羊頭
- 無菌包裝的五種灘羊肉貯藏過程中品質(zhì)變化研究
羊肝、醬羊肉和醬羊頭肉的亮度值隨著貯藏時(shí)間的延長而逐漸減小,醬羊肉和醬羊頭肉的亮度值下降較明顯,椒鹽羊肝相比醬羊肉和醬羊頭肉亮度值下降的幅度較小。5種灘羊肉貯藏過程中色度值(ΔE)變化情況見表2。表2 5種灘羊肉貯藏過程中色度值(ΔE)的變化情況Table 2 Change of chromaticity value (ΔE) of five kinds of Tan mutton during storage由表2可知,隨著貯藏時(shí)間的延長,白切羊肉和涼手
中國調(diào)味品 2023年9期2023-09-11
- 吃冰島黑暗料理,挑戰(zhàn)味蕾極限
理，包括鯊魚肉和羊頭等。熱情的當(dāng)?shù)卮髬尳榻B說，鯊魚肉是當(dāng)?shù)厝说牧闶?，是吃不飽但可以吃爽的食物，最好能搭配冰島人最愛的烈酒Brennivin腐爛鯊魚肉Hǒkarl是冰島人的“臭豆腐”，是那種需要勇氣才咽得下的美食。當(dāng)?shù)貪O夫把捕來的鯊魚切塊，然后埋入沙子3個(gè)月，任其腐爛，肉質(zhì)就會變得松軟。Hǒkarl帶有濃烈的氨水味，深入描寫的話，只會更加消滅你的食欲?！奥勂饋沓?，吃起來香”是當(dāng)?shù)厝藢ǒkarl的評價(jià)，嘗了鯊魚肉，外來的人絕對不會認(rèn)為那是讓人吃爽的食物。我們
環(huán)球時(shí)報(bào) 2022-11-232022-11-23
- 《方言》名物詞命名理據(jù)辨析三則*
——兼示同實(shí)異名詞的理據(jù)參照作用
章對《方言》中“羊頭”“蚟孫”“蚨虶”三個(gè)在過往研究中未能得到妥善處理的名物詞進(jìn)行了命名理據(jù)的辨析。同實(shí)異名材料的命名理據(jù)往往存在可供參照的線索，值得加以重視和有意識梳理。綜合習(xí)性特征、文化視角等在內(nèi)的諸多角度加以觀照，立體考量，有助于我們盡量避免主觀牽合，提供更加符合科學(xué)語源學(xué)標(biāo)準(zhǔn)的研究結(jié)論。漢語詞的理據(jù)蘊(yùn)含著豐富的內(nèi)涵。正如“是什么”和“為什么”作為人類認(rèn)識事物的兩大認(rèn)知范疇，人們對自然語言中的語詞符號的認(rèn)識也存在“是什么”和“為什么”兩大層面的問題。
漢字漢語研究 2022年4期2022-10-08
- 上下并行礦山法隧道施工相互影響研究
影響，本文通過對羊頭山隧道和下北山隧道的施工時(shí)序進(jìn)行探討，采取了一系列施工措施，對并行礦山法隧道施工中相關(guān)影響進(jìn)行了研究。1 工程概況臺州市域鐵路S1 線一期羊頭山隧道位于臺州市椒江區(qū)建庫村，隧道起訖里程：S1DK1+726.0～S1DK2+580.0，全長854m，其中單洞雙線長674m，雙洞單線長180m，均采用礦山法開挖，單洞雙線開挖面積約170m2，雙洞單線每個(gè)洞開挖面積約57.6m2，單洞雙線到雙洞單線采用燕尾段過渡。羊頭山隧道屬剝蝕丘陵區(qū)，自然
價(jià)值工程 2022年24期2022-08-20
- 問水羊頭山
因?yàn)榕c炎帝有關(guān)，羊頭山有很多處，在長治市東有，長子縣和高平市交界處也有。但是，在歷史上，它最早是和沁水（沁河）相聯(lián)系的，也就是說，它是和沁河的源頭沁源有關(guān)的。東漢史學(xué)家班固《漢書·地理志》記載：谷遠(yuǎn)。羊頭山世靡谷，沁水所出，東南至滎陽入河，過郡三，行九百七十里。莽曰谷近。眾所周知，谷遠(yuǎn)就是今天的沁源。到了北魏，地理學(xué)家酈道元在《水經(jīng)注·沁水》是這樣記載的：沁水，出上黨涅縣謁戾山。沁水，即涅水也?；蜓猿龉冗h(yuǎn)縣羊頭山世靡谷。涅縣，即今之武鄉(xiāng)縣。武鄉(xiāng)與沁源、沁縣
文史月刊 2022年6期2022-07-13
- 煮羊頭
神往。北京人還吃羊頭，白煮的。聽上去有點(diǎn)可怕，不過我有心理準(zhǔn)備。小時(shí)候讀過一本普希金編的《俄羅斯民間故事集》，有個(gè)膽子很大的旅行者來到西伯利亞某小村莊，聽說當(dāng)?shù)赜幸粣耗?，每夜必來鬧事，騙吃騙喝，還要一個(gè)姑娘陪睡。旅行者有意為民除害，當(dāng)夜就挑燈坐在魔鬼出沒的羊棚里，一壺酒，一個(gè)白煮羊頭，自斟自飲，從容淡定。一陣怪風(fēng)吹來，燭影搖晃，魔鬼如期而至，見屋中坐著一小帥哥，一愣。旅行者拿起羊頭跟魔鬼說：“你算什么東西？以后再來搗鬼的話，就叫你跟這只羊頭一樣?！闭f完手一
