保健和養(yǎng)生。食藥用菌作為一種含有較高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食品，能夠充分滿足人們身體所需的營(yíng)養(yǎng)成分。通過(guò)運(yùn)用覆土栽培技術(shù)能夠有效轉(zhuǎn)變以往將樹木等作為培育材料的方式，不僅能給種植戶帶來(lái)可觀的經(jīng)濟(jì)收益，而且能起到保護(hù)生態(tài)環(huán)境的良好作用，著力推動(dòng)我國(guó)環(huán)保事業(yè)發(fā)展。1 我國(guó)食藥用菌的栽培方式分析食藥用菌是指能夠作為藥用產(chǎn)品或能被食用的真菌總稱。隨著我國(guó)人民群眾物質(zhì)文化生活水平顯著提升，食藥用菌對(duì)身體的有益作用也被民眾所熟知。我國(guó)具有十分悠久的栽培食藥用菌歷史。從食藥用菌的栽培

專項(xiàng)債券發(fā)展食藥用菌產(chǎn)業(yè)吉林省人民政府辦公廳于2022年6月21日發(fā)布《關(guān)于加快推進(jìn)全省食藥用菌產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展若干措施的通知》(以下簡(jiǎn)稱《措施》)?！洞胧分赋觯哟笫〖?jí)鄉(xiāng)村振興專項(xiàng)資金對(duì)食藥用菌產(chǎn)業(yè)支持力度?！笆奈濉逼陂g，在省級(jí)鄉(xiāng)村振興專項(xiàng)資金中增設(shè)吉林省食藥用菌產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展支出方向，統(tǒng)籌現(xiàn)有可用于食藥用菌發(fā)展的相關(guān)資金，按照“政府引導(dǎo)、工商資本參與、市場(chǎng)化運(yùn)作”方式，支持全省食藥用菌產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。重點(diǎn)支持菌業(yè)科技創(chuàng)新、優(yōu)良菌種研發(fā)保育、綠色生產(chǎn)技

多種[1]。食藥用菌指菌物界中具有食用或（和）藥用價(jià)值的大型真菌。生化藥理研究表明食藥用菌至少具有130多種藥用功能[2]，包括但不限于抗腫瘤、調(diào)節(jié)免疫、抗氧化、抗衰老、降血糖、降血脂、降血壓、抗病毒、抗細(xì)菌、抗真菌等。在我國(guó)，食用菌和藥用菌都是重要的健康資源，已確定食用菌1 789種，藥用菌798種，藥食兩用561種，其中約有100種馴化成功，60多種實(shí)現(xiàn)商業(yè)栽培[1]。其中食用菌常用于營(yíng)養(yǎng)保健，藥用菌常用于臨床治療，還有一部分因同時(shí)具備食用和藥用屬性被

30009）食藥用菌是可供人食用或藥用的大型高等真菌，多屬子囊菌亞門和擔(dān)子菌亞門[1]。目前我國(guó)已知的食用菌有1000 多種[2]，其中可人工栽培的食藥用菌有100 多種，常見的售賣栽培類食藥用菌有20 多種[3,4]。我國(guó)食藥用菌占全球食藥用菌工廠化總產(chǎn)量的43%，栽培最多的是金針菇，依次為杏鮑菇、雙孢菇、真姬菇、香菇、蟹味菇等，且種類不斷豐富[5]。食藥用菌一般低脂低熱量，富含蛋白質(zhì)、多糖、氨基酸、維生素、麥角固醇、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素[6,7]，具有豐富的

。研究表明，食藥用菌的活性成分在對(duì)ALD的防護(hù)方面具有巨大潛力，其藥用和食用的安全性也經(jīng)過(guò)歷史證實(shí)，是我國(guó)保健食品的重要開發(fā)方向。研究發(fā)現(xiàn)，食藥用菌對(duì)保肝作用的主要活性成分為黃酮類、多酚類、甾醇類、多糖類、萜類和生物堿類，作用機(jī)制為抗氧化、清除自由基及調(diào)節(jié)脂代謝等[5]。因此，對(duì)ALD的主要發(fā)病機(jī)制和食藥用菌活性成分防護(hù)ALD的相關(guān)研究進(jìn)展進(jìn)行綜述，以期為進(jìn)一步開展ALD的防護(hù)研究工作、開發(fā)新型保肝營(yíng)養(yǎng)功能性食品和生物醫(yī)藥提供參考。1 酒精性肝損傷的發(fā)病機(jī)

2022年《食藥用菌》雜志零售價(jià)每期為10 元，全年整訂價(jià)60 元。一次性訂閱兩份或兩年以上（含兩份或兩年）優(yōu)惠價(jià)為50 元/年。港澳臺(tái)地區(qū)及海外訂閱價(jià)為180 元/年，歡迎訂閱！《食藥用菌》（《浙江食用菌》）過(guò)刊訂價(jià)：2015—2021年為50 元/年，2007—2014年全部訂價(jià)為150元（含普通包裹郵寄費(fèi)）。聯(lián)系電話：0571-86416066 QQ：476033652 E-mail：zjmushroom@126.com郵匯（推薦） 地址：杭州市江干

的17.8﹪，藥用菌24種，占總種數(shù)的17.8 %，毒菌12種，占總種數(shù)的8.9 %，木腐菌13種，占總種數(shù)的9.6 %。食藥用真菌種類最多的科是多孔菌科，共有12屬21種，占全部種類的15.6 %;第二大科為傘菌科Agaricaceae，共有6屬16 種，占全部種類的11.9%;第三大科為紅菇科Russulaceae， 共有2屬12種，占全部種數(shù)的8.9 %。種類3個(gè)以上的屬有12 個(gè)，全部是擔(dān)子菌，共有種類45種，占總種數(shù)的33.3%，而屬的數(shù)目?jī)H占全

