2018年3期
刊物介紹
《現(xiàn)代食品科技》是由國家重點大學、國家“985工程”和“211工程”重點建設大學的華南理工大學主辦的全國知名的食品科技類期刊,具體事務依托建有國家和廣東省重點學科的輕工與食品學院運行，1985創(chuàng)刊，月刊。主編為華南理工大學副校長李琳教授，副主編為輕工與食品學院院長于淑娟教授和副院長吳暉教授（兼任常務副主編）。
現(xiàn)代食品科技
基礎研究
- 榛仁五肽對HUVEC細胞氧化應激損傷的保護作用
- 蘋果模擬胃腸消化后的多酚釋放和抗HepG2細胞增殖活性研究
- 雜糧特膳米血糖生成指數(shù)及血糖負荷的研究
- 植物酵素發(fā)酵過程中理化成分變化規(guī)律及其對果蠅壽命的影響
- 基于?；詈推焚|(zhì)變化規(guī)律分析縊蟶(Sinonovacula constricta)貯藏過程中的代謝特性
- 井岡山黑木耳多糖的制備及結構分析
- 采后O3處理對使用CPPU獼猴桃貯藏品質(zhì)及其抗性酶活性的影響
- 基于ITS4/5 rRNA區(qū)序列對不同時期大曲中霉菌的分離與鑒定
- 酸堿性和分子量對木耳多糖抗氧化活性及相關性的影響
- 不同中心溫度對牛肉膠原蛋白特性及嫩度的影響
- 氮源對裂褶菌產(chǎn)裂褶多糖和β-1,3-葡聚糖酶的影響
- 不同品種小麥粉對馬鈴薯面條食用品質(zhì)的影響
工藝技術
- 呋喃西林代謝物半抗原的制備及其免疫檢測中的應用
- 小麥蛋白酶解物-槲皮素復合納米顆粒的構建及表征
- 刺參遠紅外干燥實驗研究
- 超濾膜處理高濃酵母廢水特性的研究
- 減壓-超聲輔助醇法提取薇菜黃酮及其對抗氧化活性的影響
- 響應面法優(yōu)化黃金茶總黃酮提取工藝及對胰蛋白酶活性影響的研究
- 超濾法從馬鈴薯淀粉加工分離汁水中回收蛋白質(zhì)的研究
- 不同保鮮膜處理對番茄常溫貨架品質(zhì)的影響
- 香蕉皮接枝丙烯酸制備吸水樹脂的工藝探討
- 冷藏發(fā)酵工藝對面團及油條品質(zhì)的影響
- 三種天然抗氧化劑復合對凍藏牛肉丸抗氧化效果的研究
- 不同保鮮處理對鷹嘴蜜桃貯藏品質(zhì)的影響
- 烹飪及貯藏對八種常見葉菜中葉酸含量的影響
- 不同光強LED黃光對滇重樓生長、光合特性和皂苷含量的影響
- 保寧醋醋曲中產(chǎn)多糖乳酸菌的篩選及其代謝產(chǎn)物分析
食品安全與檢測
- Taqman探針熒光PCR法檢測食品中的大腸埃希氏菌O145
- 基于熒光微球的免疫層析法結合免疫磁珠分離技術快速定量檢測鼠傷寒沙門氏菌
- HS-SPME/LLME-GC-MS結合感官品評分析山西清香型恒酒香氣成分
- 元陽紅米麩皮、精米、糙米、留胚米中營養(yǎng)成分及花色苷含量分析
- 南海海域8種金線魚肌肉的脂肪酸分析
- 高效液相色譜法測定花椒中的苯甲酸
- 不同品系紅松籽油脂肪酸分析及其抗氧化活性研究
- 氣相色譜串聯(lián)質(zhì)譜法檢測食用植物油中的4種歐盟限量多環(huán)芳烴
- HS-SPME-GC-MS分析高產(chǎn)酯低產(chǎn)高級醇釀酒酵母發(fā)酵酒的風味物質(zhì)
- 英德橫石水鎮(zhèn)貧困村蔬菜中農(nóng)藥殘留及重金屬污染分析