新民周刊 2021年45期2021-12-12
- 我的拿手好戲
招：第一招是“扭羊頭”，第二招是“模仿棋”，第三招是“包圍術(shù)”?！芭?span id="eoow0ac" class="hl">羊頭”就是使用棋子打吃對手，如果對手不把打吃棋子送出，一路跑，則跑得棋子都沒了。就像人騎在羊身上，扳著羊頭，讓它跑不動。我喜歡針對對手的特點(diǎn)，使用“扭羊頭”，對手就像一頭被逼上懸崖的小羊，只能直接投降了。“模仿棋”就是從開局開始模仿對手，在對方心煩意亂之時(shí)抓住時(shí)機(jī)，出奇制勝。有一次晉級考試，我用了“模仿棋”。對手看上去是個(gè)很急躁的男孩，我琢磨：怎么才能取勝呢？開局時(shí)，對方滿臉微笑，好像勝券
十幾歲 2021年16期2021-11-22
- 京城第一刀
樓，拿手菜是白水羊頭，可京城什么樣的高人沒有，什么樣的酒樓沒有，單單做白水羊頭的就不下數(shù)十家，這么著酒樓生意一直像溫吞水一樣。時(shí)間一長莊運(yùn)來就有點(diǎn)急了，莊老爹卻不急，說：“兒子，要得有，慢慢守。甭急，只要咱心里有根、手上有活，該來的遲早會來?！鼻f運(yùn)來問：“什么叫心里有根、手上有活？”莊老爹說：“做生意守規(guī)矩，做人和善，這就叫心里有根；手上有活嘛，意思是手上得有真功夫，得有壓得住人的絕活。本來咱家生意一直上不去我也不服氣，可前些時(shí)我悄沒聲走了一遭，遍嘗了別人
民間文學(xué) 2021年3期2021-05-25
- 春風(fēng)百業(yè)興旺日 白水羊頭異香時(shí) 京城名吃李記白水羊頭
統(tǒng)名吃，名曰白水羊頭，恐怕吃過的朋友就不多了，今天我就要帶各位去見識一下，這家擁有百年歷史的京城老字號——李記白水羊頭。白水羊頭在京城有300多年歷史，李記白水羊頭是由李春暉創(chuàng)立于清咸豐年間，傳到后人李慶之這一輩已經(jīng)是第三代。1957年李記白水羊頭中斷經(jīng)營;1983年，李慶芝在臘竹胡同43號院恢復(fù)經(jīng)營“李記白水羊頭”;2005年，遷至現(xiàn)在的店，位于東城區(qū)廣渠門內(nèi)白橋大街22號，注冊名稱為北京順意興餐廳，經(jīng)營者叫王紅杰，是李慶芝的女婿。我們一行吃貨相約在店里
旅游 2021年2期2021-03-28
- 掛羊頭賣狗肉
元》【釋義】掛著羊頭，卻賣狗肉。比喻以好的名義做幌子，實(shí)際上名不副實(shí)或做壞事。比喻表里不一?！窘x詞】表里不一 【反義詞】 名副其實(shí)天山上有位俠客，平生好吃狗肉。一日，他外出路過一狗肉鋪，進(jìn)去豪飲了幾杯，吃了一頓狗肉。臨走時(shí)發(fā)現(xiàn)店家養(yǎng)了一只大黃狗，于是便想買下帶在路上吃。大黃狗好像知道在這狗肉鋪里，自己活不長，見有人將它帶走，心中大喜，對俠客也更加殷勤。再說狗肉鋪老板，見俠客出手闊綽，又多喝了幾杯酒，就起了歹心。他一路跟隨俠客上路。果然沒走多遠(yuǎn)，俠客被涼風(fēng)
小學(xué)閱讀指南·高年級版 2021年1期2021-01-22
- 頂級廚娘怎樣做菜
譜及所用食材：“羊頭簽”五份，合用羊頭十個(gè)；“蔥齏”五碟，合用青蔥五斤……“羊頭簽”是流行于宋朝的“簽菜”，可不是今天的牙簽羊肉，而是羊肉卷——用豬網(wǎng)油將羊頭肉卷起來，放入熱油中炸得焦黃，大笊籬撈出，便是極美味的“羊頭簽”。但這廚娘做五份“羊頭簽”，所用食材卻需要十個(gè)羊頭。而作為配菜的五碟“蔥齏”，竟需青蔥五斤。太守心中疑惑，但因廚娘初來乍到，不便點(diǎn)破，便讓廚娘且去辦理。同時(shí)派人暗暗監(jiān)視廚娘到底怎么做菜。次日，廚娘從帶來的行奩中取出全套廚具：鍋、銚、盆、杓
意林 2021年23期2021-01-16
- 用羊頭山黍谷定黃鐘
縣）兩縣交界處的羊頭山地區(qū)，出產(chǎn)了一種特殊的黍谷，這種黍谷非常神奇，若把90顆黍粒排成一排，就能決定五音的音準(zhǔn);若把黍粒橫作一排，一顆為一分，10顆為一寸，可當(dāng)計(jì)量單位用。羊頭山位于山西省晉城高平市北部十二千米處的神農(nóng)鎮(zhèn)，自古就是澤、潞兩郡的分界地。它現(xiàn)存有大量的歷史古跡遺址，如神農(nóng)城、炎帝廟、清化寺、神農(nóng)井、五谷畦、秦百里長城和北魏石窟等。據(jù)史料考證，炎帝姓姜，“姜”表示其部落是以羊?yàn)閳D騰的母系氏族，加上山顛北魏石刻的底座狀如羊頭，故名“羊頭山”。五千多