臨沂基地不同食藥用菌中6種金屬元素的ICP-MS檢測(cè)謝 玲1, 2, 3馬湘豫1高楚倩1李蘭芝4夏志蘭1, 2, 3*（1. 湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院中藥系，長(zhǎng)沙 410128；2. 湖南省蔬菜重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，長(zhǎng)沙 410128；3. 湖南省食用菌工程技術(shù)研究中心，長(zhǎng)沙 410128；4. 湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)湖南省農(nóng)業(yè)大數(shù)據(jù)分析與決策工程技術(shù)研究中心，長(zhǎng)沙 410128）食藥用菌；品種；電感耦合等離子質(zhì)譜分析；限量重金屬；綜合污染指數(shù)；富集系數(shù)食藥用菌（edible &

2021年《食藥用菌》雜志征訂啟事2021年《食藥用菌》雜志零售價(jià)每期為10元，全年整訂價(jià)60元。一次性訂閱兩份或兩年以上（含兩份或兩年）優(yōu)惠價(jià)為50元/年。港澳臺(tái)地區(qū)及海外訂閱價(jià)為180元/年，歡迎訂閱！《食藥用菌》（《浙江食用菌》）過(guò)刊訂價(jià)：2015—2020年為50元/年，2007—2014年全部訂價(jià)為150元（含普通包裹郵寄費(fèi)）。聯(lián)系電話：0571-86416066 QQ：476033652 E-mail：zjmushroom@126.com郵匯（

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力打造千億級(jí)食藥用菌產(chǎn)業(yè)2021年7月16~17日，吉林省食（藥）用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)在延邊州召開，會(huì)議科學(xué)研判長(zhǎng)白山食（藥）用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展形勢(shì)，總結(jié)交流經(jīng)驗(yàn)，安排部署吉林省“十四五”期間食（藥）用菌產(chǎn)業(yè)工作重點(diǎn)。吉林省副省長(zhǎng)韓福春、中國(guó)工程院院士李玉等參加大會(huì)。近年來(lái)，吉林省食藥用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展勢(shì)頭強(qiáng)勁，2020年全省食藥用菌規(guī)模達(dá)到31億袋，其中黑木耳28億袋，黑木耳全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值達(dá)到195億元。汪清黑木耳、蛟河黑木耳和長(zhǎng)白山桑黃，先后被認(rèn)定為國(guó)家級(jí)特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)

合格食品涉及食藥用菌產(chǎn)品2021年5月18日，臺(tái)灣地區(qū)食品藥物管理署發(fā)布邊境查驗(yàn)不合格食品名單，涉及食藥用菌產(chǎn)品有鹿茸菇和靈芝等。具體信息：（1）靈芝（靈芝片），不合格原因?yàn)闄z出殘留農(nóng)藥貝芬替0.10 mg/kg、撲克拉0.06 mg/kg、陶斯松0.06 mg/kg、福瑞松0.43 mg/kg及賽洛寧0.08 mg/kg，該批次產(chǎn)品重量900.00 kg，涉事企業(yè)為“HUNAN XIN*** FOOD CO., LTD.”；（2）鹿茸菇，檢出殘留農(nóng)藥毆螨

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前后本是各類食藥用菌出菇、采摘旺季，也是菌類產(chǎn)品銷售的黃金期。但2020年突如其來(lái)的新型冠狀病毒肺炎疫情，由于限制人員流動(dòng)和車輛出入等疫情控制措施，致使食藥用菌產(chǎn)業(yè)出現(xiàn)企業(yè)（主體）用工短缺、產(chǎn)品銷售不暢、原料無(wú)法正常供應(yīng)等一系列問題，無(wú)疑將對(duì)本年度的食藥用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶來(lái)很大沖擊。食藥用菌企業(yè)如何應(yīng)對(duì)疫情，以減少影響和損失，成為擺在我們面前的重要課題。新冠肺炎疫情對(duì)食藥用菌產(chǎn)業(yè)的影響（1）疫情對(duì)當(dāng)前食用菌生產(chǎn)的主要不利影響。生產(chǎn)嚴(yán)重受阻。新冠肺炎疫情爆發(fā)使大

061)觀賞食藥用菌即是食藥用菌在出菇階段以觀賞盆景方式展現(xiàn)在人們面前，既具有觀賞價(jià)值，又兼具食藥用價(jià)值，增加食藥用菌的附加值，可謂一舉兩得，豐富了食藥用菌的產(chǎn)品種類。眾所周知，食藥用菌種類繁多，不同種類食藥用菌形態(tài)各異、有些色彩艷麗，觀賞價(jià)值很高。并且食用菌觀賞后還可以采摘下來(lái)，做一道美味可口菜肴，滿足視覺、味覺、嗅覺的享受；藥用菌亦可作為藥用保健佳品[1]?？梢灾谱鳛榕杈暗氖?span id="bn35xbh" class="hl">藥用菌種類有靈芝、猴頭、榆黃蘑、金針菇、紅平菇、雞腿菇、杏鮑菇等。我國(guó)是農(nóng)業(yè)大

是西部最大的食藥用菌生產(chǎn)基地和產(chǎn)品集散中心。食藥用菌作為四川省僅次于糧、棉、油、果、菜的第六大經(jīng)濟(jì)作物[1]，產(chǎn)量與產(chǎn)值均位居西部第一，全國(guó)前列。四川食藥用菌產(chǎn)業(yè)已成為四川省農(nóng)業(yè)領(lǐng)域的一個(gè)重要組成部分，在農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、資源循環(huán)利用、生態(tài)保護(hù)、穩(wěn)糧增效和農(nóng)民增收等方面持續(xù)發(fā)光發(fā)熱。食藥用菌因其具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，富含多糖、核苷類和三萜類等多種功效成分[2]而備受矚目，特別是其所具有的美容護(hù)膚作用近年來(lái)引起了越來(lái)越多化妝品研發(fā)者的關(guān)注。中國(guó)化妝品市場(chǎng)作為全世界

