內(nèi)酰胺酶
- 生牛乳中β-內(nèi)酰胺酶檢測杯碟法的優(yōu)化
-2]。β-內(nèi)酰胺酶是一種抗生素分解劑，能將牛乳中抗生素殘留量降到限量標(biāo)準(zhǔn)，為謀取經(jīng)濟(jì)利益，一些不良商販利用此原理在生鮮牛乳中違法添加β-內(nèi)酰胺酶，從而得到“無抗奶”，更滋生出抗生素濫用的現(xiàn)象，因此牛乳中有β-內(nèi)酰胺酶的殘留[3]。國內(nèi)外對生牛乳的β-內(nèi)酰胺酶檢測主要有高效液相色譜法、碘量法和杯碟法[4-7]。高效液相色譜法操作復(fù)雜，檢測成本高[6]。碘量法靈敏度差且不同樣本重復(fù)性差[7]。杯碟法靈敏度高，易操作，易判定[9-13]。但該方法不能排除非人為
食品工業(yè) 2023年9期2023-10-19
- 血流感染大腸埃希菌與肺炎克雷伯菌耐藥性分析
產(chǎn)超廣譜β-內(nèi)酰胺酶（ESBLs）大腸埃希菌為35株（48.61%），產(chǎn)ESBLs肺炎克雷伯菌為11株（36.67%），產(chǎn)ESBLs大腸埃希菌和產(chǎn)ESBLs肺炎克雷伯菌的耐藥率高于非產(chǎn)ESBLs菌株;耐碳青霉烯類大腸埃希菌（CR-ECO）與耐碳青霉烯類肺炎克雷伯菌（CR-KP）分別為1株、8株，檢出率分別為1.39%、26.67%，CR-ECO對所有抗菌藥物耐藥率為100%，CR-KP對復(fù)方新諾明、氯霉素耐藥率分別為37.50%、50.00%，其余藥物耐藥
中國醫(yī)藥科學(xué) 2022年11期2022-07-11
- 產(chǎn)超廣譜β-內(nèi)酰胺酶腸桿菌科細(xì)菌的分離、分布情況及耐藥特點(diǎn)研究
產(chǎn)超廣譜β-內(nèi)酰胺酶（ESBLs）腸桿菌科細(xì)菌的分離、分布情況及耐藥特點(diǎn)。方法：選取2019年1月-2020年1月佳木斯市中心醫(yī)院感染科送檢的各類標(biāo)本129份，對標(biāo)本中的細(xì)菌進(jìn)行分離、培養(yǎng)、鑒定，并進(jìn)行藥敏性試驗。對產(chǎn)ESBLs腸桿菌的檢出率、分布情況進(jìn)行統(tǒng)計比較，并對藥敏結(jié)果特點(diǎn)進(jìn)行綜合評估。結(jié)果：129份感染標(biāo)本中，共檢出各類菌株145株，其中產(chǎn)ESBLs腸桿菌92株，檢出率63.45%，其中產(chǎn)ESBLs大腸埃希菌57株，產(chǎn)ESBLs肺炎克雷伯菌35株
中國醫(yī)學(xué)創(chuàng)新 2022年5期2022-04-02
- 口服β-內(nèi)酰胺酶保護(hù)SD 大鼠腸道雙歧桿菌/乳酸桿菌免受β-內(nèi)酰胺抗生素所致?lián)p傷研究
一種重組β-內(nèi)酰胺酶--BL，并制備成腸溶包衣微丸，用于降解排泄進(jìn)入腸道的 β-內(nèi)酰胺抗生素。在此，我們報告了其在大鼠中進(jìn)行的臨床前藥效評估，使用氨芐西林和頭孢替安作為模型抗生素。在其中一項研究中，動物經(jīng)尾靜脈注射1劑抗生素，經(jīng)過口給予3劑賦形劑或不同劑量的 BL（24～144μg/劑量），收集血液和腸道樣本，并測定抗生素濃度。在另一項研究中，動物每天腹腔注射1劑抗生素，連續(xù)3天，并每天經(jīng)口給予3劑賦形劑或不同劑量的 BL（72～216μg/劑），另有一組
醫(yī)學(xué)概論 2022年1期2022-03-22
- 乳及乳制品中β-內(nèi)酰胺酶常用檢測方法
303）β-內(nèi)酰胺酶是一類水解酶，可以催化水解β-內(nèi)酰胺類抗生素，導(dǎo)致抗生素失去抑菌活性。鑒于此，一些不法商販為了追求經(jīng)濟(jì)利益，沒有嚴(yán)格遵守休藥期的規(guī)定進(jìn)行采奶，導(dǎo)致牛奶中抗生素的殘留，為了躲避檢查，人為添加β-內(nèi)酰胺酶，營造“無抗奶”的假象。β-內(nèi)酰胺酶缺少安全性評價，其加入增加了乳品行業(yè)安全風(fēng)險，因此針對乳及乳制品中β-內(nèi)酰胺酶的檢測非常重要。目前尚未制定國家檢測標(biāo)準(zhǔn)，僅在《生乳中β-內(nèi)酰胺酶的測定》（NY/T 3313—2018）中規(guī)定了生乳中β-內(nèi)
食品安全導(dǎo)刊 2021年34期2021-11-28
- 某院產(chǎn)超廣譜β-內(nèi)酰胺酶腸桿菌科細(xì)菌的臨床分布與耐藥性分析
產(chǎn)超廣譜β-內(nèi)酰胺酶菌株也不斷增多,更加容易在醫(yī)院爆發(fā)流行［1-3］。因此,了解產(chǎn)超廣譜β-內(nèi)酰胺酶腸桿菌科細(xì)菌的分布特點(diǎn)、耐藥情況,對預(yù)防該菌株的流行有積極的作用。本文以產(chǎn)超廣譜β-內(nèi)酰胺酶大腸埃希菌、產(chǎn)超廣譜β-內(nèi)酰胺酶肺炎克雷伯菌為例對產(chǎn)超廣譜β-內(nèi)酰胺酶腸桿菌科細(xì)菌的分布特點(diǎn)、耐藥情況進(jìn)行分析,旨在為預(yù)防上述藥物引起的醫(yī)院感染提供理論指導(dǎo),現(xiàn)將研究的過程、結(jié)果進(jìn)行如下報告。1 資料與方法1.1標(biāo)本來源 對凌源市中醫(yī)院2018年7月1日～2020年6
中國現(xiàn)代藥物應(yīng)用 2021年16期2021-09-05
- 酶抑制法快速檢測牛奶中β-內(nèi)酰胺酶抑制劑多殘留
316）β-內(nèi)酰胺酶抑制劑是一類小分子化合物，其能夠與β-內(nèi)酰胺類抗生素競爭性結(jié)合耐藥菌產(chǎn)生的β-內(nèi)酰胺酶，使酶失活，恢復(fù)細(xì)菌對β-內(nèi)酰胺類抗生素的敏感性[1-4]。目前常見的β-內(nèi)酰胺酶抑制劑有舒巴坦、克拉維酸、他唑巴坦和阿維巴坦，結(jié)構(gòu)見圖1。食品中殘留的β-內(nèi)酰胺酶抑制劑主要有兩方面來源，一是內(nèi)源性殘留，在動物生產(chǎn)中，為提高抗生素的抗菌作用，β-內(nèi)酰胺酶抑制劑常與β-內(nèi)酰胺類抗生素聯(lián)合使用，但由于不規(guī)范用藥甚至濫用問題，導(dǎo)致奶及動物組織中β-內(nèi)酰胺酶抑
