河豚
- 九十年代的河豚
天是不是請我們吃河豚。朋友頷首笑答，還是我們江南人明白，正值清明前，河豚從入?？谒萘鞫希介L江產(chǎn)卵，此時河豚最是鮮美，也是最毒的時節(jié)。每年清明前后，江陰本地都會有幾人因吃河豚而亡。我笑著插話道，古人講“拼死吃河豚”，江陰人倒是身體力行。同行一位年輕人在一旁面色有些發(fā)白，朋友寬解道，不用擔心，此處老板是本地做河豚的絕頂高手，八十年代曾去日本學習，取得官方認可的河豚廚師證，他做的河豚從未出過危險。朋友繼續(xù)介紹，不少吃河豚出事的，其實是漁民，知道河豚好吃，卻
環(huán)球人文地理 2023年1期2023-05-30
- 去揚中吃河豚
不少朋友去揚中吃河豚。河豚，又名氣泡魚，廣布沿海，主要在長江入海口。元人《輟耕錄》云“水之咸淡相交處產(chǎn)河豚”。初春到淡水產(chǎn)卵，再游回，形成漁汛。明人《菽園雜記》說其“至春則溯江而上，蘇、常、江陰居江下流，故春初已盛出；真（今儀征）、潤（今鎮(zhèn)江）則在二月”。此時河豚最為鮮嫩，被譽“百魚之王”，與鰣魚、刀魚并稱“長江三鮮”，但有劇毒，生殖期毒性最大，素有“拼死吃河豚”之說。上世紀六七十年代，我在二墩港奶奶家看到，開春長江河豚聚集，在江邊和港閘口扳魚的都能抓到不
金山 2023年4期2023-05-28
- 正是河豚欲上時
匡濟春季至味河豚雖然名為“豚”，但它和海豚卻沒什么關系。海豚屬于鯨目，多指中小型齒鯨，有的生活在淡水里，如白鰭豚；更多生活在海洋中，都是水生哺乳動物。河豚則是一種貨真價實的魚，它最早的名字就叫“河鲀”。不過，“河豚”的說法既已通行，日久天長便積非成是。在我國民間，食用河豚有著悠久的歷史，并形成了特有的飲食文化。早在西晉文人左思的《吳都賦》中，就描述了河豚的體型特征，還詳細記錄了豫章一帶烹煮河豚的方法。豫章大體位于今江西北部，至今仍是河豚的主要產(chǎn)地之一。宋代
讀者欣賞 2023年4期2023-04-21
- 一尾河豚，“鮮活”一城
人間四月天，最是河豚鮮。作為“長江三鮮”之一，河豚外表憨態(tài)可掬，味道鮮香無比，是以讓無數(shù)“老饕”魂牽夢縈，趨之若鶩。在鎮(zhèn)江揚中，河豚食俗已有上千年歷史。中國烹飪大師、揚中市孔慶璞河豚館總經(jīng)理兼主廚孔慶璞是烹飪河豚的好手，他屏氣凝神，手中菜刀不疾不徐，將柔嫩的河豚切成厚度約為2毫米的薄片，在燈下透出瑩瑩光澤。夾起薄片置于滾水中，經(jīng)過“左三右四，七上八下”燙涮，肉質(zhì)變得細膩滑嫩、脆爽彈牙，滿口濃濃鮮甜，令人不禁慨嘆：“一朝食得河豚肉，終生不念天下鮮?！惫爬厦袼?/div>
莫愁·時代人物 2023年4期2023-04-16
- 一尾河豚，“鮮活”一城
人間四月天，最是河豚鮮。作為“長江三鮮”之一，河豚外表憨態(tài)可掬，味道鮮香無比，是以讓無數(shù)“老饕”魂牽夢縈，趨之若鶩。在鎮(zhèn)江揚中，河豚食俗已有上千年歷史。中國烹飪大師、揚中市孔慶璞河豚館總經(jīng)理兼主廚孔慶璞是烹飪河豚的好手，他屏氣凝神，手中菜刀不疾不徐，將柔嫩的河豚切成厚度約為2 毫米的薄片，在燈下透出瑩瑩光澤。夾起薄片置于滾水中，經(jīng)過“左三右四，七上八下”燙涮，肉質(zhì)變得細膩滑嫩、脆爽彈牙，滿口濃濃鮮甜，令人不禁慨嘆：“一朝食得河豚肉，終生不念天下鮮?！惫爬厦?/div>莫愁 2023年11期2023-04-14
- 河豚吃不吃古人也糾結
滿地蘆芽短，正是河豚欲上時?！背醴诺奶一?、戲水的鴨子、河灘上的蔞蒿、蘆葦?shù)男卵拷M成了一幅早春美景圖。蘇軾在這首《惠崇春江晚景》中，通過描寫春天的江景，抒發(fā)了對早春的禮贊之情。當然了，這時候最讓人欣喜的還是江中的河豚。春天是吃河豚的最佳時節(jié)。河豚又叫鲀（ tun），因被捕獲時會發(fā)出類似豬叫的聲音，故名河豚（豚：泛指豬）。河豚味美的名聲在兩千年前就流傳開來，春秋戰(zhàn)國時期，長江下游地區(qū)的人們就有吃河豚的習俗了。宋代人吃河豚的興致最高，甚至有人這樣形容河豚肉： “第二課堂(小學版) 2022年6期2022-07-11
