2020年8期
刊物介紹
本刊全國(guó)眾多食品刊物中唯一的由國(guó)家一級(jí)學(xué)會(huì)創(chuàng)辦的、代表我國(guó)現(xiàn)代食品科學(xué)技術(shù)發(fā)展水平的純學(xué)術(shù)期刊，刊載內(nèi)容主要有：食品及食品工業(yè)發(fā)展相關(guān)的原輔料、工藝、包裝、機(jī)械、檢測(cè)、安全、流通、綜合利用等方面的研究報(bào)告以及國(guó)內(nèi)外食品科技發(fā)展動(dòng)態(tài)等方面的綜述文章。讀者對(duì)象為從事食品及相關(guān)行業(yè)的生產(chǎn)、科研、設(shè)計(jì)和管理的人員。
中國(guó)食品學(xué)報(bào)
基礎(chǔ)研究
- 不同年齡人群來(lái)源長(zhǎng)雙歧桿菌體外生物學(xué)特性研究
- 花生致敏原Ara h 1 的重組表達(dá)與純化
- 雞蛋中卵黃高磷蛋白對(duì)RAW264.7細(xì)胞生長(zhǎng)及分化的影響
- 綠豆寡肽對(duì)脂多糖誘導(dǎo)巨噬細(xì)胞RAW264.7的抗炎作用
- 阿魏菇凝集素對(duì)小鼠腹腔巨噬細(xì)胞免疫活性的影響
- 微藻裂殖壺菌藻粕酶解肽抑制水產(chǎn)魚類腸道炎癥的功效研究
- 黑蒜多糖的斑馬魚體內(nèi)抗氧化、抗炎癥活性分析
- 草魚肌原纖維蛋白與特征腥味物質(zhì)的結(jié)合作用
- 新型鯰魚體表黏液抗菌肽抑菌活性驗(yàn)證及抑菌機(jī)理
- 牛乳鐵蛋白衍生肽FP-PF的安全性及其抑菌機(jī)理
科技動(dòng)態(tài)
信息窗
市場(chǎng)動(dòng)態(tài)
營(yíng)養(yǎng)與功能
加工技術(shù)
- 富含谷氨酰胺多肽的制備及其體外模擬消化
- 維生素E納米乳液凍干粉末的制備及結(jié)構(gòu)特性研究
- 植物乳桿菌發(fā)酵香菇不同部位風(fēng)味物質(zhì)變化研究
- 降亞硝酸鹽乳酸菌篩選及榨菜汁發(fā)酵性能評(píng)價(jià)
- 低脂再制和模擬干酪中脂肪替代物
——麥芽糖醇的應(yīng)用研究 - 油酸或α-亞麻酸對(duì)葡萄酒酵母發(fā)酵活力和香氣的影響
- 清香型白酒發(fā)酵過(guò)程中微生物及理化指標(biāo)的變化規(guī)律
- 微波預(yù)處理?xiàng)l件對(duì)蘋果汁品質(zhì)的影響
- 面條加工過(guò)程中蛋白質(zhì)組分的變化規(guī)律
食品貯藏與保鮮
分析與檢測(cè)
- 基于SPME-MS技術(shù)識(shí)別不同生產(chǎn)工藝和醋齡的鎮(zhèn)江香醋
- 中國(guó)傳統(tǒng)固態(tài)發(fā)酵食醋主要特征風(fēng)味物質(zhì)組成分析
- 白酒和黃酒中生物胺的高效液相色譜分析法
- 魚類腸道中抑制哈維氏弧菌群體感應(yīng)及生物膜形成的乳酸菌的篩選和鑒定
- 基于PAMAM樹(shù)枝狀大分子納米免疫傳感器快速檢驗(yàn)嬰幼兒奶粉中的阪崎腸桿菌
- 海南黎族發(fā)酵海產(chǎn)品中微生物多樣性分析
- 基于高通量測(cè)序分析2種夾江腐乳中的微生物
- 血脂干預(yù)型復(fù)合蘋果汁果實(shí)品種篩選與果汁品質(zhì)評(píng)價(jià)