2020年5期
刊物介紹
創(chuàng)刊于1979年，國家輕工業(yè)聯(lián)合會（原國家輕工業(yè)部）主管，北京市食品工業(yè)研究所主辦。綜合性科技期刊。全國中文核心期刊，輕工行業(yè)優(yōu)秀期刊，是《中國學(xué)術(shù)期刊綜合評價數(shù)據(jù)庫》的來源期刊，被《中國期刊網(wǎng)》，《中國學(xué)術(shù)期刊（光盤版）》，《萬方數(shù)據(jù)庫》全文收錄，被美國CA收錄。在中國食品行業(yè)具有權(quán)威性，代表著中國食品工業(yè)發(fā)展水平。 內(nèi)容：集市場分析，技術(shù)探討于一身，市場分析包括：權(quán)威導(dǎo)航，行業(yè)觀潮，法規(guī)前沿，安全視角，互動平臺，展會風(fēng)景線，企業(yè)先鋒，資訊縱橫等，文章以宏觀分析為主，旨在為企業(yè)決策者了解市場，拓展思路提供幫助。技術(shù)探討包括：研究與探討，工藝技術(shù)，包裝與機械，食品添加劑，食品安全，儲運保鮮，分析檢測，綜述等，以新技術(shù)及實用技術(shù)為核心，啟發(fā)企業(yè)技術(shù)人員思路，開發(fā)新產(chǎn)品。 讀者群：面向全國大中型食品企業(yè)，政府管理機構(gòu)，食品及相關(guān)專業(yè)大專院校，綜合性科技期刊覆蓋食品各分支行業(yè)，不論對企業(yè)決策者，還是研發(fā)人員都能提供有益的幫助。是目前中國食品行業(yè)市場分析透徹，實用技術(shù)全面的綜合性科技期刊！
食品工業(yè)科技
研究與探討
- 性別對巴美肉羊品質(zhì)特性的影響
- 鮑魚腹足肌肉成分和組織微觀結(jié)構(gòu)的季節(jié)差異研究
- 復(fù)配及多層包埋植物乳桿菌微膠囊的制備及表征
- 調(diào)質(zhì)溫度和時間對黑糯米半干法制粉品質(zhì)的影響
- 相對濕度對牦牛毛霉霉菌奶酪成熟過程中品質(zhì)的影響
- 南昆山毛葉茶三種多酚的分離純化及抗氧化研究
- 四種穩(wěn)定劑對霞多麗葡萄酒穩(wěn)定性的影響研究
- 金銀花露不同蒸餾段揮發(fā)性成分的測定分析
- 大豆7S球蛋白的MTGase條件對其表面疏水性與功能特性、溶液性質(zhì)的影響及相關(guān)性分析
- 分級醇沉發(fā)酵麩皮多糖的成分分析與抗氧化活性研究
- 壓餅處理對白茶陳化香氣的影響
- 菊粉對刺云實膠-黃原膠復(fù)配體系質(zhì)構(gòu)和流變特性的影響
- 不同干燥方式對西番蓮果皮中濕法改性膳食纖維品質(zhì)的影響
- 蒸汽爆破預(yù)處理對山楂果渣組分及其酶解效果的影響
生物工程
工藝技術(shù)
- 藍靛果酒帶渣發(fā)酵工藝的優(yōu)化及其香氣分析
- 響應(yīng)面法優(yōu)化大黃魚魚卵油的酶法提取工藝
- 中草藥復(fù)配乳蛋白ACE抑制肽的試驗研究
- 芒果胡蘿卜復(fù)合果酒發(fā)酵工藝的研究
- 酶法制備阿拉斯加鱈魚降壓肽的工藝優(yōu)化及其產(chǎn)物的結(jié)構(gòu)鑒定
- 響應(yīng)面法優(yōu)化靈芝孢子粉高壓脈沖電場破壁工藝
- 割罐法發(fā)酵聚蘋果酸的工藝優(yōu)化
- 響應(yīng)面法優(yōu)化竹筍過熱蒸汽與真空聯(lián)合干燥工藝
- 新型銅綠菇多糖的制取、結(jié)構(gòu)性質(zhì)及其抗氧化活性的研究
- 大鯢皮膠原蛋白制備工藝優(yōu)化及其抗氧化活性研究