2023年2期
刊物介紹
本刊全國(guó)眾多食品刊物中唯一的由國(guó)家一級(jí)學(xué)會(huì)創(chuàng)辦的、代表我國(guó)現(xiàn)代食品科學(xué)技術(shù)發(fā)展水平的純學(xué)術(shù)期刊，刊載內(nèi)容主要有：食品及食品工業(yè)發(fā)展相關(guān)的原輔料、工藝、包裝、機(jī)械、檢測(cè)、安全、流通、綜合利用等方面的研究報(bào)告以及國(guó)內(nèi)外食品科技發(fā)展動(dòng)態(tài)等方面的綜述文章。讀者對(duì)象為從事食品及相關(guān)行業(yè)的生產(chǎn)、科研、設(shè)計(jì)和管理的人員。
中國(guó)食品學(xué)報(bào)
基礎(chǔ)研究
- 熒光光譜法結(jié)合分子對(duì)接研究多酚和莧菜紅與β-乳球蛋白結(jié)合的競(jìng)爭(zhēng)作用
- 香芹酚對(duì)魯氏接合酵母的抗菌活性及其機(jī)制
- 負(fù)載多酚的ε-聚賴(lài)氨酸/聚天冬氨酸離子凝膠的制備及性能分析
- 東方伊薩酵母羧酸轉(zhuǎn)運(yùn)蛋白基因的表達(dá)及功能驗(yàn)證
- 分子對(duì)接結(jié)合熒光光譜法探究3種類(lèi)胡蘿卜素與HSA的相互作用
- 黃魚(yú)魚(yú)鰾肽分離及其誘導(dǎo)前列腺癌DU-145細(xì)胞凋亡的機(jī)制
- 體外模擬胃腸消化對(duì)覆盆子抗氧化成分及其活性的影響
- 4種外源植物蛋白對(duì)小麥淀粉消化性的影響
- 滑子菇多糖對(duì)玉米淀粉理化特性的影響
- 超聲改性對(duì)辣木籽蛋白體外消化特性的影響
- 禽蛋蛋清體外模擬消化液的營(yíng)養(yǎng)與抗氧化性差異分析
營(yíng)養(yǎng)與功能
加工與制造
分析與檢測(cè)
- 比較基因組學(xué)揭示鼠李糖乳桿菌Probio-M9在種內(nèi)的基因組差異
- 基于非靶向代謝組學(xué)分析黃桃果肉褐變過(guò)程中代謝產(chǎn)物的差異
- 不同海拔云南大葉種曬青茶感官品質(zhì)及主要生化成分差異分析
- 基質(zhì)輔助激光解吸電離-飛行時(shí)間質(zhì)譜法同時(shí)快速測(cè)定保健食品中的降壓物質(zhì)
- 動(dòng)物源性肉制品中氯霉素測(cè)定方法的優(yōu)化
- 膠體金免疫層析法快速檢測(cè)食品中的米酵菌酸
- 西南典型種植區(qū)蔬菜重金屬健康風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估
- 綿羊EST-SSR分子標(biāo)記的鑒定及特異性分析
- 革胡子鯰魚(yú)皮營(yíng)養(yǎng)成分和揮發(fā)性物質(zhì)分析