施海燕

摘 要：自古以來就有學徒制的存在，然而隨著現(xiàn)代的發(fā)展，以往的學徒制已經(jīng)難以適應(yīng)當前發(fā)展需求，新式現(xiàn)代學徒制正在不斷崛起。現(xiàn)代學徒制既有傳統(tǒng)學徒模式的優(yōu)勢，又有現(xiàn)代化人才培養(yǎng)的合理性，且隨著企業(yè)對人才要求的提升，現(xiàn)代學徒制成為當代人學習就業(yè)的一種新選擇。本文通過對現(xiàn)代學徒制的特點、應(yīng)用情況等進行描述，探討新的應(yīng)用方法，希望能推動中職酒店管理專業(yè)教學品質(zhì)的發(fā)展。

關(guān)鍵詞：現(xiàn)代學徒制 中職 酒店管理 運用

引言

學校與酒店合作，不僅提高了中職院校的就業(yè)率，也對培養(yǎng)人才起到巨大的作用。據(jù)悉，現(xiàn)代學徒制在酒店管理專業(yè)中的應(yīng)用，不僅擁有更好的現(xiàn)場學習優(yōu)勢，更具備職業(yè)教育理論學習優(yōu)勢，能夠幫助學校解決學生就業(yè)問題和企業(yè)對人才的需求。不僅如此，有了這種模式之后，職業(yè)學校與酒店之間的合作就會越來越深，越來越受歡迎，對學校、酒店、學生三方產(chǎn)生好處，實現(xiàn)共贏。

一、現(xiàn)代學徒制的特點

現(xiàn)代學徒制也是職業(yè)教學的一種模式，只不過這種模式將課堂搬到了實際工作場所，讓學生邊工作邊積累經(jīng)驗，提高自己的閱歷，鍛煉學生職場應(yīng)對能力。現(xiàn)代學徒制要求學生在掌握專業(yè)知識和理論知識之后，與實習酒店簽訂一份臨時合同，接受校企的人才培訓，并在合作單位工作。在這個過程中，學生既能得到專業(yè)老師的指導，還能得到酒店師傅的實踐培訓指導。學生在培訓期間如果表現(xiàn)優(yōu)秀，不僅能得到一份穩(wěn)定的工作，還能得到酒店的重視和培養(yǎng)，繼而成為骨干精英，獲得高薪待遇。與其他培養(yǎng)方式不同的是，這種以師傅帶徒弟的現(xiàn)代學徒制，讓很多學生避免了畢業(yè)就失業(yè)的尷尬，也讓不少中職學生既能得到相應(yīng)的技能培訓證書，還能擁有更高的職業(yè)技能和專業(yè)素質(zhì)，成為企業(yè)重視的人才。

二、現(xiàn)代學徒制在中職酒店管理教學中的運用情況

由于現(xiàn)代學徒制帶來的好處，很多中職學校都在采用這種方式培養(yǎng)學生，尤其是酒店管理專業(yè)，應(yīng)用這種模式最為廣泛。只要學生完成相應(yīng)的基礎(chǔ)課程，教師就會利用教學資源和時間去推廣這種模式，讓學生在校企聯(lián)合的背景下，獲得深入培訓的機會。當然，酒店管理專業(yè)雖然也采用這種模式與學校合作，但能夠培養(yǎng)出的精英人才依然是少數(shù)，這與新畢業(yè)生適應(yīng)能力差以及現(xiàn)代學徒制發(fā)展不夠完善等存在一定的關(guān)系。所以，想要真正實現(xiàn)完美共贏，就要切實落實現(xiàn)代學徒制，發(fā)揮其作用，讓大家真正感受到這種模式帶來的好處。

三、現(xiàn)代學徒制在中職酒店管理專業(yè)教學中的應(yīng)用

1.學校方面

（1）設(shè)立合理的專業(yè)課程

學生就業(yè)的前提是掌握相應(yīng)的專業(yè)技能，而這個技能的掌握靠的是學校的培訓講解。在現(xiàn)在很多中職學校中，依然存在專業(yè)課程滯后的情況，雖然有多媒體、網(wǎng)絡(luò)等多種模式供使用，但不少中職院校所傳授的知識依然是企業(yè)淘汰的。這些知識即使學會了也很難適應(yīng)當前企業(yè)發(fā)展的需求，跟不上企業(yè)發(fā)展的需要，因而優(yōu)秀就業(yè)率非常低。不僅如此，專業(yè)課程與文化課比例不協(xié)調(diào)，導致學生在學習時，側(cè)重點出現(xiàn)不同。中職學校應(yīng)該按照酒店用人標準來教導學生，不能只重視專業(yè)課或者是文化課，要雙管齊下。同時，學校與酒店、師傅之間要有一定的聯(lián)系，不能單獨存在，這樣很難培養(yǎng)出優(yōu)秀的學生。只有三者都共同參與，才能真正研發(fā)出適合現(xiàn)代學徒制的課程體系，才能讓學生做得更好，學到更多知識。