件[1]。但食藥用菌于2005年才被納入農(nóng)業(yè)植物品種保護(hù)名錄[2]（表1）。因品種保護(hù)起步較晚，存在新品種保護(hù)不充分，育種者權(quán)益保護(hù)不足等問題[3]。本文以農(nóng)業(yè)農(nóng)村部植物新品種保護(hù)辦公室公布的品種權(quán)申請(qǐng)受理、授權(quán)的相關(guān)數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)，對(duì)當(dāng)前食藥用菌新品種保護(hù)的現(xiàn)狀和面臨問題作一分析。表1 農(nóng)業(yè)植物品種保護(hù)名錄中已經(jīng)公布的食藥用菌品種1 我國(guó)食用菌新品種保護(hù)的現(xiàn)狀食藥用菌品種較主要農(nóng)作物品種進(jìn)入《農(nóng)業(yè)植物品種保護(hù)名錄》晚，從2005年進(jìn)入第六批農(nóng)業(yè)植物品種保護(hù)名

Wasser?藥用菌及其產(chǎn)品在農(nóng)業(yè)和生物醫(yī)學(xué)領(lǐng)域中的應(yīng)用現(xiàn)狀與未來(lái)研究趨勢(shì)（上）張樹庭1Solomon P. Wasser2（1. 香港中文大學(xué)，澳大利亞 安斯利；2. 海法大學(xué)自然科學(xué)學(xué)院進(jìn)化與環(huán)境生物學(xué)系進(jìn)化研究所，以色列 海法 迦密山）分析藥用蕈菌在農(nóng)業(yè)和生物醫(yī)學(xué)中的研究現(xiàn)狀和未來(lái)趨勢(shì)。蕈菌子實(shí)體是一種異養(yǎng)生物，其從基質(zhì)中獲得所需的全部營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。蕈菌栽培基質(zhì)是農(nóng)-工業(yè)的植物殘?bào)w和森林副產(chǎn)品，通常稱為木質(zhì)纖維素材料。一種好的菌類生長(zhǎng)基質(zhì)必須在化學(xué)和物理

13000)食藥用菌富含糖類、蛋白質(zhì)、多肽類、核酸、維生素及礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)[1-2],具有免疫調(diào)節(jié)、抗腫瘤、抗菌、抗病毒、降血壓、降血糖等功能[3-4]。隨著人們生活水平的提高,人們?cè)絹?lái)越注重生活品質(zhì)和飲食健康,食藥用菌因其獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和醫(yī)療功效備受青睞。食藥用菌由于產(chǎn)地環(huán)境,菌種,基質(zhì)及加工過(guò)程的不同,造成其質(zhì)量參差不齊,因此需要對(duì)其進(jìn)行嚴(yán)格的監(jiān)管。傳統(tǒng)的食藥用菌分析主要采用化學(xué)試劑結(jié)合常規(guī)的分析儀器,如高效液相色譜(HPLC)、氣相色譜(GC)等。

41111）食藥用菌是能被藥用或者食用的真菌總稱。現(xiàn)如今，食藥用菌對(duì)人體的益處被大眾熟識(shí)，因此被人們所接受。食藥用菌不僅可以為人體補(bǔ)充所需的營(yíng)養(yǎng)，而且可以創(chuàng)造更多的經(jīng)濟(jì)效益與社會(huì)效益。隨著社會(huì)的進(jìn)步、人們收入的增加，人們對(duì)于食藥用菌的需求日益增加。傳統(tǒng)的食藥用菌培育方式不能滿足人們對(duì)于食藥用菌的需要，而且會(huì)對(duì)樹木產(chǎn)生危害，破壞生態(tài)平衡。因此，人們根據(jù)先進(jìn)的科學(xué)技術(shù)不斷改進(jìn)食藥用菌培育方式，期望以這種方式提高食藥用菌的產(chǎn)量，在獲得經(jīng)濟(jì)效益的同時(shí)，以更加環(huán)保的

41111）食藥用菌含豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物及氨基酸等，食用后能全面強(qiáng)化人們的身體素質(zhì)，增強(qiáng)人們的免疫力。食藥用菌的藥用價(jià)值越發(fā)受到人們的重視。1 我國(guó)食藥用菌栽培現(xiàn)狀一般食藥用菌是一種大型真菌，可以直接食用或者藥用，或者食藥兼?zhèn)?。不同種類的食藥用菌具有不同的營(yíng)養(yǎng)方式，并不是任何一種食藥用菌都能進(jìn)行人工栽培，腐生菌通常能進(jìn)行人工栽培。在我國(guó)的唐代文獻(xiàn)《四時(shí)纂要》中就有腐生菌的栽培記載。800多年前，浙江元慶的吳三公發(fā)明了砍花栽培法的香菇種植方法?！安莨街?/div>

鄉(xiāng)村科技 2019年27期2019-02-22

2020年《食藥用菌》雜志零售價(jià)每期為10元，全年整訂價(jià)60元。一次性訂閱兩份或兩年以上（含兩年），優(yōu)惠為50元/年。港澳臺(tái)地區(qū)及海外訂閱價(jià)為180元/年，歡迎廣大讀者訂閱！《食藥用菌》（《浙江食用菌》）過(guò)刊訂價(jià)：2015—2019年為50元/年，2007—2014年全部訂價(jià)為150元（含普通包裹郵寄費(fèi)）。聯(lián)系電話：0571-86416066 QQ：476033652 E-mail：zjmushroom@126.com郵匯（推薦）地址：杭州市石橋路139號(hào)