- 拼死吃河豚
阮直 提起河豚，誰都知道河豚是有劇毒的，我國市場上是禁止出售河豚的，市場雖然禁止了買賣，卻禁不住人們的口味。沒買的，沒賣的，可吃河豚的食客卻永遠有。盡管年年都有因吃河豚喪命的，可還是有人不害怕，拼著老命吃河豚，讓人很難理解。 河豚，古時稱之為規(guī)魚，在廣西北海當?shù)胤窖越旋旚~。我國沿海地帶均可捕到，別看它形象極丑，眼睛外凸，肚子圓鼓，外形像一個雞腿，可只要吃上一口河豚，你就覺得再吃什么魚都沒了味道。就像抽煙的人抽過“大中華”，再抽其他低檔煙若抽不出干菜幫子雜文選刊 2022年3期2022-04-16
- 為何河豚的肚皮會膨脹
的看家本領，那么河豚的看家本領是什么呢？河豚腹部的皮膚比背部的皮膚松弛，而且長著刺。當它遇見敵人的時候，就迅速地沖到水面，張開大嘴使勁吸氣，腸子前下方與胃相連的氣囊就充滿了氣體，腹部隨著膨脹起來，刺就立起來了，讓敵人沒有下口的地方?？梢姡?span id="mws0y0i" class="hl">河豚的肚皮膨脹是它自衛(wèi)的手段。生物為了保護自己，采用了不同的自衛(wèi)方法。河豚的體內(nèi)貯存著一種劇毒，叫作河豚毒素。當河豚遇到敵人的時候，就會從皮膚上分泌出許多河豚毒素，使敵人馬上放開它。雖然河豚有毒，但河豚的肉卻味道鮮美。人們祝您健康·文摘版 2022年8期2022-04-02
- 憤怒的河豚
卷九，有兩則關于河豚的記載。在《食品有名》中，陶宗儀這樣解釋河豚：水之咸淡相交處產(chǎn)河豚。河豚，魚類也，無鱗頰，常怒氣滿腹，形殊弗雅，然味極佳。煮治不精，則能殺人，所以東坡先生在資善堂與人談河豚之美云：據(jù)其味，真是消得一死。這段河豚的描述，已經(jīng)具有相當?shù)目茖W研究水準了：它的生活環(huán)境，海中有，淡水中也有；它的體形特征，是魚，但沒鱗和鰓，常常鼓著肚子，是一條難看的魚；它的味道，極鮮美，美到吃死了都值得；它的難點，如果處理得不好，會吃死人。在《食物相反》中，陶作家意林原創(chuàng)版 2022年1期2022-02-16
- 拼死吃河豚
□ 阮 直提起河豚，誰都知道河豚有劇毒，我國市場上是禁止出售的?？墒鞘袌鼋蛔∪藗兊目谖?，盡管年年都有吃河豚喪命的，可是廣西北海還是有人不害怕，在拼著老命地吃。河豚，古時稱為規(guī)魚，北海當?shù)胤窖越旋旚~，我國沿海地帶均可捕到。別看它形象極丑，眼睛外凸，肚子圓鼓，可只要吃上一口，你就覺得再吃什么魚都沒了味道。但是河豚的肝臟、生殖腺及血液含有毒素。若不是經(jīng)過“高人”的處理，誰吃上誰就會喪命，輕者也會成為植物人。北海人吃河豚的歷史誰也說不清有多長，反正祖祖輩輩就這么中外文摘 2021年21期2021-12-29
- 可愛的河豚
一大享受。胖胖的河豚簡直是海洋生物里可愛的代名詞，這些可愛的河豚，不需要特別的材料，做法也超簡單，來做幾只胖墩墩的小河豚來清涼一夏吧！準備工具：顏料、固體膠、卡紙、記號筆、剪刀（小心使用哦）、橡皮泥等。開始制作：材料都準備好了嗎？跟我一起來做吧！3. 將長紙條卷成圓筒狀并固定，將圓筒粘在藍色背景紙上。4. 剪出眼睛，粘貼在河豚身體上。5. 剪出一對魚鰭（qí），與身體粘合在一起。6. 在藍色背景紙上畫出水中的泡泡。簡單的做法，超萌的河豚形象，喜歡嗎？趕快拍科普童話·學霸日記 2021年7期2021-09-23
- 為何河豚的肚皮會膨脹
的看家本領，那么河豚的看家本領是什么呢？河豚腹部的皮膚比背部的皮膚松弛，而且長著刺。當它遇見敵人的時候，就迅速地沖到水面，張開大嘴使勁吸氣，腸子前下方與胃相連的氣囊就充滿了氣體，腹部隨之膨脹起來，刺就立起來了，讓敵人沒有下口的地方?？梢姡?span id="yyigkqk" class="hl">河豚的肚皮膨脹是它自衛(wèi)的手段。生物為了保護自己，采用了不同的自衛(wèi)方法。河豚的體內(nèi)貯存著一種劇毒，叫作河豚毒素。當河豚遇到敵人的時候，就會從皮膚上分泌出許多河豚毒素，使敵人馬上放開它。（據(jù)微信公眾號“百科知識”）文萃報·周二版 2021年25期2021-08-06
