2015年6期
刊物介紹
創(chuàng)刊于1979年，國家輕工業(yè)聯(lián)合會（原國家輕工業(yè)部）主管，北京市食品工業(yè)研究所主辦。綜合性科技期刊。全國中文核心期刊，輕工行業(yè)優(yōu)秀期刊，是《中國學(xué)術(shù)期刊綜合評價數(shù)據(jù)庫》的來源期刊，被《中國期刊網(wǎng)》，《中國學(xué)術(shù)期刊（光盤版）》，《萬方數(shù)據(jù)庫》全文收錄，被美國CA收錄。在中國食品行業(yè)具有權(quán)威性，代表著中國食品工業(yè)發(fā)展水平。 內(nèi)容：集市場分析，技術(shù)探討于一身，市場分析包括：權(quán)威導(dǎo)航，行業(yè)觀潮，法規(guī)前沿，安全視角，互動平臺，展會風(fēng)景線，企業(yè)先鋒，資訊縱橫等，文章以宏觀分析為主，旨在為企業(yè)決策者了解市場，拓展思路提供幫助。技術(shù)探討包括：研究與探討，工藝技術(shù)，包裝與機械，食品添加劑，食品安全，儲運保鮮，分析檢測，綜述等，以新技術(shù)及實用技術(shù)為核心，啟發(fā)企業(yè)技術(shù)人員思路，開發(fā)新產(chǎn)品。 讀者群：面向全國大中型食品企業(yè)，政府管理機構(gòu)，食品及相關(guān)專業(yè)大專院校，綜合性科技期刊覆蓋食品各分支行業(yè)，不論對企業(yè)決策者，還是研發(fā)人員都能提供有益的幫助。是目前中國食品行業(yè)市場分析透徹，實用技術(shù)全面的綜合性科技期刊！
食品工業(yè)科技
- SPE-LC-MS/MS測定快餐紙袋中7種全氟有機物
- 巴美肉羊M yHC熒光定量檢測方法的優(yōu)化
- 反相-高效液相色譜法同時檢測食品中4種α-二羰基化合物
- CdTe為熒光探針測定羅漢參中的混合氨基酸
- 微波消解ICP-OES測定牛蒡茶中的礦質(zhì)元素
- 凝膠色譜-氣相色譜法測定11種動植物油脂中角鯊烯的含量
- 四川部分地區(qū)鴨蛋沙門氏菌的分離鑒定及藥敏實驗
- 基于旋光法的原料乳中乳糖摻偽鑒別技術(shù)研究
- 鑒別紅葡萄酒中添加人工色素或天然色素的簡易方法
- 馬鈴薯淀粉對紅曲紅色素的吸附及光褪色與熱穩(wěn)定性研究
- 河蜆抗氧化肽抗氧化穩(wěn)定性研究
- 不同二次殺菌處理對烤羊肉品質(zhì)的影響
- 核桃仁去衣液中核桃黃酮的回收及抗氧化活性研究
- 交聯(lián)聚乙烯吡咯烷酮（PVPP）對山核桃多酚去除效果的毒理學(xué)評價
- 蓼藍中β-谷甾醇的提取及其抗氧化性研究
- 羊奶短中鏈脂肪酸與羊奶膻味關(guān)系的研究
- 羧甲基殼聚糖糖用澄清劑的制備及結(jié)構(gòu)表征
- 蓬莪術(shù)多糖體外抗氧化活性研究
- 玉米粉粒度對小麥玉米混和粉饅頭品質(zhì)影響
- 性別因素對巴美肉羊股二頭肌食用品質(zhì)的影響
- 發(fā)芽對燕麥物理化學(xué)特性及化學(xué)組成的影響
- 羧甲基化反應(yīng)對大米淀粉性質(zhì)影響的研究
- 以氯化鎂為凝固劑的全豆充填豆腐質(zhì)構(gòu)與流變特性研究
- 辣椒精中辣椒堿類化合物的純化方法
- 加拿大一枝黃花精油的提取及對灰霉菌抑制作用的研究
- 龍池鯽魚和異育銀鯽的脂肪酸及風(fēng)味物質(zhì)的比較分析