Wasser?藥用菌及其產(chǎn)品在農(nóng)業(yè)和生物醫(yī)學(xué)領(lǐng)域中的應(yīng)用現(xiàn)狀與未來(lái)研究趨勢(shì)（下）張樹庭1Solomon P. Wasser2（1. 香港中文大學(xué)，澳大利亞 安斯利；2. 海法大學(xué)自然科學(xué)學(xué)院進(jìn)化與環(huán)境生物學(xué)系進(jìn)化研究所，以色列 海法 迦密山）3 藥用菌的生物醫(yī)學(xué)應(yīng)用蕈菌被應(yīng)用于古老的傳統(tǒng)療法，至少可以追溯到新石器時(shí)代，幾千年來(lái)，其一直被用作人類的食品和藥品。當(dāng)代研究證實(shí)并記錄了許多關(guān)于藥用菌的古老知識(shí)。藥用菌的跨學(xué)科領(lǐng)域研究已經(jīng)逐步發(fā)展，并論證了一系列從蕈

第十屆國(guó)際藥用菌大會(huì)在江蘇南通召開 推動(dòng)菌物大健康產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展2019年9月19日，由中國(guó)食品土畜進(jìn)出口商會(huì)、中國(guó)菌物學(xué)會(huì)、吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)主辦，中國(guó)食品土畜進(jìn)出口商會(huì)食用菌分會(huì)、科技部食用菌新種質(zhì)資源創(chuàng)制國(guó)際聯(lián)合研究中心、江蘇安惠生物科技有限公司等單位承辦的第十屆國(guó)際藥用菌大會(huì)在中國(guó)·南通安惠國(guó)際會(huì)議中心召開。來(lái)自全球43個(gè)國(guó)家和地區(qū)的權(quán)威專家及業(yè)界代表，10多位中國(guó)工程院、中國(guó)科學(xué)院院士，以及40多位國(guó)內(nèi)外食藥用菌行業(yè)的頂尖專家、學(xué)者共1 000多名嘉賓

日即第十屆國(guó)際藥用菌大會(huì)的前一天，張樹庭教授學(xué)術(shù)思想研討會(huì)在江蘇南通安惠國(guó)際會(huì)議中心舉行。本次研討會(huì)系由國(guó)際藥用菌學(xué)會(huì)主席、中國(guó)工程院院士李玉牽頭，旨在理解、領(lǐng)會(huì)、踐行、傳承、發(fā)展張樹庭教授學(xué)術(shù)思想，推動(dòng)我國(guó)乃至世界食藥用菌產(chǎn)業(yè)向更高臺(tái)階邁進(jìn)。張樹庭教授是世界著名蕈菌學(xué)家，國(guó)際生物技術(shù)學(xué)院院士、世界食用菌生物學(xué)與產(chǎn)品學(xué)會(huì)發(fā)起人、英國(guó)官佐勛爵、香港中文大學(xué)榮休教授，被譽(yù)為“國(guó)際食藥用菌之父”。自上世紀(jì)60年代，張樹庭教授開始對(duì)草菇進(jìn)行系統(tǒng)研究以來(lái)，他便與蕈菌

起施行，多個(gè)食藥用菌品種入選。本次入選的食藥用菌品種有：金針菇，蛹蟲草，長(zhǎng)根菇，猴頭菌，毛木耳，蟬花，真姬菇，平菇（糙皮側(cè)耳、弗羅里達(dá)側(cè)耳），秀珍菇（肺形側(cè)耳）。從農(nóng)業(yè)農(nóng)村部了解到，為加大植物新品種保護(hù)力度，我國(guó)自1999年6月16日第一批農(nóng)業(yè)植物新品種保護(hù)名錄發(fā)布起，目前已正式發(fā)布十批保護(hù)名錄，擴(kuò)大保護(hù)范圍至138 個(gè)屬（種），涵蓋了主要糧食和經(jīng)濟(jì)作物。在保護(hù)植物新品種方面，我國(guó)20 余年來(lái)采取了諸多措施。1997年頒布實(shí)施的《植物新品種保護(hù)條例》對(duì)我國(guó)

近年來(lái)，各地食藥用菌產(chǎn)業(yè)精準(zhǔn)扶貧風(fēng)起云涌，產(chǎn)業(yè)規(guī)模迅速擴(kuò)大，涌現(xiàn)出一批新技術(shù)、新產(chǎn)業(yè)、新業(yè)態(tài)、新模式。我國(guó)食藥用菌開發(fā)雖然取得了很大成績(jī)，但總體上看，產(chǎn)業(yè)仍然大而不強(qiáng)，與日美、歐盟等發(fā)達(dá)地區(qū)存在較大差距，在國(guó)際舞臺(tái)上缺乏話語(yǔ)權(quán)。突出表現(xiàn)是：科技創(chuàng)新水平落后，缺少自有知識(shí)產(chǎn)權(quán)的品種，菌種目前幾乎被國(guó)外品種壟斷。精深加工能力不足。我國(guó)食藥用菌加工品種500多種，加工率僅6%，而國(guó)外加工率達(dá)到了75%。大型設(shè)備多為引進(jìn)，同時(shí)缺乏輕簡(jiǎn)化機(jī)械設(shè)備。缺乏有影響的品牌。

，在發(fā)展、壯大藥用菌產(chǎn)業(yè)，建設(shè)西山藥庫(kù)、助力精準(zhǔn)扶貧方面頻頻出招，努力把青山綠水變成金山銀山。不久前，第二屆全國(guó)藥用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)就在這里成功召開。會(huì)上中國(guó)食用菌協(xié)會(huì)授予金寨“中國(guó)藥用菌之都”和“信用藥用菌主產(chǎn)區(qū)”稱號(hào)。該縣是如何因地制宜，讓藥用菌產(chǎn)業(yè)成了革命老區(qū)、貧困山區(qū)的幸福產(chǎn)業(yè)？本刊記者近日走進(jìn)金寨，一探究竟。

