任麗

【摘? ? 要】隨著新時(shí)期中職教學(xué)改革的深入開(kāi)展，在中職茶藝教學(xué)課堂上，教師要以培養(yǎng)學(xué)生實(shí)踐能力為主。在有效的教學(xué)活動(dòng)開(kāi)展過(guò)程中，教師要結(jié)合具體教學(xué)內(nèi)容，有針對(duì)性地進(jìn)行教學(xué)優(yōu)化與創(chuàng)新，借助有效的教學(xué)方式全面提高課堂教學(xué)質(zhì)量，促使學(xué)生提高學(xué)習(xí)興趣，為中職茶藝教學(xué)質(zhì)量提高奠定基礎(chǔ)。通過(guò)具體分析，筆者從多方面研究提高中職茶藝教學(xué)水平的措施。

【關(guān)鍵詞】中職學(xué)校? 茶藝課程教學(xué)? 思考

中圖分類號(hào)：G4? ? ? 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A DOI：10.3969/j.issn.1672-0407.2021.19.056

中職階段對(duì)于學(xué)生綜合素質(zhì)的培養(yǎng)十分關(guān)鍵。在茶藝教學(xué)課堂上，教師要根據(jù)學(xué)生對(duì)茶藝知識(shí)的掌握情況，科學(xué)地優(yōu)化教學(xué)方式，加強(qiáng)學(xué)生能力的培養(yǎng)，讓學(xué)生樹(shù)立正確的認(rèn)識(shí)，提高對(duì)傳統(tǒng)茶文化知識(shí)的理解與掌握能力，從而全面提高學(xué)生綜合素質(zhì)。筆者通過(guò)有效研究，結(jié)合中職階段學(xué)生學(xué)習(xí)實(shí)際，總結(jié)了開(kāi)展中職茶藝教學(xué)的有效途徑。

一、茶藝課程教學(xué)現(xiàn)狀

現(xiàn)階段中職學(xué)校在開(kāi)展茶藝課程時(shí)，更多是以教師教學(xué)為主，學(xué)生的實(shí)踐機(jī)會(huì)不多，往往很多實(shí)訓(xùn)實(shí)踐部分被程序化，這導(dǎo)致實(shí)效性不強(qiáng)，學(xué)生的茶藝技藝水平無(wú)法提高。教師在教學(xué)過(guò)程中也可能會(huì)忽略的學(xué)生的主體地位，教學(xué)內(nèi)容無(wú)法激發(fā)學(xué)生興趣。茶藝教學(xué)是為了加強(qiáng)學(xué)生的專業(yè)能力，同時(shí)培養(yǎng)學(xué)生的良好品質(zhì)。在茶藝教學(xué)課堂上，教師要根據(jù)學(xué)生的學(xué)習(xí)情況從實(shí)踐入手，激發(fā)學(xué)生興趣。因此，教師要根據(jù)教學(xué)實(shí)際，有針對(duì)性地總結(jié)現(xiàn)階段中職茶藝課程教學(xué)中出現(xiàn)的不足，根據(jù)不足制定完善的教學(xué)方案，全面提高課堂教學(xué)質(zhì)量。筆者從實(shí)際教學(xué)出發(fā)，總結(jié)了以下幾點(diǎn)教學(xué)方面存在的不足。

首先，學(xué)生在學(xué)習(xí)茶藝知識(shí)過(guò)程中往往興趣較低，很多學(xué)生沒(méi)有認(rèn)識(shí)到茶藝知識(shí)的重要性，導(dǎo)致教學(xué)效果受影響，同時(shí)部分教師也不注重培養(yǎng)學(xué)生興趣，無(wú)法保證課堂的教學(xué)效率。

