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        龍巖市芥菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展問題及對(duì)策分析

        2021-12-02 01:45:46張雙照黃發(fā)茂陳紅玉薛珠政謝璟萍
        中國(guó)果菜 2021年8期
        關(guān)鍵詞:生產(chǎn)

        張雙照,黃發(fā)茂,陳紅玉,薛珠政,謝璟萍

        (1.龍巖市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所,福建龍巖 364000;2.福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院作物研究所,福建福州 350013;3.新羅區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局,福建龍巖 364000)

        芥菜是十字花科(Cruciferae)蕓薹屬(Brassia)重要的蔬菜品種,起源于中國(guó),栽培歷史悠久,種類繁多,分為4大類16 個(gè)變種,栽培地域廣泛[1]。2019 年全國(guó)芥菜栽培面積100 萬(wàn)hm2,產(chǎn)量達(dá)5 000 萬(wàn)t 以上,鮮芥菜出口量達(dá)20 萬(wàn)t 以上,創(chuàng)匯約2 億美元[2]。全國(guó)芥菜已經(jīng)形成了以四川盆地、長(zhǎng)江中下游為中心,逐漸向外延伸的區(qū)域特色明顯的產(chǎn)業(yè)布局,芥菜產(chǎn)業(yè)也已發(fā)展成多地市縣的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè),為助力農(nóng)民增收、實(shí)現(xiàn)鄉(xiāng)村振興和發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)揮了重要作用[3-5]。

        龍巖市地處福建省西南部,耕地面積17 萬(wàn)hm2,屬于南亞熱帶海洋季風(fēng)性氣候,氣候溫和,雨量充沛,是福建省亞熱帶地區(qū)蔬菜生產(chǎn)區(qū)[6],市內(nèi)中高海拔山區(qū)夏秋季氣候涼爽,低海拔地區(qū)冬季氣候暖和,全年可根據(jù)不同海拔氣候進(jìn)行芥菜生產(chǎn),發(fā)展芥菜產(chǎn)業(yè)的區(qū)位和氣候優(yōu)勢(shì)明顯。本文從龍巖市芥菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀入手,根據(jù)實(shí)地產(chǎn)業(yè)調(diào)研數(shù)據(jù),深入分析了當(dāng)前芥菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的品種、種植技術(shù)、良種繁育、流通體系、農(nóng)產(chǎn)品加工等方面的問題,并結(jié)合龍巖市區(qū)位、氣候優(yōu)勢(shì),從芥菜種業(yè)發(fā)展、良種良法、流通體系建設(shè)、政策引導(dǎo)、龍頭企業(yè)培育等方面提出了解決對(duì)策,以促進(jìn)龍巖市芥菜產(chǎn)業(yè)可持續(xù)、健康、綠色發(fā)展,為當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展、鄉(xiāng)村振興和農(nóng)民脫貧致富奠定基礎(chǔ)。

        1 龍巖市芥菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

        1.1 芥菜種植現(xiàn)狀

        龍巖市芥菜栽培歷史悠久,種質(zhì)資源豐富,既是消費(fèi)者喜愛的鮮食蔬菜,也是閩西“八大干”永定大菜干、客家糟菜、泡菜的主要原材料。2019 年全市播種面積3 080 hm2,年產(chǎn)量為8.3 萬(wàn)t[7],其中,上杭縣年播種面積最大,為890 hm2,其次是連城縣720 hm2,全市芥菜多用于鮮食,少量用于加工。

        龍巖市芥菜主要栽培種類有兩個(gè):一是葉用芥菜,代表品種為‘大坪埔包心芥菜’‘客家竹芥’等,四季均可栽培,以小株采收為主,主要用于鮮食;二是莖用芥菜,代表品種為‘龍芥1 號(hào)’‘龍芥2 號(hào)’等,膨大莖和嫩葉用于鮮食,老葉用于加工成菜干或糟菜。

