中筋
- 中筋高產(chǎn)抗病小麥新品種龍輻麥194
興安嶺沿麓春小麥中筋、強(qiáng)筋產(chǎn)業(yè)帶的主栽地區(qū)，在保障國家小麥主糧安全方面有獨(dú)特地位。黑龍江春小麥主產(chǎn)區(qū)多為丘陵山地，南北東西跨度較大，生態(tài)條件較為復(fù)雜，因此，盡快選育出遺傳類型豐富的優(yōu)質(zhì)中筋、強(qiáng)筋小麥新品種并在不同生態(tài)區(qū)推廣種植是保障小麥優(yōu)質(zhì)原糧安全生產(chǎn)的堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)[1-3]。輻射誘變結(jié)合常規(guī)育種技術(shù)創(chuàng)制小麥新品種是一種有效的育種技術(shù)手段。黑龍江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院作物資源研究所小麥輻射與生物技術(shù)團(tuán)隊(duì)利用該技術(shù)于2009 年配置雜交組合，以墾紅17 為母本、06K50
中國種業(yè) 2023年6期2023-08-03
- 安徽省春性小麥區(qū)試品系主要品質(zhì)性狀分析
到強(qiáng)筋、中強(qiáng)筋、中筋和弱筋標(biāo)準(zhǔn);根據(jù)優(yōu)質(zhì)小麥-強(qiáng)筋小麥和優(yōu)質(zhì)小麥-弱筋小麥國家標(biāo)準(zhǔn)[4-5],有6.61%、16.74%和4.41%樣品粗蛋白含量分別達(dá)到國家一、二等優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥標(biāo)準(zhǔn)和優(yōu)質(zhì)弱筋小麥標(biāo)準(zhǔn)。濕面筋含量為28.2%±3.0%,變異系數(shù)為10.64%,根據(jù)小麥品種品質(zhì)分類國家標(biāo)準(zhǔn)[6],有25.55%、25.55%、30.40%和18.50%樣品濕面筋含量分別達(dá)到國家強(qiáng)筋、中強(qiáng)筋、中筋和弱筋標(biāo)準(zhǔn);根據(jù)優(yōu)質(zhì)小麥-強(qiáng)筋小麥和優(yōu)質(zhì)小麥-弱筋小麥國家標(biāo)準(zhǔn)[
麥類作物學(xué)報(bào) 2023年5期2023-05-30
- 黃淮麥區(qū)品種審定情況及品質(zhì)分析
北片被劃為強(qiáng)筋、中筋小麥產(chǎn)區(qū)；南片被劃為以優(yōu)質(zhì)中筋小麥生產(chǎn)為主，并根據(jù)具體生態(tài)條件兼顧強(qiáng)、弱筋小麥發(fā)展的小麥產(chǎn)區(qū)。由于我國人口眾多，耕地少，長期以來，小麥生產(chǎn)普遍重視產(chǎn)量、抗性和適應(yīng)性，對(duì)品質(zhì)的重視程度偏低，以至于在產(chǎn)量潛力成倍提高的同時(shí)，品質(zhì)性狀提高有限[3]。為改善這一現(xiàn)狀，本文選取2012-2022 年度通過國家黃淮麥區(qū)審定的252 個(gè)小麥品種為樣本，調(diào)查黃淮麥區(qū)小麥育種現(xiàn)狀并對(duì)其品質(zhì)性狀進(jìn)行分析，以此對(duì)當(dāng)前育成品種的品質(zhì)現(xiàn)狀進(jìn)行更深層次的了解，為今
中國種業(yè) 2023年4期2023-04-21
- 2017—2021 年河南省小麥區(qū)域試驗(yàn)品種（系）的品質(zhì)性狀分析
到強(qiáng)筋、中強(qiáng)筋、中筋、弱筋標(biāo)準(zhǔn)的品種（系）數(shù)量分別為537、144、40、8 個(gè)，分別占總數(shù)的73.7%、19.7%、5.5%、1.1%。達(dá)到中強(qiáng)筋及以上標(biāo)準(zhǔn)的品種（系）數(shù)量占93.4%，表明河南省參試小麥籽粒蛋白質(zhì)含量較高，蛋白質(zhì)含量改良遺傳基礎(chǔ)較好。由圖1B可以看出，2017—2021 年，除2018 年外，蛋白質(zhì)含量在年際間總體呈下降趨勢，但均高于14.0%。表3 2017—2021年河南省小麥區(qū)域試驗(yàn)品種（系）品質(zhì)性狀分類Tab.3 Quality
河南農(nóng)業(yè)科學(xué) 2023年2期2023-04-07
- 尼勒克縣小麥品質(zhì)狀況、區(qū)域分布及原因分析
的強(qiáng)筋、中強(qiáng)筋、中筋和弱筋小麥為優(yōu)質(zhì)品種（表3）。表3 四個(gè)品質(zhì)等級(jí)小麥的分類標(biāo)準(zhǔn)4.2 尼勒克縣小麥品質(zhì)測試狀況根據(jù)新疆小麥產(chǎn)區(qū)品質(zhì)劃分標(biāo)準(zhǔn)，伊犁河谷綠洲屬于中強(qiáng)筋、中筋麥區(qū)。近三年來，尼勒克縣農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站對(duì)西、中、東部三大區(qū)域不同品種的小麥進(jìn)行實(shí)地取樣，樣品24 個(gè)，送往新疆農(nóng)業(yè)科學(xué)院糧食作物研究所小麥品質(zhì)實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行測試品質(zhì)。測試結(jié)果見表4、表5，初步掌握了尼勒克縣小麥品質(zhì)特點(diǎn)。表4 尼勒克縣2018-2020年春小麥主要品種品質(zhì)測試結(jié)果表5 尼勒克
新疆農(nóng)業(yè)科技 2022年5期2023-01-02
- 2005—2020年河南主推中筋小麥遺傳多樣性及聚類分析
麥、中強(qiáng)筋小麥、中筋小麥和弱筋小麥等4種類型[3]。其中，中筋小麥適合制作饅頭、面條等傳統(tǒng)主食[4-5]。在農(nóng)業(yè)農(nóng)村部(原農(nóng)業(yè)部)2001 年發(fā)布的《小麥品質(zhì)區(qū)劃方案(試行)》中優(yōu)化了小麥品種布局，將北方強(qiáng)筋中筋冬小麥區(qū)規(guī)劃為三大麥區(qū)之一；蔣赟等[6]根據(jù)各地的自然資源稟賦和氣候條件，建議在黃淮南部、長江中下游、四川盆地、云貴高原發(fā)展中筋小麥。可見，中筋小麥在北方麥區(qū)有廣泛種植。河南處于從強(qiáng)筋到中筋、再到弱筋的生態(tài)過渡帶上，其中小麥中筋生產(chǎn)區(qū)域占比在50%
種子 2022年11期2022-12-22
- 紅曲百合糕工藝的研究
