薛冰潔 周云華

[摘? ?要]在中職旅游課堂教學中，教師應(yīng)在深度備課的基礎(chǔ)上，精心設(shè)計高質(zhì)量的有效教學問題，做到對教材深度解讀、對教情深度思考、對學情深度研究，培養(yǎng)創(chuàng)新型旅游專業(yè)人才。

[關(guān)鍵詞]中職;旅游課程;深度備課;問題設(shè)計

[中圖分類號]? ? G71? ? ? ? [文獻標識碼]? ? A? ? ? ? [文章編號]? ? 1674-6058（2019）24-0078-03

根據(jù)旅游專業(yè)人才培養(yǎng)方案和現(xiàn)實職業(yè)考證的相關(guān)要求，旅游課程理應(yīng)秉持理論和實踐一體化的教學理念，教師在教學中應(yīng)基于職業(yè)工作導向，將“教、學、做”緊密結(jié)合，重在培養(yǎng)適應(yīng)新時代的創(chuàng)新型服務(wù)人才。此類人才的需求必然帶來教育的創(chuàng)新，而在教育創(chuàng)新中與學習者最為密切的應(yīng)屬教學創(chuàng)新。創(chuàng)新型人才，應(yīng)該具備對問題的高度敏銳性。所有這些，都使得教師需針對問題設(shè)計進行深度的思考和探索。在中職旅游課堂教學的范疇中，所謂基于深度備課的問題設(shè)計，是指通過設(shè)計一系列高質(zhì)量的有效教學問題來貫穿教與學的過程，以實現(xiàn)對教材內(nèi)容的深入解讀，使師生共同成長的一種教學方法。從學生的角度出發(fā)，這種學習過程也可被認為是基于問題的學習模式，即Problem?based Learning，簡稱PBL。PBL起源于20世紀50年代醫(yī)學教育，現(xiàn)今這一模式已得到認可并在多個學科領(lǐng)域中得以推廣實踐。依據(jù)這一理論，問題設(shè)計必須符合真實性、內(nèi)容覆蓋面、能容納多種不同的教學策略和教學風格、劣構(gòu)性、以學生的經(jīng)驗為基礎(chǔ)等方面的基本要求。據(jù)此筆者認為，教師在深度備課時，應(yīng)通過對教材的深度解讀、對教情的深度思考和對學情的深度研究，設(shè)計高質(zhì)量的有效教學問題。具體設(shè)計流程見圖1。

一、對教材的深度解讀

教材是深度備課的起點。對中職旅游專業(yè)教師來說，教科書（含教學大綱）是教學的核心資源，無論怎么運用它，理解它、吃透它都是基本前提。帕克·帕爾默提出，要在個人意義上出神入化地理解教材，包括對不同版本教材的比較研究，如幾個不同版本的教材在同一個內(nèi)容的呈現(xiàn)方式上有何不同。只有通過研讀，弄清各種版本教材的編排特點，博采眾家之長，讓教材在我們面前達到通體透明、形神兼?zhèn)涞木车兀嬲酝附滩?，才能將其活用、用活。依?jù)PBL理論，有效的問題設(shè)計必須達到一定的內(nèi)容覆蓋面。具體而言，教師必須確保設(shè)計的問題能夠引導學生找到正確的信息。正確的信息來源于學生應(yīng)掌握的基本概念、基本觀點和基本原理，也就是教材的核心思想。教學問題設(shè)計的最終目的是為了幫助學生更好更深入地學習教材的具體內(nèi)容，實現(xiàn)學生的發(fā)展。據(jù)此，教師設(shè)計問題首先要在深度解讀教材的基礎(chǔ)上進行。

1.依據(jù)重難點設(shè)計問題

重難點就是教學重點與教學難點的合稱。教學重點就是學生必須掌握的基礎(chǔ)知識與基本技能，是基本概念、基本規(guī)律及由內(nèi)容所反映的思想方法，也可以稱之為學科教學的核心知識。教學難點是指學生不易理解的知識，或不易掌握的技能技巧。教學重難點都是學生在教學活動后應(yīng)達掌握的，它具有一定的指向性和標準性作用。教學問題應(yīng)圍繞教學重難點進行精準設(shè)計，以確保教學活動有的放矢。

