酒業(yè)協(xié)會(huì)首席白酒品酒師年會(huì)在四川宜賓舉行。本屆年會(huì)由中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)主辦、五糧液集團(tuán)公司承辦，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)甘權(quán)，五糧液集團(tuán)（股份）公司黨委書記、董事長(zhǎng)曾從欽，股份公司副總經(jīng)理岳松等領(lǐng)導(dǎo)嘉賓，中國(guó)釀酒大師、中國(guó)首席白酒品酒師季克良、趙東、呂云懷、周新虎、賴登燡、曹鴻英等行業(yè)專家，以及知名酒企代表和媒體代表出席年會(huì)。自2017 年起，中國(guó)首席白酒品酒師年會(huì)已連續(xù)舉辦6屆，是感官品評(píng)技術(shù)交流和產(chǎn)品技術(shù)創(chuàng)新的盛會(huì)，也是引領(lǐng)白酒行業(yè)品質(zhì)發(fā)展的重要平臺(tái)。

評(píng)方式是全國(guó)啤酒品酒職業(yè)技能競(jìng)賽的“考題”。8日24日，被譽(yù)為中國(guó)啤酒品評(píng)最高賽事的“2022年全國(guó)行業(yè)職業(yè)技能競(jìng)賽— —‘臻麥’杯第四屆全國(guó)啤酒品酒職業(yè)技能競(jìng)賽”決賽在青島落下帷幕。經(jīng)過三天的激烈角逐，青島啤酒（濟(jì)南）有限公司亓靜榮獲冠軍，青島啤酒二廠宋潔榮獲季軍。青島啤酒參賽選手整體表現(xiàn)優(yōu)異，共有34人勇奪佳績(jī)，榮獲“全國(guó)釀酒行業(yè)技術(shù)能手”稱號(hào)。在第三屆全國(guó)啤酒品酒職業(yè)技能競(jìng)賽決賽中，青島啤酒選手曾包攬冠亞軍，此次奪冠再次印證了青啤的實(shí)力。全國(guó)行業(yè)職業(yè)

酒的光彩。因?yàn)椋?span id="s0ousoo" class="hl">品酒動(dòng)用的不是味覺，而是嗅覺。品酒分三步：一嗅、二嘗、三回甘。好酒打開都有特別的香味，但并不夸張，而是緩緩地釋放出來。如果靠近，就會(huì)有一種被捕獲的微醺感。乍聞似乎并不濃烈的香氣會(huì)抓住鼻腔向上滲透進(jìn)入大腦，像藤蔓一旦抓住什么就向上攀援，長(zhǎng)出綠色的枝葉來。有些愛酒卻不勝酒力的人迷戀這樣的時(shí)刻。輕抿一口，不急于咽下，讓那小火苗似的酒液在舌頭上燃燒一會(huì)兒，直到慢慢在口腔化開。酒越好，在口里停留的時(shí)間越長(zhǎng)，口腔就越會(huì)像一個(gè)芳香源，緩緩地向鼻腔輸送香氣

酒的光彩。因?yàn)椋?span id="ki0g2qm" class="hl">品酒動(dòng)用的不是味覺，而是嗅覺。品酒分三步：一嗅、二嘗、三回甘。好酒打開都有特別的香味，但并不夸張，而是緩緩地釋放出來。如果靠近，就會(huì)有一種被捕獲的微醺感。乍聞似乎并不濃烈的香氣會(huì)抓住鼻腔向上滲透進(jìn)入大腦，像藤蔓一旦抓住什么就向上攀援，長(zhǎng)出綠色的枝葉來。有些愛酒卻不勝酒力的人迷戀這樣的時(shí)刻。輕抿一口，不急于咽下，讓那小火苗似的酒液在舌頭上燃燒一會(huì)兒，直到慢慢在口腔化開。酒越好，在口里停留的時(shí)間越長(zhǎng)，口腔就越會(huì)像一個(gè)芳香源，緩緩地向鼻腔輸送香氣

品酒師—先天靈敏的味蕾天賦，加后天魔鬼般的訓(xùn)練和刻苦的精神，鍛煉出來的工匠。85后的李薇從徐州礦大生物工程專業(yè)畢業(yè)后來到洋河股份，因靈敏的嗅覺味覺天賦，意外被選拔培養(yǎng)為一名酒體設(shè)計(jì)師。70不同于我們平常喝到的白酒，品酒師品的是剛釀造出來的、沒有經(jīng)過調(diào)和勾兌的白酒，它們的酒精度數(shù)一般在70°左右。普通人嘗不過3杯，舌頭就會(huì)麻木，而品酒師每天的工作量是40杯左右，并且還要分辨出酒的口感，入喉嚨后的回甘，甚至是釀造的工藝流程。0.01 %品酒師要通過感官察覺出酒