        1.2 芥菜育種現(xiàn)狀

        龍巖市芥菜的品種研發(fā)最早是從龍巖地方品種‘牛尾芥’變異株中選育出莖用芥菜新品種‘龍芥1 號(hào)’,2017年后以龍巖市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所為主,收集保存芥菜種質(zhì)資源157 份,開展了芥菜新品種選育研究,分別從華中農(nóng)業(yè)大學(xué)、四川省農(nóng)業(yè)科學(xué)院引進(jìn)芥菜雄性不育系進(jìn)行轉(zhuǎn)育,已選育了葉用芥菜不育系1 個(gè)用于育種,選育出6 個(gè)優(yōu)良鮮食葉用芥菜一代雜交組合并在生產(chǎn)中示范推廣;通過系譜選育出的莖用芥菜新品種‘龍芥2 號(hào)’‘龍芥3號(hào)’已申請(qǐng)了國(guó)家植物新品種保護(hù)。

        1.3 芥菜新品種和新技術(shù)的推廣現(xiàn)狀

        目前龍巖市生產(chǎn)上應(yīng)用的芥菜品種主要為常規(guī)品種,其中推廣應(yīng)用面積最大的為‘大坪埔包心芥菜’和莖用芥菜‘龍芥1 號(hào)’。由于新品種選育研究滯后于生產(chǎn),在龍巖市乃至全省生產(chǎn)上應(yīng)用的雜交芥菜新品種極少,僅龍巖市農(nóng)科所、福建省農(nóng)科院作物所等單位選育的部分雜交葉用芥菜品種在生產(chǎn)上進(jìn)行了小面積示范,莖用芥菜新品種‘龍芥2 號(hào)’已在龍巖市進(jìn)行了示范推廣。

        龍巖市芥菜高效栽培技術(shù)研究與推廣應(yīng)用較少,除了常規(guī)秋冬季栽培外,在高山越夏栽培、無土栽培技術(shù)、密植栽培技術(shù)等方面推廣面積不大,制約了芥菜生產(chǎn)效益的提高,新品種配套技術(shù)研究還有待于進(jìn)一步完善。

        1.4 加工現(xiàn)狀

        全市芥菜加工企業(yè)5 家,主要分布在新羅區(qū)、永定區(qū)、長(zhǎng)汀縣,均為中小規(guī)模企業(yè)。新羅區(qū)大池蔬菜專業(yè)合作社年生產(chǎn)泡菜150 萬(wàn)kg,永定區(qū)大菜干生產(chǎn)企業(yè)永定金谷土樓食品有限公司是生產(chǎn)“閩西八大干”之一“永定菜干”歷史最悠久的正宗老字號(hào)企業(yè),年生產(chǎn)大菜干25萬(wàn)kg。長(zhǎng)汀縣福建力源農(nóng)業(yè)科技有限公司芥菜加工規(guī)模最大,年生產(chǎn)泡菜250 萬(wàn)kg。

        2 龍巖市芥菜產(chǎn)業(yè)存在問題

        2.1 現(xiàn)有品種難以滿足產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求

        龍巖市芥菜生產(chǎn)上主要使用地方常規(guī)品種,品種較單一,無法滿足當(dāng)前不同生產(chǎn)季節(jié)及生產(chǎn)用途的需求,缺乏優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、適合鮮食和加工的專用品種;腌制加工品種當(dāng)作鮮食品種種植,而鮮食品種的副產(chǎn)品老葉用于加工,給芥菜產(chǎn)業(yè)向多元化縱深發(fā)展造成嚴(yán)重的障礙。另一方面,由于常規(guī)品種多為農(nóng)戶自行留種,隔離條件差,造成品種混雜,品質(zhì)不穩(wěn)定,加大了品種與生產(chǎn)需求間的矛盾。

        2.2 種植技術(shù)水平低

        龍巖市芥菜種植的機(jī)械化水平較低,除起壟整畦外,芥菜育苗、移栽和采收等環(huán)節(jié)基本依靠人工作業(yè);芥菜施肥管理不科學(xué),無法做到高效精準(zhǔn)。當(dāng)?shù)胤N植戶全憑經(jīng)驗(yàn)操作,芥菜專用配方肥料使用不多,雖然施用專用肥料后芥菜的產(chǎn)量更高、品質(zhì)更優(yōu),但芥菜專用肥價(jià)格稍高,限制了菜農(nóng)的選擇。無土栽培、越夏栽培、密植栽培推廣應(yīng)用少,缺乏統(tǒng)一的芥菜標(biāo)準(zhǔn)化栽培技術(shù),導(dǎo)致芥菜產(chǎn)量和品質(zhì)不穩(wěn)定。

