路中玲
摘 要:人教版《檢測生物組織中可溶性還原性糖、脂肪和蛋白質(zhì)》是驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn),不能充分體現(xiàn)學(xué)生的合作、探究精神。本節(jié)實(shí)驗(yàn)的改進(jìn),變探究性實(shí)驗(yàn)后給學(xué)生留有很大的探究空間,能促使學(xué)生在“三維目標(biāo)”上獲得可持續(xù)的進(jìn)步和發(fā)展,提高了學(xué)生的生物科學(xué)素養(yǎng)。
關(guān)鍵詞:驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn);探究性實(shí)驗(yàn);生物科學(xué)素養(yǎng)
人教版《檢測生物組織中可溶性還原性糖、脂肪和蛋白質(zhì)》是驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn),實(shí)驗(yàn)結(jié)果已告知,實(shí)驗(yàn)材料已指定,實(shí)驗(yàn)程序確定,只要求學(xué)生按照既定的程序操作驗(yàn)證,不能充分體現(xiàn)學(xué)生的探究精神。從近幾年高考考生對(duì)實(shí)驗(yàn)題的答題情況來看,實(shí)驗(yàn)步驟和具體實(shí)驗(yàn)內(nèi)容的答題中反映出多數(shù)考生沒有真正參與過具體研究性課題而失分較多,在生物學(xué)教學(xué)中必須加強(qiáng)對(duì)學(xué)生基本實(shí)驗(yàn)技能和探究性實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)的綜合能力的培養(yǎng)。因此,我在設(shè)計(jì)上充分利用本地特產(chǎn),把本節(jié)驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)變探究性實(shí)驗(yàn),實(shí)驗(yàn)材料自選,實(shí)驗(yàn)方案自定,實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象有待學(xué)生自我發(fā)現(xiàn),因此給學(xué)生留有很大的探究空間。
一、探究的主要思想及目的
人教版實(shí)驗(yàn)材料已指定,分別是蘋果(或梨)勻漿、花生種子、黃豆汁(或蛋清),針對(duì)此材料,我們提出了許多問題:我們木壘有很多著名的土特產(chǎn),如鷹嘴豆、白豌豆、阿魏菇等,能否不用教材指定的黃豆等材料,選擇我們本地的特產(chǎn)代替呢?.在組長統(tǒng)計(jì)上來的眾多問題中,最終篩選出4個(gè)作為探究的課題,每兩個(gè)小組探究同一個(gè)問題。
(1)真菌阿魏菇中含有淀粉、可溶性還原糖、脂肪和蛋白質(zhì)嗎?(一、二組)
(2)書中蛋白質(zhì)的鑒定用黃豆做實(shí)驗(yàn),是因?yàn)辄S豆蛋白質(zhì)含量高,黃豆、鷹嘴豆、白豌豆誰的蛋白質(zhì)含量高?可以用我們本地特產(chǎn)做實(shí)驗(yàn)材料嗎?(三、四組)
(3)牛奶中除了蛋白質(zhì),還含有哪些有機(jī)物?(五、六組)
(4)牛奶、蛋清、豆?jié){中哪個(gè)蛋白質(zhì)含量高?(七、八組)
二、實(shí)驗(yàn)方案設(shè)計(jì)及探究思路
課前準(zhǔn)備:實(shí)驗(yàn)教師設(shè)計(jì)預(yù)習(xí)學(xué)案,提前一周發(fā)給學(xué)生并在實(shí)驗(yàn)課的前兩天完成,以此確定本組想要探究的問題及實(shí)驗(yàn)方案的設(shè)計(jì),同時(shí)開放實(shí)驗(yàn)室,小組長帶領(lǐng)本組興趣愛好者,進(jìn)行實(shí)驗(yàn)材料、試劑、儀器等課前準(zhǔn)備或做預(yù)實(shí)驗(yàn)。