秋季“七種武器”品酒會(huì)上，各行業(yè)的大佬相互舉杯共飲，慶祝今古傳奇?zhèn)b世界周邊產(chǎn)品“七種武器”白酒上市。精彩紛呈的文藝節(jié)目使大家大飽眼福，喝彩聲不斷，其中最為火爆的當(dāng)屬品酒擂臺(tái)。為了集團(tuán)新產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，集團(tuán)董事長(zhǎng)鄢總放下身段，親自給我們的“七種武器”“站臺(tái)”，他今天的職責(zé)不是給大家分配任務(wù)，也不是下達(dá)什么工作指令，而是品酒會(huì)上的一名守擂者。其實(shí)，規(guī)則很簡(jiǎn)單，就是臺(tái)子上擺三種酒——茅臺(tái)酒、“七種武器”白酒、茅臺(tái)與“七種武器”混合酒。品酒人要經(jīng)過一一品嘗準(zhǔn)確地說出正

金杯‘酒城論劍·品酒爭(zhēng)霸’第四屆全國(guó)品酒師大賽”經(jīng)過2019年3月21—22日兩天的激烈角逐，在四川瀘州圓滿落幕。來自全國(guó)各地的180多位專業(yè)白酒品酒師，經(jīng)歷了理論答題和品評(píng)技能競(jìng)賽等重重考驗(yàn)，最終，來自江蘇洋河股份的朱方剛勇奪全國(guó)品酒師桂冠，洋河股份陳力獲得第二名，來自安徽古井貢酒股份有限公司的李玉勤獲得第三名。“酒城論劍·品酒爭(zhēng)霸”專業(yè)品酒師大賽是中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)主辦的全國(guó)品酒師專業(yè)賽事，歷經(jīng)四屆，已經(jīng)發(fā)展成為深化技術(shù)友誼、推動(dòng)專業(yè)技術(shù)交流、促進(jìn)行業(yè)發(fā)展的

適合自己的好酒。品酒師的需求變得越來越重要，而品酒師培訓(xùn)這樣一個(gè)小圈層的群體也在不斷擴(kuò)張。海南在建設(shè)國(guó)際自貿(mào)區(qū)（港）的進(jìn)程中，作為一帶一路海上絲綢之路的重要支點(diǎn)，如何借助“海上絲綢之路”推動(dòng)葡萄酒產(chǎn)業(yè)與世界接軌，大時(shí)代與新變化大數(shù)據(jù)如何解讀一帶一路下的中國(guó)葡萄酒市場(chǎng)，葡萄酒行業(yè)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的升級(jí)轉(zhuǎn)型，葡萄酒產(chǎn)業(yè)鏈投資價(jià)值等話題引起了海南省商務(wù)廳、海南省酒店與餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)等單位的重視。2018年6月15日，由海南省商務(wù)廳、中國(guó)歐洲經(jīng)濟(jì)技術(shù)合作協(xié)會(huì)主辦，中歐經(jīng)濟(jì)

八屆國(guó)家白酒三級(jí)品酒師資格考核培訓(xùn)班于2019年10月29日至11月3日在仁懷國(guó)家酒檢中心順利舉行。本次培訓(xùn)班邀請(qǐng)到的授課專家有：中國(guó)釀酒大師、茅臺(tái)集團(tuán)原副總經(jīng)理、總工程師呂云懷，國(guó)家一級(jí)品酒師教師、貴州省釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)、專家組秘書長(zhǎng)、《釀酒科技》總編黃平，國(guó)家特邀評(píng)委、貴州董酒股份有限公司副總經(jīng)理、總工程師李其書，醬香酒釀酒大師、國(guó)家一級(jí)品酒師、國(guó)家白酒評(píng)委蔡天虹，貴州省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)院仁懷分院副院長(zhǎng)、國(guó)家一級(jí)品酒師徐興江、貴州省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)

洋河股份的85后品酒師李薇，今年第一次當(dāng)選全國(guó)人大代表?！?span id="a0ikaai" class="hl">品酒師”是怎樣練成的？李薇用8年的堅(jiān)守告訴人們，女品酒師的芳華，是精確到萬分之一的工匠精神?！肮そ尘衿鋵?shí)沒有那么深?yuàn)W。”李薇說：“把小事做到極致就是工匠精神。作為洋河股份的品酒師，口感上萬分之一的差別我們都會(huì)推到重來，直到找到最佳綿柔結(jié)合點(diǎn)，給消費(fèi)者最綿柔的產(chǎn)品。我們品酒師的主要工作之一就是調(diào)研收集消費(fèi)者的需求，然后設(shè)計(jì)出能夠真正滿足消費(fèi)者需求的好產(chǎn)品?！庇蒙嗉獍咽刭|(zhì)量大門“觀顏色、聞鼻香、口嘗味