知識窗 2020年11期2020-11-30
- 本溪羊湯:滿族美食故里第一鮮
會用羊腦、羊血、羊頭、羊蹄等烹制出講究的菜品。七月十五是喝羊湯的正日子，前一晚便要去把挑選好的山羊買回來，拴在自家的店鋪、宅院前。羊要選兩年以上的、樣子高大威猛的羯子（即出生一兩個(gè)月后便被閹割的公羊），羊角綁上紅布。七月十五殺羊的活兒，一般是不收工錢的，但可以白吃白喝一頓，或者將殺羊剩下的羊皮和羊頭帶回去。羊皮可以賣錢，羊頭烤出來還能做倆菜，大師傅喜歡接受這樣的酬勞。拆解下來的肉和骨頭都投進(jìn)添滿水的大鐵鍋里，只扔幾個(gè)大料瓣進(jìn)去，蓋上鍋蓋，直接用松木或揪木的
今日遼寧 2020年1期2020-06-11
- 羊頭、羊肚和羊背皮的前塵往事
教方家。我們先從羊頭說起。元、明兩朝對羊頭做法大致分為“燴羊頭”和“法煮羊頭”兩種?！盃Z羊頭”可以說是冬令時(shí)節(jié)明代宮中的必食之物。其制作方法如下：將羊頭整治干凈，開水中略焯，清水清洗，再次入鍋，加蔥、姜、茴香、料酒，也可放入蘑菇取鮮味，蓋鍋煮至半熟后，將羊頭取出，去掉羊骨、羊眼，再入鍋，加調(diào)料煮熟。出鍋冷卻后，切成薄片食用。燴羊頭這道菜，肉與湯共食為佳，具有祛虛補(bǔ)氣、安心止驚的效果，故而是隆冬時(shí)節(jié)的滋補(bǔ)上品。“法煮羊頭”和前者的做法相似，不過具體而微罷了。
尋根 2020年1期2020-04-07
- 等你，在羌王城
山坡勇士守門框，羊頭守門頭冷兵器時(shí)代的人目光和善可親但你終于還是要離開你將勇士還給了勇士，鐵還給了鐵歲月還給了歲月，留下我和一個(gè)不說話的羊頭五月的陽光自由散漫，我一遍一遍的用沙啞的嗓子呼喚，應(yīng)和了蟬鳴孔雀居然開屏了，說明孔雀聽懂了我們的暗語，山谷聽懂了所以山谷吞沒了你的回音，這個(gè)五月值得每一朵牡丹盡情綻放，慢慢回味你最好是不要再來，我怕冷兵器會傷到你布滿皺紋的臉羌王給你的微笑還沒有完全消失勇士已經(jīng)回家，只有羊頭還在懸掛羊頭即將懸掛成一彎明月明月是我思念你的
劍南文學(xué) 2019年3期2019-11-13
- 淺談西羊頭山一帶的 炎帝遺跡及故事傳說
王靜高平羊頭山之西有一座西羊頭山，亦名神頭嶺，位于高平市城西北14公里處寺莊鎮(zhèn)境內(nèi)。該山是始祖炎帝活動的主要區(qū)域之一，也是后人祭祀炎帝的主要去處。周圍的賈村、高良、釜山等都建有炎帝廟，每當(dāng)舉行廟會時(shí)，都要到西羊頭山炎帝老廟把炎帝塑像請到本村炎帝廟祭祀。附近居民每年春節(jié)的凌晨，也要到西羊頭山，把炎帝神靈接回家，然后才要舉行各種慶祝和祭祀活動。因此，西羊頭山一帶自古流傳有每年廟會祭祀炎帝的俗語“釜山不出正月，高良不出二月，賈村不出三月”。該區(qū)域至今保留著祭祀炎
炎黃地理 2019年10期2019-09-10
- 《妙夢巴王國歷險(xiǎn)記》之“云端之國”
令巨人將黃胖胖和羊頭人放到地上。杜美娜命令：“你們兩個(gè)走上前來?！秉S胖胖終于緊張起來，他不知道杜美娜會怎樣對待他，如果杜美娜對他施加洗腦魔法，他不知道火麒麟的那根胡須到底有沒有用。一旁的羊頭人更緊張了，全身發(fā)抖，渾身大汗。兩人緊張地走上前。杜美娜仔細(xì)端詳著黃胖胖和羊頭人，不說話，嘴中不時(shí)地發(fā)出一陣?yán)湫?，聽得二人心里發(fā)毛。杜美娜終于開口了：“黃胖胖，你好啊！你不怕我嗎？為什么他滿頭大汗，而你的臉上一滴汗都沒有？”黃胖胖機(jī)智地回答：“女王，他是戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢，汗如雨
作文成功之路·教育教學(xué)研究 2019年4期2019-06-09
- 宋朝流行女廚師
譜及所用食材：“羊頭簽”五份，各用羊頭十個(gè);“蔥齏”五碟，合用青蔥五十斤。“羊頭簽”是流行于宋朝的“簽菜”，可不是今天的牙簽羊肉，而是羊肉卷──用豬網(wǎng)油將羊頭肉卷起來，熱油炸得焦黃，用大笊籬撈出，便是極美味的“羊頭簽”。但這廚娘做五份“羊頭簽”，所用食材卻需要十個(gè)羊頭。而作為配菜的五碟“蔥齏”，竟需青蔥五十斤。太守心中疑惑，派人暗暗監(jiān)視廚娘到底怎么做菜。次日，廚娘從帶來的行奩中取出全套廚具：鍋、銚、盆、湯盤，一應(yīng)俱全，“皆黃白所為”，啥意思？都是金銀器做成
民間故事選刊·下 2019年3期2019-03-22
- 朱載堉和神農(nóng)城初探
