毛安

摘要：職業(yè)學(xué)院培養(yǎng)人才的目的就是為了能夠滿足市場對人才的需求，但是在酒店管理的課程中無論是在教學(xué)的方法上還是在教學(xué)的內(nèi)容上，都不能夠培養(yǎng)出酒店管理的優(yōu)秀人才，所以本文將針對酒店管理專業(yè)的課程改革進(jìn)行了闡述，并指出了如何進(jìn)行對課程和教學(xué)內(nèi)容的改革，希望能夠?yàn)榫频旯芾斫虒W(xué)提供參考方向。

關(guān)鍵詞：酒店管理；課程改革；教學(xué)改革

中圖分類號：G712文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A文章編號：1671-864X（2016）09-0171-01

在酒店管理課程的教學(xué)中，應(yīng)該注重的是教學(xué)與實(shí)踐相結(jié)合的方式，這樣就能夠?qū)W(xué)到的知識運(yùn)用到市場中，也能夠提高操作的能力。我國教學(xué)長期以來都是學(xué)生圍著教師轉(zhuǎn)，都是以教材為主，沒有針對實(shí)踐課程進(jìn)行加深，而教師在教學(xué)的過程中也是以教材為教學(xué)的主要模式，在課堂中都是灌輸型的教學(xué)，這樣很多學(xué)生都出現(xiàn)了厭學(xué)的情況，降低了教學(xué)的質(zhì)量。這樣就讓學(xué)生對學(xué)習(xí)的興趣不高，而且適應(yīng)能力比較差，所以當(dāng)務(wù)之急需要對教學(xué)的方式和內(nèi)容進(jìn)行改善，這樣才能夠提高學(xué)生的實(shí)踐能力。

一、“酒店管理”主要的教學(xué)模式

所謂的教學(xué)模式指的就是在教學(xué)的過程中，相應(yīng)的教學(xué)結(jié)構(gòu)與教學(xué)框架，而教師也會根據(jù)這樣的框架達(dá)到傳授知識的目的[1]。雖然不同的教師運(yùn)用教學(xué)的模式有所不同，但是因?yàn)槭艿搅藗鹘y(tǒng)教育思想的束縛，目前很多教師依然處于灌輸式的教學(xué)模式，這樣教學(xué)模式就受到了一定的思想制約，也導(dǎo)致學(xué)生在學(xué)習(xí)的過程中，更加依賴教師的講解，而不能夠獨(dú)立的進(jìn)行思考和實(shí)踐。而在酒店管理的教學(xué)模式中，教師主要使用的是灌輸式教學(xué)方式以及范例教學(xué)方式。灌輸式的教學(xué)方式是眾多教育者的通用教學(xué)方式，這樣的方式學(xué)生只是在被動的接受知識，而教師的講課內(nèi)容也與教材一模一樣。而范例教學(xué)方式是基于傳統(tǒng)灌輸式教學(xué)基礎(chǔ)上的創(chuàng)新方式，這樣的方式能夠給予學(xué)生一定的思維空間，也能夠讓學(xué)生進(jìn)行充分的理解和溝通，加大學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣以及主動性，但是范例教學(xué)的缺點(diǎn)就是范例教學(xué)需要有客觀的支持，所以很多專業(yè)都不能夠完全實(shí)行。

二、酒店管理課程在教學(xué)過程中存在的問題

（一）人才預(yù)備不充分。

酒店管理專業(yè)需要培養(yǎng)的是管理型人才，也在為社會提供優(yōu)秀的人員，但是在現(xiàn)實(shí)教學(xué)中，出現(xiàn)了人才預(yù)備不充分的情況，也出現(xiàn)了人才短缺的情況。因?yàn)樵谑袌鲋衅髽I(yè)單位用人的標(biāo)準(zhǔn)比較高，很多酒店管理的學(xué)生并不具備這樣的素質(zhì)，所以在崗位上就需要利用非常的多的時(shí)間對其進(jìn)行培訓(xùn)或是講解，這樣不僅浪費(fèi)成本，也會讓新就業(yè)的學(xué)生感到工作的壓力；而學(xué)習(xí)酒店管理的人員在實(shí)踐中也出現(xiàn)了知識與實(shí)踐的脫節(jié)情況，即使是學(xué)習(xí)優(yōu)秀的學(xué)生也不能夠快速的勝任相應(yīng)的工作，這種情況就表明酒店管理人員在儲備上出現(xiàn)了空缺。

（二）教學(xué)的模式過于傳統(tǒng)。

我國現(xiàn)在針對酒店管理方面的教學(xué)依然延續(xù)的是傳統(tǒng)的灌輸式教學(xué)方式，都是以教師為中心，這樣的情況長此以往就會讓學(xué)生出現(xiàn)被動的接受相應(yīng)的知識，而缺乏實(shí)踐的理念和思想，這樣的教學(xué)方式也束縛了學(xué)生的思想，不能夠讓學(xué)生充分的吸收所學(xué)的知識。而且灌輸式的教學(xué)方式還會限制學(xué)生的動手動腦的能力，讓學(xué)生不能夠提升自身的能力和時(shí)間觀念，以致在就業(yè)的時(shí)候達(dá)不到企業(yè)的要求。綜上所述，傳統(tǒng)的教學(xué)模式已經(jīng)不能夠適應(yīng)企業(yè)的需求，而傳統(tǒng)的教學(xué)方式也降低了學(xué)生的分辨能力和語言的表達(dá)能力，降低了學(xué)生自身的整體素質(zhì)。