- 野生河豚
，早些年，家家捕河豚，戶戶好日子。后來河豚越來越難捕，幾乎絕跡，船擱灘、網(wǎng)蛀洞，村里日子一天不如一天。今年三月，突然傳來一個驚人的消息：野生河豚又出現(xiàn)了！有人在長江里捕到一條，賣到近萬元。夏家村人激動起來，忙修船補網(wǎng)，一窩蜂地趕到江里的三里灣，使出各種招式，又做起了發(fā)財?shù)膲簟Ｈ餅秤腥缽?，江水流速大，小魚小蝦喜歡匯集在這里嬉水。往年三月到五月，河豚從長江口逆流而上洄游產(chǎn)卵，游到三里灣，河豚會稍作停留，這些小魚小蝦就是它們補充體力的可口食料。因此，三里灣以民間故事選刊·上 2021年2期2021-03-10
- 野生河豚
，早些年，家家捕河豚，戶戶好日子。后來河豚越來越難捕，幾乎絕跡，船擱灘、網(wǎng)蛀洞，村里日子一天不如一天。今年三月，突然傳來一個驚人的消息：野生河豚又出現(xiàn)了！有人在長江里捕到一條，賣到近萬元。夏家村人激動起來，忙修船補網(wǎng)，一窩蜂地趕到江里的三里灣，使出各種招式，又做起了發(fā)財?shù)膲簟Ｈ餅秤腥缽?，江水流速大，小魚小蝦喜歡匯集在這里嬉水。往年三月到五月，河豚從長江口逆流而上洄游產(chǎn)卵，游到三里灣，河豚會稍作停留，這些小魚小蝦就是它們補充體力的可口食料。因此，三里灣以民間故事選刊 2021年3期2021-03-09
- 舍命食河豚
他去吃飯，吃的是河豚。蘇東坡有首詩，是關于河豚的：竹外桃花三兩枝，春江水暖鴨先知。蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時。所以，他是吃河豚的老手。請客者有個上好的做河豚的廚子，想讓蘇學士看看手藝如何。河豚上桌，眾人不便打攪，躲在屏風后，偷聽蘇東坡說些什么。只見蘇東坡埋頭大吃，一言不發(fā)，等到他吃干凈之后，抹了抹嘴，說了一句話：“也值得一死。”選自《特別文摘》民間故事選刊·下 2020年12期2020-12-18
- 野生河豚
，早些年，家家捕河豚，戶戶好日子。后來河豚越來越難捕，幾乎絕跡，船擱灘、網(wǎng)蛀洞，村里日子一天不如一天。今年三月，突然傳來一個驚人的消息：野生河豚又出現(xiàn)了！有人在長江里捕到一條，賣到近萬元。夏家村人激動起來，忙修船補網(wǎng)，一窩蜂趕到江里的三里灣，使出各種招式，又做起了發(fā)財?shù)膲?。三里灣有三道彎，江水流速大，小魚小蝦喜歡匯集在這里嬉水。往年三到五月，河豚從長江口逆流而上洄游產(chǎn)卵，游到三里灣，河豚會稍作停留，這些小魚小蝦就是它們補充體力的可口食料。因此，三里灣以前一故事會 2020年7期2020-04-03
- 氣鼓鼓的河豚
嘰咕一只河豚正在漫無目的地游動，突然感覺前方有一道陰影逼近。“又是一條想吃河豚肉的大魚，哼哼?！彼@樣想著，然后淡定地張開嘴巴，大口大口開始喝水?！拔刮?，你有那么渴嗎？都什么時候了，竟然還顧著喝水！”正在看故事的你，直替河豚著急。別急。人家河豚，早有辦法。河豚這時喝水，看起來是喝水，其實是御敵。在它腸子的前下方，有個口袋狀的氣囊。只要大量吸入水或空氣，氣囊就會被充滿。由于肚子上的皮膚比背上的松弛很多，河豚的氣囊一旦膨脹，就會使得頭部和腹部都跟著鼓脹起來。連孩子 2020年12期2020-01-06
- 中國飲食文化中的頂級傳奇：吃河豚
不見得敢吃，譬如河豚。吃河豚是需要勇氣的。它使和平環(huán)境中的飲食也成為一次冒險。在我心目中，這簡直是非敢死隊員不能勝任的一項事業(yè)。難怪江南古諺云：“拼死吃河豚”。籠罩著英雄主義式的悲壯氣氛。河豚仿佛成了鑒別膽量的一塊試金石。凡是惜命的食客，肯定會退避三舍的。但古往今來，自告奮勇吃河豚的仍大有其人。有的不幸中毒，似乎做鬼也風流。至于那些有驚無險的生還者，皆一副不虛此行的架勢，河豚之美味，似乎天堂里才配擁有的。這就是河豚的魔力：你必須以性命作為抵押，才能飽覽那終現(xiàn)代青年·精英版 2019年10期2019-10-30