食品科學(xué) 2021年14期2021-07-28
- 洋蔥伯克霍爾德菌耐藥機(jī)制的研究進(jìn)展
泵系統(tǒng) β-內(nèi)酰胺酶 Research on Drug Resistance Mechanism of Burkholderia Cepacia/FANG Xing， LIU Xuelin， DING Peili. //Medical Innovation of China， 2021， 18（32）： -188 [Abstract] Burkholderia cepacia is one of the most common clinical opp
中國醫(yī)學(xué)創(chuàng)新 2021年32期2021-03-25
- 杯碟法中藤黃微球菌的添加方式對生鮮乳中β-內(nèi)酰胺酶檢出限的影響
乳中添加β-內(nèi)酰胺酶[3-5]。β-內(nèi)酰胺酶作用于抗生素產(chǎn)生的噻唑酸物質(zhì)會導(dǎo)致人體發(fā)生過敏反應(yīng)[6-8]。雖然現(xiàn)在人們開始重視β-內(nèi)酰胺酶的添加對生鮮乳的品質(zhì)有不良的影響，但是近幾年關(guān)于β-內(nèi)酰胺酶檢驗的研究并不是很多。早在2009年我國就將β-內(nèi)酰胺酶列為違禁添加物，不得檢出[9]。關(guān)于β-內(nèi)酰胺酶檢測方法有很多種，但主要還是采用微生物檢測方法。其中的杯碟法因其結(jié)果準(zhǔn)確、特異性強(qiáng)、重現(xiàn)性好被列為β-內(nèi)酰胺酶檢測的標(biāo)準(zhǔn)方法[10]。2009年衛(wèi)生部發(fā)布的《
中國乳品工業(yè) 2021年2期2021-03-08
- 乳及乳制品中β-內(nèi)酰胺酶常用檢測方法
摘 要：β-內(nèi)酰胺酶是一類可以催化水解β-內(nèi)酰胺類抗生素的水解酶，基于該原理，不法商販為了躲避β-內(nèi)酰胺類抗生素的檢查，人為向乳及乳制品中加入β-內(nèi)酰胺酶，營造“無抗奶”的假象，增加了乳品行業(yè)的安全風(fēng)險。本文從乳及乳制品中β-內(nèi)酰胺酶的穩(wěn)定性、殘留危害、殘留現(xiàn)狀和檢測方法進(jìn)行闡述，通過分析當(dāng)前常用的檢測方法的優(yōu)劣勢，包括微生物分析法、儀器檢測方法、快速檢測方法，旨在為乳及乳制品中β-內(nèi)酰胺酶的檢測方法提供參考。關(guān)鍵詞：乳及乳制品;β-內(nèi)酰胺酶;檢測方法;殘
食品安全導(dǎo)刊 2021年12期2021-01-04
- 38株西藏牦牛源腸產(chǎn)毒性大腸桿菌ESBLs基因型檢測及耐藥性分析
帶超廣譜β-內(nèi)酰胺酶（ESBLs）基因亞型流行及耐藥性情況。利用藥敏試驗、PCR檢測技術(shù)對實驗室保存的38株腸產(chǎn)毒性大腸桿菌攜帶超廣譜β-內(nèi)酰胺酶基因菌株進(jìn)行耐藥性分析及耐藥基因研究。ESBLs檢測結(jié)果顯示，在初篩以及確認(rèn)試驗中，有21株牦牛源腸產(chǎn)毒性大腸桿菌檢測為產(chǎn)ESBLs菌株，檢出率為55.3%?；蛐蜋z測結(jié)果表明，38株腸產(chǎn)毒性大腸桿菌中有34株產(chǎn)毒性大腸桿菌攜帶CTX-M-U，檢出率為89.5%;13株產(chǎn)毒性大腸桿菌攜帶CTX-M-1，檢出率為3
江蘇農(nóng)業(yè)科學(xué) 2020年14期2020-08-28
- 我院近四年病原菌的分布及藥敏監(jiān)測的對比分析
其超廣譜β-內(nèi)酰胺酶（ESBL）檢出情況、主要革蘭陰性細(xì)菌藥敏情況的年度數(shù)據(jù)進(jìn)行整理及統(tǒng)計學(xué)分析，找出細(xì)菌耐藥率的變遷及差異。結(jié)果 近四年總計收集24 430株菌株，主要的革蘭陽性菌占26.52%，前三位為凝固酶陰性葡萄球菌、腸球菌、金黃色葡萄球菌;主要的革蘭陰性菌占42.40%，前三位為大腸埃希菌、銅綠假單胞菌、肺炎克雷伯菌。肺炎克雷伯菌產(chǎn)ESBL的檢出率明顯增加，碳青霉烯類亞胺培南西司他丁在大腸埃希氏菌的敏感率仍較高，近年可達(dá)到97.75%。但在大腸埃
中國當(dāng)代醫(yī)藥 2020年15期2020-07-04
- β-內(nèi)酰胺酶的耐藥機(jī)制及相關(guān)抑制劑探究
摘 要】β-內(nèi)酰胺酶是治療感染疾病的一款重要的抗生素，近年來，醫(yī)學(xué)界不斷發(fā)現(xiàn)與豐富了β-內(nèi)酰胺酶的新種類;此外近年來，由于各類細(xì)菌耐藥性在不斷發(fā)生變化加強(qiáng)，因此對β-內(nèi)酰胺酶的耐藥機(jī)制進(jìn)行研究有重要的現(xiàn)實意義。本人將從β-內(nèi)酰胺酶的耐藥機(jī)制以及β-內(nèi)酰胺酶的抑制劑兩個方面進(jìn)行研究?！娟P(guān)鍵詞】β-內(nèi)酰胺酶;耐藥機(jī)制;抑制劑【中圖分類號】R734.2【文獻(xiàn)標(biāo)識碼】A【文章編號】1005-0019（2020）06--01引言在抗生素抑菌治感染技術(shù)手段不斷發(fā)展的今
健康大視野 2020年6期2020-04-10
- 腫瘤患者產(chǎn)超廣譜β-內(nèi)酰胺酶大腸埃希菌的臨床分布 及耐藥性分析