評(píng)委年會(huì)暨福建省品酒技能競(jìng)賽在福州召開。福建省酒業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)蔣國(guó)興、原執(zhí)行會(huì)長(zhǎng)吳經(jīng)奮、專家委員會(huì)主任柯家耀、常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)鄭友忠以及省級(jí)評(píng)委等領(lǐng)導(dǎo)、專家參加了此次會(huì)議。蔣國(guó)興會(huì)長(zhǎng)在致辭中指出，近年來各會(huì)員企業(yè)不斷加強(qiáng)人才隊(duì)伍建設(shè)，推動(dòng)技術(shù)創(chuàng)新、促進(jìn)產(chǎn)業(yè)升級(jí)，使我省酒業(yè)保持了持續(xù)健康發(fā)展的良好態(tài)勢(shì)。在人才培養(yǎng)方面，我省已有133人獲得高級(jí)品酒師資格、50人獲得中級(jí)品酒師資格、82人獲得高級(jí)釀酒師資格、23人獲得中級(jí)釀酒師資格，19人獲高級(jí)營(yíng)銷師資格、7人獲得中級(jí)營(yíng)

“2018年國(guó)家品酒師職業(yè)資格鑒定考核培訓(xùn)班”于2018年7月16日至21日在貴陽(yáng)市白云區(qū)貴鋁賓館成功舉辦。本次培訓(xùn)班得到了中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)和貴州省釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)及貴州省輕工業(yè)研究所的大力支持與配合。中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)副理事長(zhǎng)劉秀華，貴州省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)院院長(zhǎng)李剛、書記劉少印、總工程師田志強(qiáng)及專家組成員呂云懷、黃平、黃永光、李其書、彭茵、蔡天虹、吳廣黔等出席開班儀式。本次培訓(xùn)班歷時(shí)6天，理論培訓(xùn)輔導(dǎo)2天，感官品評(píng)培訓(xùn)2天，考試考核2天。感官培訓(xùn)二級(jí)品酒師18輪、三級(jí)

）”，并同時(shí)進(jìn)行品酒師國(guó)家職業(yè)資格等級(jí)鑒定。經(jīng)鑒定合格后，頒發(fā)相應(yīng)的國(guó)家職業(yè)資格等級(jí)證書。一、主要培訓(xùn)研討內(nèi)容二、授課師資由長(zhǎng)年從事科研、教學(xué)、生產(chǎn)第一線的全國(guó)知名專家、教授、高級(jí)工程師、食品安全專家及具有培訓(xùn)資格的授課教師承擔(dān)教學(xué)。三、學(xué)習(xí)培訓(xùn)方式在學(xué)習(xí)研討過程中采取理論與實(shí)踐相結(jié)合的方式，重點(diǎn)拓展學(xué)員的視野和提高實(shí)踐操作能力。并可根據(jù)學(xué)員自身要求，對(duì)具體問題進(jìn)行指導(dǎo)。參加職業(yè)技能鑒定的學(xué)員務(wù)必提前電話聯(lián)系，以便進(jìn)行職業(yè)資格預(yù)審和提前備齊鑒定申報(bào)資料，詳

）”，并同時(shí)進(jìn)行品酒師國(guó)家職業(yè)資格等級(jí)鑒定。經(jīng)鑒定合格后，頒發(fā)相應(yīng)的國(guó)家職業(yè)資格等級(jí)證書。一、主要培訓(xùn)研討內(nèi)容闊視野課程傳統(tǒng)酒類產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新與轉(zhuǎn)型升級(jí)的思考酒類生產(chǎn)食品安全要求世界主流飲料酒分類及介紹白酒主要香型工藝概述濃香型大曲酒技術(shù)重點(diǎn)及重要節(jié)點(diǎn)剖析果露酒工藝簡(jiǎn)介漲技能品評(píng)要點(diǎn)及實(shí)踐培訓(xùn)增實(shí)力搭平臺(tái)酒廠現(xiàn)場(chǎng)管理及操作實(shí)訓(xùn)理論考核實(shí)操考核論文答辯眾多企業(yè)參與、技術(shù)精英匯聚、新思維碰撞知識(shí)點(diǎn)傳統(tǒng)酒類產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀、生產(chǎn)模式及產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)探討食品安全相關(guān)政策、標(biāo)準(zhǔn)解讀

酒業(yè)有限公司兩位品酒大師，一位是年過甲子、德高望重的康茂發(fā)老師，一位是年近五旬沉穩(wěn)老練的品酒精銳田龍新老師。機(jī)遇難求。我便有心結(jié)識(shí)二位，幾次邀約，幸得二位大師賜面，相約三、五良友，聚會(huì)于郁郁蔥蔥的官山中。席間，向二位大師請(qǐng)教品酒之事，意欲一撩品酒職業(yè)大師的神秘面紗。兩位大師娓娓道來、有條有理，雖無半分隱瞞，但我與好友們卻云里霧中、似懂非懂。官山聚會(huì)，并沒有得到我想得到的那些有關(guān)品酒的傳說。因我對(duì)白酒專業(yè)知識(shí)一無所知。古老的制作工藝、酒文化的深弘內(nèi)涵，博大精