- 河豚
滿地蘆芽短，正是河豚欲上時?！边@是非常有畫面感的一首詩，就說實際一點的吧，蔞蒿、河豚，應季的美食該是出場的時候了。長江下游的河豚，是最為出名的，尤其是靖江、揚中一帶的水域，不僅僅河豚的品質(zhì)好，而且當?shù)厝藢?span id="0isqeis" class="hl">河豚的加工技藝也很精湛。母親是揚中人，那個小島我也就經(jīng)常光顧，當?shù)氐?span id="yiwi0wk" class="hl">河豚自然也是吃了一些。農(nóng)家燒河豚，多半要放入秧草，起鍋的時候，湯汁色澤微黃，秧草碧綠清爽，河豚肉肥嫩白皙。秧草跟濃稠的湯汁用來拌飯是極佳的，有濃郁的鮮，卻沒有任何水產(chǎn)的腥味。帶著小顆粒的河飲食科學 2019年7期2019-07-31
- 河豚飄香綻芳華
后的每一年，揚中河豚文化節(jié)都會如期而至，一辦就是16年。16年，不變的是河豚主角，變的是河豚美食、河豚經(jīng)濟、河豚節(jié)慶和河豚文化。開幕至今，本屆河豚文化節(jié)如一位初長成的少女，盡展迷人芳華。每日銷售河豚10噸+?一條魚，鼓了腰包更鮮了味蕾3月13日上午10點半，市博聯(lián)農(nóng)商城小林河豚批發(fā)門店內(nèi)，老板還在不停忙碌著，雖然店里所剩的河豚已不多，但還是有不少客人前來購買?！拔屹u河豚7、8年了，現(xiàn)在每天的進貨量都在3000斤以上，每日銷量在2000斤左右，其中，有30%華人時刊 2019年4期2019-05-04
- 學習吃河豚
□蔡 瀾河豚有刺毒，在日本需要有學習十年以上證書的師傅才能屠宰，當今本土這種人才已稀少，更不會出國去創(chuàng)業(yè)，故海外甚少河豚專門店。到了日本，也少人夠膽去光顧，河豚是出了名地昂貴，在東京一餐吃下來，一人份六萬円左右，合港幣四千多，當然也有便宜一點的鋪子，非當?shù)乩削医榻B是找不到的。終于吃到了河豚刺身，第一個反應是：肉硬得很。第二個反應是：沒有想象中那么好吃。第三個反應是：一點也不像傳說中那么鮮甜嘛。原來河豚是不值得吃的，許多人都那么試過一次，就放棄了。第一次吃刺意林·全彩Color 2018年12期2019-01-02
- 我看母親燒河豚
孔慶璞我 燒河豚的手藝最早是從母親那學來 的。母親是土生土長的揚中人，從她奶奶那時起，就傳下一個規(guī)矩：每年春天，一家老小都要在一起，吃上幾回河豚。母親燒河豚，通常是在廂屋的灶鍋間大灶上。灶很高很大，正面由灶臺、灶門、鍋、井罐等組成，背面則有外鍋膛和里鍋膛。鐵鍋又有里鍋和外鍋之分，里鍋通常比外鍋大些，平時用里鍋煮飯，外鍋炒菜。而母親燒河豚，多選擇里鍋，可能是十多條河豚，只有里鍋才容得下的緣故吧。春天吃河豚的日子，是早就計劃好了的。買河豚、殺河豚，包括漂洗河豚金山 2018年5期2018-06-20
- 日本人吃河豚的歷史：從禁令到開放
中國人自古也有吃河豚的歷史，但似乎也未曾像日本人這般狂熱：僅東京就有1500家店供應河豚。河豚有毒，為何日本人還如此喜愛吃河豚？日本的河豚吃起來是什么感覺？怎樣才是吃河豚的正確方式？曾發(fā)禁食令：吃河豚沒收家產(chǎn)、拘留自江戶時期，日本就流傳著嗜吃河豚的風俗，但驚心動魄的豚肉稍有不慎，就會是食客最后的晚餐。河豚劇毒，毫無解藥，針尖大小就足以致人死地，但如此諱莫如深，卻還是有人禁不住誘惑。豐臣秀吉因為有太多武士死于河豚毒，國力削弱，于是頒布禁食令，吃了河豚，甚至會投資與理財 2018年5期2018-05-10
- 關于河豚你不知道的四件事
