2022年2期
刊物介紹
《中國調(diào)味品》雜志是全國中文核心期刊、中國科技核心期刊，RCCSE中國核心學(xué)術(shù)期刊，由中國商業(yè)聯(lián)合會(huì)主管、全國調(diào)味品科技情報(bào)中心站主辦,于1976年創(chuàng)刊,是調(diào)味品行業(yè)國內(nèi)外公開發(fā)行的專業(yè)技術(shù)刊物。幾十年來我刊本著為行業(yè)服務(wù),推動(dòng)行業(yè)技術(shù)進(jìn)步的宗旨,以先進(jìn)性、實(shí)用性、信息量大的特點(diǎn)辦刊,受到業(yè)內(nèi)人士歡迎
中國調(diào)味品
基礎(chǔ)研究
- 高谷氨酸含量小麥水解物的制備研究
- 傳統(tǒng)泡菜中乳酸菌的篩選鑒定及抗氧化特性分析
- 微波與傳統(tǒng)焙炒處理對(duì)黑芝麻醬滋味成分和感官品質(zhì)的影響
- 基于細(xì)菌多樣性對(duì)蔬菜發(fā)酵制品分析評(píng)價(jià)
- 成熟溫度對(duì)牦牛毛霉菌奶酪成熟過程中品質(zhì)的影響
- 細(xì)葉韭花醇提物體外抗氧化及對(duì)α-葡萄糖苷酶抑制作用的研究
- 美拉德反應(yīng)改良沙蒿膠多糖乳化特性的研究
- 不同熟化方式對(duì)苦蕎粉品質(zhì)的影響
- 殼聚糖對(duì)米粉條質(zhì)構(gòu)特性的影響
- 食用菌酶解改性型膳食纖維對(duì)人體機(jī)能影響研究
- 基于東北特色食材的魚香肉絲預(yù)調(diào)食品配方優(yōu)化及其成品菜揮發(fā)物成分表征研究
- 河南淅川酸菜中乳酸菌的分離鑒定及其益生特性初探
- 響應(yīng)面分析優(yōu)化早酥梨醋發(fā)酵培養(yǎng)基
- 生化誘導(dǎo)物對(duì)法夫酵母發(fā)酵生產(chǎn)新科斯糖的影響
- 麻辣火鍋底料中鮮味表達(dá)影響因素研究
- 抑菌劑和抗氧化劑對(duì)咸干鲅魚貯藏期間脂肪氧化的抑制
技術(shù)研發(fā)
- 一種固態(tài)發(fā)酵罐系統(tǒng)生產(chǎn)食醋的探索
- 芫荽調(diào)味油加工工藝研究
- 山楂百香果復(fù)合果醬的研制
- 雙響應(yīng)值聯(lián)合優(yōu)化藥桑葚酵素發(fā)酵工藝及其抗氧化性的研究
- 茼蒿花生酸漿豆腐的制作工藝研究
- 女貞子、黃芪、甜菜復(fù)合果醋的研制
- 基于模糊數(shù)學(xué)感官優(yōu)化白蘿卜泡菜加工工藝
- 五香味杏鮑菇醬罐頭加工工藝研究
- 風(fēng)味糯米藕的工業(yè)化加工工藝研究
- 郫縣豆瓣醬發(fā)酵過程中理化指標(biāo)和生物胺變化及成本效益分析
- 新型香辣風(fēng)味韭花醬的制備工藝研究
- 芹菜葉復(fù)配黃豆醬油的工藝設(shè)計(jì)及優(yōu)化
- 響應(yīng)面法與線性回歸方程在豆腐乳風(fēng)味物質(zhì)形成過程分析