日，第二屆全國(guó)藥用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)在美麗富饒的大別山腹地、素有“西山藥庫(kù)”美譽(yù)的安徽省金寨縣隆重舉行。社會(huì)各界熱切的目光，投向了這里的綠水青山。發(fā)展菌藥產(chǎn)業(yè) 助力脫貧攻堅(jiān)習(xí)近平總書記2016年蒞臨金寨考察時(shí)，對(duì)加快革命老區(qū)產(chǎn)業(yè)精準(zhǔn)脫貧作出重要指示，強(qiáng)調(diào)全面建成小康社會(huì)，特別是不能忘了老區(qū)。老區(qū)要脫貧也要致富，產(chǎn)業(yè)扶貧至關(guān)重要。大別山腹地金寨，地處北緯31°，山水相間，環(huán)境優(yōu)美，素有靈芝之鄉(xiāng)、長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)、大別山旅游勝地的美譽(yù)。這里名貴中藥材資源十分豐富，是全國(guó)食

在大會(huì)上致辭“藥用菌產(chǎn)業(yè)既是‘綠水青山就是金山銀山’的最佳結(jié)合點(diǎn)，也是建設(shè)健康中國(guó)的朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)。當(dāng)前，發(fā)展食藥用菌已經(jīng)成為我縣精準(zhǔn)脫貧的支柱項(xiàng)目和幸福產(chǎn)業(yè)?！碧崞鸾陙?lái)藥用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展情況，金寨縣委副書記、縣長(zhǎng)汪冬充滿自豪，“目前，金寨天麻年銷售3.5萬(wàn)噸，靈芝年銷售4200噸，產(chǎn)值達(dá)30億元。全縣有20萬(wàn)人從事食藥用菌的生產(chǎn)加工，其中貧困人口6萬(wàn)人”。習(xí)近平總書記指出，“沒有全民健康，就沒有全面小康”“中醫(yī)藥是中華文明瑰寶，是五千多年文明結(jié)晶，在全民健康中

篇。第二屆全國(guó)藥用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)在大別山腹地安徽省金寨縣隆重舉辦，大會(huì)以“發(fā)展藥用菌產(chǎn)業(yè)·建設(shè)西山藥庫(kù)·促進(jìn)脫貧攻堅(jiān)”為主題。眾多業(yè)界大咖、知名專家教授如約相聚山城，圍繞如何更好地發(fā)展藥用菌產(chǎn)業(yè)以及金寨“中國(guó)藥用菌之都”建設(shè)話題，暢所欲言。中國(guó)工程院院士、中國(guó)食用菌協(xié)會(huì)名譽(yù)會(huì)長(zhǎng)李玉出席并作題為《菌物資源保育體系的構(gòu)建——以大別山為例》報(bào)告，為如何建立菌物資源保育體系提供了實(shí)際思路。中國(guó)食用菌協(xié)會(huì)顧問、北京醫(yī)科大學(xué)原副校長(zhǎng)、北京大學(xué)醫(yī)學(xué)部教授、中國(guó)藥理學(xué)會(huì)名

程院院士、國(guó)際藥用菌學(xué)會(huì)主席李玉（左），六安市委常委、副市長(zhǎng)周恩龍共同揭牌在第二屆全國(guó)藥用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)開幕式上，一個(gè)簡(jiǎn)樸的儀式引起業(yè)內(nèi)外的廣泛關(guān)注，伴隨著中國(guó)工程院院士、國(guó)際藥用菌學(xué)會(huì)主席李玉，六安市委常委、副市長(zhǎng)周恩龍共同掀開“大別山菌物藥資源保育區(qū)”的“紅蓋頭”，我國(guó)第一個(gè)菌物藥資源保育區(qū)正式在金寨縣設(shè)立?！案鶕?jù)規(guī)劃，該保育區(qū)將開展菌物藥優(yōu)質(zhì)種質(zhì)資源培育、品種繁育、產(chǎn)品加工(含烹飪)、推廣研究，逐步將保育區(qū)建設(shè)成為大別山區(qū)乃至我國(guó)優(yōu)質(zhì)菌物藥資源保護(hù)與

青島嶗山野生食藥用菌資源的調(diào)查統(tǒng)計(jì)張英昊 吳光宗 李 喆 付一凡 張書源 徐 蕾 王永帥 肖蘭蘭*田雪梅*（青島農(nóng)業(yè)大學(xué) 山東省應(yīng)用真菌重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，青島 266109）通過(guò)查閱文獻(xiàn)資料及實(shí)地調(diào)查，對(duì)青島嶗山野生食藥用菌資源種類進(jìn)行了統(tǒng)計(jì)分析。結(jié)果顯示：目前嶗山地區(qū)野生食藥用菌種類有92種，其中可食用78種，可藥用56種，食藥兼用42種，開發(fā)利用潛力較大。嶗山；野生食藥用菌；資源；調(diào)查統(tǒng)計(jì)我國(guó)食藥用菌物種資源豐富，據(jù)統(tǒng)計(jì)，中國(guó)目前食用菌有966個(gè)分類單元[1

隨著藥用菌營(yíng)養(yǎng)成分及保健功效的廣泛普及，越來(lái)越多的公司選擇將藥用菌用于生產(chǎn)食品及美容產(chǎn)品中。據(jù)了解，坐落于洛杉磯日落大道的Lifehouse Tonics咖啡館致力于沖調(diào)健康的蘑菇泡沫飲品，據(jù)該咖啡館老板介紹，最受歡迎的飲品為特調(diào)的蘑菇奶昔，其萃取了猴頭菇、銀耳、舞茸、香菇、靈芝、冬蟲夏草等精華，口味醇香且獨(dú)特，能為身體補(bǔ)充所需營(yíng)養(yǎng)成分。此外，美國(guó)“Whole Foods”大型連鎖超市還將靈芝和白樺茸等藥用菌產(chǎn)品列為2018年頂級(jí)食品，并預(yù)測(cè)含有食、藥用菌