以《導游基礎(chǔ)知識》第五章《中國的古代建筑》第四節(jié)《其他著名古建筑》第一部分“樓閣”為例，在這一部分筆者注意到天一閣相關(guān)篇幅是最少的，僅對天一閣的歷史沿革作了適當介紹。為了實現(xiàn)對教材的深入解讀，筆者對比研究了不同教材的相關(guān)內(nèi)容，最終將介紹天一閣藏書樓的文化內(nèi)涵確定為本課的教學難點。依據(jù)這一難點，筆者設(shè)計了如下教學問題：1.探究有利于天一閣藏書樓藏書的外因。2.探究有利于天一閣藏書樓藏書的內(nèi)因。3.探究不利于天一閣藏書樓藏書的原因?？v觀整條問題鏈，都是在圍繞一個主問題：天一閣藏書樓為什么歷經(jīng)幾百年仍舊適宜藏書？（見圖2）這一主問題的設(shè)計切中了學習主題的關(guān)鍵詞“藏”，直接引起學生探究這一難點的興趣。筆者依據(jù)覆蓋面略廣的主問題又分解出了三個具有梯度的子問題，在追問中引導學生歸納出正確的信息，突破對教學難點的整體理解。

2.依據(jù)拓展點設(shè)計問題

拓展點是指在課堂教學過程中依據(jù)該課的教學內(nèi)容、教學目標、教學目的，在一定范圍和深度上密切聯(lián)系的外部相關(guān)的內(nèi)容。教學問題設(shè)計既然要在深度解讀教材的基礎(chǔ)上進行，那么這些問題還應(yīng)包括教材內(nèi)容所隱含的要素，或者是基于現(xiàn)有教學內(nèi)容并與教學目標緊密相關(guān)的適度拓展。

導游基礎(chǔ)知識課程標準明確提出培養(yǎng)學生的創(chuàng)新意識和創(chuàng)新精神這一素養(yǎng)目標。創(chuàng)新的核心在思維，思維的核心在問題，有效解決真實問題的能力則是學生創(chuàng)新素養(yǎng)的具體體現(xiàn)。仍以天一閣藏書樓這一學習主題為例，中職學生能在現(xiàn)實中完成個性化的講解任務(wù)是我們最終追求的素養(yǎng)目標。依據(jù)這一拓展點，筆者設(shè)計了如下開放性教學問題：是否抓住特點深挖天一閣的文化內(nèi)涵就一定能起到良好的講解作用？筆者在放手讓學生閱讀教材、思考問題的同時，始終強調(diào)要對教材有批判審視的眼光，確保在讓學生正確理解教材內(nèi)容的前提下對學生的創(chuàng)新素養(yǎng)進行一定的培養(yǎng)。

筆者始終將學生對問題的感知、思辨、解決能力作為發(fā)展目標，整個教學過程的關(guān)鍵節(jié)點都是通過問題來驅(qū)動的。基于對教材深度解讀的教學問題的設(shè)計，需要學生對問題進行感知，從教材中搜尋信息，并對這些信息進行分析、比較、鑒定，最終創(chuàng)造性地運用于問題的解決。以上所有，都旨在促使中職旅游專業(yè)的學生比傳統(tǒng)課堂中的學生獲得更自覺的學習態(tài)度，而自主學習能力是創(chuàng)新型人才必備的。

二、對教情的深度思考

教情是深度備課的切點。對中職教師而言，扎實的專業(yè)理論知識、切實的職業(yè)指導能力是其必備的專業(yè)素養(yǎng)。在此基礎(chǔ)上，教師能依據(jù)各自專業(yè)，發(fā)揮個人特長和教學風格，從而實現(xiàn)多樣化、個性化的課堂教學，可稱之為教情。為滿足社會對高素質(zhì)創(chuàng)新型人才的需求，迫切需要中職教師立足自身的教情，創(chuàng)造性地進行備課，深度發(fā)揮教師的個體作用。依據(jù)PBL理論，有效的教學問題應(yīng)該能夠容納不同的教學策略和教學風格。具體而言，教師所設(shè)計的教學問題不能太單調(diào)，應(yīng)能引發(fā)學生個性化的學習。學生的個性化學習來源于教師組織的富有特色的課堂，這就要求教師深挖具體的教情。有效教學問題的設(shè)計還應(yīng)更好地幫助學生將教師的指導轉(zhuǎn)化為自己的綜合素養(yǎng)。據(jù)此，教師的問題設(shè)計應(yīng)立足于對教情的深度思考。

1.依據(jù)研究點設(shè)計問題

研究點是指教師為某一學習主題進行的計劃性和系統(tǒng)性的資料收集、鉆研和提出自己新見解的準備工作。在深度備課的過程中，教師應(yīng)該在條件允許的前提下，盡可能將自己的研究點融入問題設(shè)計中。例如，為理論性強的研究點提供更密集的良構(gòu)的教學問題，為實踐性強的研究點設(shè)計更開放的劣構(gòu)的教學問題。在第一部分的論述中，我們發(fā)現(xiàn)上述教學問題的答案基本上可從教材中得來，因此這些答案是相對確定的，這類問題也就是良構(gòu)性問題。但現(xiàn)實中很多實踐性問題并沒有直接可套用的信息來解決，需要結(jié)合大量的基礎(chǔ)知識、已有經(jīng)驗和實際能力進行分析，這就是所謂的劣構(gòu)性問題。