其次，在茶藝課程的設(shè)置方面，教師的教學(xué)思路不清晰，教學(xué)過(guò)程敷衍。教師注重的是職業(yè)教育，針對(duì)學(xué)生崗位開(kāi)展教育，這樣培養(yǎng)出來(lái)的學(xué)生是以技能型為主的，技能型人才需要保證學(xué)生能夠有較高的實(shí)踐能力。在茶藝課堂中，學(xué)生實(shí)踐部分往往被忽略，因課程內(nèi)容的局限性，導(dǎo)致部分學(xué)生無(wú)法全面地進(jìn)行實(shí)操實(shí)踐，這也使得學(xué)生無(wú)法提高茶藝技能。在實(shí)踐課堂中，教師更多地參考職教方針，對(duì)于茶藝技巧來(lái)說(shuō)，需要學(xué)生以實(shí)踐操作為主，全面加強(qiáng)學(xué)生的技藝水平。

此外，在教學(xué)形式上更加關(guān)注茶藝表演的觀賞性，但忽略了學(xué)生泡茶的實(shí)踐動(dòng)手能力，雖然表演具有一定觀賞性，但泡出來(lái)的茶并不理想。傳統(tǒng)的方式與思維必然會(huì)影響學(xué)生高效地參與到課堂中，無(wú)法保證茶藝課程的教學(xué)效率，這對(duì)于新時(shí)期的人才培養(yǎng)來(lái)說(shuō)是非常不利的，也是急迫需要改革的。

二、中職茶藝課程教學(xué)的意義

（一）茶藝課程能夠提升學(xué)生的思想品質(zhì)

茶藝不僅僅是泡茶與品鑒茶的過(guò)程，相關(guān)的茶事活動(dòng)更是十分廣泛，包括茶藝品評(píng)、技藝技巧、茶藝鑒賞等等方面，茶藝活動(dòng)的開(kāi)展過(guò)程、茶藝師的精神與技藝更是需要做到統(tǒng)一。茶藝課程培養(yǎng)的不僅是學(xué)生的技藝，同時(shí)也提升了學(xué)生的思想品質(zhì)，學(xué)生通過(guò)茶藝訓(xùn)練磨煉了品性，也促使學(xué)生加強(qiáng)了對(duì)茶藝技藝的掌握能力，能夠使學(xué)生提高工作的責(zé)任心，這對(duì)于學(xué)生提升自身思想境界有著重要的助力作用。

（二）茶藝課程有利于提升中職學(xué)生的人文素養(yǎng)

茶道是中國(guó)傳統(tǒng)文化中的重要組成部分。茶文化歷史悠久，茶文化中蘊(yùn)含著人們清廉樸素的價(jià)值觀。茶藝課程的開(kāi)設(shè)，不僅培養(yǎng)了學(xué)生的技藝能力，也加強(qiáng)了學(xué)生的人文素養(yǎng)，這對(duì)于學(xué)生日后發(fā)展有著重要的助力作用。學(xué)生學(xué)習(xí)茶知識(shí)，加強(qiáng)茶藝能力，更多的是培養(yǎng)學(xué)生養(yǎng)成良好的人文素養(yǎng)，促使學(xué)生能夠充分了解歷史，掌握茶文化知識(shí)。在茶文化中，茶藝的六要素包括茶美、藝美、人美、器美、水美、境美。在中職茶藝教學(xué)課堂上更要注重培養(yǎng)學(xué)生善于發(fā)現(xiàn)美并提高感知力，這對(duì)于培養(yǎng)學(xué)生人文素養(yǎng)以及審美意識(shí)有著重要的作用。

（三）茶藝課程能夠提升學(xué)生的心理承受力

中職階段的學(xué)生年紀(jì)小，很多學(xué)生心理素質(zhì)不成熟，在面對(duì)社會(huì)壓力以及學(xué)習(xí)壓力的過(guò)程中往往會(huì)產(chǎn)生消極心理，這對(duì)于學(xué)生的發(fā)展十分不利，學(xué)生的自卑心理導(dǎo)致他們過(guò)度焦慮，不愿意更多地進(jìn)行溝通。在茶藝課堂上，教師可以構(gòu)建良好的交流氛圍，通過(guò)茶道知識(shí)的傳授，讓學(xué)生在學(xué)習(xí)與實(shí)踐過(guò)程中放松心情，并體會(huì)茶文化的獨(dú)特魅力，幫助學(xué)生舒緩壓力，通過(guò)茶藝課程潛移默化地提升學(xué)生的素質(zhì)，為學(xué)生心理健康發(fā)展以及承受力提高提供有效助力。