源之地。其境內(nèi)的羊頭山，相傳是炎帝神農(nóng)氏嘗百草、植五谷的圣地，也是遠(yuǎn)古神農(nóng)城遺址所在。明代皇族成員朱載堉在《羊頭山新記》中對神農(nóng)城也有記載。一、朱載堉其人朱載堉（1536—1611），字伯勤，句曲山人，是明太祖朱元璋的九世孫，明仁宗的第六代孫。他10歲時(shí)被襲封為“世子”，15歲時(shí)因皇族內(nèi)部權(quán)力之爭，其父朱厚烷被誣陷入獄。他遍嘗世態(tài)炎涼、人間酸苦，得以了解社會底層狀況。公元1570年，朱載堉的父親被新繼位侄兒輩的隆慶皇帝赦免，時(shí)年34歲的朱載堉苦盡甘來，又重
山西社會主義學(xué)院學(xué)報(bào) 2019年4期2019-02-19
- 歸來的豆
李認(rèn)得，此人叫李羊頭。是離城五十多里路的舊州人。這個(gè)李羊頭，原先是靠盜墓發(fā)了家，后來風(fēng)頭緊了，棄武從文，倒騰起了古玩。他一條大榆樹古玩街就認(rèn)衛(wèi)國一人，一旦有貨，就來送給衛(wèi)國?？此掷雉~皮口袋里鼓鼓囊囊的，肯定是有好貨要出手，所以葡萄李就喊住了他?！班耍?span id="0geceau" class="hl">羊頭，大早上你忙什么的？”李羊頭支支吾吾：“我隨便轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)的?！逼咸牙钫f道：“看你的樣子還沒吃早飯吧？”他想穩(wěn)住李羊頭。李羊頭說：“吃了吃了?！逼咸牙钫f：“你瞧你的熊嘴干焦，吃個(gè)鳥??！”稍時(shí)又說道，“李羊頭，跟
雨花 2018年1期2018-11-15
- 羊頭山石窟，留存北魏遺韻
構(gòu)建筑，但在高平羊頭山，那些雕刻在散落山間的石頭上的北魏時(shí)期佛像，卻意外讓我窺見了云崗和龍門石窟的風(fēng)韻。去羊頭山石窟沒有直達(dá)公交車，于是我在汽車站包了一輛出租車。路上，師傅滿有把握地說，你是去看炎帝陵吧，半小時(shí)就夠了。我搖搖頭答道，不，我是去看石窟。站在羊頭山頂，俯看炎帝廟。石窟？師傅有些疑惑。說實(shí)話，在上山之前，我也有些疑惑。印象中，晉東南的古建筑精彩絕倫，但說到石窟，好像沒有什么特別出彩之處。結(jié)果我在羊頭山上游蕩了一個(gè)多小時(shí)，直到師傅打電話催促，才依依
看歷史 2018年7期2018-08-23
- 炎帝神農(nóng)氏出生地域新考
氏主要活動地域“羊頭山”，應(yīng)位于現(xiàn)今山西平遙縣東南的太岳山脈麓臺山山麓目前，在我國《魏書》《元和郡縣志》《太平寰宇記》等正史古籍中，有不少神農(nóng)氏活動在“羊頭山”的記載。那么，史籍中所述的羊頭山到底在現(xiàn)今的什么方位？搞清楚這一點(diǎn)，就有了考察炎帝神農(nóng)氏故里的重要依據(jù)。先秦古籍《山海經(jīng)·卷三·北山經(jīng)》記載：“又北二百里，曰謁戾之山，其上多松柏，有金玉。沁水出焉，南流注于河。其東有林焉，名曰丹林。丹林之水出焉，南流注于河。嬰侯之水出焉，北流注于氾水。”文獻(xiàn)中“沁水
文史月刊 2018年3期2018-06-08
- 隨園食單
袁枚羊頭毛要去凈；如去不凈，用火燒之。洗凈切開，煮爛去骨。其口內(nèi)老皮，俱要去凈。將眼睛切成二塊，去黑皮，眼珠不用，切成碎丁。取老肥母雞湯煮之，加香蕈、筍丁，甜酒四兩，秋油一杯。如吃辣，用小胡椒十二顆、蔥花十二段；如吃酸，用好米醋一杯。[譯文] 羊頭的毛要去干凈，如去不干凈，可用火燒凈。洗凈切開，煮爛去骨。嘴里面的老皮，也要清洗干凈。把眼睛切成兩塊，去掉黑皮，不要眼珠，并切成碎丁。用老肥母雞湯煮，加香菇、筍丁，四兩甜酒，一杯醬油。如吃辣，就加入十二顆小胡椒，
飲食與健康·下旬刊 2018年4期2018-04-13
- 五柳肚絲與紅燒羊頭
感咸辣脆嫩。紅燒羊頭紅燒羊頭是班禪生前最喜歡吃的菜肴之一。班禪自從嘗過張師傅的紅燒羊頭之后，每次請客都必有此菜。紅燒羊頭以冬至前后吃最補(bǔ)身體。原料：羊頭3個(gè)（選個(gè)大的），凈老母雞肉3.5 kg，口蘑50 g，干貝50 g，塊狀冰糖75 g，姜、蔥、花椒，大料、胡椒適量，香油20 g，桂皮少許。味精少許。制法：1. 羊頭的初加工。把羊頭的毛去凈，用刀從頭頂劈開（不要完全劈斷），用水洗干凈。坐鍋倒冷水，下羊頭，大火煮。水開后改中火，肉剛熟就把羊頭取出，放涼水中
烹調(diào)知識 2017年12期2017-12-12
- 伊斯坦布爾的兩只羊頭