類重要的菌根性藥用菌，主要分布于歐洲、亞洲、非洲、大洋洲及美洲的不同地區(qū)，在我國(guó)各地幾乎都有分布。該文主要論述了山西省馬勃菌的種質(zhì)資源分布和農(nóng)業(yè)利用研究狀態(tài)，對(duì)馬勃菌在醫(yī)藥方面的特效功能，保健作用進(jìn)行了闡述，介紹了山西省馬勃資源研究和利用，分析了目前山西省馬勃資源研究開發(fā)現(xiàn)狀以及存在的問題，提出了將馬勃作為一種重要的中藥材——藥用菌，從資源研究入手，選育優(yōu)良品種，在醫(yī)用、農(nóng)用、功能食品等方面加強(qiáng)研究和開發(fā)。關(guān)鍵詞：馬勃；種質(zhì)資源；藥用菌；菌根藥用菌；人工栽

一種由食用菌和藥用菌的菌絲體、子實(shí)體和孢子組合成配方并加工成的產(chǎn)品。據(jù)我國(guó)科技文獻(xiàn)記載： 我國(guó)大型真菌資源極其豐富，估計(jì)有1萬(wàn)至2萬(wàn)種，自然界中可食用和藥用的大型真菌（以下簡(jiǎn)稱為食藥用菌）有5000多種，全球具有藥用價(jià)值的食藥用菌有2000多種，而1200多種在我們中國(guó)，目前，我國(guó)藥用級(jí)（包括實(shí)驗(yàn)有藥效的）的食藥用菌有500多種，其中一半以上都具有不同程度的抗腫瘤作用。食藥用菌比人工制造的西藥在生物安全性、功能有效性、生態(tài)保護(hù)性等方面具有更多的優(yōu)越性。我國(guó)

?，?span id="nh5l5vx" class="hl">藥用菌一般是指用于醫(yī)藥的大型真菌（食用菌）。我國(guó)利用真菌作為藥用或保健品的歷史至少已有2500年?，F(xiàn)代科技不僅實(shí)現(xiàn)了許多藥用菌的人工馴化栽培，還通過(guò)生物發(fā)酵、萃取等生物技術(shù)，開發(fā)利用藥用菌的菌絲體及其代謝產(chǎn)物。我國(guó)藥用真菌資源豐富，種類很多，東漢時(shí)的《神農(nóng)本草經(jīng)》記載藥物365種，其中就有茯苓、豬苓、雷丸、木耳等10多種真菌。目前我國(guó)食藥用菌已知多達(dá)1000種以上，能夠人工培養(yǎng)子實(shí)體的近80種，食用菌能商品化生產(chǎn)的接近50種，藥用和加工生產(chǎn)成保健食品的

也越來(lái)越高，食藥用菌在我國(guó)的市場(chǎng)前景越來(lái)越廣闊，人們將這些食藥用菌作為一種營(yíng)養(yǎng)品來(lái)使用，同時(shí)還可以進(jìn)行出口銷售因此在國(guó)際市場(chǎng)上也有很高的聲譽(yù)，雖然是藥用菌產(chǎn)業(yè)在健康產(chǎn)業(yè)中起到十分重要的作用，但是在我國(guó)食藥用菌產(chǎn)業(yè)中還是存在很多的不足之處，第一，消費(fèi)意識(shí)還沒有完全形成。消費(fèi)者對(duì)食藥用菌的認(rèn)識(shí)程度還不夠高，大多數(shù)的消費(fèi)者只是從味覺與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方面來(lái)進(jìn)行評(píng)價(jià)，但是不知道其實(shí)食藥用菌還有更多的好處。第二，相關(guān)生產(chǎn)食藥用菌的企業(yè)缺乏人才與技術(shù)的支持。食藥用菌行業(yè)沒有技

干基部朽木上。藥用菌。2.毛鞭炭角菌Xylariaianthinovelutina(Mont.)Fr.，生于落果、腐木木頭上。藥用菌。3.楓香果生炭角菌XylarialiquidambarisJ.D.Rog-ers，生于楓香果實(shí)上。藥用菌。4.黑柄炭角菌Xylarianigripes(Klotzsch)Sacc.，菌核生長(zhǎng)在廢棄的白蟻窩上。藥用菌。5.多形炭角菌Xylariapolymorpha(Pers.)Grev.，生于林間倒腐木、樹樁的樹皮或裂縫間。

藥用真菌”、“藥用菌”、“藥用（蘑）菇”、“藥用蕈菌”等新的概念。梳理這些概念的內(nèi)涵與定義，對(duì)規(guī)范真菌科學(xué)名詞術(shù)語(yǔ)，應(yīng)用真菌學(xué)的發(fā)展，拓展藥用真菌的開發(fā)領(lǐng)域，積極探索新理論、新技術(shù)、新產(chǎn)品的應(yīng)用十分必要。據(jù)查閱文獻(xiàn)及有關(guān)法典，能直接入“藥”或制造“藥”原料的真菌，包括大型真菌和小型真菌約22種（不包括產(chǎn)生青霉素的青霉菌等抗生菌），與文獻(xiàn)記述的630多種藥用真菌相比，把“藥用真菌”轉(zhuǎn)為“藥”仍有巨大的開發(fā)潛力。因此提出對(duì)藥用真菌和藥用菌的定義要按照法律、藥典

地?fù)碛胸S富的食藥用菌資源，后者在這些民族的文化中具有多重角色，涉及飲食、醫(yī)療、經(jīng)濟(jì)生活、禁忌、創(chuàng)世和民族起源的認(rèn)識(shí)論等方面，相關(guān)知識(shí)是我國(guó)文化中一筆獨(dú)特而寶貴的財(cái)富。然而過(guò)往的社會(huì)歷史調(diào)查和民族學(xué)研究對(duì)此沒有給予充分的關(guān)注，且缺少對(duì)食藥用菌知識(shí)的民族文化特征的揭示。這與民族真菌學(xué)研究在我國(guó)尚未起步有密切關(guān)系，需要民族學(xué)家和生物學(xué)家在今后的文化研究和實(shí)地考察過(guò)程中相互合作，進(jìn)而從多維度挖掘和傳播我國(guó)少數(shù)民族的食藥用菌知識(shí)。關(guān)鍵詞：少數(shù)民族； 食用菌； 藥用菌

