時拾史事

太守養(yǎng)不起廚娘

時拾史事

北宋時期，趙氏王朝把歷代嚴格執(zhí)行的重農(nóng)抑商政策放松了，使都市十分興旺繁榮，京城東京更是成為全國的商業(yè)中心。隨著有錢的人家越來越多，一個新的行業(yè)——廚娘誕生了。這種廚娘可不是隨便就能見到的，非大富大貴之家沒有。

有個太守退休后回到老家頤養(yǎng)了一段時間，覺得有點悶，坐在搖椅上想啊想，終于想起當年到京城述職時曾被老上級請去赴宴，那宴會的菜肴可好吃了，問這些菜是怎么做出來的，老上級說是自家廚娘做的。想到這，老太守的口水止不住地流。他立即寫信，拜托老上級給他物色一名廚娘。很快，老上級就回信說已經(jīng)請到，正派人護送過來。

老太守盼星星盼月亮，終于盼來了這名二十多歲的廚娘。既然廚娘到了，當然就得試試手藝如何。老太守說：“請姑娘一展身手，讓我的幾位客人也嘗嘗京城的宴會味道。當然了，倉促之間，大宴席就不需要做了，先給我們準備五盤五碗的小宴席吧?！崩咸貙懥藗€菜單給廚娘，廚娘很快就把應(yīng)買的原料列了出來。老太守一看，深吸了一口氣：原來單是一道羊頭羹就要買羊頭十個、蔥五斤！就一桌小宴席，你以為我請的都是豬八戒嗎？老太守在心里嘀咕，但畢竟頭一次見面，也不好說什么，而且他也很好奇為什么幾個菜就要用那么多的原料，便讓管家按照單子去采購。

在管家采購原料的時候，廚娘把帶來的廚房用具一一擺出，鍋鏟、剁肉刀、剃毛刀等等一應(yīng)俱有，全是白銀所制。老太守一家看了，眼都花了。

當原料買齊后，廚娘換好衣服，指揮丫鬢們把原料洗凈料理完畢。廚娘開始出手了，把羊頭在開水中焯過后撈起，剔出羊臉上薄薄的兩塊肉，剩下的就往垃圾筐里一扔。仆人們看在眼里，那個心疼啊！管家終于忍不住了，問道：“姑娘為什么把那么多的羊頭肉給扔了呢？”廚娘輕輕一笑：“那些哪是貴人吃的啊，我怎么能丟老爺?shù)纳矸菽兀俊?/p>

廚娘把羊頭“糟?！蓖旰螅_始切蔥。廚娘把外部的葉子都剝?nèi)?，剩下蔥白，再剝?nèi)ナ[白，直到剩下像韭黃般的嫩心，然后把嫩心放入加了鹽的淡酒里浸泡一會兒，拿出來瀝干。

終于，菜上桌了。老太守的那幾位客人簡直就沒停過嘴。老太守很開心，感覺這錢花得值，實在是太有面子了。

第二天一早，老太守就對著廚娘一頓夸，廚娘一邊聽一邊拜謝。老太守夸完了，廚娘卻沒有告退的意思。老太守問廚娘有什么事，廚娘回答：“既然昨日試廚有幸能讓貴賓中意，就請老爺照例犒賞?！崩咸劂读耍鹤鲂∽啦诉€要犒賞？廚娘似乎明白老太守的疑惑，取出一疊單子遞給他：“老爺，這是我以前在京中高官府里干活時收到的犒賞記錄?！崩咸匾豢?，單子里寫著：擺一次大宴席，犒賞一萬錢、二十匹絹；平常便飯，犒賞減一半。請個廚娘比請群土匪還貴??！老太守咬著牙把犒賞給了廚娘。

十天后，他找了一個借口，讓人把廚娘送回了京城。

（摘自《掌故》臺海出版社圖/陳明貴）