布爾人總會為兩個(gè)羊頭哪個(gè)更好吃而爭論不休……”這“兩個(gè)羊頭”，一種是熱吃的烤羊頭，另一種是冷吃的水煮羊頭。我查了兩家店的位置，離茶攤約莫兩三公里，便興起來去尋覓的念頭。一路走去并沒有想象中順利，好幾個(gè)地方道路彎曲多歧，稍不注意就走錯(cuò)了路。正當(dāng)我累到想要放棄時(shí)，突然發(fā)現(xiàn)眼前有一家肉鋪，門口的木櫥柜里滿滿地?cái)[著烤羊頭。我心頭一震，難道我要尋找的并不是餐廳，而是肉店里賣的熟食嗎？遂探頭詢問。一位中年男子聞聲抬頭，我指著店外孤零零的木柜問：“請問這里就是賣烤羊頭的
飲食與健康·下旬刊 2017年9期2017-12-04
- 江蘇儀征出土永光元年羊頭鐵劍考
儀征出土永光元年羊頭鐵劍考朱 棒（南京大學(xué)歷史學(xué)院 江蘇南京 210023）江蘇儀征1987年出土的西漢永光元年鐵劍，劍銘新考釋為“河內(nèi)羊頭劍，光頭下長四尺一寸，永光元年造”。劍莖銘文涵蓋產(chǎn)地、名稱、長度及紀(jì)年等多方面信息，對研究漢代冶金技術(shù)和度量衡較為重要。結(jié)合史料和考古發(fā)現(xiàn)對漢代河內(nèi)郡的鐵器冶鑄情況進(jìn)行探討后可知，“河內(nèi)”并非河內(nèi)鐵官，而當(dāng)指河內(nèi)工官。劍銘中的“羊頭劍”系新發(fā)現(xiàn)的鐵劍自銘，糾正了以往“黑頭劍”的定名；“羊頭”典出《淮南子·修務(wù)訓(xùn)》，用以
東南文化 2017年6期2017-12-02
- 文人的“貪吃”
舍坦言。老北京的羊頭肉，讓梁實(shí)秋魂?duì)繅艨M，癡想了七八年?；氐奖本┖蟮囊粋€(gè)冬夜，他忽然聽得深巷賣羊頭肉小販的吆喝聲，那吆喝聲聲聲入耳、入喉、入心，喉頭的饞蟲搔抓作癢，他登時(shí)便心癢難耐，一骨碌從被窩里爬出來，巴巴地將小販喚進(jìn)門洞。這時(shí)的梁端坐一旁，仔細(xì)觀看小販于暗淡的油燈照明之下，抽出一把雪亮的薄刀，薄刀不疾不徐、有節(jié)奏地在羊臉子上穿梭。那一片一片羊肉片得飛薄，近乎晶瑩剔透，整齊地碼在粗砂碗中，小販隨手撒上椒鹽，最后取出一只蒙著紗布的羊角，將羊肉置換到羊角中便
走向世界 2017年11期2017-11-22
- 京師廚娘
子，第一道食物是羊頭簽（扒羊臉），第一道菜叫蔥齏，其他的都比較容易做。廚娘用小楷寫明需要羊頭十個(gè)、蔥齏五斤。太守覺得用料太多，但唯恐讓她看出小氣，就打算暗中監(jiān)視她。第二天早晨，家里的傭人們備齊了物料，廚娘開始操作，只見她打開行李，拿出一件件鍋銚盂勺，都是白金所制，璀璨奪目。旁觀者都嘖嘖稱嘆。再看她系上圍裙，切抹批臠，真有運(yùn)斤成風(fēng)的氣勢。她處理羊頭，只用刀片去臉上的兩片肉，剩下的都扔掉。太守家的傭人問她：“為何整個(gè)羊頭都不要了？”她回答：“這不是貴人該吃的東
特別文摘 2017年18期2017-11-13
- 阿P掛羊頭
畫、鹿頭、牛頭、羊頭一類的，品位、氣氛、境界立馬就上去了。當(dāng)然了，你這個(gè)小店，也不可能買名畫，嗯，你不妨買個(gè)羊頭骨掛上，效果也是一樣的呀！”阿P連聲說好，恭維小白渾身上下洋溢著高貴的藝術(shù)氣息，果然比普通女孩子強(qiáng)好多；還說馬上就去網(wǎng)上找店家下單買羊頭，買回來再請教小白怎么掛，接受小白的現(xiàn)場教誨。小白打斷阿P肉麻的贊譽(yù)，不以為然地說：“這種東西怎么能到網(wǎng)上買呢？品質(zhì)根本無法保證。我接觸藝術(shù)家、藝術(shù)品比較多，回頭給你打聽一下，發(fā)你微信?！闭f完，小白對阿P甜蜜地一
故事會 2017年19期2017-10-11
- 看，那兒有一口大板牙
魚中有一類魚，叫羊頭鯛，是生活在大西洋靠近美洲海岸一側(cè)的海洋魚類，偶爾也會去淡水河口逛逛。它們最喜歡吃的是水底那些很難移動的動物，比如海膽、貝類，偶爾也吃吃小魚。不過在水底棲息的動物往往有厚重的甲殼保護(hù)，所以，羊頭鯛得有一口好牙。如果你認(rèn)真觀察就會發(fā)現(xiàn)，它們的“嚼牙”或者叫做臼齒，一共有3排，那都是為碾碎貝類甲殼而準(zhǔn)備的。羊頭鯛怪異的地方還不只是牙齒，它的性別也可以變化：可以從男生變成女生，也可以反過來從女生變成男生，或者干脆來個(gè)兩性魚——雌雄同體，簡直就
金色少年(奇趣科普) 2017年7期2017-08-09
- 太守養(yǎng)不起廚娘