.1 材料與設(shè)備中筋面粉（信陽農(nóng)林西亞超市）；黃油（信陽農(nóng)林西亞超市）；低筋面粉（信陽農(nóng)林西亞超市）；酥油（浙江金澳藝發(fā)食品科技有限公司）；紅曲（上海佳杰天然食品色素有限公司）；百合干（北京恒勝天祥工貿(mào)有限公司）；木糖（浙江華康藥業(yè)股份有限公司）；烤箱[北美電器（珠海）有限公司]；和面機(jī)（青州市豐通機(jī)械廠）；電子秤（東莞市南城長協(xié)電子制品廠）。1.2 實(shí)驗(yàn)方法1.2.1 工藝要點(diǎn)①百合和紫薯預(yù)處理。將干百合用清水清洗后，用水浸泡2 h 后切分。選取顏色較好
現(xiàn)代食品 2022年15期2022-09-08
- 黃淮麥區(qū)優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋、中筋小麥粉品質(zhì)特性與面條性質(zhì)的相關(guān)性分析
動(dòng)中被選為強(qiáng)筋、中筋優(yōu)質(zhì)小麥品種，小麥粉粗蛋白含量、濕面筋含量均達(dá)到國家標(biāo)準(zhǔn)相應(yīng)要求，尤其是穩(wěn)定時(shí)間遠(yuǎn)高于國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定值。目前，針對(duì)小麥粉品質(zhì)特性、面條質(zhì)構(gòu)和感官評(píng)價(jià)的研究集中在一般小麥品種中，本研究所選29種強(qiáng)筋、中筋小麥粉，經(jīng)專家鑒定多數(shù)適用于面條制備，本研究重點(diǎn)對(duì)此類蛋白質(zhì)含量較高的優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋、中筋小麥粉所制面條的質(zhì)構(gòu)和感官特性進(jìn)行研究，將29種小麥粉按統(tǒng)一流程制作成同一條型的面條，分別進(jìn)行感官評(píng)價(jià)和質(zhì)構(gòu)檢測，旨在通過質(zhì)構(gòu)參數(shù)與感官評(píng)價(jià)之間的相關(guān)性分析
中國糧油學(xué)報(bào) 2022年2期2022-06-22
- 添加高粱全粉對(duì)小麥粉面團(tuán)品質(zhì)特性的影響
儀器1.1 材料中筋小麥粉，河北光牌面業(yè)有限公司；高粱全粉，采用超微粉碎；蒸餾水；氯化鈉等。1.2 儀器Perten9500 近紅外儀；JFZD 電子粉質(zhì)儀；JMLD電子拉伸儀；FX-202 型電熱干燥箱；高溫馬弗爐；YYFS30 圓形驗(yàn)粉篩；MJ-Ⅱ面筋數(shù)量和質(zhì)量測定儀；0.1 mg 電子天平；干燥器等。2 試樣與方法2.1 試樣制備每個(gè)樣品配制2 kg，高粱全粉的添加量分別為5%、10%、15%、20%、30%，混合均勻后密封待用。2.2 檢測方法水分
現(xiàn)代面粉工業(yè) 2022年3期2022-06-20
- 2020年—2021年高郵市中筋小麥品種比較試驗(yàn)簡報(bào)
區(qū)，非常適合紅皮中筋小麥種植[1-3]，據(jù)統(tǒng)計(jì)，高郵市的中筋小麥常年種植面積在23 333.33 hm2左右，種植品種以“揚(yáng)輻麥4號(hào)”為主。為推進(jìn)高郵市中筋小麥品種升級(jí)，促進(jìn)當(dāng)?shù)?span id="u8secue" class="hl">中筋小麥生產(chǎn)的長期穩(wěn)定，筆者于2020年秋播期間，引進(jìn)4個(gè)中筋小麥新品種，以“揚(yáng)輻麥4號(hào)”為對(duì)照，開展了相關(guān)品種比較試驗(yàn)，以期篩選出適合高郵市種植的優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)中筋小麥品種?，F(xiàn)將相關(guān)試驗(yàn)結(jié)果報(bào)道如下。1 材料與方法1.1 試驗(yàn)田概況試驗(yàn)在高郵市卸甲鎮(zhèn)周邶墩村一農(nóng)戶的承包田塊內(nèi)進(jìn)
上海農(nóng)業(yè)科技 2022年3期2022-06-11
- 不同筋型小麥干物質(zhì)和氮素積累對(duì)追施氮量的響應(yīng)
一般可分為強(qiáng)筋、中筋和弱筋小麥。近年來，隨著人民食物消費(fèi)結(jié)構(gòu)由數(shù)量、溫飽向質(zhì)量、營養(yǎng)方向的轉(zhuǎn)變，各地為滿足市場需求和提高市場競爭力，均在大力優(yōu)化調(diào)整種植結(jié)構(gòu)，積極發(fā)展不同品質(zhì)類型的優(yōu)質(zhì)專用小麥。但小麥品質(zhì)的優(yōu)劣除受品種遺傳特性影響外，在很大程度上還受栽培環(huán)境(栽培措施和生態(tài)環(huán)境)的影響[1]。氮素則是影響小麥品質(zhì)的重要因素，不同品質(zhì)小麥對(duì)氮素的需求也不相同。因此，小麥品質(zhì)優(yōu)劣很大程度上取決于營養(yǎng)器官氮素向籽粒的轉(zhuǎn)運(yùn)及籽粒對(duì)氮素的吸收累積。一般來說，增加施氮
植物營養(yǎng)與肥料學(xué)報(bào) 2022年4期2022-05-11
- 追氮量對(duì)不同品質(zhì)類型小麥產(chǎn)量及光合性能的影響
A1：中麥8號(hào)（中筋），A2：中麥175（中筋），A3：揚(yáng)麥22（弱筋），A4：揚(yáng)麥15（弱筋）。B 因素為追氮量。B1：75kg/hm2，B2：105kg/hm2，B3：135kg/hm2。A1和 A2播期為 10月 5日，A3和 A4播期為10月15日。全試驗(yàn)田底施磷酸二銨300kg/hm2和尿素111kg/hm2，追施氮肥時(shí)期為拔節(jié)期，隨水追施?；久鐬?00萬/hm2，小區(qū)面積7.2m2，每個(gè)處理3次重復(fù)，共36個(gè)小區(qū)。其他管理同一般高產(chǎn)田。1.2
作物雜志 2022年2期2022-05-05
- 添加高粱全粉對(duì)小麥粉面團(tuán)品質(zhì)的影響研究
儀器1.1 材料中筋小麥粉，河北光牌面業(yè)有限公司生產(chǎn)；高粱全粉，超微粉碎自制；蒸餾水；氯化鈉等。1.2 儀器Perten9500 近紅外儀；JFZD 電子粉質(zhì)儀；JMLD電子拉伸儀；FX-202 型電熱干燥箱；高溫馬弗爐；YYFS30 圓形驗(yàn)粉篩；MJ-Ⅱ面筋數(shù)量和質(zhì)量測定儀；0.1 mg 電子天平；干燥器等。2 試樣與方法2.1 試樣制備每個(gè)樣品配制2 kg，高粱全粉的添加量分別為5%、10%、15%、20%、30%，混合均勻后密封待用。2.2 檢測方法
現(xiàn)代面粉工業(yè) 2022年2期2022-04-13
- 新收獲不同筋力小麥后熟期間面團(tuán)特性及微觀結(jié)構(gòu)變化