產(chǎn)超廣譜β-內(nèi)酰胺酶大腸埃希菌的分布及耐藥性情況，指導(dǎo)合理選用抗菌藥物。方法 對本院2016年1月-2018年12月收治的腫瘤患者標(biāo)本中分離出428例大腸埃希氏菌病例資料進(jìn)行回顧性調(diào)查，對產(chǎn)ESBLs大腸埃希菌的臨床分布及耐藥性情況進(jìn)行統(tǒng)計分析。結(jié)果 產(chǎn)ESBLs共計285株，占66.85%;其中尿液分布最多占28.42%;且產(chǎn)ESBLs菌株對多種抗生素耐藥性明顯高于非產(chǎn)酶菌株，青霉素類、頭孢菌素類耐藥高達(dá)90%以上，差異較為明顯具備統(tǒng)計學(xué)意義（P關(guān)鍵詞：
昆明醫(yī)科大學(xué)報 2019年3期2019-10-21
- 流感嗜血桿菌耐藥性及分子流行病學(xué)調(diào)查
可檢測到β-內(nèi)酰胺酶基因，與頭孢硝噻吩紙片法檢測β-內(nèi)酰胺酶結(jié)果一致。70株（65.4%）TEM基因陽性，2株（1.9%） ROB基因陽性。2株（1.9%） bexA莢膜基因陽性，3株（2.8%） bexB莢膜基因陽性。僅1株可分為f群，其余菌株均為不可分型的流感嗜血桿菌（NTHi）。10株（9.3%）為β-內(nèi)酰胺酶陰性氨芐西林耐藥菌株。結(jié)論 濟(jì)南地區(qū)流感嗜血桿菌的主要流行株為NTHi，其中產(chǎn)β-內(nèi)酰胺酶及非產(chǎn)β-內(nèi)酰胺酶導(dǎo)致的氨芐西林耐藥率均在升高?！娟P(guān)
新醫(yī)學(xué) 2019年9期2019-10-20
- 老年患者尿路感染產(chǎn)ESBLs大腸埃希菌和肺炎克雷伯菌的耐藥性分析
產(chǎn)超廣譜β-內(nèi)酰胺酶（ESBLs）大腸埃希菌和肺炎克雷伯菌的耐藥性，為臨床合理用藥提供依據(jù)。 方法 收集2015年1月～2017年12月于中國醫(yī)科大學(xué)附屬盛京醫(yī)院就診的老年尿路感染患者中段尿液標(biāo)本進(jìn)行細(xì)菌鑒定和藥敏試驗，將分離的1063株大腸埃希菌和202株肺炎克雷伯菌株進(jìn)行ESBLs確證試驗。 結(jié)果 3年內(nèi)產(chǎn)ESBLs大腸埃希菌和肺炎克雷伯菌的檢出率分別是42.24%和38.61%，產(chǎn)ESBLs大腸埃希菌和肺炎克雷伯菌對大多數(shù)藥物的耐藥率高于非產(chǎn)ESBL
中國醫(yī)藥導(dǎo)報 2019年21期2019-10-10
- 產(chǎn)超廣譜β-內(nèi)酰胺酶大腸埃希菌的治療進(jìn)展
產(chǎn)超廣譜β-內(nèi)酰胺酶（ESBLs）大腸埃希菌是一種臨床常見多重耐藥菌， 可引起呼吸系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)等感染， 在我國， 大腸埃希菌的產(chǎn)ESBLs發(fā)生率約為45%左右， 不同國家及地區(qū)存在明顯差異性。有研究顯示， 產(chǎn)ESBLs大腸埃希菌是導(dǎo)致易感人群感染的關(guān)鍵因素， 同時也是醫(yī)院內(nèi)傳播的主要病原菌， 應(yīng)引起廣大醫(yī)務(wù)工作者廣泛重視。為此， 本院將具體對產(chǎn)ESBLs大腸埃希菌的流行病學(xué)特點(diǎn)、耐藥現(xiàn)狀、耐藥機(jī)理、治療藥物做如下綜述， 以期為臨床提供參考?！娟P(guān)鍵詞】 超
中國實用醫(yī)藥 2019年23期2019-10-01
- 214例肛周膿腫患者膿液細(xì)菌培養(yǎng)及耐藥性分析
埃希菌;β-內(nèi)酰胺酶 〔中圖分類號〕R266? ? ? ?〔文獻(xiàn)標(biāo)志碼〕B? ? ? ?〔文章編號〕doi：10.3969/j.issn.1674-070X.2019.10.022Bacterial Culture of Pus and Drug Resistance Analysis in 214 Patients with Perianal AbscessZHANG Xinying1， SUN Linmei2， SU Hongbo2， LIANG Ji
湖南中醫(yī)藥大學(xué)學(xué)報 2019年10期2019-09-10
- 尿液標(biāo)本中大腸埃希菌的耐藥性分析及其產(chǎn)超廣譜β—內(nèi)酰胺酶監(jiān)測
產(chǎn)超廣譜β-內(nèi)酰胺酶的監(jiān)測情況， 從而指導(dǎo)臨床科學(xué)合理的用藥。方法： 選取自2017年8月至2018年8月于本院檢驗科檢測的泌尿系統(tǒng)感染的患者324例，對上述患者的尿液標(biāo)本中存在的174例大腸埃希菌的耐藥性及其超廣譜β-內(nèi)酰胺酶（全稱：Extended Spectrum Beta-Lactamases，簡稱：ESB Ls）進(jìn)行監(jiān)測。結(jié)果：產(chǎn)ESB Ls的大腸埃希菌有83株 ，占總例數(shù)的47.4%，其中大腸埃希菌對阿米卡星、哌拉西林/他唑巴坦、呋喃妥因和頭孢
健康大視野 2018年17期2018-12-28
- 產(chǎn)超廣譜β—內(nèi)酰胺酶細(xì)菌致社區(qū)感染與醫(yī)院感染耐藥性調(diào)查分析
產(chǎn)超廣譜β-內(nèi)酰胺酶細(xì)菌致社區(qū)感染與醫(yī)院感染耐藥性分析，為指導(dǎo)臨床合理用藥提供依據(jù)。方法 收集2014年1月～2017年12月檢驗科細(xì)菌培養(yǎng)產(chǎn)ESBLs的大腸埃希菌、肺炎克雷伯菌、奇異變形菌以及產(chǎn)酸克雷伯菌的菌株，在剔除重復(fù)菌株后，進(jìn)行細(xì)菌耐藥譜調(diào)查，并判斷是否為醫(yī)院感染，同時分析社區(qū)感染與醫(yī)院感染的耐藥性差異。 結(jié)果 我院2014年1月～2017年12月共檢出產(chǎn)ESBLs細(xì)菌共647例，社區(qū)感染598例，醫(yī)院感染49例，在對我院社區(qū)感染與醫(yī)院感染的產(chǎn)ES
中國現(xiàn)代醫(yī)生 2018年23期2018-12-18