- 產(chǎn)酸優(yōu)勢醋酸菌的分離及其增殖產(chǎn)酸與乙醇的灰色關(guān)聯(lián)分析
- 楊梅酒發(fā)酵工藝及其風(fēng)味變化
- 小麥蛋白酶解制備多肽過程中褐變的抑制
- 傳統(tǒng)發(fā)酵牦牛酸乳宏基因組DNA三種提取方法比較研究
- 鲅魚蛋白水解產(chǎn)物功能性質(zhì)分析
- 豆豉糖蛋白在酸乳中的應(yīng)用研究
- 響應(yīng)面設(shè)計優(yōu)化復(fù)合酶法提取菊苣菊粉工藝研究
- 發(fā)酵法對綠豆粉中膳食纖維的改性研究
- 四川麩醋醋醅中優(yōu)良醋酸菌的篩選及其產(chǎn)酸特性
- 離子液體［Em im］OAc環(huán)境提取生姜精油的研究
- 姬松茸固態(tài)發(fā)酵對谷物主要營養(yǎng)成分的影響
- 木瓜蛋白酶嫩化鹿肉方法的研究
- 畢赤酵母不同甲醇利用表型M ut+和M uts表達FsGLUm基因的比較
- 大小曲混合發(fā)酵苦蕎酒工藝研究及風(fēng)味成分分析
- 響應(yīng)面法優(yōu)化茶葉籽粕中多糖的提取工藝
- 蓮房多酚提取工藝優(yōu)化及其抗氧化活性研究
- 風(fēng)味香糟魷魚低鹽發(fā)酵加工工藝研究
- 醇洗法純化高溫花生粕分離蛋白的研究
- 響應(yīng)面法優(yōu)化閃式提取杜香熊果酸及熊果酸性質(zhì)研究
- 基于神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)平臺的牡蠣肉超高壓殺菌工藝條件優(yōu)化
- 低膻味酸羊奶加工工藝的研究
- 板栗殼中多酚的提取純化及其抑制α-葡萄糖苷酶活性的研究
- 響應(yīng)面法優(yōu)化姜黃素的提取工藝及其抗氧化活性的研究
- 基于模糊數(shù)學(xué)綜合評價法優(yōu)化紅燒肉制作工藝
- 杏鮑菇腸配料組成及保藏特性研究
- 同時蒸餾-萃取法（SDE）提取蔥油及工藝優(yōu)化
- 響應(yīng)面法優(yōu)化水飛薊莖中總黃酮的提取工藝
- 香蕉酸奶的工藝優(yōu)化及質(zhì)構(gòu)特性研究
- 棗核對水溶液中亞甲基藍、堿性品紅的吸附性能研究
- 響應(yīng)面法優(yōu)化超聲提取蘆筍總皂苷
- 響應(yīng)面法優(yōu)化雨生紅球藻蝦青素的超聲提取工藝
- 不同包裝方式對貯藏牛肉食用品質(zhì)的影響
- 抗壞血酸癸酸酯、抗壞血酸月桂酸酯和抗壞血酸棕櫚酸酯的穩(wěn)定性研究
- 不同壓力處理大米制得米飯冷藏期間風(fēng)味變化的電子鼻分析
- 核黃素復(fù)合羥丙基甲基纖維素涂膜處理對采后楊梅果實冷藏品質(zhì)及抗氧化活性的影響
- 響應(yīng)面法優(yōu)化南美白對蝦復(fù)合生物保鮮工藝的研究
- 西洋梨貨架期間抗氧化活性及品質(zhì)分析
- 金錢魚肌肉營養(yǎng)成分的分析和評價
- 發(fā)菜多糖對小鼠血清中細胞因子及抗氧化能力的影響
- 平菇多糖提取分離純化及生物活性的研究進展
- 乳酸菌在各種脅迫下的應(yīng)激反應(yīng)研究進展
- 藍莓的營養(yǎng)保健功能及其開發(fā)利用
- 北五味子對健康人群保健作用的研究進展
- 葡萄酒有機酸研究現(xiàn)狀及應(yīng)用展望
- 幾種常見微生物降膽固醇機制探討
- 采后果實病程相關(guān)蛋白研究進展
- 全谷物的功能特性評價