低筋鄭麥103、中筋鄭麥136和高筋新麥26。模擬華中區(qū)域儲(chǔ)藏條件(28 ℃，RH 75%)，儲(chǔ)藏14周并定期取樣。1.2 儀器與設(shè)備LFP-800 A高速多功能粉碎機(jī)：無錫機(jī)械制造有限公司；JSM-6700F掃描電子顯微鏡：日本電子公司；CT3質(zhì)構(gòu)儀：美國BROOKFIELD公司；SHJ-6AB磁力攪拌水浴鍋：常州金壇良友儀器公司；X1臺(tái)式離心機(jī)：賽默飛世爾公司。1.3 方法1.3.1 磨粉參照江雪[15]的方法潤麥，低、中、高筋小麥依次加水至14.5%
- 振動(dòng)潤麥機(jī)對(duì)出粉率及潤麥時(shí)間的影響
工廠用高筋小麥、中筋小麥。1.2 儀器與設(shè)備電子天平，島津；實(shí)驗(yàn)?zāi)シ蹤C(jī)，無錫布勒機(jī)械制造有限公司；Vibronet振動(dòng)潤麥機(jī)，北京威仕盛達(dá)科技有限公司；南方某工廠小麥加工生產(chǎn)線；北方某工廠一小麥加工生產(chǎn)線；北方某工廠二小麥加工生產(chǎn)線。1.3 實(shí)驗(yàn)方法1.3.1 指標(biāo)測定各系統(tǒng)出粉率=各系統(tǒng)出粉（g）/小麥總質(zhì)量（g）1.3.2 加工工藝實(shí)驗(yàn)室磨粉機(jī)采用三皮三心工藝；南方某工廠小麥加工工藝采用五皮六心兩渣兩尾工藝；北方某工廠一小麥加工工藝采用五皮六心兩渣兩尾
現(xiàn)代食品 2022年2期2022-03-04
- 氮素形態(tài)對(duì)強(qiáng)筋和中筋小麥產(chǎn)量和品質(zhì)的影響
)和濟(jì)麥22 (中筋小麥)。供試肥料為：控釋尿素(含純N 44%)、硫酸銨 (含純 N 21%)、硝酸鈣 (含純 N 16.5%)、過磷酸鈣(含純P2O516%)、氯化鉀(含純K2O 60%)。土壤為輕壤質(zhì)潮土。1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)每個(gè)小麥品種下均設(shè)置5個(gè)處理：不施氮肥(CK)、酰胺態(tài)氮肥(尿素)、銨態(tài)氮肥(硫酸銨)、硝態(tài)氮肥(硝酸鈣)、硝/銨態(tài)氮肥(硝酸鈣/硫酸銨1∶1)，每個(gè)處理重復(fù)3次，共30個(gè)小區(qū)，小區(qū)面積48 m2。不同氮素形態(tài)處理的氮肥用量相同，均
植物營養(yǎng)與肥料學(xué)報(bào) 2022年1期2022-02-23
- 不同生態(tài)區(qū)新疆主栽春小麥品種品質(zhì)相關(guān)性狀表現(xiàn)及穩(wěn)定性
號(hào)、新春46號(hào)屬中筋品種。1.2 方 法1.2.1 試驗(yàn)設(shè)計(jì)試驗(yàn)設(shè)置昌吉軍戶、焉耆縣、阿勒泰紅墩鎮(zhèn)、額敏縣4個(gè)不同生態(tài)區(qū)種植，試驗(yàn)小區(qū)采用隨機(jī)區(qū)組設(shè)計(jì)，設(shè)置3次重復(fù)，小區(qū)面積4 m2(4 m×0.2 m×5行)，人工條播(播量為41×104粒/hm2)。播種前測定土壤N、P、K含量，確保參試點(diǎn)土壤處于中等肥力水平。1.2.2 測定指標(biāo)PertenDA7200型近紅外分析儀按AACC39-10方法測定品質(zhì)相關(guān)指標(biāo)；測定指標(biāo)：籽粒蛋白質(zhì)含量(干基；%)、面筋度
新疆農(nóng)業(yè)科學(xué) 2021年12期2022-01-13
- 四川小麥加工品質(zhì)調(diào)查
為強(qiáng)筋、中強(qiáng)筋、中筋和弱筋4種類型[4]。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部谷物品質(zhì)監(jiān)督檢驗(yàn)測試中心連續(xù)13年（2006—2018年）發(fā)布的《中國小麥質(zhì)量報(bào)告》及我國各個(gè)麥區(qū)多年的加工品質(zhì)檢測分析報(bào)告[5-12]顯示，現(xiàn)階段我國小麥的加工品質(zhì)仍以中強(qiáng)筋和中筋為主，缺乏優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋，尤其缺乏優(yōu)質(zhì)弱筋類型。小麥的加工品質(zhì)由品種遺傳特性、土壤條件、生態(tài)因子和栽培措施等因素共同決定，在品種間、地點(diǎn)間和年份間差異巨大[13-16]。與此對(duì)應(yīng)，品質(zhì)育種、品質(zhì)區(qū)劃和栽培措施是改良小麥加工品質(zhì)的3種
- 小麥的合理搭配
律是：強(qiáng)筋小麥與中筋小麥搭配能達(dá)到中強(qiáng)產(chǎn)品的要求，強(qiáng)筋小麥與弱筋小麥搭配能達(dá)到中筋產(chǎn)品的要求，中筋小麥與弱筋小麥搭配也可以達(dá)到中筋產(chǎn)品的要求；有的強(qiáng)筋小麥高分子谷蛋白成分較高，而有的強(qiáng)筋小麥中低分子谷蛋白含量較高，其粉質(zhì)穩(wěn)定時(shí)間、抗延伸阻力及延展性區(qū)別較大，兩者搭配可以起到互補(bǔ)的效果。以面包粉為例，用西龍979、豫麥34和9411等小麥進(jìn)行搭配，或用高優(yōu)503和鄭麥366等優(yōu)質(zhì)小麥進(jìn)行搭配，都能達(dá)到很好的制粉效果。另外，新小麥和陳小麥的合理搭配對(duì)小麥品質(zhì)、
糧食加工 2021年1期2021-12-25
- 河南省優(yōu)質(zhì)小麥適宜種植區(qū)及未來變化趨勢
1]。優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋、中筋和弱筋小麥在河南省都有適宜的種植區(qū)域[20-21]。近年來圍繞“建設(shè)優(yōu)質(zhì)專用小麥為主的全國重要的優(yōu)質(zhì)糧生產(chǎn)和加工基地”目標(biāo)，以小麥優(yōu)質(zhì)化種植推進(jìn)農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，重點(diǎn)發(fā)展優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥和弱筋小麥，至2020年河南省優(yōu)質(zhì)專用小麥種植面積已發(fā)展到900×103hm2。拓展小麥種植進(jìn)一步發(fā)展的空間，需要分析優(yōu)質(zhì)專用小麥農(nóng)業(yè)氣候資源?，F(xiàn)有研究多集中在氣候變化和未來氣候條件對(duì)小麥種植界限、生長發(fā)育和產(chǎn)量的影響，針對(duì)優(yōu)質(zhì)小麥種植區(qū)域的影響較少涉及。因此，