三、中職茶藝課程教學(xué)的措施

（一）優(yōu)化調(diào)整課程教學(xué)內(nèi)容，培養(yǎng)職業(yè)崗位知識(shí)技能

在中職教育當(dāng)中，教師要給學(xué)生貫徹職業(yè)教育的社會(huì)性特點(diǎn)和實(shí)踐性特點(diǎn)，而當(dāng)前中職教育的新要求是對(duì)綜合性人才的培養(yǎng)。所以中職教育教學(xué)的內(nèi)容和課程體系要依據(jù)新課程改革的要求實(shí)施，并且還要在教育教學(xué)中體現(xiàn)獨(dú)特的教學(xué)風(fēng)格，把職業(yè)能力和職業(yè)素養(yǎng)真正視為培養(yǎng)重點(diǎn)，不僅在教學(xué)方面要具有科學(xué)化、系統(tǒng)化的知識(shí)，而且還要與職業(yè)崗位要求相契合。為此，中職學(xué)校把茶藝課程的教學(xué)任務(wù)設(shè)定為茶藝、茶道原理、茶文化精神方面，旨在培養(yǎng)與茶藝師職業(yè)崗位能力相匹配的專業(yè)人才。

第一，課堂授課和實(shí)踐練習(xí)可以讓學(xué)生對(duì)茶藝和茶道知識(shí)有完整的了解，從而獲得茶藝美學(xué)的素養(yǎng)，充分掌握茶藝服務(wù)的技巧。第二，茶藝?yán)碚摻虒W(xué)需要重視應(yīng)用，將茶藝行業(yè)發(fā)展的新技術(shù)和新知識(shí)融入進(jìn)來(lái)，讓學(xué)生能在新知識(shí)與新技術(shù)中學(xué)習(xí)到茶藝課程的實(shí)用性、藝術(shù)性。第三，在茶藝課程的實(shí)踐教學(xué)過(guò)程中，茶藝職業(yè)技術(shù)崗位能力培養(yǎng)應(yīng)該作為課程教學(xué)的重點(diǎn)，充分體現(xiàn)出中職教育實(shí)踐性強(qiáng)的優(yōu)勢(shì)，進(jìn)一步構(gòu)建以應(yīng)用為主的茶藝教學(xué)體系。同時(shí)為學(xué)生定制適合的烹茶、飲茶實(shí)踐課程，有利于學(xué)生在學(xué)習(xí)細(xì)節(jié)上的完善。第四，茶道精神需要用心去領(lǐng)會(huì)，在多種烹茶技巧學(xué)好后，還要學(xué)習(xí)種植、采摘等相關(guān)知識(shí)，促使學(xué)生能夠深入了解茶藝方面的知識(shí)，全面提高學(xué)生的綜合應(yīng)用能力。

1.茶藝?yán)碚摻虒W(xué)與實(shí)踐教學(xué)并重。建立一體化茶藝實(shí)訓(xùn)室是茶藝教學(xué)的重點(diǎn)所在。第一，在茶藝實(shí)訓(xùn)室中應(yīng)該設(shè)置多媒體的教學(xué)設(shè)備，有利于學(xué)生學(xué)習(xí)理論知識(shí)。第二，在實(shí)訓(xùn)室可以配備茶桌、茶凳，讓學(xué)生親手沖泡各品種的茶，并為學(xué)生展示品種不同的茶在沖泡上的特點(diǎn)，進(jìn)而讓茶藝實(shí)訓(xùn)室的氛圍得以體現(xiàn)。還可以擺放古典器物，不僅能夠起到裝飾作用，還能讓學(xué)生體會(huì)到良好的氛圍。第三，茶藝課程可以在實(shí)訓(xùn)基地開(kāi)展，注意不要把理論與實(shí)踐分開(kāi)。最重要的是要在茶藝課程教學(xué)中讓學(xué)生品茶、泡茶，再感受茶的顏色、茶的味道。如果在教學(xué)過(guò)程中缺乏實(shí)訓(xùn)方面的內(nèi)容，學(xué)生對(duì)于理論就只能自己學(xué)習(xí)消化，而理論在實(shí)踐的發(fā)揮上如果有所欠缺，學(xué)生對(duì)茶藝的知識(shí)也會(huì)停留在表面，無(wú)法形成深入的理解。