- 192株重癥監(jiān)護(hù)室肺炎克雷伯菌的臨床耐藥分析
產(chǎn)超廣譜β—內(nèi)酰胺酶（extended spectrum beta lactamases， ESBLs）菌株組對頭孢菌素，喹諾酮類和某些氨基糖苷類耐藥性明顯高于不產(chǎn)ESBLs組。結(jié)論：只有精確開展抗菌藥物敏感性試驗（antimicrobial susceptibility test，AST），根據(jù)AST來精準(zhǔn)用藥才會避免重癥監(jiān)護(hù)室病人無藥可用，預(yù)后差的現(xiàn)象發(fā)生?！娟P(guān)鍵詞】重癥監(jiān)護(hù)室；肺炎克雷伯菌；超廣譜β—內(nèi)酰胺酶（ ESBLs）；藥物敏感性試驗（AST）
健康必讀·下旬刊 2018年7期2018-10-22
- 1例產(chǎn)超廣譜β—內(nèi)酰胺酶肺炎克雷伯菌重癥肺炎患者的藥學(xué)監(jiān)護(hù)
產(chǎn)超廣譜β-內(nèi)酰胺酶（ESBLs）肺炎克雷伯菌重癥肺炎患者的治療過程。初始用藥方案為頭孢哌酮他唑巴坦、莫西沙星聯(lián)合更昔洛韋，臨床藥師根據(jù)患者血象感染指標(biāo)升高建議停用頭孢哌酮他唑巴坦和莫西沙星，加用美羅培南；根據(jù)患者痰培養(yǎng)結(jié)果回報建議停用更昔洛韋，繼續(xù)使用美羅培南；根據(jù)患者臨床癥狀改善情況，建議對產(chǎn)ESBLs肺炎克雷伯菌需給予頭孢哌酮舒巴坦降階梯序貫治療，并建議停用頭孢哌酮舒巴坦和阿奇霉素。結(jié)果：醫(yī)師采納臨床藥師建議。經(jīng)治療后，患者體溫、實驗室指標(biāo)恢復(fù)正常，
中國藥房 2018年3期2018-10-19
- 某院2011—2017年非痰標(biāo)本產(chǎn)AmpC酶陰溝腸桿菌的臨床分布及耐藥性分析
產(chǎn)超廣譜β-內(nèi)酰胺酶（ESBLs）情況。結(jié)果：該院非痰標(biāo)本中共分離出產(chǎn)AmpC酶陰溝腸桿菌546株，占非痰標(biāo)本病原菌總數(shù)的4.80%（546/11 375），占陰溝腸桿菌總數(shù)的38.97%（546/1 401）；檢出率排序前3位的非痰標(biāo)本依次為傷口分泌物（27.29%）、中段尿（25.82%）、血液（21.79%），檢出率較高的科室依次為重癥監(jiān)護(hù)病房（ICU）（22.89%）、神經(jīng)外科（18.68%）和普外科（16.67%）。產(chǎn)AmpC酶陰溝腸桿菌對大部分
中國藥房 2018年8期2018-09-10
- 2012～2016年臨床分離流感嗜血桿菌耐藥性分析
性試驗；β-內(nèi)酰胺酶【Abstract】ObjectiveTo understand the changing trend of drug resistance of Haemophilus influenzae， aiming to provide reference for clinical treatment. MethodsThe strains of Haemophilus influenzae isolated from Shandong Pr
新醫(yī)學(xué) 2018年3期2018-09-10
- 403例泌尿系統(tǒng)感染大腸埃希菌的耐藥性分析
產(chǎn)超光譜β-內(nèi)酰胺酶；耐藥率大腸埃希菌是一種革蘭氏陰性桿菌，是人體腸道內(nèi)的正常菌群，也是泌尿系統(tǒng)感染的主要條件致病菌。近幾來，由于抗生素的不合理應(yīng)用，造成大腸埃希菌的耐藥率不斷增高，并且出現(xiàn)了大量產(chǎn)超光譜β-內(nèi)酞胺酶（ESBLs）的大腸埃希菌，給臨床治療帶來了極大的困難[1-2]。本文通過對我院2017年1月至2017年12月門診及住院患者泌尿系統(tǒng)感染大腸埃希菌的耐藥現(xiàn)狀，為臨床合理用藥提供依據(jù)。1 資料與方法1.1 資料選取2017年1月至2017年12
現(xiàn)代養(yǎng)生·下半月 2018年4期2018-09-04
- 革蘭氏陰性菌中β-內(nèi)酰胺酶誘導(dǎo)表達(dá)調(diào)控機(jī)制研究進(jìn)展
條獨(dú)特的β-內(nèi)酰胺酶誘導(dǎo)表達(dá)通路，在和等國際主流期刊以第一作者發(fā)表研究論文7篇，主持國家自然科學(xué)基金青年項目，擔(dān)任浙江省微生物學(xué)會專業(yè)委員會青年委員。革蘭氏陰性菌中β-內(nèi)酰胺酶誘導(dǎo)表達(dá)調(diào)控機(jī)制研究進(jìn)展徐超奕，張婷，蔡靜曉，余志良，裘娟萍，音建華浙江工業(yè)大學(xué) 生物工程學(xué)院，浙江 杭州 310014徐超奕, 張婷, 蔡靜曉, 等. 革蘭氏陰性菌中β-內(nèi)酰胺酶誘導(dǎo)表達(dá)調(diào)控機(jī)制研究進(jìn)展.生物工程學(xué)報, 2018, 34(8): 1288–1296.Xu CY, Z
生物工程學(xué)報 2018年8期2018-08-28
- 成人急性化膿性闌尾炎的細(xì)菌培養(yǎng)和耐藥性分析
帶超廣譜β-內(nèi)酰胺酶（ESBLs）的發(fā)生率為42.7%，哌拉西林/他唑巴坦、阿米卡星和亞胺培南對產(chǎn)ESBLs的敏感率>90.0%；其次為銅綠假單胞菌（16.5%），哌拉西林、哌拉西林/他唑巴坦、頭孢吡肟、阿米卡星和亞胺培南對其的敏感率>90.0%。術(shù)后SSI的發(fā)生率為9.6%。Logistic回歸分析顯示銅綠假單胞菌感染是SSI的獨(dú)立危險因素（OR=2.254，95%CI 1.087～4.973，P=0.030）。結(jié)論 成人急性化膿性闌尾炎應(yīng)選擇對產(chǎn)ESB
中國當(dāng)代醫(yī)藥 2018年36期2018-02-22