- 不同類型小麥新品種生育特性與產(chǎn)量的比較研究
武濤責(zé)任田安排了中筋組、強(qiáng)筋組小麥新品種展示試驗(yàn)。并在小麥的各個(gè)生育期進(jìn)行調(diào)查記載，成熟期田間取樣，室內(nèi)考種分析總結(jié)?，F(xiàn)將結(jié)果總結(jié)如下：1 材料與方法1.1 試驗(yàn)材料及來源試驗(yàn)參試品種9個(gè),其中中筋組4個(gè)，強(qiáng)筋組5個(gè)(見表1)。表1 試驗(yàn)材料及來源1.2 試驗(yàn)方法展示試驗(yàn)共9個(gè)處理，其中強(qiáng)筋組參試品種5個(gè)，中筋組參試品種4個(gè)。品種展示按順序排列，每處理0.133 hm2，東西行向，畦寬3.2 m。1.3 試驗(yàn)地概況及田間管理試驗(yàn)地前茬玉米，平均667 m2
陜西農(nóng)業(yè)科學(xué) 2021年7期2021-08-25
- 甜蜜的家庭烘焙
龍蛋原料：制作：中筋面粉16g、奶粉16g、木薯淀粉45g、黑芝麻15g、水35g、牛奶20g 、黃油10g、糖15g、鹽1g1. 混合過篩中筋面粉與奶粉;2. 鍋中裝水、牛奶、黃油、糖和鹽，小火加熱沸騰后離火;3. 倒入中筋面粉和奶粉的混合物，與液體拌勻，重新開火制作燙面，不停翻拌約60 秒;4. 倒出加入木薯淀粉和黑芝麻一起揉到看不見干粉;5. 慢慢加蛋液，每次拌勻再加下一次蛋液，直至狀態(tài)呈現(xiàn)倒三角;6. 面糊擠到烤盤上，間隙留大一些，放入預(yù)熱好的烤箱
美食 2021年8期2021-08-18
- 潮州腐乳餅餅皮的工藝優(yōu)化研究
配方進(jìn)行創(chuàng)新，以中筋面粉與糯米粉比例配比，達(dá)到賦予不同于傳統(tǒng)腐乳餅的松軟口感，同時(shí)對(duì)糖、油的添加量進(jìn)行研究，以改變原配方回油快易氧化的缺點(diǎn)，延長腐乳餅的貨架期，推動(dòng)潮州腐乳餅的創(chuàng)新。1 材料與方法1.1 材料與儀器中筋面粉：新鄉(xiāng)市新良糧油加工有限責(zé)任公司；糯米粉：泰國初興米粉廠有限公司；轉(zhuǎn)化糖漿：莒縣美心食品廠；花生油：上海嘉里食品工業(yè)有限公司；堿水：廣州市食品工業(yè)研究所有限公司；紅腐乳：普寧市東興食品有限公司；米酒：廣東省九江酒廠有限公司；白砂糖、白豬肉
食品研究與開發(fā) 2021年10期2021-06-19
- 不同儲(chǔ)藏條件對(duì)小麥流變學(xué)特性的影響
然而，不同的是，中筋和弱筋類品種剛好與之相反。而王從磊等[14]的研究表明蛋白質(zhì)變化較小，濕面筋含量、形成時(shí)間和穩(wěn)定時(shí)間增大，吸水量減小。以往的研究多在室溫條件下進(jìn)行，而室溫是一個(gè)動(dòng)態(tài)的變化過程，干擾因素太多，結(jié)果不一致。因此，本實(shí)驗(yàn)選取強(qiáng)、中和弱筋三種類型的小麥，以品種審定較關(guān)注的與面筋質(zhì)量緊密相關(guān)的品質(zhì)指標(biāo)為主要研究對(duì)象，結(jié)合小麥?zhǔn)斋@后常規(guī)儲(chǔ)藏溫度和實(shí)驗(yàn)室易實(shí)現(xiàn)的儲(chǔ)藏溫度，研究儲(chǔ)藏期小麥的品質(zhì)隨時(shí)間延長可能造成的變化，探索實(shí)驗(yàn)室小量樣品的短期儲(chǔ)藏條件，
食品工業(yè)科技 2021年7期2021-06-17
- 不同小麥粉冷凍面團(tuán)長期凍藏過程的品質(zhì)變化
份有限公司提供；中筋小麥粉、美玫粉，濕面筋25.6%，蛇口南順面粉有限公司提供；低筋小麥粉、花鼓蛋糕粉，濕面筋20.1%，益海嘉里（昆山） 食品工業(yè)股份有限公司提供；安琪高活性耐高糖鮮酵母、安琪高活性耐高糖半干酵母，安琪酵母股份有限公司提供；彩虹高活性耐高糖干酵母，樂斯福有限公司提供；白砂糖，南京甘汁園糖業(yè)有限公司提供；富康樂起酥油，上海賀普實(shí)業(yè)有限公司提供；綠宇無鋁雙效泡打粉，廣州市食品工業(yè)研究所有限公司提供。1.2 儀器與設(shè)備麥立式和面機(jī)，新麥機(jī)械（中
農(nóng)產(chǎn)品加工 2021年6期2021-04-14
- 加速陳化過程中小麥品質(zhì)變化及陳化指標(biāo)篩選
方法1.1 材料中筋小麥：周麥27(水分含量10.67%、容重811 g/L、濕面筋含量25.20%)；高筋小麥：周麥30(水分含量11.02%，容重805 g/L，濕面筋含量32.35%)。裝入透氣紗布袋中，每袋約1 kg，放入人工氣候培養(yǎng)箱加速陳化，儲(chǔ)藏溫度40 ℃，濕度75%。1.2 儀器與設(shè)備HWS-300恒溫恒濕培養(yǎng)箱：寧波東南儀器有限公司；101 A-I型電熱恒溫干燥箱：上海市崇明實(shí)驗(yàn)儀器廠；ML204/02 電子天平：梅特勒-托利多儀器(上海
- 河北省主推中筋小麥品種面條加工適應(yīng)性研究
究擬對(duì)河北省主推中筋小麥品種的面條加工適應(yīng)性進(jìn)行系統(tǒng)研究，篩選出適宜面條加工的小麥品種，并對(duì)小麥品質(zhì)性狀與面條加工品質(zhì)的相關(guān)性進(jìn)行研究，以期為河北省專用小麥品種選育、面條加工企業(yè)小麥粉原料的選擇及政府農(nóng)業(yè)生產(chǎn)規(guī)劃提供參考。1 材料與方法1.1 試驗(yàn)材料與設(shè)計(jì)選用當(dāng)前河北省主推小麥品種(糧補(bǔ)品種)中的19個(gè)中筋小麥，種植在河北省趙縣實(shí)驗(yàn)基地(北緯37°50′065″ 東經(jīng)114°45′715″)，按常規(guī)進(jìn)行田間管理。收獲后儲(chǔ)存3個(gè)月，用MLU202實(shí)驗(yàn)?zāi)ツシ?/div>
麥類作物學(xué)報(bào) 2020年6期2020-08-01
- 長江上游小麥新品種(系)品質(zhì)分析
冬麥區(qū)屬于我國的中筋和弱筋小麥生產(chǎn)區(qū)域，小麥品質(zhì)改良經(jīng)歷了不重視質(zhì)量—重視蛋白質(zhì)含量—重視強(qiáng)筋—重視中筋和弱筋小麥品質(zhì)全面提升的過程。20世紀(jì)50-80年代，四川省的小麥育種以提高產(chǎn)量為第一目標(biāo)，幾乎沒有對(duì)加工品質(zhì)進(jìn)行選擇；20世紀(jì)90年代后，該區(qū)域的小麥品質(zhì)改良注重了蛋白質(zhì)含量、濕面筋含量和高分子量麥谷蛋白亞基的改良和選擇[1]；而同時(shí)期云南、貴州等省與四川的情況類似。到2010年前后，四川省小麥新品系的平均蛋白質(zhì)含量和濕面筋含量已與北方麥區(qū)基本相當(dāng)，含麥類作物學(xué)報(bào) 2020年4期2020-07-31