2.發(fā)揮學(xué)生的主觀能動(dòng)性。茶藝從大的角度來(lái)講，同日常的生活密切相關(guān)，而且非常豐富多彩，學(xué)生總能在某個(gè)部分找到自己感興趣的地方。如果以茶詩(shī)為例子，講述同茶有關(guān)的親身經(jīng)歷，或者是歷史故事等，學(xué)生可以根據(jù)詩(shī)去描述家鄉(xiāng)以及人們?nèi)粘Ｋ嬘玫牟?。教師可以先讓學(xué)生分享相關(guān)的知識(shí)，不僅能夠發(fā)揮學(xué)生的主觀性，還能提高學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情和學(xué)習(xí)積極性。還可以給學(xué)生提供自我展示的機(jī)會(huì)，學(xué)生在獲得鍛煉的同時(shí)也會(huì)感覺(jué)到信心增加。多數(shù)學(xué)生對(duì)于文藝氣息濃厚的課程會(huì)比較感興趣，愿意對(duì)相關(guān)知識(shí)進(jìn)行研究，學(xué)生在這個(gè)研究過(guò)程中可以了解很多知識(shí)，改變被動(dòng)的學(xué)習(xí)態(tài)度，有利于推動(dòng)其他學(xué)科的學(xué)習(xí)。

3.培養(yǎng)學(xué)生茶中悟道。在學(xué)習(xí)茶藝的過(guò)程中可以提高學(xué)生的自我修養(yǎng)。具體表現(xiàn)在以下方面。第一，學(xué)生在學(xué)習(xí)中可以增強(qiáng)知識(shí)，可以對(duì)茶的歷史、茶葉的相關(guān)知識(shí)有基礎(chǔ)的了解，不僅能夠提高學(xué)生的知識(shí)儲(chǔ)備，還能拓寬學(xué)生的視野。第二，鼓勵(lì)學(xué)生在生活中演練茶的沖泡技術(shù)，并在應(yīng)用練習(xí)中培養(yǎng)學(xué)生優(yōu)雅的氣質(zhì)，促使學(xué)生能夠擁有大方的舉止。第三，學(xué)生在參與茶藝活動(dòng)的過(guò)程中對(duì)生活有感情，這是精神與形式的高效結(jié)合，只要做有效的引導(dǎo)就能喚起學(xué)生對(duì)生活、對(duì)茶道的感悟。茶藝的學(xué)習(xí)不是形式，需要學(xué)生深入體會(huì)，隨著人生經(jīng)歷的豐富學(xué)生會(huì)有不同的感受。在學(xué)習(xí)階段由于學(xué)生年齡小，關(guān)于茶的理解還有不足，所以需要利用茶道讓學(xué)生產(chǎn)生感悟，并在培養(yǎng)沖泡技術(shù)上讓學(xué)生歷練出平靜的心態(tài)，從而深入體會(huì)茶中蘊(yùn)藏的人生哲理。

（二）改革課堂教學(xué)方法，保證茶藝教學(xué)效果

在進(jìn)行茶藝課程教學(xué)工作的時(shí)候，教師要運(yùn)用靈活化的教學(xué)方式，比如以教師講解為主，學(xué)生自學(xué)為輔助，同時(shí)利用多樣化的情景實(shí)施演練。學(xué)生如果想要學(xué)好茶藝，就要投入感悟與反思的精力。