工作當(dāng)然有，比如品酒師。他們只需品評(píng)葡萄酒的色、香、味，分辨出釀造原料和窖藏年份，就能拿到豐厚的薪酬。看到這里，或許你很想當(dāng)一名品酒師，但你未必能如愿以償。因?yàn)?span id="000000c" class="hl">品酒師挑選出的馥郁芬芳的上品葡萄酒，也許在你看來無甚特色。究其原因，葡萄酒的濃郁香味源自酒汁包含的復(fù)雜成分，品酒師必須具備極靈敏的嗅覺，將其中的“風(fēng)味”成分辨認(rèn)出來，而這一點(diǎn)并非通過后天努力就能達(dá)到。目前科學(xué)研究證實(shí)，葡萄酒中有兩種重要的“風(fēng)味”成分，它們分別散發(fā)出淡淡的青草氣味和紫羅蘭花氣味，而大

行業(yè)首屆全國(guó)青年品酒師職業(yè)技能大賽在仁懷進(jìn)行。100名品酒師在仁懷現(xiàn)場(chǎng)競(jìng)技，比拼白酒品評(píng)技藝。這次醬香型白酒的品酒師技能大賽由遵義市酒業(yè)協(xié)會(huì)特邀國(guó)家評(píng)委、釀酒大師呂云懷、黃平、彭茵、李其書、蔡天虹、徐興江、屈午共7名白酒專家組成裁判組對(duì)本次技能大賽進(jìn)行嚴(yán)格的裁定?！皣?guó)臺(tái)杯”醬香型白酒行業(yè)首屆全國(guó)青年品酒師職業(yè)技能大賽，在中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)、貴州省釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)指導(dǎo)下，由貴州省質(zhì)檢院仁懷分院、遵義市（仁懷市）酒業(yè)協(xié)會(huì)共同主辦。據(jù)了解，參與此次大賽人員，來自貴州省各酒

018全國(guó)大學(xué)生品酒大賽”已啟動(dòng)。全國(guó)大學(xué)生品酒大賽分為初賽、復(fù)賽和決賽3個(gè)階段，2018年9—10月將在北京、貴州、安徽、廣東、陜西、河北、河南、江西等地舉辦初賽和復(fù)賽，脫穎而出的優(yōu)秀選手將于11月參加“2018中國(guó)國(guó)際酒業(yè)博覽會(huì)（秋季）”同期舉辦的決賽，角逐本次品酒大賽的冠軍。大賽兼顧品酒理論和實(shí)踐。理論知識(shí)涉及白酒的主要原料、釀造技術(shù)、酒歷史、酒文化及健康飲酒等多方面的內(nèi)容。白酒品評(píng)考試內(nèi)容包括香型、酒精度和質(zhì)量差的判斷。全國(guó)大學(xué)生品酒大賽自2017

/喬啟明茅臺(tái)特級(jí)品酒師李世平：品酒十三載 煉成美酒“伯樂”文/陳 藝圖/喬啟明◎ 李世平述說品酒之道 袁澤友 攝充滿傳奇色彩的茅臺(tái)酒到底是怎樣釀成的？在茅臺(tái)鎮(zhèn)最炎熱的時(shí)節(jié)里，《藏天下》雜志有幸進(jìn)入茅臺(tái)酒廠略顯神秘的質(zhì)量部，采訪了國(guó)家級(jí)評(píng)委、茅臺(tái)集團(tuán)特級(jí)品酒師李世平，見識(shí)了茅臺(tái)酒從原漿酒轉(zhuǎn)化為世人追捧的醬香美酒的最后工序，也領(lǐng)略了一個(gè)美酒“伯樂”的品酒之道。13年煉成特級(jí)品酒師眉清目秀、說話語(yǔ)速快，39歲的李世平干練而沉穩(wěn)。從入行到成為茅臺(tái)集團(tuán)特級(jí)品酒師，她

為“全世界前十佳品酒目的地The 10 Best Wire Travel Destination in the World”。孤星之州的精釀美酒還曾在世界各大美酒競(jìng)賽中屢獲殊榮，絕對(duì)值得你親自來到德克薩斯州品嘗。弗雷德里克斯堡德克薩斯州丘陵區(qū)（Texas Hill Country）是品酒愛好者探尋隱秘的山間酒莊的最佳選擇。距離德克薩斯州首都奧斯?。ˋustin）和歷史名城圣安東尼奧（San Antonlo）僅需1到2個(gè)小時(shí)車程的弗雷德里克斯堡（Freder