        2.3 缺乏標(biāo)準(zhǔn)化芥菜良種繁育基地

        芥菜秋冬季種植在龍巖市十分普遍,已初步形成規(guī)?;a(chǎn)品生產(chǎn)基地,但是長(zhǎng)期以來由于生產(chǎn)上應(yīng)用的品種為常規(guī)品種,生產(chǎn)用種多為自留種,導(dǎo)致當(dāng)?shù)責(zé)o專業(yè)化標(biāo)準(zhǔn)化良種繁育基地,從而導(dǎo)致供芥菜商品化生產(chǎn)基地的用種質(zhì)量難以保證,如遇不良?xì)夂驐l件影響,常造成生產(chǎn)用種數(shù)量不足,限制了芥菜種植規(guī)模的擴(kuò)大。

        2.4 銷售流通體系不健全

        龍巖市芥菜銷售主要靠農(nóng)民、個(gè)體戶收購(gòu)調(diào)運(yùn),其他單位、實(shí)體銷售不多,規(guī)模較大的產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)尚未形成。許多鄉(xiāng)村中,全鄉(xiāng)沒有一個(gè)專業(yè)的營(yíng)銷隊(duì)伍,造成信息不對(duì)稱,銷售價(jià)格低、賣菜難等問題時(shí)有發(fā)生,嚴(yán)重影響了芥菜種植戶的收益。

        2.5 加工能力與技術(shù)薄弱

        龍巖市缺乏芥菜產(chǎn)品精深加工技術(shù)和加工企業(yè),現(xiàn)有的芥菜類加工企業(yè)只有5 家,全是中小型企業(yè),部分加工企業(yè)還是合作社小作坊,生產(chǎn)規(guī)模小,采用傳統(tǒng)工藝生產(chǎn),機(jī)械化、自動(dòng)化程度低,產(chǎn)品多為初級(jí)品或半成品,技術(shù)含量低,企業(yè)的區(qū)域輻射帶動(dòng)能力不強(qiáng)。

        3 龍巖市芥菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展對(duì)策

        3.1 加強(qiáng)芥菜種質(zhì)資源收集與評(píng)價(jià)

        芥菜在閩西種植歷史悠久,具有葉用型、莖用型、薹用型等多種類型,各縣市及鄉(xiāng)鎮(zhèn)都具有不同類型的芥菜地方品種,種質(zhì)資源極為豐富,是極其珍貴的農(nóng)業(yè)遺產(chǎn)與自然資源,但受地理生態(tài)區(qū)域性的影響,遺傳基礎(chǔ)較狹窄,同類型之間自然變異的不多[8]。針對(duì)龍巖市芥菜種質(zhì)資源豐富、遺傳基礎(chǔ)較狹窄,在全省及全國(guó)秋冬氣候相似地區(qū)廣泛收集芥菜地方品種資源,特別是莖用芥中的筍子芥、鮮食寬柄葉用芥等,并開展資源的鑒定與評(píng)價(jià)利用研究,建立具有區(qū)域特色的芥菜品種資源鑒定評(píng)價(jià)體系和芥菜種質(zhì)資源庫(kù),為新品種選育研究奠定遺傳基礎(chǔ)。

        3.2 加大新品種選育,建立芥菜良種標(biāo)準(zhǔn)化繁育基地

        芥菜屬常異花授粉作物,長(zhǎng)期的自交必將導(dǎo)致種性的退化[8];同時(shí)芥菜具有很強(qiáng)的地域性,客觀上要求不同類型及特性的優(yōu)良品種。而外來的品種往往因適應(yīng)性不強(qiáng)在生產(chǎn)上出現(xiàn)先期抽薹等現(xiàn)象,給生產(chǎn)造成重大損失[9-10]。針對(duì)龍巖市芥菜產(chǎn)業(yè)中存在的品種問題,應(yīng)依托芥菜育種資源,選育鮮食葉用芥菜不育系和莖葉兩用筍子芥不育系,進(jìn)一步開展適合當(dāng)?shù)胤N植的不同利用類型的新品種選育,如鮮食葉用型優(yōu)質(zhì)芥菜雜交種、鮮食加工兼用型葉用芥菜雜交新品種、莖葉兩用型莖用芥菜雜交新品種、菜干加工專用型雜交新品種等,為芥菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供品種支撐。同時(shí)結(jié)合龍巖市芥菜的新品種選育建立芥菜高山繁育基地,加快芥菜育種進(jìn)程,構(gòu)建并完善芥菜育種技術(shù)平臺(tái)。