- 近十年安徽省淮北半冬性小麥區(qū)試品種品質(zhì)分析
數(shù)分別達(dá)到強(qiáng)筋、中筋和弱筋標(biāo)準(zhǔn)。表1 近10年區(qū)試樣品品質(zhì)指標(biāo)統(tǒng)計(jì)結(jié)果指標(biāo)最大值最小值平均值標(biāo)準(zhǔn)差方差容重/(g·L-1)842.00704.00809.0017.00279.62粗蛋白含量/%17.9912.3214.500.850.72濕面筋含量/%39.1023.6031.202.506.34沉降值/mL68.5018.2037.908.4070.12吸水率/%67.9031.2057.804.1016.89形成時(shí)間/min32.301.404.70種子 2020年6期2020-07-09
- 基于高筋含量的寧夏優(yōu)質(zhì)小麥農(nóng)業(yè)氣候區(qū)劃
植區(qū)和中南部山區(qū)中筋適宜種植區(qū)2個(gè)分區(qū)[1]，為發(fā)揮區(qū)域資源優(yōu)勢，優(yōu)化小麥品種布局，因地制宜發(fā)展優(yōu)質(zhì)小麥提供了科學(xué)依據(jù)。但是寧夏地處西北內(nèi)陸高原，地形構(gòu)造復(fù)雜，氣候差異較大，在實(shí)際生產(chǎn)過程中急需進(jìn)一步細(xì)化與完善優(yōu)質(zhì)小麥區(qū)。1 材料與方法1.1 數(shù)據(jù)來源數(shù)據(jù)主要包括氣象數(shù)據(jù)、地理信息數(shù)據(jù)和灌溉數(shù)據(jù)。氣象數(shù)據(jù)來源于寧夏氣象局，主要包括1981～2017年寧夏國家級(jí)地面觀測站的降水、氣溫、日照時(shí)數(shù)；地理信息數(shù)據(jù)來源于寧夏國土資源局，主要有寧夏境域內(nèi)1∶25萬等高河北農(nóng)業(yè)科學(xué) 2019年4期2019-12-11
- 追氮量對(duì)強(qiáng)筋和中筋小麥產(chǎn)量與品質(zhì)的影響
低值得重視。強(qiáng)、中筋小麥品種在北方麥區(qū)廣泛種植，品質(zhì)形成以及產(chǎn)量與品質(zhì)同步提高與其氮肥合理追施密切相關(guān)，改善施肥技術(shù)和適當(dāng)減少施氮量逐漸成為提高小麥產(chǎn)量和氮肥利用率、減少農(nóng)業(yè)污染的重要措施[7]。本試驗(yàn)選用廣泛種植的兩種筋型的4個(gè)代表性冬小麥品種，研究在底施氮肥量一定的基礎(chǔ)上，追氮量對(duì)強(qiáng)筋和中筋兩種類型小麥品種籽粒產(chǎn)量和品質(zhì)的調(diào)控效應(yīng)，為不同筋型小麥實(shí)現(xiàn)高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)高效生產(chǎn)提供理論及技術(shù)參考。1 材料與方法1.1 試驗(yàn)設(shè)計(jì)試驗(yàn)于2016—2017年在中國農(nóng)業(yè)科植物營養(yǎng)與肥料學(xué)報(bào) 2019年10期2019-11-11
- 用色彩調(diào)動(dòng)胃口
彩虹小饅頭用料：中筋面粉250克，酵母3克，南瓜泥30克，菠菜汁28克，紫薯泥50克，胡蘿卜汁28克。做法：1.白色面團(tuán)：酵母0.6克+清水26克+中筋面粉50克。2.橘色面團(tuán)：酵母0.6克+胡蘿卜汁28克+中筋面粉50克。3.綠色面團(tuán)：酵母0.6克+菠菜汁28克+中筋面粉50克。4.紫色面團(tuán)：酵母0.6克+紫薯泥50克+中筋面粉50克。5.按照上面的配比把食材分別放入碗中，分別揉成各種顏色的光滑面團(tuán)，然后搟成薄餅，用模具壓出小圓片備用，白色面團(tuán)要大一些。飲食科學(xué) 2019年8期2019-08-26
- 夏日大作戰(zhàn)，拯救你的沒胃口
玉米淀粉50g、中筋面粉50g、生抽、香醋、鹽、香油、辣椒油、黃瓜絲、蒜末、辣椒、食用油、香菜步驟：1. 玉米淀粉、中筋面粉倒入碗中，加清水?dāng)嚢杈鶆颉?. 盤子底部刷油，倒入適量面糊，輕輕晃動(dòng)面糊至鋪滿整個(gè)盤底。3. 放入水已煮開的蒸鍋中，大火蒸5分鐘。4. 冷水冰鎮(zhèn)后，取出涼皮切段、裝盤。5. 放入適量生抽、香醋、鹽、香油、辣椒油攪拌均勻。6. 加入適量蒜末、黃瓜絲、辣椒圈、香菜碎，美味爽口的涼皮就做成功了。小提醒也可以直接在面糊中放入一點(diǎn)鹽，這樣做出來戀愛婚姻家庭·青春 2019年8期2019-08-15
- 馬鈴薯全粉對(duì)中筋小麥面團(tuán)熱機(jī)械學(xué)和烘焙特性的影響
筋(又稱強(qiáng)筋)、中筋和低筋面粉[5-6]，它們的加工特性、品質(zhì)特性和適用范圍各有不同。【前人研究進(jìn)展】大多數(shù)研究者[7-13]采用高筋小麥面粉與馬鈴薯全粉進(jìn)行復(fù)配，對(duì)混合粉面團(tuán)的流變學(xué)特性及其制品的加工工藝和品質(zhì)特性進(jìn)行研究，但是對(duì)馬鈴薯-中筋小麥面團(tuán)熱機(jī)械學(xué)特性和烘焙特性的研究尚未見報(bào)道?！颈狙芯壳腥朦c(diǎn)】本文以四川主產(chǎn)的中筋小麥面粉與馬鈴薯全粉配成的不同比例的混合粉為研究對(duì)象，分析其面團(tuán)的熱機(jī)械學(xué)特性和烘焙特性。【擬解決的關(guān)鍵問題】為四川本土乃至西南地區(qū)西南農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào) 2019年5期2019-06-11
- 擠壓與汽爆麥麩添加對(duì)小麥粉糊化特性的影響
麩、低筋小麥粉、中筋小麥粉、高筋小麥粉山東發(fā)達(dá)面粉集團(tuán)有限公司。1.2 儀器與設(shè)備BJ-100型高速多功能粉碎機(jī) 浙江愛雪廚房設(shè)備有限公司；DS32-VII實(shí)驗(yàn)雙螺桿擠壓機(jī) 濟(jì)南賽信機(jī)械有限公司；QBS-2008型蒸汽爆破機(jī) 鶴壁正道生物能源有限公司；803201型微型糊化儀 德國布拉本德公司；標(biāo)準(zhǔn)篩 上虞市五星沖壓篩具廠；JM-C型電子天平余姚市紀(jì)銘稱重校驗(yàn)設(shè)備有限公司。1.3 方法1.3.1 擠壓麥麩的制備用雙螺桿擠壓機(jī)將水分質(zhì)量分?jǐn)?shù)為40%的麥麩進(jìn)行食品科學(xué) 2019年6期2019-04-12
- 高筋和低筋面粉有啥不一樣