第一，教師在班級(jí)設(shè)置多個(gè)討論小組，讓學(xué)生在小組中互相進(jìn)行學(xué)習(xí)。第二，利用先進(jìn)化的科學(xué)技術(shù)資源把網(wǎng)絡(luò)與媒體結(jié)合起來(lái)，為學(xué)生營(yíng)造茶藝學(xué)習(xí)的優(yōu)質(zhì)環(huán)境和高效課堂，讓學(xué)生在輕松的氛圍下不斷提高學(xué)習(xí)質(zhì)量。第三，教師可以在網(wǎng)絡(luò)上下載茶藝學(xué)習(xí)的影像資料，讓學(xué)生能夠形象地感受到茶藝文化的與眾不同以及茶藝文化所帶來(lái)的真正魅力。第四，茶藝教師應(yīng)該詳細(xì)講解并演示烹茶的技巧，同時(shí)要讓學(xué)生反復(fù)進(jìn)行相關(guān)練習(xí)，鼓勵(lì)學(xué)生編排茶藝的表演，或者是自主設(shè)計(jì)茶席，定期組織學(xué)生開(kāi)展情景練習(xí)，從而讓理論與實(shí)踐結(jié)合起來(lái)，切實(shí)全面提高學(xué)生在茶藝課程中的學(xué)習(xí)質(zhì)量和學(xué)習(xí)效果。全面地進(jìn)行教學(xué)方法改革是必要的，在茶藝課堂中，教師要借助有效的教學(xué)方法全面提高教學(xué)效果，幫助學(xué)生在茶藝學(xué)習(xí)的過(guò)程中全面提高綜合素質(zhì)，為學(xué)生日后的就業(yè)與生活提供有效保證。

（三）建立茶藝課程體系，完善茶藝教師隊(duì)伍

1.增加茶藝專業(yè)學(xué)習(xí)室、實(shí)訓(xùn)室的建設(shè)。茶藝專業(yè)學(xué)習(xí)室的教學(xué)需要具有優(yōu)質(zhì)的技術(shù)條件和先進(jìn)的教學(xué)平臺(tái)，這是茶藝課程體系的基礎(chǔ)。茶藝教師可在教學(xué)活動(dòng)中運(yùn)用特殊功能，比如使用教材讓內(nèi)容變得生動(dòng)形象，還可以讓學(xué)生用茶藝員的身份參加課堂學(xué)習(xí)，促使能夠活躍課堂氣氛。在茶行業(yè)的發(fā)展下，學(xué)校還要建立中級(jí)茶藝員鑒定條件的茶藝學(xué)習(xí)室，以及建立中級(jí)考評(píng)員鑒定條件的茶葉評(píng)審室，促使學(xué)生能夠嚴(yán)格要求自己，真正學(xué)好茶藝課程知識(shí)。

2.構(gòu)建實(shí)踐能力強(qiáng)，專兼結(jié)合的課堂。茶藝專業(yè)的教學(xué)需要采用雙師型的方法，先從茶產(chǎn)業(yè)企業(yè)單位聘請(qǐng)優(yōu)質(zhì)師資以及管理人員，讓整個(gè)教學(xué)過(guò)程都能做到理論與實(shí)踐的高效結(jié)合，讓學(xué)生的就業(yè)能力不斷獲得提高。另外，需要依據(jù)教師的不同情況采用不同的策略，鼓勵(lì)經(jīng)驗(yàn)豐富的教師參加茶藝師的職業(yè)資格考試，并安排部分教師到生產(chǎn)服務(wù)一線工作崗位上進(jìn)修，以此在工作中獲得經(jīng)驗(yàn)的積累和知識(shí)的儲(chǔ)備。通過(guò)全面構(gòu)建高效課堂，保證教學(xué)效率，為學(xué)生提高茶藝技藝水平奠定基礎(chǔ)。

（四）加強(qiáng)人才培養(yǎng)，保證課堂教學(xué)效率

1.理實(shí)一體，培養(yǎng)茶藝人才的基礎(chǔ)性。人與崗位要匹配，這是職業(yè)基本規(guī)則，在茶藝人才培養(yǎng)時(shí)，學(xué)科知識(shí)的傳授與專業(yè)技能的傳授是課堂教學(xué)的基礎(chǔ)。教師可以依據(jù)學(xué)生的認(rèn)知規(guī)律和人才培養(yǎng)規(guī)范讓學(xué)生學(xué)習(xí)中國(guó)茶文化、茶葉相關(guān)知識(shí)等，再讓學(xué)生在學(xué)習(xí)理論的基礎(chǔ)上訓(xùn)練實(shí)際的專業(yè)技能，比如茶沖泡的實(shí)踐、茶藝表演、茶健康調(diào)飲等。人才培養(yǎng)這項(xiàng)工作，就像是打地基一樣，地基穩(wěn)固才能夠保證建筑質(zhì)量，人才的培養(yǎng)也要重視質(zhì)量。所以理論與實(shí)踐的一體化可以讓學(xué)生對(duì)茶藝有深刻的認(rèn)識(shí)，進(jìn)而打好人才培養(yǎng)的基礎(chǔ)。