全國(guó)品酒師大賽落幕蘇酒朱方剛奪冠本刊訊：經(jīng)過兩天的激烈角逐，第二屆“酒城論劍·品酒爭(zhēng)霸”全國(guó)品酒師大賽于2017年3月16日下午在四川瀘州圓滿落幕，來自全國(guó)各地的120余位專業(yè)白酒品酒師參加了本次比賽。最終，來自蘇酒集團(tuán)的朱方剛技?jí)喝盒塾聤Z桂冠，贏得15萬元大獎(jiǎng)，亞軍和季軍則被五糧液羅勇和張弓酒業(yè)郭廣闊收入囊中，他們分別獲得8萬元和5萬元獎(jiǎng)金。頒獎(jiǎng)典禮上，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)副理事長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)宋書玉對(duì)此次比賽進(jìn)行了逐輪技術(shù)點(diǎn)評(píng)，并對(duì)出題思路和考察重點(diǎn)進(jìn)行了講解。宋書

吉酒店100層的品酒閣·生蠔壽司天吧自重新啟幕以來一直以城中鮮有的高度、光彩奪目的LED天幕以及高水準(zhǔn)的美饌佳肴而享譽(yù)盛名。這個(gè)春天，天吧根據(jù)時(shí)令鮮美食材推出8道菜的特別菜單，為城中美食愛好者提供又一品鑒之地?！爸ψ印碧撞桶ǎ横u油金槍魚沙律、當(dāng)季刺身、季節(jié)鮮魚薄切、牛油蒜香鐵板龍蝦（半只）、主廚精選壽司、火炙三文魚腩或蔥粒金槍魚腩、文蛤味噌湯、M12和牛炒飯，每位僅需人民幣588凈價(jià)。預(yù)訂或咨詢：+86 755 2223 9485

中國(guó)品酒師世界大賽奪冠中國(guó)葡萄酒品酒師隊(duì)在法國(guó)舉辦的世界葡萄酒盲飲測(cè)試錦標(biāo)賽中，擊敗多國(guó)品酒師隊(duì)，奪得冠軍。據(jù)英國(guó)廣播公司（BBC）日前報(bào)道，由《法國(guó)葡萄酒評(píng)論》雜志舉辦的第四屆世界葡萄酒盲飲測(cè)試錦標(biāo)賽日前在法國(guó)南部佳祿沛城堡舉行。共有21支代表隊(duì)參加了本次比賽，比賽中，參賽者需要辨認(rèn)出葡萄酒的產(chǎn)地國(guó)家，釀酒的葡萄種類、名稱及釀造年份等。經(jīng)過角逐，中國(guó)葡萄酒品酒隊(duì)“爆冷”擊敗英、法、美等國(guó)品酒專家獲得冠軍，法國(guó)隊(duì)排名第二，美國(guó)隊(duì)第三，去年第二名比利時(shí)隊(duì)位列

花郎中國(guó)高端醬酒品酒大賽總決賽在蓉城舉行本刊訊：據(jù)《酒業(yè)家》報(bào)道，2017年1月15日下午，紅花郎中國(guó)高端醬酒品酒大賽總決賽在四川成都世紀(jì)城洲際大飯店水晶廳舉行。從大賽現(xiàn)場(chǎng)了解到，前來參加本次品酒大賽的包括郎酒經(jīng)銷商、消費(fèi)者、媒體代表共1400多人。據(jù)了解，郎酒舉辦本次超大規(guī)模的高端醬酒品酒大賽，其目的是為引導(dǎo)醬酒健康消費(fèi)理念，提升白酒消費(fèi)群體醬酒品鑒能力。本次大賽歷時(shí)1年，在全國(guó)多座城市進(jìn)行海選，10余萬名醬酒愛好者經(jīng)過層層篩選，最終1400名品酒高手晉

酒業(yè)協(xié)會(huì)國(guó)家三級(jí)品酒師認(rèn)證班第二期培訓(xùn)圓滿完成本刊訊：據(jù)《晟杰葡萄酒研發(fā)中心》報(bào)道，2016年12月14日，由中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)葡萄酒分會(huì)主辦，國(guó)家葡萄、葡萄酒質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心（秦皇島）和秦皇島市晟杰葡萄酒產(chǎn)業(yè)研究發(fā)展中心共同承辦的國(guó)家三級(jí)品酒師認(rèn)證班第二期培訓(xùn)在河北省秦皇島市昌黎縣昌黎賓館圓滿完成。學(xué)員們經(jīng)過4天緊張的學(xué)習(xí)和考評(píng)，對(duì)葡萄酒專業(yè)知識(shí)有了更加深入的了解。本次培訓(xùn)為學(xué)員中的部分葡萄酒行業(yè)人員鞏固了專業(yè)能力，為行業(yè)培養(yǎng)了更多的專業(yè)技術(shù)人才，并得到了學(xué)員

