2018年2期
刊物介紹
《現(xiàn)代食品科技》是由國家重點(diǎn)大學(xué)、國家“985工程”和“211工程”重點(diǎn)建設(shè)大學(xué)的華南理工大學(xué)主辦的全國知名的食品科技類期刊,具體事務(wù)依托建有國家和廣東省重點(diǎn)學(xué)科的輕工與食品學(xué)院運(yùn)行，1985創(chuàng)刊，月刊。主編為華南理工大學(xué)副校長李琳教授，副主編為輕工與食品學(xué)院院長于淑娟教授和副院長吳暉教授（兼任常務(wù)副主編）。
現(xiàn)代食品科技
基礎(chǔ)研究
- 百合花花青素對(duì)改善CCl4誘導(dǎo)的大鼠肝纖維化作用研究
- 人參酶解物中的皂苷成分及其對(duì)髓源抑制性細(xì)胞的作用研究
- 6-姜烯酚誘導(dǎo)SW480凋亡及對(duì)APC基因表達(dá)的影響
- 新疆伊犁地區(qū)赤霞珠葡萄成熟過程中花色苷組成及含量變化研究
- 龍眼葉水提物抗實(shí)驗(yàn)性腎結(jié)石作用的研究
- 蜜蜂巢脾多糖理化性質(zhì)及其對(duì)免疫抑制小鼠的免疫調(diào)節(jié)和抗氧化作用分析
- 牛樟芝對(duì)四氯化碳致大鼠慢性肝損傷的保護(hù)作用
- 刺五加提取物對(duì)人臍靜脈內(nèi)皮細(xì)胞紫外線輻射損傷的防護(hù)作用
- 不同品種荔枝果肉細(xì)胞抗氧化及抗增殖活性評(píng)價(jià)
- 當(dāng)歸潤腸茶潤腸通便功能和急性毒性研究
- 基于聚吡咯/石墨烯的甘油酶電極的構(gòu)建及性能研究
- 大蔥提取物蔥辣素的體外抗菌和抗病毒作用研究
- 納豆菌液態(tài)發(fā)酵谷物產(chǎn)納豆激酶及發(fā)酵產(chǎn)物抗氧化活性研究
- 竹葉蘭內(nèi)生真菌的分離鑒定及其抗氧化活性研究
- 富含花色苷的壓縮餅干在貯藏中貨架期預(yù)測模型研究
- 基于26S rRNA D1/D2區(qū)序列對(duì)不同時(shí)期大曲中酵母菌的分離與鑒定
- 混合膳食組成對(duì)體外消化過程中GI與食物消解的影響
- 拮抗酵母對(duì)西蘭花黑斑病及品質(zhì)的影響
- 江蘇省雞肉產(chǎn)品中彎曲菌耐藥特征及Ⅰ型整合子分析
工藝技術(shù)
- 微波對(duì)天麻魚頭湯營養(yǎng)和安全性影響
- 基于電導(dǎo)率快速測定豆類細(xì)胞破壁率方法的研究
- 基于響應(yīng)面法的枸杞熱風(fēng)微波聯(lián)合間歇干燥工藝探究
- 大豆在萌發(fā)過程中的鐵鋅營養(yǎng)強(qiáng)化
- 可食性復(fù)合涂膜對(duì)滑子菇采后貯藏品質(zhì)的影響
- 響應(yīng)面優(yōu)化千日紅酪氨酸酶抑制活性成分的提取工藝
- 乳酸菌R8高密度培養(yǎng)的發(fā)酵工藝研究
- 不同處理?xiàng)l件下紅牛肝菌保鮮品質(zhì)的對(duì)比分析
- 濕熱地區(qū)不同貯藏溫度對(duì)熱鮮牛肉品質(zhì)變化的影響
- 凍融過程對(duì)速凍油條水分分布與品質(zhì)相關(guān)性的研究
- 基于響應(yīng)面優(yōu)化的褶牡蠣中金屬硫蛋白提取工藝研究
- 菊苣粕果膠的微波輔助提取工藝研究
- 低溫預(yù)貯對(duì)青尖椒采后冷害的影響