2.教賽結(jié)合，打造茶藝人才的實(shí)戰(zhàn)性。中職學(xué)校茶藝專業(yè)的人才，在工作當(dāng)中要展示和運(yùn)用職業(yè)技能，要在茶葉沖泡技能上熟練，同時(shí)具有品質(zhì)鑒定能力、茶葉營(yíng)銷能力等。為了讓學(xué)生在校期間能夠?qū)⒉杷嚰寄苎杆僬莆?，需要教師在教學(xué)的時(shí)候采用教賽結(jié)合的方式。具體是將職業(yè)技能競(jìng)賽與茶藝培養(yǎng)相結(jié)合，讓學(xué)生能夠利用競(jìng)賽過(guò)程切實(shí)不斷提高茶藝知識(shí)的融會(huì)貫通能力。還可以利用課證融通的方式在實(shí)訓(xùn)中融入職業(yè)資格考證訓(xùn)練，有效結(jié)合學(xué)習(xí)與規(guī)劃，確保學(xué)生能夠成為準(zhǔn)員工的基本能力。另外，可以利用集訓(xùn)式與集中式的鍛煉，切實(shí)提高茶藝人才的技能。

3.茶席設(shè)計(jì)，培育茶藝人才的創(chuàng)新性。創(chuàng)新是發(fā)展的關(guān)鍵，所有的學(xué)習(xí)與日后的實(shí)踐要想做好，都依賴于不斷的創(chuàng)新，只有創(chuàng)新才能獲得進(jìn)步，只有創(chuàng)新才能走在時(shí)代發(fā)展的前沿。培養(yǎng)茶藝人才最主要的內(nèi)容也是加強(qiáng)創(chuàng)新，創(chuàng)新發(fā)展可以讓茶藝適應(yīng)當(dāng)代社會(huì)的發(fā)展節(jié)奏，并進(jìn)一步得到文化的弘揚(yáng)。因此，在開(kāi)展實(shí)訓(xùn)教學(xué)工作的時(shí)候，教師可以采用情景教學(xué)模式進(jìn)一步強(qiáng)化創(chuàng)新內(nèi)容。也就是在整個(gè)教學(xué)的過(guò)程中，由教師全程指導(dǎo)學(xué)生將全部流程完成，從主題的確定到布置場(chǎng)景，到茶具的搭配，再到配樂(lè)的選取，最后到展示茶席。學(xué)生是課堂參與的主體，選擇主題、選擇茶的種類都是非常重要的內(nèi)容，可以把學(xué)生喜歡的、季節(jié)感比較強(qiáng)的茶都用上，比如講述茶的歷史、茶葉相關(guān)的小故事等，也可以圍繞有趣的童年講述茶的故事。最后，還需要學(xué)生把所有的知識(shí)進(jìn)行有效融合，并做好相應(yīng)的補(bǔ)充設(shè)計(jì)，盡情發(fā)揮學(xué)生的創(chuàng)新能力，全面提高學(xué)生的專業(yè)技能和實(shí)際應(yīng)用水平。

四、結(jié)束語(yǔ)

在中職茶藝教學(xué)課堂上，教師要開(kāi)展規(guī)范化教學(xué)，指導(dǎo)學(xué)生掌握更多關(guān)于茶藝的知識(shí)，這樣不僅利于加強(qiáng)學(xué)生的專業(yè)水平，也能夠提高課堂教學(xué)效率，對(duì)于學(xué)生全面發(fā)展有著重要的助力作用。希望以上分析能為中職茶藝教學(xué)提供有效保證。

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