賣的高筋、低筋、中筋面粉的區(qū)別以及它們適合做什么食物。今天，我們就一起來認(rèn)識(shí)下。面粉是小麥去掉外面麩皮磨出來的粉，按蛋白質(zhì)含量可以分為高筋、中筋和低筋面粉。高筋粉蛋白質(zhì)含量在10.5%～13.5%，顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團(tuán)狀；比較適合用來做面包，以及部分酥皮類起酥點(diǎn)心。在西餅中多用于在松餅（千層酥）和奶油空心餅（泡芙）中。還有一種特高筋面粉，含有約14%以上蛋白質(zhì)，是所有面粉中含量最高的，最適合用來做油條、通心面及面筋等咬勁十足的面食點(diǎn)心家庭醫(yī)藥 2019年1期2019-01-30
- 非遺傳承人教您做老北京芝麻燒餅
的味道?！驹稀?span id="uygoas0" class="hl">中筋面粉500克、純芝麻醬500克、小蘇打3克、干花椒12.5克（2.5錢）、小茴香15克（3錢）.白芝麻、鹽、糖或醬油、淀粉各適量【做法】1.小蘇打倒進(jìn)中筋面粉中，夏天用冷水和面（冬天可使用25℃至26℃之間的溫水），500克面粉需要275毫升左右的水，隨著季節(jié)不同上下浮動(dòng)。把水逐漸倒入面粉里攪成絮狀，然后揉面，把面和成“三光”的標(biāo)準(zhǔn)：手光、面光、盆光。2.面團(tuán)用保鮮膜罩上或者涂上一層油醒面，夏季醒面20分鐘左右，冬天醒面40分鐘到60分北京廣播電視報(bào) 2018年30期2018-11-07
- 2015—2016年度山西省冬小麥區(qū)域試驗(yàn)品種品質(zhì)分析
于黃淮北部強(qiáng)筋、中筋麥區(qū)[3]。研究表明，山西省小麥主產(chǎn)區(qū)以普通小麥種植為主，存在高產(chǎn)品種加高產(chǎn)栽培研究多，專用品種加優(yōu)質(zhì)高效栽培研究少的問題。品質(zhì)育種研究相對(duì)滯后，優(yōu)質(zhì)品種尤其是強(qiáng)筋小麥品種少，推廣面積小，優(yōu)質(zhì)商品小麥供不應(yīng)求，迫切需要培育和推廣優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、多抗、廣適小麥新品種[4]。小麥區(qū)域試驗(yàn)是品種審定推廣前的必經(jīng)環(huán)節(jié)，通過客觀、公正、科學(xué)地評(píng)價(jià)新育成小麥品種的豐產(chǎn)性、穩(wěn)產(chǎn)性、適應(yīng)性、抗逆性、品質(zhì)及其利用價(jià)值，為品種審定提供科學(xué)依據(jù)。品質(zhì)鑒定是其中重種子 2018年7期2018-08-14
- 不同消化性能青稞全粉與中筋小麥粉復(fù)配體系的流變特性分析
研究對(duì)象，將其與中筋小麥粉復(fù)配，利用現(xiàn)代分析技術(shù)考察不同消化性能青稞粉的糊性質(zhì)、粉質(zhì)特性和面團(tuán)拉伸特性等流變性質(zhì)的差異，不同復(fù)配比例對(duì)青稞粉與中筋小麥面粉流變性質(zhì)的影響，探討中筋粉的加入對(duì)不同消化性能青稞粉加工適應(yīng)性的改良情況，為具有不同營養(yǎng)功能的青稞粉在面制品行業(yè)的應(yīng)用提供依據(jù)，也為新型青稞營養(yǎng)健康產(chǎn)品的研發(fā)和推動(dòng)青稞產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供新思路。1 材料與方法1.1 原料與試劑表1 不同青稞粉消化性能Table 1 Digestibility of diffe現(xiàn)代食品科技 2018年4期2018-05-11
- 菊糖對(duì)不同筋度面粉的粉質(zhì)特性和凝膠質(zhì)構(gòu)特性的影響
13.1%)、 中筋面粉(干基蛋白質(zhì)含量11.5%,水分含量13.5%)、高筋面粉(干基蛋白質(zhì)含量12.2%,水分含量13.1%) 濰坊風(fēng)箏面粉有限責(zé)任公司。FA2004A分析天平 上海精天電子儀器有限公司;DHG-9125A電熱恒溫干燥箱 上海和呈儀器制造有限公司;JFZD300粉質(zhì)儀 菏澤衡通實(shí)驗(yàn)儀器有限公司;TA-XT2i質(zhì)構(gòu)儀 英國Stable Micro Systems公司。1.2 實(shí)驗(yàn)方法1.2.1 菊糖面粉粉質(zhì)特性的測定1.2.1.1 菊糖樣食品工業(yè)科技 2018年7期2018-04-25
- 基于GIS的小麥籽粒品質(zhì)空間分布特征和影響因子分析
）和黃淮北部強(qiáng)筋中筋麥區(qū)（Ⅱ）多數(shù)年份高于黃淮南部中筋麥區(qū)（Ⅲ），硬度與灌漿期總降水、成熟期總降水、成熟期光照數(shù)和緯度呈顯著負(fù)相關(guān)，其中灌漿期總降水和緯度是主要因子。容重總體也呈東北低西南高分布，并逐年小幅上升，其中2013年明顯低于其他年份，黃淮北部強(qiáng)筋中筋麥區(qū)（Ⅱ）西部和中部多數(shù)年份好于其他區(qū)域，其與成熟期平均溫度、≥10℃積溫、日較差和灌漿期日較差呈顯著正相關(guān)，而成熟期日較差是主要因子。蛋白質(zhì)含量總趨勢呈東北高西南低分布，并逐年下降，6年間多呈帶狀分中國農(nóng)業(yè)科學(xué) 2018年5期2018-03-26
- 鉀肥對(duì)中、弱筋小麥產(chǎn)量及其構(gòu)成的影響
地區(qū)農(nóng)科所育成的中筋小麥“揚(yáng)麥18”“揚(yáng)麥11”和弱筋小麥“揚(yáng)麥15”。1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)采用單因素隨機(jī)區(qū)組設(shè)計(jì)，設(shè)低（L）、中（M）、高（H）3個(gè)磷肥用量水平。根據(jù)磷肥用量，在低、中磷肥用量水平下各設(shè)鉀肥用量分別為不施鉀肥（B）、施用與磷肥用量等量的鉀肥（E）和高于磷肥用量的鉀肥（P）3個(gè)處理，在高磷肥用量水平下設(shè)施用與磷肥用量等量的鉀肥1個(gè)處理，共計(jì)7個(gè)處理（2015年度僅6個(gè)處理），每小區(qū)面積21m2，每處理重復(fù)3次。1.2.1 中筋小麥鉀肥試驗(yàn)氮肥總上海農(nóng)業(yè)科技 2018年1期2018-03-20
- 一分鐘學(xué)會(huì)發(fā)面
為9%～12%的中筋面粉，一般市售的無特別說明的面粉，都可以視作中筋面粉。加水：溫水和面，在揉面過程中分次加水。傳統(tǒng)中式面點(diǎn)的面要按照500克面粉加50%左右溫水、放1%的酵母的比例來，可以加入少量白糖。酵母：如果用酵母粉發(fā)酵，那么一定要加入泡打粉，用量是酵母粉的一半，這樣發(fā)的面才會(huì)暄騰。揉面：慢慢揉搓，如果面團(tuán)粘手，把手上沾點(diǎn)水再揉就不粘手了。做到“三光”（面光、盆光、手光），面就揉好了。醒發(fā)：第一次醒發(fā)。面團(tuán)蓋上濕布，放到溫暖密封空間發(fā)酵至兩倍大。時(shí)間益壽寶典 2018年35期2018-01-26