崔淑蓮　韓飛食藥用菌是現(xiàn)代生態(tài)農(nóng)業(yè)和循環(huán)農(nóng)業(yè)的重要組成部分，隨著國(guó)家惠農(nóng)政策扶持力度的加大，食藥用菌產(chǎn)業(yè)取得了長(zhǎng)足發(fā)展，目前已經(jīng)躍居繼糧、棉、油、果、菜之后的第六大類種植業(yè)。為滿足食藥用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展及其對(duì)相關(guān)人才的需求，部分高職院校增設(shè)食藥用菌栽培學(xué)等課程，旨在培養(yǎng)具專業(yè)人才，提升大學(xué)生科學(xué)素質(zhì)、創(chuàng)新思維意識(shí)、動(dòng)手能力、分析問題和解決問題的能力，也是培養(yǎng)大學(xué)生的創(chuàng)業(yè)意識(shí)和創(chuàng)業(yè)能力的有效途徑。因此，食藥用菌栽培學(xué)實(shí)踐教學(xué)必須根據(jù)目前產(chǎn)業(yè)發(fā)展的需要，及時(shí)改革傳

Wasser?藥用菌常見問題解答*Solomon P. Wasser（海法大學(xué)進(jìn)化研究所，迦密山，海法，以色列，31905）以問答的方式，給出蕈菌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，藥用菌膳食補(bǔ)充劑的來(lái)源、類型及其應(yīng)用；人體安全使用的不同劑型和所需的使用時(shí)間。介紹藥用菌膳食補(bǔ)充劑的傳統(tǒng)使用方式和現(xiàn)代用法，以及監(jiān)管狀況、不良反應(yīng)和在什么情況下不推薦使用等，涉及15個(gè)問題。藥用菌；營(yíng)養(yǎng)功能；膳食補(bǔ)充劑；產(chǎn)品類別；用法1 藥用菌有何功效？令人難以置信，至今仍有很大一部分專業(yè)人士和現(xiàn)代消

廣東梅州野生食藥用菌資源調(diào)查曾振基1林 敏2宋 斌2*陳逸湘1鐘瑩瑩1李 忠1周衛(wèi)雄1凌宏通1(1.梅州市微生物研究所，廣東 梅州 514071；2.廣東省微生物研究所，省部共建華南應(yīng)用微生物國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，廣東省菌種保藏與應(yīng)用重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，廣東省微生物應(yīng)用新技術(shù)公共實(shí)驗(yàn)室，廣東 廣州 510070)對(duì)廣東梅州地區(qū)野生食藥用菌資源進(jìn)行調(diào)查的結(jié)果為：該地區(qū)的食藥用菌資源至少有88種，其中具有食用價(jià)值的60種，具有藥用價(jià)值的71種，具有重要經(jīng)濟(jì)價(jià)值的27種，并逐

學(xué)會(huì)委員、國(guó)際藥用菌大會(huì)執(zhí)行主席、世界養(yǎng)生協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、中國(guó)食用菌協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、中國(guó)食品土畜進(jìn)出口商會(huì)兼職副會(huì)長(zhǎng)、中國(guó)對(duì)外貿(mào)易經(jīng)濟(jì)合作企業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)。黨的十八大把生態(tài)文明建設(shè)納入中國(guó)特色社會(huì)主義事業(yè)“五位一體”的總體布局，把生態(tài)文明建設(shè)融入經(jīng)濟(jì)建設(shè)、政治建設(shè)、文化建設(shè)、社會(huì)建設(shè)各方面和全過(guò)程，要求從源頭上扭轉(zhuǎn)生態(tài)環(huán)境惡化，努力建設(shè)美麗中國(guó)。我認(rèn)為，生態(tài)文明需要人類遵循人與自然和諧發(fā)展的規(guī)律，是人與自然和諧共處、良性互動(dòng)、持續(xù)發(fā)展的一種文明狀態(tài)。食藥用菌產(chǎn)業(yè)連接著

協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng) 《食藥用菌》編委會(huì)主任 張 悅時(shí)光如白駒過(guò)隙，改版后的《食藥用菌》已經(jīng)伴隨大家走過(guò)了兩個(gè)年頭。一路走來(lái)，得到了社會(huì)各界的大力支持和深切關(guān)懷。借此機(jī)會(huì)，向一直關(guān)心支持本刊發(fā)展的各界朋友致以誠(chéng)摯感謝和新年問候！我國(guó)的食藥用菌種類繁多、栽培歷史悠久。近年來(lái)，食藥用菌產(chǎn)業(yè)作為新興朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)得到了快速發(fā)展，為千千萬(wàn)萬(wàn)農(nóng)民提供了別開生面的致富門路，為我國(guó)農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展發(fā)揮了重要的作用。2011年我國(guó)食用菌總產(chǎn)量達(dá)2 570萬(wàn)噸，產(chǎn)值1 500億元，已成為繼

0）甘肅發(fā)展食藥用菌產(chǎn)業(yè)應(yīng)采取的林業(yè)蘊(yùn)育措施田茂琳（甘肅省隴南市科學(xué)技術(shù)協(xié)會(huì)，甘肅 隴南 746000）簡(jiǎn)介甘肅林業(yè)資源現(xiàn)狀，提出從加大食藥用菌樹種的管護(hù)力度和強(qiáng)化食藥用菌生產(chǎn)樹種的撫育培植兩方面重視林業(yè)資源的管護(hù)撫育；從增加櫟林資源的保育費(fèi)用，努力恢復(fù)林相優(yōu)勢(shì)提高覆蓋率，聯(lián)村聯(lián)戶實(shí)施人工撫育蕈菌林利用項(xiàng)目等3方面增加食藥用菌林的撫育投入；從研究野生食藥用菌的繁衍生長(zhǎng)變化，以現(xiàn)代理念科學(xué)經(jīng)營(yíng)采伐櫟林，科研與企業(yè)合作建立食藥用菌生產(chǎn)試驗(yàn)及示范基地等3方面保護(hù)

