呂海霞

摘 要： 《舌尖上的中國》是一部美食類系列紀錄片，展示了中國的日常飲食流變、千差萬別的飲食習慣和獨特的味覺審美，以及上升到生存智慧層面的東方生活價值觀，讓觀眾從飲食文化的側(cè)面認識和理解傳統(tǒng)及變化著的中國。片中展現(xiàn)中國美食的同時，蘊藏著許多地理知識，對于地理課堂教學有一定的借鑒意義。本文從地理環(huán)境的差異性與整體性、人類與地理環(huán)境的協(xié)調(diào)發(fā)展、自然環(huán)境對人類活動的影響、激發(fā)學生的愛國熱情等方面微探《舌尖上的中國》之于高中地理教學的實踐意義。

關(guān)鍵詞： 《舌尖上的中國》 高中地理 教學運用

《舌尖上的中國》是中央電視臺紀錄頻道推出的第一部美食類系列紀錄片，是國內(nèi)第一次使用高清設(shè)備拍攝的大型美食類紀錄片。它全方位展示博大精深的中華美食文化，向觀眾展示了中國的日常飲食流變、千差萬別的飲食習慣和獨特的味覺審美，以及上升到生存智慧層面的東方生活價值觀，讓觀眾從飲食文化的側(cè)面認識和理解傳統(tǒng)和變化著的中國。片中展現(xiàn)中國美食的同時，蘊藏著許多地理知識，如果地理教師能將這些知識合理地運用到課堂中，將為地理教學增色添彩。

一、《舌尖》的教學意義

1.開闊視野，認知不同景觀。

地理景觀是地理學習的直接經(jīng)驗，豐富的直接經(jīng)驗與理論相聯(lián)系可培養(yǎng)學生思考、觀察及分析現(xiàn)象的能力和實事求是的科學態(tài)度。紀錄片以地域為主線，展現(xiàn)不同地域、不同季節(jié)人們獲取不同食材的同時，也在向我們展示不同的地理景觀。通過紀錄片的觀看或圖片的適當運用，可開闊學生視野，了解和認識中國各地區(qū)的地理景觀。

2.真實感受，領(lǐng)略人地關(guān)系。

人地關(guān)系是地理教學的永恒主題，中國作為世界上經(jīng)濟發(fā)展速度最快的第一人口大國，人地關(guān)系至關(guān)重要，關(guān)注人地關(guān)系就是關(guān)注人類的未來，這些真實的影像與震撼人心的解說詞對學生認識人地關(guān)系及對人地關(guān)系的走向思考等，都是十分有價值的資料。

3.實地拍攝，感受文化韻味。

比起片中讓人垂涎三尺的美食畫面，這部紀錄片更為人所稱道的是它無處不在的人文關(guān)懷。這一點在《舌尖上的中國》的海報上也有體現(xiàn)，既是筷子與肉，又是遠山近水與輕舟。美食和美食背后的人與事，無不散發(fā)著濃郁的中國韻味。中學生觀賞紀錄片的同時也在感受文化韻味，感知國家的變遷，沒有任何阻礙，直至人的心田。

二、《舌尖》的教學建議

《舌尖上的中國》中蘊含大量地理知識，可作為教學素材利用。

1.分析地理環(huán)境的差異性與整體性。

第一部第二集《主食的故事》中講述了中國從南至北廣袤的國土上自然地理的多樣變化，讓生活在不同地域的中國人享受到截然不同的豐富主食。北方人喜歡吃面食，而南方人則離不開米飯，這是因為一千年前形成的兩大農(nóng)業(yè)布局，一個是黃河流域以黍和麥為主的旱作農(nóng)業(yè)，而另一個則是長江流域的稻作農(nóng)業(yè)，因此出現(xiàn)了中國獨特的“南米北面”的主食格局。這一段生動展現(xiàn)了中國南北方主食的差異，進而延伸到了自然地理要素的差異。以高中階段為例，可為達成課程標準中“理解地理環(huán)境的差異性對人類活動的影響”這一內(nèi)容標準提供素材。觀看紀錄片之前教師可預(yù)設(shè)幾個問題激發(fā)學生思維：①中國南北方在飲食方面有哪些差異？②從自然角度分析這些差異產(chǎn)生的原因。③這些自然的差異又對社會經(jīng)濟發(fā)展產(chǎn)生哪些影響？

第二部第三集《時節(jié)》中展現(xiàn)的吐魯番貧瘠的礫石戈壁并未滅絕生機，天山冰川融水帶來生命的奇跡。常年少有云層遮擋，充足的日照，活躍的光合作用，讓葡萄積累豐富的糖分。夜晚熱量消散，呼吸作用微弱，糖分得到很好的保存。中國最甜葡萄的秘密，就隱藏在這巨大的晝夜溫差之間。這一現(xiàn)象可作為高中地理課程標準中“理解地理環(huán)境的整體性對人類活動的影響”的案例。觀看紀錄片之前教師可預(yù)設(shè)問題：①地理環(huán)境的組成要素有哪些？②這些要素之間是如何相互影響的？

2.人類與地理環(huán)境的協(xié)調(diào)發(fā)展。

第一部第七集《我們的田野》展示的壯族稻魚鴨共作的古老體系，水稻田里可以同時養(yǎng)鯉魚和鴨子，魚和鴨可以幫助水稻清除蟲害，而它們的糞便又能給稻禾提供充足的養(yǎng)分，不需要使用任何農(nóng)藥和化肥，已被列為全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)。無獨有偶，芋頭地里施用的肥料來源于湖泥，這里的人類活動顯示了人類與自然的相互影響、相互作用。這段視頻可作為課程標準中“人類與地理環(huán)境的協(xié)調(diào)發(fā)展”教學材料，通過對這些地理現(xiàn)象的感知，學生會理解人類與地理環(huán)境的協(xié)調(diào)發(fā)展與每個人息息相關(guān)。同時，紀錄片展示的各個地區(qū)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式正應(yīng)了中國的一句老話：靠山吃山靠水吃水。這不僅是一種因地制宜的變通，更是順應(yīng)自然的中國式生存之道。