- 酥油中β-內(nèi)酰胺酶檢測方法
對酥油中β-內(nèi)酰胺酶檢測方法報道罕見。鑒于此，本文就酥油中β-內(nèi)酰胺酶概念、來源及檢測方法進(jìn)行了研究，以期為酥油的食品安全、人類健康提供研究思路。1 β-內(nèi)酰胺酶概念β-內(nèi)酰胺酶，俗稱抗生素分解劑，它是由細(xì)菌產(chǎn)生的，能夠裂解青霉素和頭孢菌素類抗生素藥物的β-內(nèi)酰胺環(huán)，可導(dǎo)致青霉素、頭孢菌素類抗生素耐藥性增強(qiáng)，降低了機(jī)體的抗病能力。據(jù)有關(guān)報道，β-內(nèi)酰胺酶現(xiàn)已有200多種，其中頭孢菌素酶、青霉素酶和超廣譜酶被廣泛應(yīng)用。2 β-內(nèi)酰胺酶的來源食品或牛奶中的β-
畜禽業(yè) 2018年12期2018-02-14
- 老年人頻繁再發(fā)性尿路感染危險因素分析
、超廣譜β-內(nèi)酰胺酶（ESBLs）、結(jié)石、前列腺增生、膀胱頸硬化、臥床、留置尿管等。結(jié)果 尿培養(yǎng)中， 大腸桿菌67例， 肺炎克雷白桿菌2例， 白色念珠菌3例， 摩根氏摩根菌3例， 奇異變形桿菌2例， 草綠色鏈球菌、枸櫞酸桿菌、氟勞地氏枸櫞酸桿菌、糞球菌、產(chǎn)氣腸桿菌、施氏假單胞菌各1例。兩組患者的年齡、糖化血紅蛋白、空腹血糖、血清白蛋白、C反應(yīng)蛋白比較差異均無統(tǒng)計學(xué)意義（P>0.05）。兩組患者的糖尿病、結(jié)石、前列腺增生、膀胱頸硬化、臥床、留置尿管情況比較差
中國實用醫(yī)藥 2017年24期2017-09-14
- 2013～2016年某院大腸埃希菌臨床分布及耐藥性分析
產(chǎn)超廣譜β-內(nèi)酰胺酶；耐藥率中圖分類號：R378 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A DOI：10.3969/j.issn.1003-1383.2017.03.009【Abstract】 Objective To investigate the distribution and trends of drug resistance of escherichia coli （E.coli） in a hospital，so as to guide rational use of
右江醫(yī)學(xué) 2017年3期2017-07-12
- 產(chǎn)超廣譜β—內(nèi)酰胺酶肺炎克雷伯菌的檢測及耐藥性分析
產(chǎn)超廣譜β-內(nèi)酰胺酶（ESBLs）肺炎克雷伯菌的臨床分布及耐藥性，為臨床醫(yī)師抗感染治療提供依據(jù)。 方法 收集2015年1～12月我院住院患者送檢的各類標(biāo)本，采用VITEK 2 Compact進(jìn)行細(xì)菌鑒定和藥敏試驗，按照CLSI推薦的方法進(jìn)行ESBLs初步篩選和表型確證試驗，并對陽性患者耐藥性進(jìn)行分析。 結(jié)果 共檢出產(chǎn)ESBLs肺炎克雷伯菌302株，其中痰液標(biāo)本中檢出最多，占38.74%，其次是全血和尿液，分別占28.81%和13.91%；科室分布以兒科和普
中國醫(yī)藥導(dǎo)報 2017年14期2017-07-01
- 不同處理方式對乳中β-內(nèi)酰胺酶穩(wěn)定性的影響
式對乳中β-內(nèi)酰胺酶穩(wěn)定性的影響范美婧1，陳媛1，蔡興航2，臧小丹1，岳崇慧1，孫琦1，于廣吉1，于國萍1(1.東北農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院，哈爾濱150030；2.陜西中醫(yī)藥大學(xué)陜西省中藥資源產(chǎn)業(yè)化協(xié)同創(chuàng)新中心，陜西咸陽712046）利用青霉素酶活性檢測試劑盒對乳中β-內(nèi)酰胺酶的穩(wěn)定性進(jìn)行檢測，分別對乳中β-內(nèi)酰胺酶的保存時間、滅菌方法和酸堿處理對其穩(wěn)定性影響進(jìn)行了研究，從而對乳中β-內(nèi)酰胺酶的穩(wěn)定性進(jìn)行全面的評估。結(jié)果表明，青霉素酶活性檢測試劑盒檢測乳中的β-
中國乳品工業(yè) 2017年4期2017-05-15
- 頭孢米諾和頭孢美唑?qū)Ξa(chǎn)與不產(chǎn)超廣譜β-內(nèi)酰胺酶腸桿菌科體外抗菌活性的研究
產(chǎn)超廣譜β-內(nèi)酰胺酶腸桿菌科體外抗菌活性的研究徐曉平 許健波 胡俊青目的 評價頭孢米諾和頭孢美唑?qū)δc桿菌科大腸埃希菌和肺炎克雷伯桿菌的體外抗菌活性。方法 收集2014年1月至2015年12月臨床科室分離出非重復(fù)的大腸埃希菌和肺炎克雷伯桿菌500例，采用瓊脂稀釋法測定頭孢米諾和頭孢咪唑的最低抑菌濃度（MIC），將數(shù)據(jù)輸入WHONET5.4進(jìn)行耐藥性分析。結(jié)果 500株大腸埃希菌和肺炎克雷伯桿菌中不產(chǎn)酶菌株179株（35.8%），單產(chǎn)ESBLS株277株（55
浙江臨床醫(yī)學(xué) 2017年8期2017-01-12
- 陜西省生鮮乳中β-內(nèi)酰胺酶的檢測與結(jié)果分析
生鮮乳中β-內(nèi)酰胺酶的檢測與結(jié)果分析秦婧，張莉，舒靜，樊成(陜西省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院，西安710048）本次檢測共有149份生鮮乳樣品，其中鮮牛乳96份，鮮羊乳53份。旨在了解陜西省生鮮乳中是否含有β-內(nèi)酰胺酶及其殘留狀況。采用食品整治辦[2009]29號指定檢驗方法4《乳及乳制品中舒巴坦敏感β-內(nèi)酰胺酶類物質(zhì)檢驗方法-杯碟法》。結(jié)果 共檢出17份β-內(nèi)酰胺酶陽性樣品，陽性樣品檢出率為11.4%。17份陽性樣品中，鮮牛乳9份，鮮牛乳陽性樣品檢出率為9.