氣：原來單是一道羊頭羹就要買羊頭十個(gè)、蔥五斤！就一桌小宴席，你以為我請的都是豬八戒嗎？老太守在心里嘀咕，但畢竟頭一次見面，也不好說什么，而且他也很好奇為什么幾個(gè)菜就要用那么多的原料，便讓管家按照單子去采購。在管家采購原料的時(shí)候，廚娘把帶來的廚房用具一一擺出，鍋鏟、剁肉刀、剃毛刀等等一應(yīng)俱有，全是白銀所制。老太守一家看了，眼都花了。當(dāng)原料買齊后，廚娘換好衣服，指揮丫鬢們把原料洗凈料理完畢。廚娘開始出手了，把羊頭在開水中焯過后撈起，剔出羊臉上薄薄的兩塊肉，剩下
愛你 2017年22期2017-08-09
- 適口者珍
竟然是北京的“烤羊頭”。他說：“一個(gè)冬夜，聽得深巷賣羊頭肉小販的唱喝聲，立即從被窩里爬出來，把小販喚進(jìn)門洞，我坐在懶凳上看著他于暗淡的油燈照明之下，抽出一把雪亮的薄刀，橫著刀刃片羊臉子，片得飛薄，然后取出一只蒙著紗布的羊角，撒上一些椒鹽。我托著一盤羊頭肉，重復(fù)鉆進(jìn)被窩，在枕上一片一片地把羊頭肉放進(jìn)嘴里，不知不覺地進(jìn)入了夢鄉(xiāng)，十分滿足地解了饞癮。”一盤羊頭肉，吃得如此香美，其“味美之意”恐怕就不在肉了，而在于這份羊頭肉慰藉了梁實(shí)秋的鄉(xiāng)思鄉(xiāng)情。此時(shí)的這盤羊頭肉
烹調(diào)知識 2017年7期2017-07-04
- 熏魚兒和羊頭肉
》，其中先生追憶羊頭肉的一篇《北平的零食小販》寫的讓老虎向往不已：“冬夜，聽得深巷賣羊頭肉小販的吆喝聲，立即從被窩里爬出來，把小販喚進(jìn)門洞，我坐在懶凳上看著他于暗淡的油燈照明之下，抽出一把雪亮的薄刀，橫著刀刃片羊臉子，片得飛薄，然后取出一只蒙著紗布的羊角，撒上一些椒鹽。我托著一盤羊頭肉，重復(fù)鉆進(jìn)被窩，在枕上一片一片的羊頭肉放進(jìn)嘴里，不知不覺地進(jìn)入了睡鄉(xiāng)，十分滿足地解了饞癮……”老虎嗜肉之人，讀至此，再想象口水早已肆虐。其后某年去北京，朋友在一小館請飯，竟有
齊魯周刊 2017年22期2017-06-19
- 羊頭
——絲路上的能量食物
翻譯：T Boy羊頭 ——絲路上的能量食物L(fēng)amb Head—The1)Uzbekistani Energy Food⊙ By Christina Lee翻譯：T Boy記得很久以前聽過一則中國笑話：一個(gè)客人為了吃上雞腿，就說主人家的老人應(yīng)該吃雞頭，因?yàn)槭且患抑?；兒子?yīng)該吃雞爪，因?yàn)橐_踏實(shí)地；女兒應(yīng)該吃雞翅，因?yàn)樵缤硪蕹鋈?，等等。沒想到，烏茲別克斯坦人也會用羊頭做類似的文章，不可不看哦。Our next destination is Uzbekist
瘋狂英語·新悅讀 2017年5期2017-06-01
- 我不吃羊頭
無一遺漏。還要吃羊頭。燉，煮，烤，燒，手段種種。羊的任何部位我都吃，但唯獨(dú)不吃羊頭。我也不吃魚。不愛吃，也不會吃。愛吃會吃的人有個(gè)說法：上等人吃魚頭，中等人吃魚尾，下等人吃魚身。吃羊肉的情形類似：上等人吃羊頭，中等人吃下水，下等人吃羊肉。依此標(biāo)準(zhǔn)反求諸己，我位列不中不下之間：有肉不吃下水，先吃肉后吃下水，以肉為主，兼及下水。但我不吃羊頭。我做不了上等人。與我交往的，或我見到的，似乎都是上等人。每吃羊肉時(shí)，吃得興起，便向服務(wù)生大呼曰：“一人一個(gè)羊頭！”我忙說
特別文摘 2017年7期2017-04-19
- 自帶“羊頭”的跨界內(nèi)容 忌賣“狗肉”
賴藝文影視劇+電競要賣內(nèi)容而非噱頭普通觀眾可能不會了解2016年中國電影的境況，在經(jīng)歷了2015年的“瘋狂”之后，2016年中國電影進(jìn)入一個(gè)極其“狼狽”的增長期，2016年票房增速狂跌9成，據(jù)國家新聞出版廣電總局電影局近日公布的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)：2016年全國電影總票房為457.12億元，同比增長3.73%，遠(yuǎn)低于行業(yè)人年初預(yù)期的600萬。而增長放緩的原因則被歸結(jié)于近三年來，眾多資本的亂入綁架了影視行業(yè)，由于炒作虛高、掙錢過分容易，電影市場滿溢泡沫的同時(shí)，也使市場
電子競技 2017年1期2017-03-01
- 冬至“熬羊頭”