不食河豚，焉知魚味？食了河豚，百鮮無味。河豚確實是這樣一種食物，讓人吃得不踏實，卻又欲罷不能，簡直是生理和心理的雙重體驗。哪里還有如戀愛中交織的情感一般，濃烈的快樂和突來的崩潰，唯有品味河豚……請專業(yè)廚師處理河豚比殺頭豬貴河豚因特殊的鮮美滋味，吸引著一眾美食愛好者。然而，野生河豚血液、腎臟所攜帶的毒素，卻讓人又愛又怕，甚至都有“拼死都要吃河豚”的說法。和其他魚不同，河豚只有肉的部分無毒可食用，所以想吃河豚，必須由專業(yè)的廚師將其眼睛、腎臟及血液等有毒部分剔除投資與理財 2018年5期2018-05-10
- 日超市誤售毒河豚
市近日賣出的5盒河豚肉中混入了有毒的河豚肝臟，但經(jīng)過緊急追回只找到3盒，依然有2盒下落不明。報道稱，河豚肝臟因含有劇毒，在日本是禁止銷售的。該超市負責人解釋稱，之所以出現(xiàn)錯誤是因為負責處理肉類的廚師不了解相關規(guī)定。據(jù)悉，當?shù)卣壳耙褑泳o急通報系統(tǒng)，通過市內(nèi)的擴音喇叭向全體市民喊話，要求大家不要食用河豚，如果買到河豚，需盡快和超市聯(lián)系并退回。截至16日，尚未有因食用河豚而中毒送醫(yī)的報告。河豚在日本屬于昂貴的美食，日本人經(jīng)常在冬天將河豚切成薄片做刺身或煮火環(huán)球時報 2018-01-172018-01-17
- 在日本冒險吃河豚
南有古諺“拼死吃河豚”，歷代古書均有記載，河豚有劇毒。但到了日本，吃河豚的風險就顯得低了很多。去福岡出差時，著名的下關唐戶市場就在跨海大橋的另一端，那里是日本最有名的河豚集散地，零售攤位上擺滿了河豚刺身制作的禮盒，切成薄片的河豚刺身一圈圈擺成綻放的花朵形狀，幾乎透明的河豚肉隱隱約約透著青色盤底的顏色，不像食物，更像藝術品。浸淫在那樣的氣氛中，也跟當?shù)厝藸帗屩I了幾盤生河豚肉，在市場外海邊的太陽地底下找了個背風的位置，吃的時候才想起來還有恐懼這一層心理活動在飲食與健康·下旬刊 2017年8期2017-12-04
- 從一開始就改變
就改變□ 王 偉河豚體內(nèi)含有毒性極強的神經(jīng)毒素，毒性相當于劇毒品氰化鈉的1250倍，一塊小小的河豚魚肝就足以毒死幾十個成年人?？墒?，河豚的肉質(zhì)柔和細膩，吃了令人回味無窮，所以自古就有“食得一口河豚肉，從此不聞天下魚”的說法，以至于許多人“拼死”也要享受河豚的美味。河豚的烹制不是任何廚師都能夠駕馭的，必須經(jīng)過長期的嚴格培訓，廚師才能具備烹飪資格。一條河豚從進廚房到上餐桌，要經(jīng)歷30道工序，但長時間的高溫烹煮并不能降解河豚的毒性。因此，食用最煩瑣也是最重要的并中外文摘 2017年22期2017-11-01
- 從一開始就改變
王偉河豚體內(nèi)含有毒性極強的神經(jīng)毒素，毒性相當于劇毒品氰化鈉的1250倍，一塊小小的河豚魚肝就足以毒死幾十個成年人?？墒?，河豚的肉質(zhì)柔和細膩，吃了令人回味無窮，所以自古就有“食得一口河豚肉，從此不聞天下魚”的說法，以至于許多人“拼死”也要享受河豚的美味。河豚的烹制不是任何廚師都能夠駕馭的，必須經(jīng)過長期的嚴格培訓，廚師才能具備烹飪資格。一條河豚從進廚房到上餐桌，要經(jīng)歷30道工序，但長時間的高溫烹煮并不能降解河豚的毒性。因此，食用最煩瑣也是最重要的并不是烹飪工序知識窗 2017年8期2017-08-23
- 河豚
閱報，江陰有人食河豚中毒，經(jīng)解救，幸得不死。楊花撲面，節(jié)近清明，這使我想起，正是吃河豚的時候了。蘇東坡詩：竹外桃花三兩枝，春江水暖鴨先知。蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時。梅圣俞詩：河豚當此時，貴不數(shù)魚蝦。宋朝人是很愛吃河豚的，沒有真河豚，就用了不知什么東西做出河豚的樣子和味道，謂之“假河豚”，聊以過癮，《東京夢華錄》等書都有記載。江陰當長江入海處不遠，產(chǎn)河豚最多，也最好。每年春天，魚市上有很多河豚賣。河豚的脾氣很大，用小木棍捅捅它，它就把肚子鼓起來，再捅，視野 2017年9期2017-05-12