- 氤氳圣誕季
？花環(huán)面包材料：中筋面粉160g+30g，高筋面粉150g，粗粒海鹽或鹽巖1.5小匙（如果改用普通食鹽，用量需減少），干酵母1.5小匙，溫水310ml，額外的中筋面粉適量（揉面防粘和撒表面用）做法：1.用一個(gè)較大的容器，將酵母和溫水?dāng)噭?，靜置5～10分鐘；2.在酵母溶液中加入160g的中筋面粉，以及所有的高筋面粉和鹽，攪拌均勻至無干粉，蓋上擰干的濕布，在溫暖處發(fā)酵至2倍大，然后冷藏1小時(shí)讓面團(tuán)冷卻；3.在案板上撒少許面粉，將冷卻后的面團(tuán)取出，置于案板上，撒女友·家園 2017年12期2017-12-14
- 2000—2015年北部、黃淮冬麥區(qū)國家區(qū)試品種的品質(zhì)特征
按強(qiáng)筋、中強(qiáng)筋和中筋品種分類, 分析了我國近十幾年育成和審定品種的品質(zhì)變化趨勢。結(jié)果表明, 參試品種數(shù)量逐年遞增, 綜合品質(zhì)有待提升; 審定品種比例總體呈下降趨勢, 尤其是中筋品種, 但中強(qiáng)筋品種的比例有所上升。8個(gè)品質(zhì)指標(biāo)分析結(jié)果顯示, 中筋品種的蛋白質(zhì)含量和濕面筋含量平均值較高, 而沉淀指數(shù)、穩(wěn)定時(shí)間、拉伸面積和最大拉伸阻力平均值一般; 沉淀指數(shù)、穩(wěn)定時(shí)間、拉伸面積和最大拉伸阻力平均值以強(qiáng)筋品種高于中強(qiáng)筋品種, 又高于中筋品種, 類型間有顯著差異(小麥作物學(xué)報(bào) 2017年4期2017-04-24
- 高產(chǎn)抗倒中筋小麥新品種—渝麥17
160)高產(chǎn)抗倒中筋小麥新品種—渝麥17周鳳云，李伯群，高志宏，馬 強(qiáng)，楊 德，楊 明，周愛平，譚恢宇(重慶市農(nóng)業(yè)科學(xué)院，重慶永川 402160)渝麥17是重慶市農(nóng)業(yè)科學(xué)院2006年選用自育中間材料繁58與渝0822(即2013年重慶市審定品種渝麥15號(hào))進(jìn)行有性雜交選育而成的高產(chǎn)抗倒中筋小麥新品種，2017年通過重慶市農(nóng)作物品種審定委員會(huì)審定，審定編號(hào)為渝審麥20170001。1 特征特性該品種春性，中熟，全生育期177 d，比對(duì)照渝麥7號(hào)晚1.0 d。麥類作物學(xué)報(bào) 2017年9期2017-02-04
- 2006—2015年中國小麥質(zhì)量年度變化
麥、中強(qiáng)筋小麥、中筋小麥和弱筋小麥4種類型構(gòu)成，分析近10年來各類型小麥年度質(zhì)量變化，探討小麥生產(chǎn)質(zhì)量現(xiàn)狀、存在的問題和解決方法，為小麥生產(chǎn)、科研、購銷和加工等環(huán)節(jié)提供必要的參考?！痉椒ā繉?duì)2006—2015年中國小麥生產(chǎn)區(qū)742個(gè)小麥品種7 561份樣品的容重、蛋白質(zhì)含量、濕面筋含量、沉淀指數(shù)和面團(tuán)流變學(xué)特性進(jìn)行測定，分析各類型小麥年度比例和8個(gè)主要品質(zhì)性狀年度變化?！窘Y(jié)果】小麥品種結(jié)構(gòu)有所改善，但達(dá)標(biāo)樣品比例較低。從品種比例看，強(qiáng)筋品種、中強(qiáng)筋品種、中中國農(nóng)業(yè)科學(xué) 2016年16期2016-09-09
- 巧克力奇普餅干
鹽黃油100克，中筋面粉140克，白砂糖45克，黃砂糖（紅糖）65克，小蘇打1克，海鹽2克，雞蛋1個(gè)，蛋黃1/2 個(gè)，巧克力 100克，烤香的核桃碎 50克。做法：1.黃油隔水?dāng)嚢柚镣耆诨尤氚咨疤?、黃砂糖、鹽，攪拌均勻。2.加入雞蛋和蛋黃，攪拌30秒，靜置3分鐘，反復(fù)攪拌、靜置3～4次，至蛋糊順滑濃稠，糖全部融化。3.混合中筋面粉和小蘇打，篩入蛋液，用刮刀切拌均勻。4.將巧克力切碎塊，和烤香的核桃碎一起切拌入面糊。5.將所有材料切拌均勻后，放入冰箱冷飲食科學(xué) 2016年1期2016-07-04
- 北部冬麥區(qū)和黃淮冬麥區(qū)小麥區(qū)試品種品質(zhì)改良現(xiàn)狀及建議
麥、中強(qiáng)筋小麥、中筋小麥和弱筋小麥，各類型小麥品種品質(zhì)對(duì)專用面粉及其食品加工有重要影響。小麥品種區(qū)域試驗(yàn)是品種審定和推廣的重要依據(jù)，通過區(qū)域試驗(yàn)可以篩選出優(yōu)良品種，促進(jìn)品種更新?lián)Q代，明確其適宜種植區(qū)域及推動(dòng)優(yōu)勢區(qū)域布局。北部冬麥區(qū)和黃淮冬麥區(qū)約占全國麥區(qū)面積的70%，占總產(chǎn)的75%左右，全國9個(gè)試驗(yàn)組中占了7個(gè)，在國家審定品種種植面積和市場占有率中占有主導(dǎo)地位，這兩大麥區(qū)區(qū)試品種品質(zhì)對(duì)我國小麥質(zhì)量發(fā)展起著主要作用。目前小麥產(chǎn)量已經(jīng)滿足國內(nèi)消費(fèi)需求，庫存嚴(yán)重中國種業(yè) 2016年11期2016-03-28
- 嘗試自制中秋月餅
克力醬130g，中筋面粉130g，玉米油85g，黃油25g，白糖80g，全蛋液60g，牛奶50g，熟糯米粉30g，椰蓉125g。做法：1.將巧克力醬與35g玉米油混合均勻。2.篩入中筋面粉，攪拌至無干粉，靜置1小時(shí)。3.把黃油、50g玉米油、白糖、牛奶混合放入鍋內(nèi)，小火加熱至沸騰。4.離火，放入椰蓉，攪拌均勻后放涼。5.加入全蛋液、熟糯米粉，攪拌均勻后放入冰箱冷藏。6.將冷藏后的椰蓉取出，以20g/個(gè)團(tuán)成球狀后，送入冰箱冷凍1小時(shí)。7.將餅皮分成30g/個(gè)老友 2016年9期2016-02-08
- 豆渣窩頭的研制
理后加入玉米粉和中筋面粉制作窩頭，通過單因素試驗(yàn)確定產(chǎn)品的主要影響因素及水平。以感官評(píng)估為指標(biāo)，通過正交試驗(yàn)得到豆渣窩頭最佳工藝條件為：玉米粉添加量30.8%、預(yù)處理豆渣添加量30.0%、中筋面粉添加量10.3%（玉米粉∶中筋面粉=3∶1）、糖粉添加量14%、酵母添加量0.4%。豆渣；窩頭；食品；研究開發(fā)豆制品是我國食品行業(yè)的重要組成部分，隨著人們對(duì)豆制品健康益處的深入了解，豆制品的消費(fèi)量逐漸加大，豆制品的產(chǎn)量也隨之穩(wěn)定增長。在豆制品的生產(chǎn)加工中會(huì)產(chǎn)生大量食品研究與開發(fā) 2015年2期2015-08-10