菜叢冬至晚上熬羊頭，俗稱“熬冬”，是冀中平原的民俗。它的寓意在于熬過一年中最長的冬夜，迎接陽氣回升的頭一天。在古代，冬至節(jié)備受抬舉，和過年、端午、中秋并列為四個(gè)最大的節(jié)日。清代顧祿所著《清嘉錄》中，還有“冬至大如年”之說，足見古人對冬至節(jié)十分重視?！岸涟?span id="yimo0ks" class="hl">羊頭，五谷大豐收”說的是只要在冬至節(jié)的晚上熬羊頭吃，來年就會五谷豐登，吃喝不愁?！昂攘?span id="mkaam0i" class="hl">羊頭湯，養(yǎng)個(gè)好兒郎”是指冬至喝了羊頭湯懷孕后，可以生個(gè)健康壯實(shí)的男孩子。喝羊頭湯和生兒子有什么關(guān)系呢？俗話說：“冬至陽
散文選刊·下半月 2016年12期2017-02-06
- 草藥香（外一篇）
切的草木馨香。老羊頭老羊頭不姓楊，姓什么，我已經(jīng)不記得了。之所以村里人都喊他老羊頭，是因?yàn)樗诖謇飳Ｂ毞叛虻木壒?。我記事起父親就讓我喊他羊大爺，聽村里人都稱呼他“老羊頭”，我也好奇地跟著喊老羊頭，好在他并不生氣，依然笑呵呵的。老羊頭不是村里本地人，聽大人們說是外地流浪到村里來的，村長見他可憐，就收留了他。因此，老羊頭沒有土地，村長就讓他放羊，村里的幾十只羊就由他負(fù)責(zé)，每天給記一個(gè)男勞力的工分。那時(shí)，我只有五六歲，還沒有上小學(xué)，每天吃過飯喜歡跟在老羊頭后面，
紅豆 2017年1期2017-01-14
- 關(guān)于山西高平炎帝考古的思考考古炎帝，睹影知竿
竿文 圖/韓炳華羊頭山石窟2015年秋，為了完成“山西炎帝文化遺存現(xiàn)狀調(diào)查”項(xiàng)目，我們對晉東南的高平市、澤州市、陵川縣、長子縣、長治縣、壺關(guān)縣、潞城市、長治市城區(qū)和郊區(qū)等市區(qū)縣進(jìn)行了田野調(diào)查，發(fā)現(xiàn)了大量的炎帝文化遺存。后來，我們對高平羊頭山炎帝遺存又做了二次復(fù)查，還對羊頭山山頂?shù)纳褶r(nóng)城遺址做了考古試掘工作。由于天氣原因，考古工作暫停一段時(shí)間。通過這次考古調(diào)查和試掘，我們?nèi)〉昧艘恍┣八从械某晒?，這些成果將改變我們過去對神農(nóng)城以及炎帝遺存的認(rèn)識，也有助于我們
大眾考古 2016年4期2016-11-12
- 舌尖上的宋朝廚娘
娘擬定的菜單里“羊頭簽”五份，食材竟然各用羊頭10個(gè)，“蔥齏”五碟，青蔥50斤。原來，一個(gè)羊頭，廚娘只剔下臉上的幾片嫩肉，其他部位全都不要。按頂級廚娘的廚房標(biāo)準(zhǔn)，一個(gè)羊頭也就只有兩塊臉肉可做“羊頭簽”。這些“羊頭簽”就是羊肉卷，用豬網(wǎng)油將羊頭肉卷起來，熱油炸得焦黃，大笊籬撈出，美味至極。剔好羊頭肉，廚娘又動手切蔥了。這時(shí)，廚娘把蔥外面的葉子全部剝掉，只取中間那條發(fā)黃的蔥心，按照碟子大小，切成蔥段。怪不得要用掉50斤蔥呢！廚娘用酒與醋浸漬蔥心，作為涼菜上席。
文史博覽·文史 2016年6期2016-05-14
- 舌尖上的宋朝廚娘
娘擬定的菜單里“羊頭簽”五份，食材竟然各用羊頭10個(gè)，“蔥齏”五碟，青蔥50斤。原來，一個(gè)羊頭，廚娘只剔下臉上的幾片嫩肉，其他部位全都不要。按頂級廚娘的廚房標(biāo)準(zhǔn)，一個(gè)羊頭也就只有兩塊臉肉可做“羊頭簽”。這些“羊頭簽”就是羊肉卷，用豬網(wǎng)油將羊頭肉卷起來，熱油炸得焦黃，大笊籬撈出，美味至極。剔好羊頭肉，廚娘又動手切蔥了。這時(shí)，廚娘把蔥外面的葉子全部剝掉，只取中間那條發(fā)黃的蔥心，按照碟子大小，切成蔥段。怪不得要用掉50斤蔥呢！廚娘用酒與醋浸漬蔥心，作為涼菜上席。
文史博覽 2016年6期2016-02-02
- 羊跪圖
中的兩只羊沒有畫羊頭，只是畫了兩個(gè)人的頭像，憨態(tài)十足。畫得稚氣不失童趣，顯然是出自孩童之手。 小鬼，這是你畫的吧？祥子問。 嗯嗯，是我畫的，老師管這畫叫羊跪圖。 羊跪圖？祥子突然想起來，好像有一首佛教歌曲，也叫這個(gè)名。 那你為什么不畫羊頭，卻畫了兩個(gè)人頭呢？ 喏，叔叔你看，母羊上的這個(gè)是我媽咪，這顆小腦袋，喏，可不就是我嗎？ 祥子突然想起了老母親，心里猛地一震。 小男孩一派天真無邪，一笑，漾起兩個(gè)小酒窩。祥子心頭一愣，好了，叔叔走啦。 祥子
小小說大世界 2016年1期2016-01-20
- “羊毛黨”，且薅且珍惜
”，就進(jìn)階成為“羊頭”。前不久，某P2P平臺在App端推出優(yōu)惠活動，首次注冊可獲得8000元體驗(yàn)金收益，折合20元；推薦一名新用戶，推薦人可以獲利3000元體驗(yàn)金收益，折合8元。這種好事被一位“羊毛黨羊頭”瞅中了，他在QQ群中不斷“推薦”，轉(zhuǎn)瞬就集結(jié)了十萬名新用戶，以平臺承諾標(biāo)準(zhǔn)計(jì)算，“羊頭”可獲利80多萬元。最終結(jié)果是，平臺與“羊頭”展開談判，以2萬元息事寧人。不過，如果沒有“羊頭”這種狠角色，許多P2P平臺可能連玩都玩不了。中階：指揮千軍萬馬的“羊頭”