以《常熟花邊》一課為例，筆者曾對常熟花邊有過兩年的認真學習，對常熟花邊的針法和技巧掌握頗為嫻熟，依據(jù)這一研究點，筆者設(shè)計了如下探究性問題：1.為什么常熟花邊有獨特的價值？2.你認為常熟花邊的價值是什么？3.你該怎么做才能傳承常熟花邊的價值？以上三個問題需要學生運用廣泛的陳述性知識和經(jīng)驗，利用一定的推理、類比思維能力，通過一定的學習遷移來解決真實情境中的實踐問題。學生為了收集最終可能的解決方案所需的基礎(chǔ)知識，必須對其進一步研究，查找相適應(yīng)的思維策略，對先前的知識進行解釋。此外，一些具有高認知能力的學生還會主動利用教師的示范指導，嘗試親自進行體驗和操作來證實自己的解釋，形成自己特有的技能專長。

2.依據(jù)生長點設(shè)計問題

生長，指液態(tài)金屬或固態(tài)金屬中生成的固相或新相微型質(zhì)點（晶核）長大的過程，也指生物個體長度與重量的增長。在課堂教學的范疇，筆者認為所謂的生長點，就是教師在專業(yè)領(lǐng)域中相對薄弱、仍有一定發(fā)展空間的部分。據(jù)此，在深度備課的過程中，教師應(yīng)針對自身的生長點，設(shè)計有效的教學問題，不斷促進教師專業(yè)成長，從而有力地引導學生獲得專業(yè)知識，發(fā)展專業(yè)技能。

在進行《綠茶》一課的深度備課時，由于自己對茶道知識所知甚少，所以在進行教學設(shè)計時，筆者設(shè)計了如下一組具有挑戰(zhàn)性的問題：1.泡茶過程中發(fā)現(xiàn)茶量多了怎么辦？2.泡茶過程中水溫過熱或水溫不夠該怎么辦？3.為什么同一種投茶法沖泡同一種茶湯味道會不一樣？教師依據(jù)生長點設(shè)計問題，有意識地督促自己進行相關(guān)專業(yè)知識的學習，同時啟發(fā)學生自主探究，對問題進行思考，充分實現(xiàn)教學相長。

當前，中職教育的弊端之一是教材中提出的問題有一定的滯后性，這就需要課堂教學的調(diào)控者——教師在備課時不斷調(diào)整，使課堂內(nèi)教師實際提出的問題與現(xiàn)實職場問題緊密連接。教師必須結(jié)合自己的實際工作經(jīng)驗來創(chuàng)設(shè)盡量真實的學習情境，即在這一情境中學生解決的問題都是極有可能在未來真實遇到的。學生看到自己的學習內(nèi)容與直接指導者——教師以及自己的現(xiàn)實生活息息相關(guān)時，才會積極去理解知識，提升問題解決能力，而問題解決能力是成為創(chuàng)新型人才的必備品質(zhì)。

三、對學情的深度研究

學情研究是深度備課的重點。學情包含了學生在學習旅游課程過程中的所有情況，按過程來劃分，包括學生在進入學習狀態(tài)前的普遍特征，也包括學生在課堂學習過程中生成的新情況，當然也涵蓋學生的學習結(jié)果。換句話說，教師既要知道學生“從哪里來”，也要知道學生“在哪里”，更要知道學生最終將“到達哪里”。因此，教師在備課時要以生為本，而富有成效的學情研究有助于教學問題的生成，有助于具體化教師個人的專業(yè)素養(yǎng)，更有助于學生的個人成長。依據(jù)PBL理論，有效的教學問題應(yīng)以學生的經(jīng)驗為基礎(chǔ)。正如Dewey所說：教學的藝術(shù)性的一大部分在于使新問題的難度足以對學生的思維提出挑戰(zhàn)，同時問題不能太難，它除了要能引起新異的注意，還必須與原有的知識經(jīng)驗有一定的聯(lián)系，從而引發(fā)新的想法。具體而言，教師設(shè)計教學問題時必須考慮與學生的具體學情相近，從而進一步激發(fā)學生學習的興趣、動力和思維認知。據(jù)此，教師設(shè)計問題最終還應(yīng)回歸對學情的深度研究。

1.依據(jù)混淆點設(shè)計問題

所謂混淆點，是指彼此之間有較多相似成分或是聯(lián)系比較密切的知識點。這將導致學生難以理清相同和不同的部分，或者區(qū)別不了主要部分和次要部分，無法自主將這幾個知識點劃清界限。據(jù)此，在深度備課的過程中，教師一定要特別強調(diào)知識點之間不同和次要的成分，設(shè)計有挑戰(zhàn)性的問題，幫助學生理清核心知識，避免本末倒置。