- 一分鐘學(xué)會(huì)發(fā)面
為9%-12%的中筋面粉，一般市售的無特別說明的面粉，都可以視作中筋面粉。加水溫水和面，在揉面過程中分次加水。傳統(tǒng)中式面點(diǎn)的面要按照500克面粉加50%左右溫水、放1%的酵母的比例來，可以加入少量白糖。酵母如果用酵母粉發(fā)酵，那么一定要加入泡打粉，用量是酵母粉的一半，這樣發(fā)的面才會(huì)好用。揉面慢慢揉搓，如果面團(tuán)粘手，把手上沾點(diǎn)水再揉就不粘手了。做到“三光”（面光、盆光、手光），面就揉好了。醒發(fā)第一次醒發(fā)。面團(tuán)蓋上濕布，放到溫暖密封空間發(fā)酵至兩倍大。時(shí)間約1-1中老年健康 2015年6期2015-05-30
- 新疆春小麥光合生理特性及產(chǎn)量形成規(guī)律研究
數(shù)由大到小依次為中筋＞強(qiáng)筋＞中強(qiáng)筋，雖然中強(qiáng)筋品種花后葉面積指數(shù)最低，但在灌漿后期光合速率、蒸騰速率以及氣孔導(dǎo)度均大于中筋和強(qiáng)筋品種，并且從衰減速率上看，中強(qiáng)筋品種葉片衰老速度最慢，從而使其獲得高產(chǎn)。中強(qiáng)筋品種穗粒數(shù)、千粒重和產(chǎn)量均大于強(qiáng)筋和中筋品種，而穗數(shù)卻為最低。通過灰色關(guān)聯(lián)度分析，產(chǎn)量構(gòu)成因素與產(chǎn)量的關(guān)聯(lián)序?yàn)樗肓?shù)（r=0.3 190）＞千粒重（r=0.3 156）＞穗數(shù)（r=0.3 037）。中強(qiáng)筋品種在灌漿后期保持較高的光合速率，葉面積持續(xù)期較長石河子科技 2015年6期2015-05-23
- 抗條銹病中筋春小麥新品種“青麥1號(hào)”
。“青麥1號(hào)”屬中筋春性中熟小麥品種，全生育期127～139天。幼苗直立，葉綠色、無茸毛;株高110～120厘米，株型緊湊，葉色淺綠，葉耳白色，旗葉葉面光滑無毛，單株分蘗數(shù)1.7～2.9個(gè)，分蘗成穗率11%，群體結(jié)構(gòu)好，抗倒伏，落黃好。穗長方形、頂芒，穗大粒多，穗長10～11厘米，小穗數(shù)19～22個(gè)，穗粒數(shù)44～47粒，千粒重42克。穎殼白色、無茸毛，護(hù)穎橢圓形。籽粒紅色、卵圓形、角質(zhì)，飽滿度好，腹溝淺窄，冠毛較少。高抗條銹病，抗旱性中等。平均每667平方農(nóng)村百事通 2014年13期2015-02-09
- 關(guān)于集成電路沖切過程“中筋上帶”問題探討
ar 本文中叫“中筋”）及與框架邊框相連接的部分；成型則是通過模具將引腳彎曲成特定形狀，以滿足產(chǎn)品的裝配需求。但是，在切筋成型實(shí)際生產(chǎn)過程中目前還存在著許多問題?！?span id="umom0km" class="hl">中筋上帶”就是諸多問題中的一個(gè)嚴(yán)重質(zhì)量缺陷。切中筋過程中，由于引線框架材質(zhì)的差異、模具材料的差異、模具結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)的差異及備件加工工藝等因素的變化，導(dǎo)致切筋過程隨機(jī)性出現(xiàn)中筋上帶（Dam Bar Chip）問題(見圖1)。中筋上帶現(xiàn)象的出現(xiàn)，其位置不固定、無規(guī)律隨機(jī)出現(xiàn)，這給生產(chǎn)過程中的控制和預(yù)防帶電子工業(yè)專用設(shè)備 2014年12期2014-07-04
- 不同生理活性的中筋小麥儲(chǔ)藏品質(zhì)變化研究
了不同生理活性的中筋小麥在儲(chǔ)藏期間各主要儲(chǔ)藏品質(zhì)指標(biāo)的變化規(guī)律.1 材料與方法1.1 材料中筋小麥：周麥22 和豫麥58，2011 年收獲，產(chǎn)地河南，品質(zhì)指標(biāo)見表1.表1 中筋小麥品質(zhì)指標(biāo)1.2 材料處理微波滅活，按1.28 W/g 選定功率，處理后室溫放置24 h，然后用紅四唑法測定小麥生活力為10%.按照一定比例將兩種小麥分別配置成生活力為90%以上、40%和10%的3 種.將小麥樣品分裝，密封儲(chǔ)存在溫度為35 ℃的恒溫恒濕培養(yǎng)箱中，每個(gè)月測定一次品質(zhì)- 小麥中淀粉在不同儲(chǔ)藏溫濕度下糊化特性的變化
少.筆者選高筋和中筋兩種小麥，模擬中國典型儲(chǔ)糧環(huán)境區(qū)域氣候條件，對(duì)小麥糊化特性隨儲(chǔ)藏時(shí)間和儲(chǔ)藏條件的變化規(guī)律和變化機(jī)理進(jìn)行研究，為小麥儲(chǔ)藏品質(zhì)劣變程度判斷以及儲(chǔ)藏條件的選擇提供一定的理論依據(jù)和基礎(chǔ).1 材料與方法1.1 試驗(yàn)材料本試驗(yàn)選取的材料是高筋小麥（鄭麥瑞星一號(hào)）、中筋小麥（鄭麥8998），均購于種子公司，已經(jīng)度過后熟期.1.2 主要儀器多功能粉碎機(jī):上海兆申科技有限公司；錘式旋風(fēng)磨：上海嘉定糧油儀器有限公司；HWS 型智能恒溫恒濕箱：寧波東南儀器有- 基于柔度曲率矩陣的加筋板結(jié)構(gòu)損傷識(shí)別方法
給出橫向柔度矩陣中筋所在列及兩側(cè)各一列的圖像與縱向柔度曲率矩陣中筋所在行的圖像，如圖 9、10 所示。由圖9可以看出第7列與筋所在列的曲率值在節(jié)點(diǎn)20、21有所變化，說明如果集合A中損傷靠近筋板交界，就會(huì)影響到橫向柔度曲率矩陣中筋所在列的柔度曲率值。而圖10中筋所在行的柔度曲率值沒有變化，說明集合A中損傷不影響板的縱向柔度曲率矩陣中筋所在行的柔度曲率值。圖7 集合A前1階至前6階的位移縱向曲率圖Fig.7 Lengthways direction flex船舶力學(xué) 2011年8期2011-06-07
- 鋼結(jié)構(gòu)獨(dú)立柱基礎(chǔ)地腳螺栓定位控制
30的鋼筋——滿中筋,錨固400 mm,吊裝前,將滿中筋切至設(shè)計(jì)標(biāo)高,以滿中筋頂點(diǎn)為基準(zhǔn)控制點(diǎn),保證鋼柱在標(biāo)高不變的情況下自由調(diào)整。1 施工要點(diǎn)1)放線定位。在施工前,首先要確保定位的準(zhǔn)確性,放線應(yīng)在每個(gè)基坑的四面上釘十字線控制樁,樁的材料可用木樁或鋼管,用經(jīng)緯儀測設(shè)軸線中心點(diǎn)、釘上小釘子作為十字控制樁標(biāo)記,復(fù)核準(zhǔn)確后用素混凝土包裹固定防止碰撞發(fā)生位移,并在周圍建筑物上設(shè)置固定性標(biāo)記作為校核之用。2)固定方法。每組地腳螺栓按照圖紙要求加工定位板,組合時(shí)要求山西建筑 2010年24期2010-06-12
- 長江上游小麥新品種(系)品質(zhì)分析