2010年9期
刊物介紹
本刊作為中央級專業(yè)刊物，面向食品行業(yè)科研人員、企業(yè)工程技術(shù)人員和生產(chǎn)管理人員，全面集中地反映了我國食品科學(xué)各專業(yè)領(lǐng)域的科研與實踐活動，客觀地展示了國內(nèi)外食品行業(yè)的學(xué)術(shù)現(xiàn)狀，代表了我國食品科技發(fā)展的整體水平，成為國內(nèi)食品工程技術(shù)人員發(fā)表最新科研成果的聚集地和國內(nèi)外食品科技信息的聚焦點，其專業(yè)文獻(xiàn)的紀(jì)錄意義體現(xiàn)了食品行業(yè)一流科技期刊的標(biāo)志作用，因而受到國內(nèi)外同行的推崇，成為科技引文的著名引擎庫和論文統(tǒng)計源期刊，被引用率在業(yè)內(nèi)同類期刊中居前列。并從1982年起成為美國權(quán)威的《化學(xué)文摘》最早摘登的中國食品科技刊物；1992年被國家科委選定為食品行業(yè)的核心期刊；1995年又被國務(wù)院學(xué)位委員會辦公室和國家教委研究生工作室選定為“學(xué)位與研究生教育中文重要期刊”。近年來先后被《中國期刊網(wǎng)》等權(quán)威數(shù)據(jù)庫全文或重點收錄。目前為中國科學(xué)引文數(shù)據(jù)庫核心庫惟一收錄的食品行業(yè)期刊。
食品科學(xué)
- 不同品種荔枝皮花色苷提取物粒徑與色度對其抗氧化活性的影響
- 低場核磁共振研究pH值對兔肌球蛋白熱凝膠特性的影響
- 淀粉的支鏈精細(xì)結(jié)構(gòu)與消化性能
- 中國甜橙果汁色澤的定量評價
- 雞蛋涂膜保鮮劑中抑菌物質(zhì)的篩選
- 蛋清蛋白質(zhì)降壓肽的化學(xué)及酶穩(wěn)定性研究
- 微波處理對枯草桿菌芽孢致死效果研究
- 動態(tài)高壓微射流技術(shù)對可溶性大豆多糖結(jié)構(gòu)的影響
- 谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶對竹莢魚魚糜蛋白凝膠特性的影響
- 納他霉素水溶液生物穩(wěn)定性研究
- 番茄醬中果膠含量與番茄粉品質(zhì)特性相關(guān)性研究
- 低氧通氣對發(fā)芽粟谷中γ-氨基丁酸含量的影響
- 復(fù)合防腐劑對腌制蔬菜中腐敗細(xì)菌的抑制效果研究
- 不同酸體系中楊梅紅色素加工穩(wěn)定性的研究
- 菜豆屬豆類蛋白酶促凝膠性能比較研究
- 葡萄糖酸內(nèi)酯對豬肉肌原纖維蛋白功能性的影響
- 即食玉米加工用品種篩選的主成分分析法
- 中把大蕉淀粉的穩(wěn)定性及酶解動力學(xué)
- 獼猴桃及香梨冰點實驗研究
- 蒲公英綠原酸-白芨多糖包合物鑒定研究
- “黑美人”土豆色素穩(wěn)定性的研究
- 糙米與精米的營養(yǎng)價值與質(zhì)構(gòu)特性比較研究
- 黃原膠對木薯淀粉糊化特性及其糊穩(wěn)定性的影響
- 芹菜葉提取物抗氧化作用研究
- 酒類主要風(fēng)味物質(zhì)對乙醇-水體系中氫鍵的影響
- 鮑魚殼水溶性基質(zhì)抗氧化活性研究
- 新疆準(zhǔn)噶爾鐵線蓮不同部位提取液抑菌活性初步研究
- 降膽固醇活性發(fā)酵乳桿菌F1發(fā)酵酸乳制備條件的研究
- 植物乳桿菌C21胞外多糖的分離純化及其結(jié)構(gòu)修飾
- 產(chǎn)共軛亞油酸植物乳桿菌的篩選、鑒定與誘變
- 黑木耳提取物對細(xì)菌群體感應(yīng)及生物膜形成的抑制作用
- 冬棗采后病害拮抗菌的篩選和鑒定
- 根霉產(chǎn)凝乳酶的固態(tài)發(fā)酵條件優(yōu)化
- 乳清蛋白酶解物促嗜酸乳桿菌增殖作用研究
- 米根霉不同菌絲體形態(tài)對重復(fù)間歇發(fā)酵生產(chǎn)L-乳酸的影響
- 土壤中正己醇降解菌的多樣性研究
- 基于rDNA ITS序列分析的桑黃真菌菌株分子鑒定
- 產(chǎn)谷氨酸脫羧酶片球菌的鑒定及其酶學(xué)性質(zhì)
- 醬油曲霉發(fā)酵芝麻餅粕的條件優(yōu)化
- 不同乳酸菌菌株抗氧化能力的比較研究
- 膽固醇氧化酶高產(chǎn)菌株的篩選及鑒定
- 基于麥汁培養(yǎng)基的富硒酵母培養(yǎng)條件優(yōu)化
- 水菖蒲內(nèi)生菌分離與抗菌活性菌株篩選
- 影響超氧化物歧化酶活性測定的因素
- 產(chǎn)果香菌株的初步鑒定及香味成分分析
- 發(fā)酵乳桿菌SM-7的篩選及對小鼠降膽固醇作用
- 沙棘籽粕生物堿的提取分離及對乳鼠心肌細(xì)胞損傷的保護作用
- 乳清多肽對D-半乳糖衰老模型大鼠血清和臟器組織抗氧化效果的影響
- 枸杞多糖的硒化及其對人宮頸癌細(xì)胞的抑制作用
- 超微化豆渣膳食纖維對BALB/c小鼠血清膽固醇及甘油三酯的影響
- 米糠抗氧化肽大鼠體外抗氧化作用研究
- 紅菇多糖的提取及其降血糖、血脂作用研究
- 毛竹葉多糖對高脂血癥小鼠的降脂利肝作用
- 巴西蕉花蕾不同部位營養(yǎng)成分分析及評價
- 黃傘子實體多糖的初步純化及降血脂研究
- 大豆分離蛋白水解物降血壓活性的體外檢測
- 平江白術(shù)多糖對腺嘌呤致大鼠腎衰模型的保護作用
- 畜產(chǎn)品中洛克沙胂的安全性評價
- 東海紅藻龍須菜的營養(yǎng)成分分析及評價
- 蘋果多酚對小鼠脂肪代謝的影響
- 低溫脅迫下植物MAPK反應(yīng)及LeMAPKs功能的生物信息學(xué)預(yù)測
- 拮抗微生物誘導(dǎo)采后果蔬抗病性的機制
- SPR傳感器在食品微生物檢測中的應(yīng)用
- 乳及乳制品蛋白質(zhì)摻假檢測研究進展
- 硫甙葡萄糖苷降解研究進展
- 蜂蜜摻假鑒別技術(shù)的研究進展與對策建議
- β-葡萄糖苷酶以及益生菌生物轉(zhuǎn)化大豆異黃酮糖苷的研究進展
- 甜菊糖苷研究進展
- 加工工藝對雞湯品質(zhì)的影響及雞肉品質(zhì)的質(zhì)構(gòu)分析
- 抗黃曲霉毒素B1單鏈抗體的表達(dá)載體的比較
- 表面氨基化的Fe3O4/SiO2復(fù)合磁性納米粒子提取白酒中羧酸的研究