筆者在執(zhí)教《全國導游基礎(chǔ)知識》第二章《中國歷史文化》第一節(jié)《中國歷史概述》時發(fā)現(xiàn)，學生對于中國各朝代的識記存在張冠李戴的現(xiàn)象，對一些關(guān)鍵知識點的理解似是而非。針對這一混淆點，筆者設(shè)計了中國古代小問答，以學生已有經(jīng)驗為基礎(chǔ)，通過學生與外界問題的相互作用來幫助學生建構(gòu)有意義的認知。學生在以點帶面的搶答中，不僅了解了各個朝代突出的特點，而且分類歸納出命運相似的朝代，辨析出各個朝代的不同點和次要因素，達到了求同存異的效果。

中國古代朝代小問答：

1.分別列舉我國歷史上第一個朝代和最后一個朝代。

2.指出我國歷史上第一個封建王朝。

3.列舉我國歷史上分裂的朝代。

4.列舉我國歷史上完成統(tǒng)一大業(yè)的朝代。

5.列舉我國歷史上由少數(shù)民族建立的朝代。

2.依據(jù)發(fā)散點設(shè)計問題

依據(jù)發(fā)散點提問是指圍繞某一概念、問題或?qū)W習方法發(fā)散出去，教師引導學生充分發(fā)揮思維活動的靈活性，以追求從不同側(cè)面、角度、渠道得出創(chuàng)造性的答案和見解。據(jù)此，教師在深度備課時，要設(shè)計出具有廣闊思維空間的教學問題，引導學生在探究的過程中提升發(fā)散性思維的質(zhì)量。

以《綠茶》一課為例，筆者結(jié)合鄉(xiāng)土資源，設(shè)計了以下三個問題：1.找一找，可以從哪幾個方面介紹虞山綠茶？2.說一說，在為介紹虞山綠茶所創(chuàng)作的導游詞中運用了哪些寫作方法？3.想一想，結(jié)合本課知識點總結(jié)導游詞的創(chuàng)作技巧。上述問題存在以下價值：一是問題貼近學生的實際生活，調(diào)動了學生的積極性，產(chǎn)生了“一觸即發(fā)”的效果;二是問題具有思維的發(fā)散價值，例如第一小問，可以從多個角度來闡述虞山綠茶的特點和價值，后兩個小問促使學生全面地觀察問題，并用動詞來界定不同的思想方法，探索如何解決問題。從某種意義上來說，思想方法就是能力，學生在應(yīng)用思想方法的同時也鞏固了先前所學的知識。這樣以問題為發(fā)散點，學生從不同的思維角度，用不同的表達方式來完成學習任務(wù)，達到了“求同存新”的效果。

在傳統(tǒng)課堂中，教師往往以知識的記憶作為最終目標，教學的結(jié)果是學生機械地記憶書本上的信息，思維訓練無從談起?；趩栴}的學習正打破了這一局限，學生參與理解、解決有難度的問題，將引發(fā)比傳統(tǒng)課堂更有意義的學習。教師依據(jù)學情提出問題，學生檢查這個問題，分析它的背景，討論解決方案，對知識進行分析、整理并加以內(nèi)化，最后得出結(jié)論，使整個學習過程成為積極的探究過程。這就給學生提供了一個運用知識的實際平臺，縮短了知識與技能甚至是與職業(yè)素養(yǎng)之間的距離，而職業(yè)素養(yǎng)是創(chuàng)新型人才的必備素養(yǎng)。

備課若沒有有效的問題來指引流程，教師本身都不善于設(shè)計問題，教師就很可能無法完成教學目標，學生也很可能無法完成學習任務(wù)。PBL的目的是關(guān)注學習的過程及培養(yǎng)學習的心態(tài)，只要通曉正確的過程及把持良好的心態(tài)（to be），知識與技巧的汲取（to know）及應(yīng)用（to? do）就是是順理成章、水到渠成之事。如果教師在進行問題設(shè)計時能做到對教材深度解讀、對教情深度思考、對學情深度研究，那么中職旅游專業(yè)就能真正實現(xiàn)對創(chuàng)新型人才的培養(yǎng)。

[? 參? ? 考? ? 文? ? 獻? ]

[1]? 楊九俊.課堂這八扇門不打開，高效只能是“搞笑”！[J].蘇州教育研究，2018（3）：3.

[2]? 關(guān)超然，辛幸珍.問題導向?qū)W習（PBL）平臺之建構(gòu)：案例設(shè)計、撰寫技巧、參考實例與審核機制[M]. 北京： 北京大學醫(yī)學出版社，2018.

（責任編輯? ?周侯辰）