（2）提高教師對社會化的認知

在校教師因為長期與社會脫節(jié)，很多思想都比較落伍。在這種情況下，作為專業(yè)課老師，一定要實現(xiàn)人生的二次社會化，真正走進社會，了解社會目前發(fā)展的情況，掌握現(xiàn)代酒店對學生的就業(yè)要求，對人才培養(yǎng)的標準。然后按照這個要求和標準去傳授知識，才能避免學生學到的知識與酒店實際需求相差太遠。另外，中職學校的教師也要經(jīng)常與酒店溝通，相互了解，增加合作的機會。

（3）用實際案例教學，提高學生的認知度

教師在授課過程中，最好用酒店的真實案例來為學生講解，這樣能營造一個真實有效的情景，讓學生設(shè)身處地地去思考、去領(lǐng)悟，從中獲得經(jīng)驗收獲。這種教學帶來的好處是學生在真情實景下思考，提升的能力也是真實的。

2.酒店方面

（1）明確酒店職責

現(xiàn)代學徒制是學校與酒店之間合作的結(jié)果，是保障學生能夠在實踐中學到知識的基礎(chǔ)，酒店一定要明確個人責任，履行對實習學生的義務(wù)，保質(zhì)保量地完成與學校協(xié)商好的教學計劃，確保達到教學目的。

（2）一對一模式，不敷衍

師傅在確定一對一教學模式之后，就要按照約定好的將知識和經(jīng)驗傳授給學生，不能藏著掖著，也不要敷衍了事。對于學生的請教，師傅要做到盡量指導，并有計劃性的幫助學生完成實習，在實踐服務(wù)中加深學生的技能培養(yǎng)。

（3）完善考核制度

對于采用這種模式培養(yǎng)的學生，一定要接受學校和就酒店的雙重考核，只有這樣才能確保最終的教學效果。另外，酒店和學校也要根據(jù)實際情況不斷完善考核標準，制定適合現(xiàn)代學生實習時的考核標準，讓學生既能快速適應(yīng)職場，還能盡快成長為酒店需要的優(yōu)秀人才。

3.學生個人方面

（1）盡快適應(yīng)酒店要求

學校與酒店是兩個不同的地方，作為學生，同時又是職場人，一定要及時快速的調(diào)整自己，讓自己適應(yīng)酒店的需求。按照酒店的要求去學習、實踐，提升自己，同時嚴格遵守酒店的制度和崗位要求，力求讓自己成為專業(yè)優(yōu)秀的職業(yè)人才。

（2）提高服務(wù)意識和能力

服務(wù)意識并不是一天兩天就能養(yǎng)成的，學生在進入酒店實習之時，就要時刻提醒自己的身份轉(zhuǎn)化，要提高自己的服務(wù)意識和水平，這樣才能讓自己更好地適應(yīng)酒店需求。

（3）多看多問

現(xiàn)代學徒制雖然對師傅有一定的要求，但師傅領(lǐng)進門，修行在個人，如果學生在實習期間，不多問多看，不主動，那么，即使師傅再厲害，也不可能讓學生學到更多。因此，想要成為優(yōu)秀的職業(yè)人，就一定要多學習多看師傅怎么做，對于不懂的地方，也要瞅準時機，多問師傅。

結(jié)語

如今，現(xiàn)代學徒制在酒店管理中的應(yīng)用越來越多，這種模式也已經(jīng)被證實是有效可行的。所以，無論是中職學校還是酒店企業(yè)都要抓住這種教學模式的本質(zhì)，讓學生在掌握專業(yè)知識的基礎(chǔ)上，接受酒店實踐培訓，提高學生專業(yè)技能和職業(yè)技能，這樣才能為學生將來就業(yè)提供更好的條件。

參考文獻

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