23700)食藥用菌產(chǎn)業(yè)已成為龍泉市農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè),據(jù)2011年估算,全市食藥用菌栽培規(guī)模達(dá)3億多袋,從業(yè)人員8萬(wàn)多人,占龍泉市農(nóng)村人口的1/3,從業(yè)人員直接增收8億多元。食藥用菌作為森林副產(chǎn)品,在政府極少給予經(jīng)濟(jì)和政策上扶持的情況下,由林農(nóng)自發(fā)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)而產(chǎn)生如此巨大的經(jīng)濟(jì)效益,這是始料未及的[1]。食藥用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,極大地促進(jìn)了龍泉林區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展。培育食藥用菌,從表面上看需要消耗森林資源,特別是寶貴的闊葉樹資源,這似乎與森林生態(tài)保護(hù)有矛盾,如龍泉市2

9日,吉林省食藥用菌協(xié)會(huì)第六次會(huì)員代表大會(huì)在長(zhǎng)春召開。吉林省科協(xié)副主席尹軍、省供銷合作社理事會(huì)主任李志隆、省民間組織管理局局長(zhǎng)于明出席會(huì)議并講話,會(huì)議由省菌協(xié)執(zhí)行會(huì)長(zhǎng)陳宗澤主持。中國(guó)菌協(xié)、省政府王守臣副省長(zhǎng)等發(fā)來(lái)賀電、賀信,近200名代表參加了會(huì)議。代表大會(huì)聽取并通過(guò)了省菌協(xié)第五屆理事會(huì)會(huì)長(zhǎng)李玉院士做的 《第五屆理事會(huì)工作報(bào)告》,聽取了《第五屆理事會(huì)財(cái)務(wù)報(bào)告》和 《章程修改報(bào)告》,審議了 《吉林省食藥用菌協(xié)會(huì)章程》等大會(huì)文件,表彰了全省食藥用菌行業(yè)先進(jìn)集體

)我國(guó)野生食、藥用菌資源極其豐富,已知的有8000余種。人們對(duì)食、藥用菌的認(rèn)識(shí)、利用和開發(fā)歷史悠久,早在2500年前,就已采用 “神曲”治療腸、胃道疾病;靈芝被視為 “仙草”,用于養(yǎng)生防病;茯苓、豬苓、馬勃等相繼成為廣泛應(yīng)用的真菌藥物。國(guó)際著名蕈菌學(xué)家張樹庭教授精辟概括了食、藥用蕈菌的定義:無(wú)葉無(wú)芽無(wú)花,自身結(jié)果;可食可補(bǔ)可藥,周身是寶。由此而論,可將肉質(zhì)或木質(zhì)、無(wú)毒、可食、可藥的大型真菌統(tǒng)稱為食、藥用菌。1 開發(fā)、培育食藥用菌產(chǎn)業(yè)的時(shí)機(jī)首先,食藥用菌是2

的免費(fèi)產(chǎn)物,在藥用菌中發(fā)現(xiàn)有大量的具有強(qiáng)抗癌作用的植物營(yíng)養(yǎng)素集聚。許多藥用菌,如白樺茸、灰樹花、靈芝、冬蟲夏草等都具有防癌、抗癌的功效。很多研究表明十字花科植物中含有大量的由β-1,3葡聚糖和吲哚-3-甲醇組成的多糖。它是一種有效的乳腺癌的拮抗物,可以減輕荷爾蒙中致癌化合物的作用,阻礙癌細(xì)胞的進(jìn)程。另外,臨床顯示,從灰樹花、裂褶菌、云芝、靈芝中提取的蛋白多糖——舞茸地復(fù)仙具有較強(qiáng)的抗癌作用。1998年,經(jīng)美國(guó)食品與藥物管理局認(rèn)可,對(duì)灰樹花產(chǎn)品在抗晚期乳腺癌

《食藥用菌》兼顧普及與提高,注重實(shí)用技術(shù)與產(chǎn)業(yè)信息的傳播,服務(wù)與指導(dǎo)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展?？鍍?nèi)容大體可分為以下幾類。一是在科學(xué)技術(shù)上有一定原創(chuàng)性的試驗(yàn)研究報(bào)告;二是在技術(shù)上具有一定先進(jìn)性和應(yīng)用推廣價(jià)值的文稿;三是對(duì)行業(yè)發(fā)展具有一定指導(dǎo)意義和借鑒作用的經(jīng)營(yíng)管理經(jīng)驗(yàn)總結(jié)及國(guó)內(nèi)外科學(xué)研究、產(chǎn)業(yè)發(fā)展動(dòng)態(tài)的綜述、述評(píng)文章;四是食藥用菌的特殊營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、保健功能及文化知識(shí);五是產(chǎn)品貿(mào)易信息、科技簡(jiǎn)訊,以及實(shí)用技術(shù)講座、問題解答和優(yōu)新品種推介等。讀者主要對(duì)象是食藥用菌科技推廣、生

4122)國(guó)際藥用菌大會(huì)(IMMC)有“藥用菌界的奧林匹克盛會(huì)”之稱,是國(guó)際食藥用菌界專家、學(xué)者及產(chǎn)業(yè)界研究、交流和互動(dòng)的平臺(tái)。大會(huì)自2001年以來(lái)每?jī)赡昱e辦一次,第五屆國(guó)際藥用菌大會(huì)于2009年9月5日至8日在中國(guó)江蘇南通召開,為中國(guó)首次舉辦。來(lái)自美國(guó)、日本、荷蘭、韓國(guó)、印度、中國(guó)臺(tái)北及香港等41個(gè)國(guó)家和地區(qū)的900余名專家、學(xué)者及企業(yè)界代表參加,研究探討世界食藥用菌領(lǐng)域最新成果,為產(chǎn)業(yè)發(fā)展獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策。學(xué)術(shù)研討會(huì)的內(nèi)容涵蓋食藥用菌的活性成分、生物技術(shù)在食藥