        種子生產(chǎn)技術(shù)是開展芥菜大規(guī)模生產(chǎn)和保障良種質(zhì)量的技術(shù)關(guān)鍵,也是促進(jìn)龍巖市芥菜良種應(yīng)用的基礎(chǔ)[11]。根據(jù)龍巖市氣候條件,應(yīng)從制種田選擇、制種去雜、定植管理、花期調(diào)控等方面進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化制種技術(shù)研究,制定芥菜種子生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范,建立南方芥菜標(biāo)準(zhǔn)化專業(yè)化種子生產(chǎn)基地,進(jìn)行規(guī)模化種子生產(chǎn)。

        3.3 開展標(biāo)準(zhǔn)化栽培技術(shù)研究與應(yīng)用

        良種需與良法配套,因此,應(yīng)對(duì)龍巖市選育的芥菜雜交新品種進(jìn)行肥料、密度、播期試驗(yàn),開展檳榔芋后作、百香果后作、芥菜輕簡(jiǎn)化栽培、專用肥的引進(jìn)與應(yīng)用、一次性施肥技術(shù)、機(jī)械化栽培、病蟲害綜合防治等標(biāo)準(zhǔn)化研究,組裝集成高產(chǎn)栽培標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù),制定芥菜栽培技術(shù)規(guī)范并在生產(chǎn)上大面積使用,提高芥菜栽培技術(shù)水平和產(chǎn)品質(zhì)量。

        3.4 加快流通體系建設(shè)

        針對(duì)龍巖市的具體現(xiàn)狀,引導(dǎo)農(nóng)民建立專業(yè)的銷售隊(duì)伍,發(fā)揮農(nóng)業(yè)部門引導(dǎo)和龍頭企業(yè)的帶動(dòng)作用,大力宣傳,拓展直銷、外銷等各類市場(chǎng),采取與外地客商合作聯(lián)營(yíng)、代購(gòu)代銷等銷售方式,發(fā)展產(chǎn)地直銷、網(wǎng)絡(luò)銷售等渠道模式。鼓勵(lì)企業(yè)樹立品牌經(jīng)營(yíng)理念,靠品牌搶市場(chǎng)、增效益,發(fā)揮品牌整合效應(yīng)和影響力,用品牌促進(jìn)流通體系建設(shè)。

        3.5 開展芥菜加工工藝研究

        芥菜加工是芥菜產(chǎn)業(yè)鏈的重點(diǎn)[12],龍巖市芥菜加工產(chǎn)品主要有三個(gè),即永定菜干、客家糟菜、酸菜泡菜。從生產(chǎn)企業(yè)目前的生產(chǎn)方式來看,多以經(jīng)驗(yàn)型為主,在原材料的要求、加工工藝的各個(gè)流程都沒有一定的標(biāo)準(zhǔn)。因此,應(yīng)開展芥菜加工產(chǎn)品的精深工藝研究,細(xì)化加工工藝每個(gè)環(huán)節(jié),制定企業(yè)生產(chǎn)工藝標(biāo)準(zhǔn),開發(fā)適合多元化消費(fèi)需求的芥菜加工新產(chǎn)品和不同消費(fèi)需求的包裝產(chǎn)品,以滿足市場(chǎng)多元化不同層次的消費(fèi)需求。

        3.6 政策引導(dǎo),培育芥菜加工龍頭企業(yè)

        龍巖市目前沒有一家芥菜加工龍頭企業(yè),各級(jí)黨政及有關(guān)部門要把發(fā)展芥菜產(chǎn)業(yè)作為發(fā)展農(nóng)村經(jīng)濟(jì)、增加農(nóng)民收入的一個(gè)重要產(chǎn)業(yè)來抓,同時(shí)要在項(xiàng)目資金安排上適當(dāng)傾斜。要按照農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的要求切實(shí)抓好芥菜生產(chǎn)的產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后服務(wù),注重培植龍頭企業(yè),真正做到在政府扶持下,依靠有關(guān)部門和經(jīng)濟(jì)實(shí)體的力量,為芥菜加工企業(yè)在新建、技改方面給予財(cái)政支持,在土地、信貸、稅收等方面予以優(yōu)先照顧和落實(shí),以加工帶動(dòng)整個(gè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

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