中國乳品工業(yè) 2016年9期2017-01-04
- 來源于患兒下呼吸道肺炎克雷伯菌的ESBLs檢測及耐藥性研究
；超廣譜B-內(nèi)酰胺酶；兒科；呼吸道感染[中圖分類號]R446.5 [文獻(xiàn)標(biāo)識碼]B [文章編號]2095-0616（2016）06-28-04根據(jù)衛(wèi)生部全國細(xì)菌耐藥監(jiān)測網(wǎng)統(tǒng)計，肺炎克雷伯菌（klebsiella pneumoniae，KP）在兒童中的檢出率排列第三，僅次大腸埃希菌和金黃色葡萄球菌，其可感染呼吸道、尿道等多個部位。KP的耐藥機(jī)制與超廣譜B-內(nèi)酰胺酶（extended spectrum B-1actamase，ESBLs）關(guān)系密切。為了解KP的
中國醫(yī)藥科學(xué) 2016年6期2016-10-10
- 腫瘤患者下呼吸道感染流感嗜血桿菌的臨床分布及耐藥性分析
測菌株產(chǎn)β-內(nèi)酰胺酶情況，藥敏試驗采用紙片擴(kuò)散(K-B)法。結(jié)果從2014年1月至2015年12月本院住院腫瘤患者下呼吸道的合格痰標(biāo)本中分離出72株流感嗜血桿菌，β-內(nèi)酰胺酶陽性率為34.7%(25/72)；藥敏試驗的耐藥分別為：氨芐西林43.1%(31/72)、磺胺甲噁唑/甲氧芐啶47.2%(34/72)、頭孢克洛19.4%(14/72)、四環(huán)素19.4%(14/72)、氨曲南16.7%(12/72)和氯霉素16.7%(12/72)，而對頭孢呋辛、頭孢吡
國際檢驗醫(yī)學(xué)雜志 2016年14期2016-08-10
- 耐碳青霉烯類抗生素肺炎克雷伯菌耐藥基因檢測及分析
、超廣譜b?內(nèi)酰胺酶（extended?spectrumb?lactamases，b?ESBLs）、ampC酶及喹諾酮類耐藥相關(guān)基因blaKPC?2、blaIMP?4、blaCTX?M、blaCTX?M?15、blaVIM?1、blaTEM、blaSHV、ampC、gyrA、parC，并對KPC?2、ampC、gyrA基因進(jìn)行序列分析。結(jié)果用PCR技術(shù)證實了29株為產(chǎn)KPC、IMP型碳青霉烯酶的KPN，并且攜帶TEM、SHV型b?ESBLs，其中18株同時
分子診斷與治療雜志 2016年4期2016-07-28
- 四川動物源大腸桿菌耐藥性、產(chǎn)β-內(nèi)酰胺酶及血清型的檢測
藥性、產(chǎn)β-內(nèi)酰胺酶及血清型的檢測代鵬飛1,舒剛2,林居純1,鐘欽卿1,鄧林11.四川農(nóng)業(yè)大學(xué)動物醫(yī)學(xué)院新藥安全評價實驗室，溫江611130；2.四川農(nóng)業(yè)大學(xué)動物醫(yī)學(xué)院藥物制劑實驗室，溫江611130摘要：目的為了解四川地區(qū)動物源大腸桿菌臨床分離菌株耐藥性，產(chǎn)β-內(nèi)酰胺酶以及產(chǎn)酶菌株血清型流行規(guī)律。方法采用微量肉湯稀釋法對467株臨床菌株進(jìn)行了27種抗菌藥物的耐藥性檢測；采用CLSI推薦產(chǎn)ESBLs、AmpC和碳青霉烯酶檢測方法檢測了所有菌株產(chǎn)β-內(nèi)酰胺酶
中國人獸共患病學(xué)報 2016年4期2016-07-28
- 超廣譜β—內(nèi)酰胺酶細(xì)菌感染的防治分析
析超廣譜β-內(nèi)酰胺酶細(xì)菌感染的相關(guān)防治措施以及臨床效果。方法 總結(jié)分析60例β-內(nèi)酰胺酶細(xì)菌感染患者的具體流行情況以及控制情況。結(jié)果 60例患者經(jīng)治療后， 顯效30例（50.0%）， 有效25例（41.7%）， 無效5例（8.3%）， 總有效率為91.7%。結(jié)論 應(yīng)盡可能防止同β-內(nèi)酰胺酶感染或者定植相關(guān)的危險因素， 如果出現(xiàn)β-內(nèi)酰胺酶感染， 應(yīng)該及時有效的采取頭霉素類以及碳青霉烯類藥物對感染進(jìn)行控制?！娟P(guān)鍵詞】 超廣譜；β-內(nèi)酰胺酶；細(xì)菌感染；防治DO
中國實用醫(yī)藥 2016年16期2016-07-26
- 超廣譜β-內(nèi)酰胺酶基因分型特點(diǎn)及其對抗生素敏感性分析
?超廣譜β-內(nèi)酰胺酶基因分型特點(diǎn)及其對抗生素敏感性分析招鉅泉1馬均寶2劉紅軍3【摘要】目的 探討超廣譜β-內(nèi)酰胺酶（ESBLs）的基因分型特點(diǎn)及其對抗生素的敏感性。方法 選取2014年8月至2015年8月從佛山市南海區(qū)第四人民醫(yī)院收治的不同住院患者，及其不同部位有效分離出來的大腸埃希菌100株和肺炎雷伯菌150株，對所有菌株實施科學(xué)化的分離與鑒定，然后采用紙片擴(kuò)散的藥敏實驗方式來明確超廣譜β-內(nèi)酰胺酶的基因分型情況，觀察所有菌株對抗生素藥物的敏感情況。結(jié)果