- 南京珍寶舫 （紫峰店）
（紫峰店）紅燒河豚在談到普遍的紅燒河豚時，南京珍寶舫董事長華總強調(diào)了河豚的美味之一—肝，一開始廚師會對河豚的肝進行加工，用大蔥和姜把香味煸出，達到一種外脆里嫩的感覺，再和春筍一起燒，燒完后會將春筍剔除，這樣一來，河豚肝的鮮美，春筍的麻澀，互相交融會讓人甚覺美味。白汁豚燴翅因為采用的河豚都是中洋集團提供的速凍和冰鮮河豚，在口感上會和野生河豚存在一定差異，畢竟不能影響河豚“江南第一鮮”的美譽，為了彌補口感上的不足，廚師會用四兩野生鯽魚燉成鯽魚牛奶湯，再與河豚美食 2017年5期2017-05-11
- 拼死吃河豚
們矚目。在“長順河豚館”參賽的美食菜譜中，讓你看后絕對觸目驚心：油炸河豚子和爆香河豚肝。這兩道菜正沖著那句俗話而來：拼死吃河豚。眾所周知，河豚以美味絕倫和劇毒聞名天下。在盛吃河豚的日本，也沒有哪位廚師越雷池一步，敢把含有劇毒的河豚內(nèi)臟和子做成菜肴。因為河豚含有劇毒之最就是它的肝臟和子，人只要服下0.48毫克就會當場斃命。周長順真是吃了熊心豹子膽竟然打破這一美食禁區(qū)。原來，周長順在烹飪河豚時，放進了自制的解藥，不但解除了河豚的劇毒，還保留了河豚原有的美味。為意林 2017年3期2017-03-03
- 河豚，冒險的美味
洋》老師上課講到河豚，突然提起潮汕地區(qū)吃河豚的傳統(tǒng)。然后意外地，老師點我名字問我有沒有吃過以及河鲀到底是什么味道。那是我第一次知道別人眼中的河鲀是一種如此神秘的動物，而對我來說，從小到大，河豚都是我家的盤中普通之餐。這是早上上課第四節(jié)，我早已饑腸轆轆，突然回想起上一次吃河豚的場景，那一盤河豚似乎還在滾燙的魚湯中邀游?；匚?span id="igc8ac0" class="hl">河豚那種獨特的香味，鮮美嫩滑的口感，以及嫩白色魚湯中漂浮著切成細絲的姜和辣椒，我嘴中口水早已翻滾起來。我家離海邊只有五分鐘路程，平時沒事散東方女性 2016年12期2017-02-13
- 河豚的故鄉(xiāng) ——揚中
?河豚的故鄉(xiāng) ——揚中長江在流過“中流砥柱”的鎮(zhèn)江焦山之后，江面豁然開朗，水流變得平緩而寬闊，而揚中島原本是這段江面中的一個沖積洲。自然的造化使得這里平坦的江面和濕地成了小魚小蝦們的樂土，因而順理成章地，這里也就成了從海里迴游來的河豚們最溫暖、最愜意的產(chǎn)房。東坡詩“竹外桃花三兩枝，春江水暖鴨先知，蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時”，說的就是清明節(jié)前，正是河豚產(chǎn)仔的季節(jié)，這時河豚的毒性最大。但與此對應的矛盾的另一面，則是產(chǎn)仔前河豚的味道也最鮮美。揚中并不見得是美食 2016年3期2016-07-12
- “不吃河豚，不知魚味”
?“不吃河豚，不知魚味”死亡的威脅無法阻擋美食的魅力，從大禹治水時代到春秋戰(zhàn)國時期，“拼死吃河豚”在長江中下游一帶的民間蔚然成風。晉代文學家左思在《吳都賦》中，不但描述了河豚的體型特征，還詳細記錄了民間烹制河豚的方法。到了唐代，河豚更是堂而皇之地進入了宮廷。據(jù)史料記載，唐玄宗曾賜河豚肉給宰相李林甫品嘗，李林甫受寵若驚，感恩不盡。宋代，民間吃河豚之風更盛，尤以江南一帶的河豚菜肴最為有名。元代和明代，江南地區(qū)把河豚奉為食界至尊，明代的宮廷中，甚至有河豚宴。人們美食 2016年3期2016-07-12
- 三部委開聽證會 研討河豚解禁
