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        吃河豚

        2015-11-24 05:40:04陳紹龍
        花卉 2015年6期

        陳紹龍

        “萎蒿滿地蘆芽短,正是河豚欲上時(shí)。”

        河豚有毒素眾人皆知。有不少地方是禁止吃河豚的,據(jù)說在日本吃河豚有嚴(yán)格的法律約束。古人梅堯臣等也不主張為一口美食去拿生命冒險(xiǎn)。范仲淹任饒州知州,邀梅游廬山,有一南方人席間夸河豚之美味。梅堯臣有感,寫了一首《范饒州坐中客語食河豚魚》“諫食詩”而有了“梅河豚”之雅稱。北宋的另一位詩人范成大也挺梅堯臣,“為口忘計(jì)身,饕死何足哭”,他也認(rèn)為冒死吃河豚不值得。

        我沒吃過河豚,卻一直心存體驗(yàn)第一次吃河豚的沖動(dòng)?!捌此莱院与唷苯o人的那種“風(fēng)瀟瀟易水寒”之概更讓吃河豚有了挑戰(zhàn)性。道理很簡(jiǎn)單,河豚美味難敵,如今,河豚作為一道美食能公開叫賣,其烹煮時(shí)克毒之法早已被人所掌握。畢竟人命關(guān)天,沒有人會(huì)為一張嘴而丟了腦袋。

        孫先生是我揚(yáng)中的一位文友。他多次力邀我去揚(yáng)中吃河豚竭力夸說河豚的美味,說你這個(gè)寫美食文章的吃貨沒吃過河豚不遺憾?他極像梅堯臣席間的那個(gè)“南方人”。揚(yáng)中的河豚節(jié)已辦了多屆,他提及的河豚節(jié)期間去揚(yáng)中住賓館要提前一個(gè)星期預(yù)訂的事,讓我對(duì)人們吃河豚趨之若鶩有了更多的想象空間。

        煙花三月,楊樹飛絮?!罢呛与嘤蠒r(shí)”的時(shí)節(jié)。那天在揚(yáng)州時(shí)突然想起揚(yáng)中就在邊上,隨手撥通了孫先生的手機(jī)。孫先生異??蜌猓謾C(jī)不放,像是緊緊地拉住我的手。孫先生的熱情我似乎并沒有推脫。到揚(yáng)中不到一個(gè)小時(shí)的車程里,河豚在我的腦海里游來游去。

        餐館不大,像是在一個(gè)農(nóng)家小院里,院子四周開滿了油菜花。晚風(fēng)輕拂,花香撲鼻,讓我嗅到了一股濃郁的江南氣息。透過干凈的玻璃魚缸,我看到了不少游動(dòng)的“花”。河豚把喙貼著玻璃,優(yōu)哉游哉的樣子還算可愛。其實(shí),河豚很丑,沒有線條,不好看。你不能惹它,一惹它,便生氣了,觸之即嗔怒,瞬間體積膨脹,像個(gè)“氣鼓娃娃”。有點(diǎn)像我們家鄉(xiāng)淮河里的昂刺魚,有人碰它時(shí),便即鼓起肚子,兩邊張開的刺像出鞘的劍,做出決斗的架勢(shì),同時(shí),嘴里發(fā)出“咕、咕、咕”的響聲。河豚是全身帶“劍”,身上長(zhǎng)滿了肉刺?!捌涠疽嗄印?,這些刺是有毒的,吃時(shí),要去皮。球形怒目的河豚,像一只彩色蘑菇。

        “哇,鮮!”

        我似乎還沒鼓足第一次吃河豚的勇氣,孫先生已先動(dòng)了筷子,站起,品嘗說“鮮”了。我聽隨行的小劉說,孫先生特仗義。后來我知道了,河豚上桌時(shí),先由服務(wù)員或是廚師品嘗,品嘗的人沒倒下,其他人才敢吃的。

        孫先生給我們每人發(fā)了一只魚型的盤子。盤子不大,只能容得下一只河豚。我猜,這盤子一定是為河豚量身定做的。他為我們每人搛了一條河豚,還有幾片竹筍,然后,又小心地一點(diǎn)點(diǎn)舀了河豚的湯。

        飄散出的濃郁的河豚香味里,我根本想不到河豚會(huì)有毒。細(xì)膩的肉質(zhì),是我吃過的海鮮、河鮮中所沒有的,一塊膠質(zhì)感豐富的皮上布滿了砂粒,我嫌棄“砂?!眲澴欤汔駠魍虠椧恢谎氏?。湯濃,乳白,膠質(zhì)黏嘴,一如色彩鮮艷的油畫,有大美之氣,有濃艷之美。一番云雨,再去品嘗放在魚鍋里的“搞頭”竹筍,細(xì)細(xì)咀嚼,脆嫩的聲響里,更增添了一種江南的味道。想不到的還有我就沒在意孫先生面前沒放盤子。小劉又向我耳語,這么大的河豚,每條得這個(gè)數(shù)。小劉伸出的手指我沒看清楚。他在說河豚的價(jià)格。后來我也知道了,當(dāng)?shù)厝苏?qǐng)客自己舍不得吃。他們只為我們客人每人點(diǎn)了河豚。

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