中國藥物經(jīng)濟(jì)學(xué) 2016年5期2016-07-08
- 產(chǎn)超廣譜β-內(nèi)酰胺酶大腸埃希菌的臨床特點(diǎn)及耐藥監(jiān)測*
產(chǎn)超廣譜β-內(nèi)酰胺酶大腸埃希菌的臨床特點(diǎn)及耐藥監(jiān)測*林麗英,郭旭光,鄧穗燕,陳瓊，陳金桃，夏勇△(廣州醫(yī)科大學(xué)附屬第三醫(yī)院檢驗科510150)摘要:目的監(jiān)測廣州醫(yī)科大學(xué)附屬第三醫(yī)院2014年和2015年大腸埃希菌的分離情況及其對抗菌藥物的耐藥狀況，為臨床合理使用抗菌藥物提供依據(jù)。方法常規(guī)方法培養(yǎng)分離患者感染的病原菌，并采用全自動細(xì)菌鑒定分析儀鑒定到種，藥敏試驗方法按CLSI規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行，采用WHONET5.6軟件進(jìn)行數(shù)據(jù)統(tǒng)計分析。結(jié)果2014年和2015
國際檢驗醫(yī)學(xué)雜志 2016年11期2016-06-27
- 尿培養(yǎng)產(chǎn)ESBLs大腸埃希菌的耐藥特點(diǎn)及對磷霉素的敏感性分析
養(yǎng)產(chǎn)超廣譜β內(nèi)酰胺酶(ESBLs)大腸埃希菌的耐藥特點(diǎn)，了解磷霉素對產(chǎn)ESBLs大腸埃希菌的體外抗菌活性，并與其他種抗菌藥物進(jìn)行比較。方法：從菌株庫復(fù)蘇2010-2014年尿培養(yǎng)大腸埃希菌821株，使用ESBLs的表型確認(rèn)實驗篩選產(chǎn)ESBLs菌株，用K-B法測定磷霉素等15種抗菌藥物對其的體外抗菌活性。結(jié)果：821株大腸埃希菌中465株產(chǎn)ESBLs，對亞胺培南敏感性較高(91.4%)，其次是磷霉素(88.0%)，然而對左氧氟沙星、青霉素類和頭孢菌素類抗生素
蚌埠醫(yī)學(xué)院學(xué)報 2016年3期2016-06-18
- 牛奶中β-內(nèi)酰胺酶來源及其檢測方法研究進(jìn)展
題。因為β-內(nèi)酰胺酶可使β-內(nèi)酰胺類抗生素降解，導(dǎo)致空間結(jié)構(gòu)破壞或功能喪失，從而可避免牛奶中殘留抗生素的檢出[1]。因此，不法商家人為地向奶中添加β-內(nèi)酰胺酶使抗生素降解，避免抗生素的檢出。β-內(nèi)酰胺酶的添加不僅掩蓋了抗生素殘留的事實，同時引入了抗生素降解產(chǎn)物及β-內(nèi)酰胺酶殘留所帶來的風(fēng)險[2]。為了規(guī)范奶產(chǎn)品安全生產(chǎn)及奶制品質(zhì)量安全，我國已將β-內(nèi)酰胺酶列入非食用添加劑名單并要求進(jìn)行全國監(jiān)測。本文從牛奶中β-內(nèi)酰胺酶殘留的原因、現(xiàn)狀、風(fēng)險及檢測方法等方面
中國乳品工業(yè) 2015年12期2015-12-16
- 呼吸道產(chǎn)超廣譜β-內(nèi)酰胺酶大腸埃希菌肺炎克雷伯菌感染及耐藥變遷的探究
產(chǎn)超廣譜β-內(nèi)酰胺酶大腸埃希菌肺炎克雷伯菌感染及耐藥變遷的探究宋新程（遼源礦業(yè)集團(tuán)總醫(yī)院，吉林 遼源 136200）目的 對呼吸道產(chǎn)超廣譜β-內(nèi)酰胺酶大腸埃希菌肺炎克雷伯菌感染及耐藥變遷進(jìn)行探討。方法 隨機(jī)抽取我院在2011年1月至2013年12月治療的600例住院患者，通過產(chǎn)超廣譜β-內(nèi)酰胺酶菌進(jìn)行鑒定與統(tǒng)計，同時分析抗生素抗菌，分析耐藥性變遷。結(jié)果 2011年產(chǎn)超廣譜β-內(nèi)酰胺酶菌檢出率為17.9%，2012年產(chǎn)超廣譜β-內(nèi)酰胺酶菌檢出率為26.2%，
中國醫(yī)藥指南 2015年34期2015-10-31
- 多重耐藥銅綠假單胞菌產(chǎn)β－內(nèi)酰胺酶研究進(jìn)展
菌產(chǎn)生的β－內(nèi)酰胺酶的種類及耐藥機(jī)制進(jìn)行研究是非常有必要的。多重耐藥銅綠假單胞菌產(chǎn)生的β－內(nèi)酰胺酶種類繁多［1］。本文主要對多重耐藥銅綠假單胞菌所產(chǎn)超廣譜β－內(nèi)酰胺酶（ESBLs）、AmpC酶及金屬型β－內(nèi)酰胺酶的研究進(jìn)展進(jìn)行綜述。1 β－內(nèi)酰胺酶種類1.1 ESBLs：ESBLs是有著可以水解特點(diǎn)的超廣譜β－內(nèi)酰胺酶。易產(chǎn)此酶的菌株有大腸桿菌、鮑曼不動桿菌等，在我國分解頭孢噻肟的CTXM 型是容易產(chǎn)ESBLs的主要菌株。有關(guān)菌株在產(chǎn)生ESBLs后可以將三
大家健康(學(xué)術(shù)版) 2015年2期2015-08-15
- β-內(nèi)酰胺酶大腸埃希菌感染情況及控制措施