商界 2015年8期2015-10-27
- 感謝焦裕祿
你肯定不會相信，羊頭村，這個(gè)當(dāng)初臭名遠(yuǎn)揚(yáng)的落后村，經(jīng)過不到兩年的整頓治理，如今竟變成全縣聞名的先進(jìn)村。 那天，縣長領(lǐng)著一位三十多歲的漢子，找到羊頭村村主任侯鐵柱，介紹說：“這位是剛調(diào)到咱縣參加工作的小焦同志，他是來協(xié)助你治理羊頭村的。”侯鐵柱打量了一下小焦，撓了下頭說：“試試唄?！? 縣長離開后，侯鐵柱又打量了一下小焦，突然說：“冒昧地問一句，小焦同志叫啥名呀？”小焦嘿嘿一笑，開玩笑似地反問道：“你看我長得像誰呀？”侯鐵柱又撓了下自己的頭，脫口道：“焦裕
小小說大世界 2015年4期2015-04-10
- 編讀往來
撫驥尾攬羊頭之時(shí)我們編輯好這期雜志，雖正月未到，我們先向讀者拜個(gè)年，祝讀者新年快樂，萬事如意！歲月匆匆又是一年，想必讀者您在生活和工作上收獲許多，在春節(jié)休息的這幾天請您靜下來，讓心靈輕松一下，回味人生走過的路，瀏覽眼底的美景——拼搏是一種美，進(jìn)取是一種美，悠閑也是一種美，輕松也是一種美，用心去體會，方覺人生百味。春節(jié)就是驛站，一年了我們山一程、水一程地奔波忙碌，坦途也好，崎路也罷，春節(jié)時(shí)就要停下匆匆的腳步放下一些負(fù)重，面對塵世喧囂，在驛站里安然小憩。然后，
中國儲運(yùn) 2015年2期2015-01-31
- 九味雜陳魅羊湯
那句成語納悶：掛羊頭，賣狗肉。為把狗肉賣出去，為什么非要掛羊頭呢？難不成羊肉的美味，果真無與倫比，一如假表要冒瑞士的，假酒要冒茅臺的？但所有的變化始于陜北榆林。那年冬天去榆林采訪，延安市宣傳部的拓繼承相陪，大清早起來，飄著雪花，我問拓繼承當(dāng)?shù)赜惺裁春贸缘?，拓繼承不假思索地就回答：當(dāng)然是榆林羊頭湯啦！我一聽天昏地暗，一個(gè)聞到膻味就直犯惡心的人，這不坑我嗎！但小拓不由分說地把我架了過去，路邊一腌臜小店，一大群人圍在那里，很遠(yuǎn)就可以聞到膻味，但是奇怪的是，越走近
意林 2014年16期2014-09-11
- 蘇文熟，吃羊肉
吃飯，菜譜里有片羊頭、鋪羊粉飯、燒羊頭、燒羊肉、羊舍托胎羹、斬羊等，其中的“羊舌簽”，就是羊舌羹，又韌又脆，只是費(fèi)材料，老百姓吃不起。杭州有位女廚師，一頂一的烹羊術(shù)，架子特大。某知府請她，得用轎子接，難伺候。她做五份“羊頭簽”，要十個(gè)羊頭，刮下羊臉肉，就把羊頭扔了；要五斤蔥，只取條心……如此精耕細(xì)作，自然“馨香脆美，濟(jì)楚細(xì)膩”。但仆人看不過眼，要揀她扔掉的羊，她擺大譜，嘲笑：“真狗子也?！彼未賳T吃羊肉，既有武吃，也有文吃。武吃就是胡吃海塞；文吃，就是細(xì)嚼
小品文選刊 2014年1期2014-01-16
- 鄉(xiāng)城之間（組詩）
郭應(yīng)國車至羊頭巖車至羊頭巖，身體搖晃對，像極了旅館的按摩女，酒吧里公關(guān)，肆無忌憚泥巴、泡沫、以及酒水，在腳下翻滾我的胃里，翻江倒海遠(yuǎn)處夏草青青，樹木蔥綠混帳的雨水，敲濕了我的門窗頭開始昏沉 ，這是風(fēng)的報(bào)復(fù)為一個(gè)活計(jì)的理由，赴區(qū)趕考如此簡單，別無它意于是昨晚對雨煮酒，醉了滄江夢父親，勐板下雨了這兩年來，日子焦躁你還是重復(fù)著那個(gè)動作虔誠的仰望天穹，雙手合十烈日下，我看不清是你的汗珠還是你黑紅的血絲，包藏了五十多年的淚滴在大地的一個(gè)不經(jīng)心中落進(jìn)我的餐碗父親，你一
天津詩人 2013年4期2013-12-12
- 敦煌羊雜燴
地沸騰著,鍋緣上羊頭傲立,羊蹄子的羊蹄筋和蹄子皮已經(jīng)縮短大半截,裸露著小腿骨,靠近鋁鍋,香氣飄逸,勾起我的食欲。切碎的羊雜燴挨著大鍋,熱在旁邊的平底鍋里,大片大片的羊雜,粉粒狀拌料和湯汁沸騰噴香。我看著這些美食,口水不禁上涌,食欲高漲,很想來碗嘗鮮。我在攤邊桌椅旁坐下,妻子要了兩份羊雜燴。老板從鍋里打出部分羊雜燴,在平底鍋里翻炒一番,加上大蔥片、孜然、辣椒面、鹽、大料,盛成兩個(gè)小碗,給我們送上餐桌。我與妻子看著碗里的美食,同時(shí)下箸,一起享受味覺的快感。羊雜
飲食科學(xué) 2009年10期2009-10-13