品酒師—先天靈敏的味蕾天賦，加后天魔鬼般的訓練和刻苦的精神，鍛煉出來的工匠。85后的李薇從徐州礦大生物工程專業(yè)畢業(yè)后來到洋河股份，因靈敏的嗅覺味覺天賦，意外被選拔培養(yǎng)為一名酒體設計師。

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不同于我們平常喝到的白酒，品酒師品的是剛釀造出來的、沒有經過調和勾兌的白酒，它們的酒精度數一般在70°左右。普通人嘗不過3杯，舌頭就會麻木，而品酒師每天的工作量是40杯左右，并且還要分辨出酒的口感，入喉嚨后的回甘，甚至是釀造的工藝流程。

0.01 %

品酒師要通過感官察覺出酒中萬分之一的差別，這不是約數，而是真正的精確度。從事品酒工作的人，舌尖味蕾數量通常要比普通人多1/4。然而，并不是每個感官靈敏的人都能成為好的品酒師。辛辣刺激的味道會影響品酒師的判斷，所以他們通常要忌食辣椒。品酒師在上班期間是禁止佩戴首飾的，因為金屬物質一旦碰到酒水，不但會影響品酒師的判斷，還可能使得酒水味道改變。

360 種

雖然科技發(fā)展至今，人們已經剖析出白酒香味成分達360多種，但它們之間微妙的平衡變化，必須由品酒師通過自己敏銳的感覺器官去完成，任何精密儀器都無法替代。品酒師往往也是酒體設計師，很多市面上的白酒就是經過像李薇這樣的酒體設計師設計后確定口味口感的。