自己不勝酒力，若品酒時(shí)喝一杯兩杯就倒，豈不丟人？可他的顧慮完全多余，甚至，他在酒莊品酒時(shí)一直創(chuàng)造著“千杯不倒”的奇跡。原來，在各酒莊，每位調(diào)酒師在給旅行家倒酒的同時(shí)，也給他遞上了一個(gè)比酒杯稍大的容器。調(diào)酒師指著容器告訴旅行家：“您不用每杯都飲盡，你愿意咽下就咽，不愿意咽下就過一下嘴，不必讓酒強(qiáng)留在胃里。而你品嘗后吐出來的酒，就裝到這里?！甭眯屑覇枺骸巴碌舨皇呛芸上幔磕憬o我品嘗的可都是上好的酒啊?！闭{(diào)酒師說：“酒再好，都是拿來品的，不是拿來醉的。只要能品嘗

dio新惡魔之角品酒屋和瞭望臺(tái)項(xiàng)目處在風(fēng)景如畫的塔斯馬尼亞東岸的公路旁，坐落于當(dāng)?shù)刈畲蟮钠咸褕@內(nèi)，可以俯瞰菲欣納半島的全景。這幢布朗兄弟公司投資建設(shè)的建筑在2015年12月重新開放，旨在強(qiáng)化此處標(biāo)志性的景觀感受，從而打造一種全新的塔斯馬尼亞東岸旅游體驗(yàn)。此方案對(duì)原有的品酒屋——一幢可拆解建筑——進(jìn)行了延展和加建，增加了配套的瞭望臺(tái)和免費(fèi)食品體驗(yàn)區(qū)，并使該建筑成為了季節(jié)性室外活動(dòng)的背景。品酒屋和瞭望臺(tái)被設(shè)計(jì)成一些松散排布的木表皮小建筑，通過相似的外觀和材料處

中國(guó)葡萄酒品酒師隊(duì)在法國(guó)舉辦的世界葡萄酒盲飲測(cè)試錦標(biāo)賽中，擊敗多國(guó)品酒師隊(duì)，奪得冠軍。據(jù)英國(guó)廣播公司（BBC）9日?qǐng)?bào)道，由《法國(guó)葡萄酒評(píng)論》雜志舉辦的第四屆世界葡萄酒盲飲測(cè)試錦標(biāo)賽8日在法國(guó)南部佳祿沛城堡舉行。共有21支代表隊(duì)參加了本次比賽，比賽中，參賽者需要辨認(rèn)出葡萄酒的產(chǎn)地國(guó)家，釀酒的葡萄種類、名稱及釀造年份等。經(jīng)過角逐，中國(guó)葡萄酒品酒隊(duì)“爆冷”擊敗英、法、美等國(guó)品酒專家獲得冠軍，法國(guó)隊(duì)排名第二，美國(guó)隊(duì)第三，去年第二名比利時(shí)隊(duì)位列第四，去年冠軍西班牙隊(duì)

王蕾（本刊記者）品酒師：舌尖上的微醺◎文/王蕾（本刊記者）品酒師的傳奇和真相說起品酒師，很多人都會(huì)想起電視劇《紅高粱》中的羅漢。羅漢能嘗出酒是誰家釀的、哪年釀的，甚至能嘗出釀酒的水不同，而且兩口井相隔就一丈遠(yuǎn)！這事可能嗎？“這是偽科學(xué)，換句話說，只是個(gè)傳說，不能當(dāng)真。”國(guó)家高級(jí)品酒師楊紅文微笑著說，“人們品酒時(shí)會(huì)受到很多因素的影響，只能說，越熟練的品酒師，品出的結(jié)果越準(zhǔn)確。如果是葡萄酒，因?yàn)槊磕甑钠咸奄|(zhì)量會(huì)有差異，年份還相對(duì)好區(qū)分。但是白酒，除非提供的樣品

王蕾品酒師的傳奇和真相說起品酒師，很多人都會(huì)想起電視劇《紅高粱》中的羅漢。羅漢能嘗出酒是誰家釀的、哪年釀的，甚至能嘗出釀酒的水不同，而且兩口井相隔就一丈遠(yuǎn)！這事可能嗎？“這是偽科學(xué)，換句話說，只是個(gè)傳說，不能當(dāng)真?！眹?guó)家高級(jí)品酒師楊紅文微笑著說，“人們品酒時(shí)會(huì)受到很多因素的影響，只能說，越熟練的品酒師，品出的結(jié)果越準(zhǔn)確。如果是葡萄酒，因?yàn)槊磕甑钠咸奄|(zhì)量會(huì)有差異，年份還相對(duì)好區(qū)分。但是白酒，除非提供的樣品非常有典型性，一嘗就能記住，那么下次拿出同一批樣品的時(shí)