于有條件放開養(yǎng)殖河豚生產(chǎn)經(jīng)營的通知》委托相關單位召開聽證會，河豚的安全性食用或?qū)⒃谖覈饨?。根?jù)此次聽證會，將來如果允許河豚進入市場流通，將會附加多項條件。第一項條件是嚴控河豚的品種，比如紅鰭東方鲀和暗紋東方鲀允許養(yǎng)殖生產(chǎn)經(jīng)營，這兩種河豚經(jīng)過多年的養(yǎng)殖實驗，所含的毒性已大大降低，有些已經(jīng)達到檢測不出毒素的程度。第二項條件是生產(chǎn)經(jīng)營河豚的企業(yè)須經(jīng)審核備案，且在市場上合法流通的，不能是河豚活魚或未加工的河豚整魚，只能是經(jīng)過加工處理的養(yǎng)殖河豚。第三項條件是，所有食品與生活 2016年6期2016-06-16
- 吃河豚
滿地蘆芽短，正是河豚欲上時?！?span id="yge0k0k" class="hl">河豚有毒素眾人皆知。有不少地方是禁止吃河豚的，據(jù)說在日本吃河豚有嚴格的法律約束。古人梅堯臣等也不主張為一口美食去拿生命冒險。范仲淹任饒州知州，邀梅游廬山，有一南方人席間夸河豚之美味。梅堯臣有感，寫了一首《范饒州坐中客語食河豚魚》“諫食詩”而有了“梅河豚”之雅稱。北宋的另一位詩人范成大也挺梅堯臣，“為口忘計身，饕死何足哭”，他也認為冒死吃河豚不值得。我沒吃過河豚，卻一直心存體驗第一次吃河豚的沖動?！捌此莱?span id="mw00woe" class="hl">河豚”給人的那種“風瀟瀟花卉 2015年6期2015-11-24
- 在河豚身上，我找到了無法替代的來生（三首）
張敏華河豚，離塵逸世江水里，一尾尾離塵逸世的河豚，落盡時光的魚鱗。飲不盡長江水，心底蕩起波瀾，因為愛，我不能抽刀斷水。如果你愿意，我也想活在水里，貪戀時光，鮮活一生。在這塵世，我知道，只有你才會原諒我生前的無辜。河豚，生死契約我病了，病在一尾河豚里，體內(nèi)淤積的毒素，像那小小的網(wǎng)眼，勒緊了我的呼吸。江面是一張泛黃的生死契約，悠然間被狂風撕成碎片，我憂傷，像滿頭飄逸的蘆花。是的，為了愛，我來到河豚故里，五十年，在一段長江中跋涉，所謂的愛啊，就是病后的欲說還休。詩林 2014年3期2014-06-13
- 可愛但有毒的河豚來拜年
可愛但有毒的河豚來拜年提起河豚，不少人想到的都會是美味的河豚肉和可怕的毒性。其實，拋開這些不談，河豚其實是一種非常可愛的動物。河豚，俗稱氣鼓魚、氣泡魚、吹肚魚、雞泡魚等，英語里的名稱是“balloon fish”。這些名稱的由來很簡單，就是因為河豚有一項特殊的“本事”——鼓氣。河豚的體型渾圓，主要依靠胸鰭推進。這樣的體型雖然可以靈活旋轉(zhuǎn)，但游泳速度卻不快，是個容易獵取的目標。因此，河豚演化出了迥異于一般魚類的自衛(wèi)機制。河豚受到威脅時，能夠快速地將水或空氣吸海洋世界 2013年2期2013-05-06
- “河豚大王”毒里淘金二千萬
自古以來，河豚以美味絕倫和劇毒聞名天下，民間素有“拼死吃河豚”的說法。但即便如此，就是在盛吃河豚的日本，也沒有廚師敢把河豚的內(nèi)臟和籽做成菜肴，因為它們含有劇毒。然而，江蘇省揚中市的一名下崗工人竟以身試毒，打破了這個無人涉足的美食禁區(qū)，烹制出用河豚肝和籽做成的美味佳肴，豪賺了2000多萬元！誓將劇毒變黃金1998年，僅有初中文化的周長順時年48歲。由于企業(yè)改制，他無奈下崗。周長順下崗后謀劃起了創(chuàng)業(yè)，江蘇省揚中市當?shù)厥⒊缘?span id="gamusqy" class="hl">河豚闖入了他的視野。然而，河豚含劇毒，共產(chǎn)黨員(遼寧) 2012年6期2012-09-20
- 揚中市檔案館接待央視攝制組
揚中市，是“中國河豚美食之鄉(xiāng)”，是“最值得駐華大使館向世界推薦的中國河豚島”。河豚，因產(chǎn)自揚中而鮮美；揚中，因河豚經(jīng)濟而聞名。迄今，揚中已成功舉辦八屆河豚美食節(jié)。今年3-4月，將舉辦第九屆。近日，中央電視臺第10 套科教頻道慕名前來揚中拍攝3 集電視專題片《中國河豚島探秘》。揚中市檔案館工作人員熱情接待了攝制組一行。檔案與建設 2012年4期2012-04-02
- 河豚與橋墩
