2019年3期
刊物介紹
創(chuàng)刊于1979年，國家輕工業(yè)聯(lián)合會（原國家輕工業(yè)部）主管，北京市食品工業(yè)研究所主辦。綜合性科技期刊。全國中文核心期刊，輕工行業(yè)優(yōu)秀期刊，是《中國學術(shù)期刊綜合評價數(shù)據(jù)庫》的來源期刊，被《中國期刊網(wǎng)》，《中國學術(shù)期刊（光盤版）》，《萬方數(shù)據(jù)庫》全文收錄，被美國CA收錄。在中國食品行業(yè)具有權(quán)威性，代表著中國食品工業(yè)發(fā)展水平。 內(nèi)容：集市場分析，技術(shù)探討于一身，市場分析包括：權(quán)威導(dǎo)航，行業(yè)觀潮，法規(guī)前沿，安全視角，互動平臺，展會風景線，企業(yè)先鋒，資訊縱橫等，文章以宏觀分析為主，旨在為企業(yè)決策者了解市場，拓展思路提供幫助。技術(shù)探討包括：研究與探討，工藝技術(shù)，包裝與機械，食品添加劑，食品安全，儲運保鮮，分析檢測，綜述等，以新技術(shù)及實用技術(shù)為核心，啟發(fā)企業(yè)技術(shù)人員思路，開發(fā)新產(chǎn)品。 讀者群：面向全國大中型食品企業(yè)，政府管理機構(gòu)，食品及相關(guān)專業(yè)大專院校，綜合性科技期刊覆蓋食品各分支行業(yè)，不論對企業(yè)決策者，還是研發(fā)人員都能提供有益的幫助。是目前中國食品行業(yè)市場分析透徹，實用技術(shù)全面的綜合性科技期刊！
食品工業(yè)科技
研究與探討
- 改性介孔材料對貝類副產(chǎn)物中重金屬離子的脫除性能
- 納米光催化劑TiO2的結(jié)構(gòu)表征及光催化殺菌性能
- 含KCl、氨基酸的低鈉鹽替代食鹽對風干草魚加工過程中理化特性的影響
- 黃秋葵粉對面團和面包質(zhì)構(gòu)特性的影響
- 粒度對馬鈴薯泥面條品質(zhì)的影響
- 不同奶茶體系共存物對大豆分離蛋白性質(zhì)的影響
- 玫瑰茄花色苷的降解動力學及抗氧化性
- 茶粕多糖純化及其理化特性、抗氧化和抑菌活性
- 水酶法提取大豆油工藝中乳狀液的酶法破乳研究
- 干酪乳桿菌發(fā)酵液中的主要有機酸及其抑菌性
- 乳清分離蛋白-阿拉伯膠復(fù)合體系制備的共軛亞油酸粉末油脂的理化特性及穩(wěn)定性
- 玉米醇溶蛋白顆粒和海藻酸丙二醇酯制備的新型雙層乳液的理化特性
- 羊棲菜褐藻糖膠的結(jié)構(gòu)表征及其抗氧化活性
生物工程
工藝技術(shù)
- 黑果腺肋花楸花色苷的提取工藝優(yōu)化及其穩(wěn)定性
- 超微紅茶粉海綿蛋糕的制作工藝優(yōu)化
- 復(fù)合酶法同步提取葡萄籽粕蛋白質(zhì)和可溶性膳食纖維的響應(yīng)面優(yōu)化
- 響應(yīng)面法優(yōu)化復(fù)合酶解制取赤霞珠葡萄汁工藝
- 紅鰭東方魚皮膠原低聚肽螯合鈣工藝優(yōu)化
- 雞骨草多糖的酶法提取工藝優(yōu)化及其抗氧化活性
- 微波輔助提取梔子皂甙的工藝優(yōu)化及其抗氧化性
- 紅樹莓籽低聚原花青素微膠囊制備工藝優(yōu)化及其穩(wěn)定性分析
- 響應(yīng)面法優(yōu)化馬鞭草中總黃酮閃式提取工藝及其體外抗氧化活性
- 白首烏酵素發(fā)酵工藝的優(yōu)化
- 超聲輔助提取蛋黃卵磷脂工藝優(yōu)化及其理化特性研究
分析檢測
- 不同水煮時間對黑胡椒粉水煮液中風味物質(zhì)的影響研究
- 美洲大蠊脫脂膏中總糖和還原糖含量的測定
- 不同產(chǎn)地香椿嫩芽主要營養(yǎng)成分、活性物質(zhì)及揮發(fā)性成分分析
- 酵母及原料品種對獼猴桃酒揮發(fā)性成分的影響
- 微流控芯片中亞硝酸鹽的圖像分析方法研究
- 不同酶對牛骨素熱反應(yīng)香精氣味及滋味的影響
- 三種獼猴桃酒發(fā)酵過程中揮發(fā)性香氣成分的變化
- 液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法測定雞蛋中的喹諾酮類和四環(huán)素類抗生素
- HS-SPME-GC-MS結(jié)合HPLC分析5種食用菌鮮品中的風味成分
- 紙質(zhì)食品接觸材料中七種多氯聯(lián)苯的氣相色譜法測定