自己不勝酒力，若品酒時(shí)喝一杯兩杯就倒，豈不丟人？可他的顧慮完全多余，甚至，他在酒莊品酒時(shí)一直創(chuàng)造著“千杯不倒”的奇跡。原來，在各酒莊，每位調(diào)酒師在給旅行家倒酒的同時(shí)，也給他遞上了一個(gè)比酒杯稍大的容器。調(diào)酒師指著容器告訴旅行家：“你不用每杯都飲盡，你愿意咽下就咽，不愿意咽下就過一下嘴，不必讓酒強(qiáng)留在胃里。而你品嘗后吐出來的酒，就裝到這里。”旅行家問：“吐掉不是很可惜嗎？你給我品嘗的，可都是上好的酒啊。”調(diào)酒師說：“酒再好，都是拿來品的，不是拿來醉的。只要能品

MW平常在喝酒、品酒的時(shí)候，你有遇到過什么看起來很奇怪的品酒辭嗎？其實(shí)不用太在意，因?yàn)槊總€(gè)人的口味不同，對(duì)味道的描述也不盡相同，所以不要只看著背標(biāo)上或者其他人寫的品酒辭了，只有你才最了解自己的口味啊。一般來說，絕大多數(shù)的酒評(píng)人，在他們的品酒辭中都會(huì)選擇用一些比較“大眾化”的形容詞來描述酒款。然而，偶爾也會(huì)有一些比較奇怪的形容出現(xiàn)，比如帶有新鋪好的馬路的氣息的巴羅洛（Barolo）；有的甚至比較惡心，比如有著像腋窩出汗的味道的長(zhǎng)相思……這些形容乍看之下可能會(huì)

變化而改變，比如品酒時(shí)對(duì)溫度、光線及器皿的要求。正如世間的其他事物一樣，葡萄酒的世界也有自己的規(guī)則，學(xué)習(xí)一些必要的葡萄酒禮儀，是我們對(duì)大自然的饋贈(zèng)和人類祖祖輩輩的智慧結(jié)晶的尊重。適合的光線、溫度不僅是葡萄酒保存時(shí)需要注意的兩大要素，也是選擇葡萄酒飲用場(chǎng)所時(shí)需要關(guān)注的必要條件。人們往往偏愛在夜晚的輕松浪漫時(shí)分選擇飲用葡萄酒，也許還會(huì)刻意將光線調(diào)暗，這當(dāng)然是放松心情的一種良好方式，但事實(shí)上卻有悖于品酒禮儀。首先從時(shí)間上，對(duì)于大部分人來說夜晚并不是味覺最靈敏的時(shí)

。促銷活動(dòng)主題是品酒，主持人讓觀眾上臺(tái)品酒，說出是哪個(gè)廠家生產(chǎn)的就獎(jiǎng)一瓶酒，說出多少度數(shù)的就獎(jiǎng)兩瓶酒，能說出窖藏幾年的獎(jiǎng)三瓶酒。中間穿插幾個(gè)民間藝人表演絕活，噴火、口技一類，吸引了很多人。尹變化對(duì)白酒促銷不感興趣，他感興趣的是朱雀，這個(gè)女人正撅著圓屁股在舞臺(tái)側(cè)邊上整理電線。朱雀！尹變化走過去拍一下朱雀的屁股。朱雀直起身子，說，怎么是你？尹變化還想再說話，他和朱雀之間突然站了一個(gè)男人。這個(gè)男人說，尹變化，你想干什么？尹變化最討厭的人出現(xiàn)了。這個(gè)人長(zhǎng)著讓人討厭

我得以顯現(xiàn)。比如品酒，首先不要看酒瓶上的商標(biāo)，或從商標(biāo)上得到什么暗示，只需閉上眼睛，面向自身內(nèi)部，避開外界的嘈雜干擾，用自己的舌頭品酒，這時(shí)我們才可以說喜歡它或不喜歡它。4.要誠(chéng)實(shí)，不要隱瞞。承擔(dān)責(zé)任本身就是邁向自我實(shí)現(xiàn)的一大步。5.能從小處做起，要傾聽自己的志趣和愛好，有勇氣做出選擇。如果認(rèn)為自己對(duì)，要敢于與眾不同，不要顧慮重重，即便暫時(shí)失去人緣。6.要經(jīng)歷勤奮的、付出精力的準(zhǔn)備階段。如果你是大夫，那就要求自己成為一流的大夫。7.高峰體驗(yàn)是自我實(shí)現(xiàn)的短暫

不賣半盤?！背?jí)品酒師酒廠招聘品酒師，一人前來應(yīng)聘，廠長(zhǎng)拿出各種名酒，應(yīng)聘者品嘗之后全部言中。廠長(zhǎng)震驚，給女秘書使個(gè)顏色，女秘書到洗手間弄了杯摻了尿的酒遞給品酒師，品酒師聞后說道：“未婚，26歲，已有三個(gè)月身孕，如果你們?cè)俨话堰@份工作給我，我就把誰是孩子他爹給說出來……”編輯 陳陟