（三）教學(xué)內(nèi)容不能夠適應(yīng)市場的需求。

在酒店管理教學(xué)的內(nèi)容中，都是在保證知識傳達(dá)的基礎(chǔ)上，進(jìn)行對學(xué)生的傳授，而內(nèi)容也是酒店管理的眾多概念，以及相關(guān)的理論、營銷計(jì)劃、營銷管理等。在教學(xué)的內(nèi)容中，教師都是重點(diǎn)傳授理論知識，并要求能夠完全的掌握酒店管理的相應(yīng)概念，這樣就與實(shí)踐出現(xiàn)了脫節(jié)的情況，也缺乏相應(yīng)的動態(tài)展示，這些教學(xué)內(nèi)容比較傳統(tǒng)，雖然能夠加強(qiáng)學(xué)生的理論知識，但是缺少實(shí)踐也讓學(xué)生不能夠適應(yīng)市場的需求。所以不難看出，目前的教學(xué)內(nèi)容跟不上市場的發(fā)展，也影響了學(xué)生的創(chuàng)作精神。

三、如何提高酒店管理課程教學(xué)的質(zhì)量

（一）加強(qiáng)人員儲備和培養(yǎng)、加強(qiáng)教師素質(zhì)培養(yǎng)。

人才市場若是想要跟進(jìn)企業(yè)的需求就需要針對人員進(jìn)行相應(yīng)的儲備，并對酒店管理方面的人員進(jìn)行細(xì)致的分析，分析現(xiàn)有酒店管理人員的整體素質(zhì)情況，以及優(yōu)勢和劣勢，這樣就能夠分析出現(xiàn)有的人才發(fā)展的方向和目標(biāo)。而若是想要加大對人才的儲備，也需要教師能夠充分的傳授相應(yīng)的知識和能力，幫助學(xué)生尋找到自己發(fā)展的方向，教學(xué)生如何了解酒店管理的精髓和人與人之間的溝通。在提高學(xué)生適應(yīng)能力的同時(shí)，教師也要注重自身素質(zhì)的培養(yǎng)，首先就需要教師能夠提升自身的整體素質(zhì)，將實(shí)踐與知識融為一體；再者建議教師在指導(dǎo)教學(xué)的過程中，應(yīng)該積極地參加社會實(shí)踐，以此補(bǔ)充教師的經(jīng)驗(yàn)不足的情況[2]。

（二）改善教學(xué)模式，擴(kuò)寬平臺。

根據(jù)現(xiàn)在市場的需求模式，在結(jié)合現(xiàn)在教學(xué)的模式，在兩者相比較的情況下，教學(xué)的教學(xué)模式需要進(jìn)一步的改善。建議教學(xué)中應(yīng)該采用多種教學(xué)模式相結(jié)合的方式，例如：模擬教學(xué)、案例教學(xué)方式、演示教學(xué)等，這些教學(xué)方式都能夠讓學(xué)生進(jìn)行自主學(xué)習(xí)并在學(xué)習(xí)的過程中間接的接觸企業(yè)的運(yùn)行模式，也能夠指引學(xué)生進(jìn)行主動思考。而在學(xué)習(xí)的過程中，建議教師改變傳統(tǒng)的灌輸式教學(xué)方式，利用網(wǎng)絡(luò)、幻燈片、視頻或是社會實(shí)習(xí)的方式，將酒店管理的服務(wù)和運(yùn)行的方式充分的傳授給學(xué)生，讓學(xué)生能夠直觀的接受。

（三）更新教學(xué)內(nèi)容。

酒店管理專業(yè)主要就是為企業(yè)培養(yǎng)相應(yīng)的管理人員，所以在教學(xué)的過程中教學(xué)內(nèi)容也需要與現(xiàn)實(shí)的企業(yè)發(fā)展進(jìn)行相結(jié)合，這樣就能夠使人才在進(jìn)行工作的時(shí)候更加的得心應(yīng)手，也能夠滿足企業(yè)的人才需求。因此就需要教師在教學(xué)的過程中，將講學(xué)的知識點(diǎn)融入到實(shí)踐中，這樣不僅能夠加大學(xué)習(xí)者的興趣，還能夠豐富知識量。在教學(xué)內(nèi)容中增加實(shí)習(xí)的學(xué)習(xí)內(nèi)容，也能夠讓學(xué)生更加了解企業(yè)中酒店管理的運(yùn)行方式，以及酒店行業(yè)的發(fā)展趨勢。

四、結(jié)語

在酒店管理專業(yè)中，培養(yǎng)出來的人才都需要快速的適應(yīng)市場的發(fā)展，這樣就需要教師在教學(xué)的過程中，能夠提高教學(xué)的質(zhì)量。無論是在教學(xué)方式上還是教學(xué)方法上都需要進(jìn)行改革，以此提高學(xué)生的適應(yīng)能力，提高學(xué)生的實(shí)踐能力，使酒店管理專業(yè)的學(xué)生能夠快速的融入到社會中，滿足當(dāng)下市場的需求。

參考文獻(xiàn)：

[1]任昕竺、呂偉成.五年制高職《酒店?duì)I銷》課程教改之我見.[J].高職論叢.2012年第03期

[2]邵曉慧.對地方普通職業(yè)學(xué)院旅游管理專業(yè)《飯店管理》課程教學(xué)的構(gòu)想.[J].科技情報(bào)開發(fā)與經(jīng)濟(jì).2011年第30期