第二部第三集《時節(jié)》中介紹成形于2000多年前的中國歷書，依據(jù)時間更替與氣象變化的規(guī)律，一年里安排了24個節(jié)氣來指導農(nóng)事。3月回暖，播種南瓜、絲瓜，等待萌發(fā)成芽；4月蝴蝶化繭，砍枝取條，給山藥搭好支架；5月燕子筑巢，準備秧苗，菜園等待施肥；夏種之后，玉米成熟，絲瓜、南瓜可以收獲；待到9、10月，播種蕌頭，靜待來年開春生長。四季輪回，應(yīng)季而作，應(yīng)季而收。中國農(nóng)民用祖先的經(jīng)驗感知季節(jié)的變化，獲得豐沛的回報。這一段可作為課程標準中“農(nóng)業(yè)生產(chǎn)影響因素”的教學材料，觀看本片時教師可要求學生收集資料，分析我國各地農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的區(qū)位條件、現(xiàn)狀及注意事項。

3.自然環(huán)境對人類活動的影響。

第一部第一集《自然的饋贈》里松樹和櫟樹自然雜交林中掩藏著精靈般的美食——松茸。云南的雨季從每年的5月底開始，大雨讓原始森林里的各種野生菌都迅速瘋長出來。松茸出土后，要立刻用地上的松針把菌坑掩蓋好，只有這樣菌絲才可以不被破壞，為了延續(xù)自然的饋贈，藏民們小心翼翼地遵守著山林的規(guī)矩，遵循著人與自然環(huán)境之間的約定。第二部第一集《腳步》中介紹的職業(yè)養(yǎng)蜂人老譚和妻子在每年清明時節(jié)開始踏上追逐花期的旅程，經(jīng)過上萬公里的艱苦跋涉獲取甜蜜的美食?；ǖ奈兜罌Q定蜂蜜的味道，地區(qū)不同，味道也完全不同，這就是蜂蜜的神奇之處。天氣的變化對于花期有著直接而顯著的影響，候鳥式的生活仰仗自然環(huán)境的恩賜。這兩段生動地展現(xiàn)了自然環(huán)境對人類活動的影響，可作為課程標準中“以某區(qū)域為例，比較不同發(fā)展階段地理環(huán)境對人類生產(chǎn)和生活方式的影響”的教學素材。觀看紀錄片之前可預(yù)設(shè)問題：①自然環(huán)境影響人類的哪些活動？②自然環(huán)境的變化對人類活動有哪些影響？

4.激發(fā)學生的愛國熱情。

《舌尖上的中國》用一個個具體的人物故事串聯(lián)起祖國各地的美食生態(tài)，這其中有制作的技巧，有艱辛的勞作，有相濡以沫的真情，有端上桌的美食……講的不僅僅是美食，更是美食背后的文化傳承，因為愛自己國家的文化，所以更愛自己的國家。教師無須多言，學生的情感、態(tài)度與價值觀在觀看紀錄片時就已經(jīng)受到了潛移默化的影響。

三、紀錄片教學的注意事項

1.根據(jù)教學目標選擇素材。

教師應(yīng)樹立教學素材選擇服務(wù)于教學的目標，使用紀錄片進行教學只是一種輔助手段，在整個課堂占用時間不宜過長，最好控制在整節(jié)課的三分之一以內(nèi)，否則會反客為主，沖淡課堂氛圍。紀錄片篇幅較長，教師可在課堂上展示與教學相關(guān)部分，其余部分讓學生在課堂外觀看。在觀看紀錄片之前，教師應(yīng)預(yù)設(shè)與課堂內(nèi)容相關(guān)問題，讓學生帶著問題觀看并思考。

2.注重與其他媒體組合。

每種媒體都有優(yōu)勢與不足，綜合使用多種教學媒體可取長補短、優(yōu)勢互補。紀錄片在圖像和聲音呈現(xiàn)上占有優(yōu)勢，但在文字上略有欠缺，教學過程中應(yīng)注意與其他媒體組合，可收到聲形并茂和相得益彰之效。

3.深度發(fā)掘紀錄片資源。

深度發(fā)掘紀錄片資源，不僅是發(fā)掘紀錄片本身暗含的教學內(nèi)容，而且教師在課外可以發(fā)掘與教學內(nèi)容相關(guān)的其他紀錄片。需要對所選紀錄片相當熟悉，挖掘紀錄片中隱含的利于實現(xiàn)教學目標的素材?？梢詾g覽更多的紀錄片，發(fā)掘跟課堂聯(lián)系密切的影片，挖掘其知識內(nèi)涵。如CCTV的《遠方的家》，如BBC的系列紀錄片，《冰凍星球》、《地球》、《宇宙構(gòu)造》等都與地理教學息息相關(guān)。在此基礎(chǔ)上利用紀錄片豐富課堂教學、優(yōu)化教學結(jié)構(gòu)，以實現(xiàn)教學目標。

參考文獻：

[1]常如瑜，岳芬.鏡頭中的生態(tài)精神——《舌尖上的中國》生態(tài)思想探析[J].電影新作，2012（04）.

[2]胡俊杰.淺談地理教學中的思想道德素質(zhì)教育[J].科教文匯（下半月），2006（05）.endprint