開發(fā)到生產(chǎn)上市，品酒師所起的作用，至關(guān)重要。有人將品酒師的作用，形容為舌尖上的藝術(shù)家、打造美酒靈魂的工程師。日前，筆者就此采訪了國(guó)家級(jí)品酒師、江蘇洋河酒廠股份有限公司副總裁周新虎。品酒師：清心寡欲，不能嗜酒。今年50歲的周新虎，與酒整整打了32年的交道。他告訴記者，我國(guó)目前還沒有相關(guān)高等院校設(shè)立專門的品酒師專業(yè)，品酒師主要是在具體工作中成長(zhǎng)起來的。先是經(jīng)過味蕾數(shù)量檢測(cè)，嗅覺、味覺的靈敏度檢測(cè)考試，優(yōu)選出悟性高的年輕人進(jìn)行重點(diǎn)培養(yǎng)，培養(yǎng)方式主要是師傅帶徒弟。

鮑宜龍品酒大會(huì)這幾年,玉龍鎮(zhèn)一下子冒出十五家酒廠。為了宣傳玉龍鎮(zhèn)的酒產(chǎn)業(yè),鎮(zhèn)上決定舉辦一場(chǎng)隆重的品酒大會(huì),讓十幾個(gè)酒廠的品酒師登臺(tái)亮相,顯示自己的品酒絕活。品酒會(huì)的宣傳造勢(shì)非常成功,報(bào)刊和電視都圍繞品酒會(huì)大做文章,掀起了二股不大不小的酒文化熱。正在籌劃投資建廠的跨國(guó)酒業(yè)集團(tuán)得到消息,也主動(dòng)請(qǐng)求參加,這可是鎮(zhèn)政府招商引資的重要客戶,呂鎮(zhèn)長(zhǎng)非常重視,馬上安排跨國(guó)酒業(yè)集團(tuán)董事長(zhǎng)凱特先生為特邀嘉賓。這天,品酒大會(huì)如期舉行。鎮(zhèn)中心廣場(chǎng)搭了個(gè)大臺(tái)子,廣場(chǎng)上擠滿了省內(nèi)外

鐘的輕聞細(xì)品中，品酒師就完成了對(duì)一種酒的品評(píng)。在郎酒集團(tuán)品嘗室，記者看到以上的場(chǎng)景。看上去整個(gè)品酒過程不過是觀色、聞香、品嘗、回味這四個(gè)動(dòng)作，但郎酒集團(tuán)副總工程師、常務(wù)副廠長(zhǎng)，同時(shí)也是高級(jí)品酒師的蔣英麗告訴記者：“看似簡(jiǎn)單的品酒，其實(shí)是需要技巧的，因?yàn)椋?span id="0u0wykg" class="hl">品酒不是喝酒，需要調(diào)動(dòng)一切感官來感覺。而且品酒的人不一定酒量好?！?span id="o8oaoku" class="hl">品酒師，一個(gè)并不為人們熟悉的特殊職業(yè)，其特殊，緣于酒的神秘。至今科學(xué)儀器都無法完全分析出酒液中復(fù)雜的成分，所以，品酒師必須靠自己靈敏的感覺器

Kwok)，對(duì)品酒文化有深厚基礎(chǔ)，他任教品酒課程達(dá)14年之久，2000年更成為首位華人擔(dān)任滿地可舉行的世界品酒師大賽評(píng)判。wilson說：“約于1992、1993年，香港的經(jīng)濟(jì)起飛，大眾消費(fèi)力提高的同時(shí)，對(duì)享受的要求隨之而提高；加上市場(chǎng)上開始出現(xiàn)有關(guān)名牌紅酒和紅酒對(duì)健康有益的報(bào)道，亦造就了港人愛飲紅酒的趨勢(shì)。”Wilson認(rèn)為，紅酒市場(chǎng)的蓬勃，與當(dāng)?shù)厝说慕逃潭扔兄苯雨P(guān)系?！耙话銇碚f，教育程度較高的人比較肯看書，而飲紅酒的樂趣在于懂得分辨各類紅酒的不同味

鑒賞家，他是一名品酒師。一個(gè)朋友邀請(qǐng)他去他家，因?yàn)樗幸恍┓浅９爬系挠袃r(jià)值的酒，想給這個(gè)人看看他的收藏。他想得到這個(gè)人的贊賞，就拿出一種最名貴的酒。那人品嘗了一下，卻保持沉默。他沒有說任何話，甚至不說它是好的。那個(gè)朋友覺得受了傷害，然后他又拿出一種非常粗糙的普通的酒。那位朋友品嘗了一下說：“非常、非常好，很好！”收藏家糊涂了，他說：“我被搞糊涂了，我給你最稀有、最名貴的酒，你保持沉默；但對(duì)這種普通的酒，一點(diǎn)都不名貴、粗糙的酒，你卻說：非常、非常好！”鑒賞家