實(shí)驗(yàn)程序基本分為兩個(gè)部分:
(1)檢測生物組織中可溶性還原糖、脂肪和蛋白質(zhì)(同教材)。
(2)各小組按照自己設(shè)計(jì)的實(shí)驗(yàn)方案,實(shí)施本組的探究。
三、探究過程及其實(shí)驗(yàn)方法
(1)學(xué)生直接進(jìn)行探究。學(xué)生選擇合適的實(shí)驗(yàn)方法,并規(guī)范操作,體會(huì)科學(xué)探究的過程。
(2)教師指導(dǎo)各小組按照實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)方案開展實(shí)驗(yàn);巡回指導(dǎo)、糾正學(xué)生的實(shí)驗(yàn)操作,強(qiáng)調(diào)規(guī)范性;并及時(shí)發(fā)現(xiàn)學(xué)生探究活動(dòng)中的閃光點(diǎn)。
(3)展示結(jié)果,得出結(jié)論。各組分別展示自己的實(shí)驗(yàn)結(jié)果并得出結(jié)論:
1、2組現(xiàn)象:阿魏菇中加入菲林試劑有磚紅色沉淀;加入蘇丹III幾乎無變化,加入雙縮脲試劑呈紫色。
結(jié)論:阿魏菇中含有還原性糖,蛋白質(zhì)不含脂肪;
3組現(xiàn)象:黃豆、鷹嘴豆、白豌豆,加入雙縮脲試劑呈紫色、深紫色、淺紫色
3組結(jié)論:鷹嘴豆、黃豆、白豌豆蛋白質(zhì)的含量依次降低;
4組現(xiàn)象:黃豆、鷹嘴豆、白豌豆,加入雙縮脲試劑呈淺紫色、紫色、深紫色
4組結(jié)論:白豌豆、鷹嘴豆、黃豆蛋白質(zhì)的含量依次降低;
5、6組現(xiàn)象:牛奶與菲林試劑反應(yīng)有磚紅色沉淀;加入蘇丹III呈橘黃色,加入雙縮脲試劑呈紫色;
結(jié)論:牛奶中有還原性糖,脂肪、蛋白質(zhì)。
7、8組現(xiàn)象:豆汁、牛奶、蛋清與雙縮脲試劑都發(fā)生反應(yīng),紫色依次加深。
結(jié)論:豆汁、牛奶、蛋清中的蛋白質(zhì)含量依次升高。
四、分析并反思
根據(jù)各小組展示的探究結(jié)果,教師指導(dǎo)學(xué)生對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果和結(jié)論進(jìn)行反思:
(1)兩個(gè)小組的實(shí)驗(yàn)結(jié)果是否相同?為什么要兩個(gè)小組探究同一個(gè)問題?
(2)根據(jù)實(shí)驗(yàn)結(jié)果總結(jié)的結(jié)論是否嚴(yán)謹(jǐn)、科學(xué)?
(3)關(guān)于蛋白質(zhì)含量多少的探究實(shí)驗(yàn),有哪些因素對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果有影響?
師生針對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果和結(jié)論展開討論,反思如下:
(1)可能相同,也可能不同,若不相同,就不能得出正確的結(jié)論。這就要檢查分析你的材料、試劑、實(shí)驗(yàn)方案、操作步驟等是否有誤,如3、4組探究的同一個(gè)問題,但結(jié)果卻不同,就不能得出正確的結(jié)論。設(shè)置兩個(gè)小組探究同一個(gè)問題的目的是避免偶然性,多次重復(fù),使實(shí)驗(yàn)更準(zhǔn)確。
(2)無變化不一定就是組織液中沒有相應(yīng)的物質(zhì),可能含量低。因此,實(shí)驗(yàn)結(jié)論的敘述要嚴(yán)謹(jǐn)。
(3)組織樣液的濃度、用量、檢測試劑的用量、使用方法等都會(huì)影響顏色反應(yīng),從而影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果。探究實(shí)驗(yàn)必須遵循單一變量原則。