麗琴通常β-內(nèi)酰胺酶大腸埃希菌以結(jié)合與轉(zhuǎn)移質(zhì)粒介導(dǎo)的作用來傳播細(xì)菌間的耐藥基因，以此造成醫(yī)院發(fā)生流行性感染。β-內(nèi)酰胺酶大腸埃希菌在一定程度上對有效控制醫(yī)院感染帶來很大困難。通過對在醫(yī)院接受治療的患者的β-內(nèi)酰胺酶大腸埃希菌感染情況進(jìn)行深入了解，為有效防控β-內(nèi)酰胺酶大腸埃希菌導(dǎo)致的感染提供有效的科學(xué)依據(jù)，使醫(yī)院傳播β-內(nèi)酰胺酶大腸埃希菌的比例與醫(yī)院感染患者發(fā)生率得以有效降低，報告如下。1 資料與方法1.1 一般資料 選取2012年4月至2013年2月醫(yī)院
遼寧醫(yī)學(xué)雜志 2014年4期2014-12-06
- 乳制品中β-內(nèi)酰胺酶快速檢測方法的研究
和奶農(nóng)把β-內(nèi)酰胺酶加入到牛奶中，掩蓋其抗生素殘留超標(biāo)的事實，這可能會使消費(fèi)者對青霉素等抗生素類藥物耐藥性增高[6]。為了保障人民群眾身體健康，有必要建立快速有效的方法來檢測乳制品中的β-內(nèi)酰胺酶。研究者已建立了多種方法檢測乳制品中的β-內(nèi)酰胺酶[7-10]，但這些方法均存在著一定的不足。碘量法的靈敏度和重現(xiàn)性較差；酸測定法存在假陽性和假陰性的問題；液相色譜法的樣品前處理步驟繁瑣，檢測儀器昂貴；微生物法的檢測周期較長。與之相比，利用試劑盒建立的快速檢測方法
食品工業(yè)科技 2013年4期2013-12-08
- 奶牛產(chǎn)生β-內(nèi)酰胺酶原因分析
的一種。β-內(nèi)酰胺酶則是由多種酶組成的酶家族，能水解β-內(nèi)酰胺類抗生素。但主要成分為β-內(nèi)酰胺酶的“生鮮牛乳抗生素分解劑”是國家明令禁止添加的非食用物質(zhì)。資料表明，β-內(nèi)酰胺類獸藥在養(yǎng)殖環(huán)節(jié)中的廣泛使用和致病菌的變遷是導(dǎo)致細(xì)菌產(chǎn)生內(nèi)源性β-內(nèi)酰胺酶的原因。如何區(qū)分β-內(nèi)酰胺酶是細(xì)菌內(nèi)源性代謝產(chǎn)生，還是非法添加行為，至今尚無定論。目前生鮮乳中β-內(nèi)酰胺酶的檢出無強(qiáng)制性國家標(biāo)準(zhǔn)，缺乏成熟的標(biāo)準(zhǔn)檢測方法，致使β-內(nèi)酰胺酶成為生鮮乳監(jiān)管中的一個盲點(diǎn)和隱患。為進(jìn)一步
中國乳業(yè) 2013年8期2013-08-31
- 杯碟法檢測乳中的β-內(nèi)酰胺酶
測乳中的β-內(nèi)酰胺酶薛曉晶，李 玲，金 涌，李 禮，王 芳，任香夫，田世民*(中國檢驗檢疫科學(xué)研究院，北京 100123)采用微生物杯碟法對乳中β-內(nèi)酰胺酶進(jìn)行檢測?；谇嗝顾匾种铺冱S微球菌(Micrococcus luteus)生長并產(chǎn)生抑菌圈，利用舒巴坦特異性抑制β-內(nèi)酰胺酶活性的特點(diǎn)，通過比較含青霉素樣品中加入和未加入舒巴坦所產(chǎn)生的抑菌圈直徑差異，間接判斷樣品中是否含有β-內(nèi)酰胺酶。結(jié)果表明：青霉素G的最佳使用質(zhì)量濃度為0.5μg/mL，β-內(nèi)酰胺酶
食品科學(xué) 2011年4期2011-10-28
- 碘量法對乳制品中β-內(nèi)酰胺酶的檢測
乳制品中β-內(nèi)酰胺酶的檢測謝巖黎，張鑫瀟，嚴(yán)瑞東，王金水（河南工業(yè)大學(xué)糧油食品學(xué)院，鄭州450052）檢測β-內(nèi)酰胺酶分解β-內(nèi)酰胺類抗生素所生成的物質(zhì)，間接判斷牛奶中是否有β-內(nèi)酰胺酶殘留。采用碘量法對牛奶中的β-內(nèi)酰胺酶定性、定量分析，結(jié)果表明，當(dāng)酶濃度大于30 U/mL時，可以用直接碘量法對其進(jìn)行定性分析，可用間接滴定法對其進(jìn)行定量分析。乳制品；β-內(nèi)酰胺酶；碘量法0 引言青霉素在β-內(nèi)酰胺酶作用下，酶中親核性基團(tuán)向β-內(nèi)酰胺環(huán)進(jìn)攻，開環(huán)后可脫羧重排
中國乳品工業(yè) 2010年12期2010-10-19
- 奶酪及乳清中β-內(nèi)酰胺酶的檢測
及乳清中β-內(nèi)酰胺酶的檢測劉曉川，喻東威，趙 源，劉志楠，薛志清，李 梅(內(nèi)蒙古蒙牛乳業(yè)(集團(tuán))股份有限公司，內(nèi)蒙古 呼和浩特 011500)為探討原奶中β-內(nèi)酰胺酶在制作奶酪過程中的去向，向無抗無酶的原奶中添加β-內(nèi)酰胺酶，使其終水平為50U/mL，按照工藝制作原生奶酪，用E50法和杯碟法檢測奶酪和乳清中的β-內(nèi)酰胺酶。結(jié)果顯示，奶酪中β-內(nèi)酰胺酶檢測結(jié)果為陰性，乳清中β-內(nèi)酰胺酶檢測結(jié)果為陽性，β-內(nèi)酰胺酶在奶酪制作中主要?dú)埩粼谌榍逯?。奶酪；乳清；?
食品科學(xué) 2010年22期2010-03-23