言故事，說有一只河豚在水里自由自在地游來游去，可一不小心撞在了水中的橋墩上。橋墩不能說話，始終靜靜地立在水中，。但是河豚卻不干了，大聲責怪橋墩沒長眼睛，以至于越說越氣，肚子脹得老高，浮在水面上半天不能動地方。這時一只從上空飛過的鷹看到了這只河豚，就俯沖下來，抓破它的肚皮，把它給吃掉了。人又何嘗不是如此，好多時候為無謂的事大動肝火，勞心傷神，最后世界沒變，卻傷了自己。（大浪淘沙摘自付志勇新浪博客）意林 2011年14期2011-05-14
- 在日本吃河豚
試了一次在日本吃河豚那精彩刺激的經(jīng)歷。同學在日本大坂一所大學當教授，日子過得富裕而滋潤，那次邀我過去很想敘當年之情。當我們雙手緊緊握在一起的時候已近中午，同學在一家酒樓定好了位置，準備請我吃河豚。他告訴我，這是一家出名的河豚老鋪，別看它店面看上去不大，可在江戶、世田谷、橫濱等地開了幾家分店，而且家家生意興隆。雖然有句名言“一朝食得河豚肉，終生不念天下魚”，可一個比美味更加眾所周知的事實就是，河豚魚身含劇毒。國人食用河豚中毒的事件時有發(fā)生，某些地區(qū)已經(jīng)禁止河幸?！傋x 2015年3期2010-11-18
- 別讓河豚有文化等
林 培又到河豚上市時。最近，江蘇揚中、靖江、江陰等“河豚之鄉(xiāng)”，紛紛舉行各種“河豚文化”活動，推銷打造這一新興美食產(chǎn)業(yè)。一時間，河豚被捧上前所未有的文化高度，那么，“拼死”要吃的河豚身上，有哪些鮮為人知的文化呢?我先查到揚中市河豚文化研究會的研究成果，照錄如下“河豚文化的核心是，挑戰(zhàn)的勇氣，科學的態(tài)度；財富的意識，務實的精神；魚類的極品，美味的佳肴?！背詭讞l河豚，就能增勇氣、明態(tài)度、長財富、強精神，凡幾十年的應試教育、素質(zhì)教育，也抵不上“河豚文化”的點石戀愛婚姻家庭·養(yǎng)生版 2010年7期2010-05-14
- 日本河豚市場“袖子交易”
河豚,有劇毒,我國規(guī)定不得上市交易與食用?？稍谌毡?卻是另一番天地。日本人不但吃河豚,而且還有一個很大的河豚批發(fā)市場。在日本旅游時,正逢下關舉行河豚魚祭節(jié)。據(jù)說每年魚祭節(jié),日本都有大批的游人前往下關吃河豚。下關位于日本山口縣,是日本最大的河豚批發(fā)市場,日本百分之八九十的河豚,都是從下關河豚市場批發(fā)出去的。我曾在電視上看到一條消息,我國沿海一帶不少地方養(yǎng)殖河豚,專門出口到日本。我很想到下關河豚市場看看,有沒有中國養(yǎng)殖的河豚。這是一個很大的魚市。河豚很多,不但農(nóng)產(chǎn)品市場周刊 2009年43期2009-12-02
- 河豚回來了
河面時,兩頭粉色河豚出現(xiàn)在她的視野里?？粗?span id="00yu000" class="hl">河豚微微張開的嘴和求助的目光,她想到了它們是在向她討食物,于是把幾條沒有賣掉的魚拿出來,扔給河豚,果然,河豚馬上將魚都吃光了。瑪麗爾達沒有想到,幾天以后的一個傍晚,兩只河豚又來了。她像從前一樣,扔給它們一些賣剩下的魚。從此以后,這兩只河豚每隔幾天,便會來這里。幾個月以后,亞馬孫河流域下起了大暴雨。瑪麗爾達賴以生存的水上餐館和全部家當, 被洪水沖走。而那兩只河豚,在大洪水后再也沒有出現(xiàn)。水災過后,瑪麗爾達開始準備重建中學生百科·悅青春 2009年8期2009-08-21
- 化腐朽為神奇
吃河豚中毒死的人很多是事實，所以從古代就流行一句話:“即想吃河豚又怕死?！奔热慌滤溃怀跃退懔?可是事情沒有那么簡單。河豚有毒、很危險，可是非常好吃；因此有很多人研究怎樣吃，才不會中毒。河豚的毒源在哪里，如何處理才安全，現(xiàn)在都已經(jīng)弄清楚了，所以，大家才能放心去品嘗它的美味。這是很有趣的問題。明知河豚有毒，不但不敬而遠之，反而積極去尋找安全的吃法，研究的結果，成功了。我想無論做什么事，若能象吃河豚一樣，不怕危險，積極地去研究、去解決，這樣就可以“化腐朽為神奇青年文摘·上半月 1988年2期1988-11-01
- 一尾河豚，“鮮活”一城