本刊訊：2018年7月12日至13日，“國(guó)臺(tái)杯”醬香型白酒行業(yè)首屆全國(guó)青年品酒師職業(yè)技能大賽在仁懷進(jìn)行。100名品酒師在仁懷現(xiàn)場(chǎng)競(jìng)技，比拼白酒品評(píng)技藝。這次醬香型白酒的品酒師技能大賽由遵義市酒業(yè)協(xié)會(huì)特邀國(guó)家評(píng)委、釀酒大師呂云懷、黃平、彭茵、李其書(shū)、蔡天虹、徐興江、屈午共7名白酒專(zhuān)家組成裁判組對(duì)本次技能大賽進(jìn)行嚴(yán)格的裁定。

“國(guó)臺(tái)杯”醬香型白酒行業(yè)首屆全國(guó)青年品酒師職業(yè)技能大賽，在中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)、貴州省釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)指導(dǎo)下，由貴州省質(zhì)檢院仁懷分院、遵義市（仁懷市）酒業(yè)協(xié)會(huì)共同主辦。據(jù)了解，參與此次大賽人員，來(lái)自貴州省各酒類(lèi)生產(chǎn)企業(yè)在職在崗職工，年齡小于40周歲。競(jìng)賽分為理論競(jìng)賽、現(xiàn)場(chǎng)品評(píng)技能競(jìng)賽兩個(gè)項(xiàng)目。此次競(jìng)賽共有100名品酒師參賽。

大賽組委會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，此次大賽按最終成績(jī)從高到低排序取前10名為獲獎(jiǎng)選手，其中一等獎(jiǎng)1名，授予“醬香型白酒首席品酒師”稱(chēng)號(hào)；二等獎(jiǎng)4名，授予“醬香型白酒杰出品酒師”稱(chēng)號(hào)；三等獎(jiǎng)5名，授予“醬香型白酒優(yōu)秀品酒師”稱(chēng)號(hào)。

為了公平、公正，工作人員將多種白酒，分別倒出來(lái)裝入礦泉水瓶中，然后進(jìn)行多次編號(hào)，再將編好號(hào)的酒，給另外一批不知情的大賽工作人員進(jìn)場(chǎng)倒酒，無(wú)人知曉礦泉水瓶里，究竟是什么香型、什么酒體的品評(píng)酒，參賽選手們只有通過(guò)嗅覺(jué)和味覺(jué)對(duì)倒入品酒杯中的酒精度（30到60度）、典型類(lèi)型（濃香、醬香、米香、兼香型等香型）、糖化發(fā)酵劑（大曲、小曲、糖化酶等多種）、釀制設(shè)備（泥窖、石窖等6種）等進(jìn)行判斷，通過(guò)4輪的比賽，由裁判組封閉判卷，前40名品酒師進(jìn)入決賽。與往常的大賽有所不同的是，這次大賽對(duì)企業(yè)組織3人以上（含3人）參賽、或選手3人以上（含3人）組隊(duì)參賽的，依照參賽隊(duì)成績(jī)總和排名，對(duì)總分前10名的參賽隊(duì)，團(tuán)隊(duì)授予“醬香型白酒金牌品酒師團(tuán)隊(duì)/成員”稱(chēng)號(hào)，個(gè)人頒發(fā)證書(shū)。

遵義市（仁懷市）酒業(yè)協(xié)會(huì)執(zhí)行副會(huì)長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)呂玉華表示：“競(jìng)賽的舉辦，為仁懷白酒人才培養(yǎng)開(kāi)創(chuàng)了新模式，為弘揚(yáng)工匠精神增添了新動(dòng)力，為打造人才高地鞏固遵義產(chǎn)區(qū)行業(yè)地位提供了新方法。”

中國(guó)釀酒大師、醬香酒匠、遵義市（仁懷市）酒業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)兼大賽評(píng)委組組長(zhǎng)呂云懷介紹，白酒產(chǎn)業(yè)是貴州傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，白酒品酒師對(duì)白酒產(chǎn)品質(zhì)量評(píng)定、技術(shù)創(chuàng)新、假冒偽劣產(chǎn)品鑒別上都起到關(guān)鍵作用。白酒品酒師在白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展中占據(jù)重要地位的職業(yè)，通過(guò)開(kāi)展職業(yè)技能競(jìng)賽活動(dòng)，能激發(fā)廣大品酒師學(xué)技術(shù)、學(xué)技能的熱情。(小雨)