅硬的一員，祖國醫(yī)學認為：芥菜性溫、味辛，有宣肺豁痰、利氣溫中、解毒消腫、開胃消食的作用；對咳嗽痰滯、牙齦腫爛、瘡癰腫痛、寒腹痛、耳目失聰及便秘等病癥有益。芥菜富含維生素A和維生素C，還含有鉀和葉酸。芥菜的營養(yǎng)不但豐富，還非常適用于開胃消食。特別是腌制后的芥菜有一種特殊鮮味和香味，能促進胃、腸消化，增進食欲，可用來開胃，幫助消化。芥菜中含有大量的抗壞血酸，是活性很強的還原物質，參與肌體重要的氧化還原過
飲食科學 2014年3期2014-03-10
- 葉用芥菜
蔬菜史話 ·葉用芥菜葉用芥菜簡稱葉芥菜，別名青菜、臘菜、春菜，是十字花科蕓薹屬芥菜種中以葉或葉球為產品的變種。葉用芥菜原產中國，自古栽培，分布南北各地，是芥菜中適應性較強的一個變種。清代吳其浚的《植物名實圖考》記載：“芥，別録上品，有青芥、紫芥、白芥，又有南芥、旋芥、花芥、石芥。南土多芥，種類殊群?！薄渡虾？h志》記載：“有矮小者曰黃芽芥，更有細葉扁心名銀絲芥?！比~用芥菜按照外觀形態(tài)的差異又可細分成大葉芥菜、卷心芥菜、長柄芥菜、瘤葉芥菜、分蘗芥菜、包心芥菜、
中國蔬菜 2014年9期2014-01-31
- 根用芥菜
根用芥菜簡稱根芥菜，別名大頭菜、芥菜疙瘩，十字花科蕓薹屬芥菜種中以肉質根為產品的變種。是由起源小亞細亞和伊朗的黑芥與地中海沿岸起源的蕓薹雜交形成的異源四倍體在中國演化而來。根用芥菜是在明代培育而成的，明代王世懋的《學圃雜蔬》（1587年）和李時珍的《本草綱目》中均有介紹。根用芥菜在全國多有栽培，“大頭菜”一名多用于南方地區(qū)，而“芥菜疙瘩”則多用于北方地區(qū)。清代后期，廣東的一些地方常于秋冬季節(jié)在桑園種一季大頭菜。于農歷九月采桑后，在桑樹行間播種大頭菜，至翌年
中國蔬菜 2014年8期2014-01-31
- 芥菜的營養(yǎng)價值及高產高效栽培技術
311266）芥菜又稱雪菜、雪里蕻、大頭菜、大芥、黃芥、芥菜疙瘩等，分葉用和莖用兩種。莖用常叫大頭菜，最常見的是四川涪陵榨菜；葉用常叫芥菜，在我國大部分地區(qū)均有栽培。現將芥菜營養(yǎng)價值及高產高效栽培技術介紹如下。1 營養(yǎng)價值每100g芥菜含熱量24kcal、蛋白質2g、脂肪0.4g、糖類3.1g、膳食纖維1.6g、胡蘿卜素1.2mg、煙酸0.5mg、 鈣230mg、 鐵3.2mg、 磷47mg、 鉀281mg、鈉30.5mg、銅0.08mg、鎂24mg、鋅
上海蔬菜 2012年3期2012-08-15
- 芥菜
:“怎么，你不買芥菜了?”未等我回答，九歲的小女兒就嘻嘻地笑開了，搖著祖母的手臂，撒嬌地說:“奶奶，過年啦，魚呀，肉呀，誰還吃芥菜!”冷不防母親把臉一沉，正色道:“吃魚吃肉就不想吃芥菜了?你爸爸還是芥菜填腹活下來的呢?！蹦赣H一句責備小孫女的話，把我的思緒帶回到那似乎遙遠而又陌生的年代……十一二歲的我，背著一捆干柴從荒坡野嶺的羊腸小道上踉踉蹌蹌地走回家里，饑腸轆轆，雙腿發(fā)軟。忽見灶臺上一大碗芥菜熱氣騰騰，我急忙抄起筷子，狼吞虎咽吃起來。母親看見我餓得這樣慌，
青年文摘·上半月 1981年4期1981-01-01