2021年6期
刊物介紹
《中國(guó)調(diào)味品》雜志是全國(guó)中文核心期刊、中國(guó)科技核心期刊，RCCSE中國(guó)核心學(xué)術(shù)期刊，由中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)主管、全國(guó)調(diào)味品科技情報(bào)中心站主辦,于1976年創(chuàng)刊,是調(diào)味品行業(yè)國(guó)內(nèi)外公開(kāi)發(fā)行的專業(yè)技術(shù)刊物。幾十年來(lái)我刊本著為行業(yè)服務(wù),推動(dòng)行業(yè)技術(shù)進(jìn)步的宗旨,以先進(jìn)性、實(shí)用性、信息量大的特點(diǎn)辦刊,受到業(yè)內(nèi)人士歡迎
中國(guó)調(diào)味品
基礎(chǔ)研究
- 韭菜籽黃酮的微波輔助提取及其抗氧化活性研究
- 乳酸菌發(fā)酵工藝對(duì)肉糜理化性質(zhì)及品質(zhì)的影響
- 類球紅細(xì)菌對(duì)亞硝酸鹽和食鹽及pH的耐受性研究
- 調(diào)料中的微生物對(duì)淺發(fā)酵香腸產(chǎn)品特性的影響
- 水提法提取香蕉皮淀粉的工藝研究
- 預(yù)冷凍處理對(duì)微波真空干燥下菠蘿蜜和胡蘿卜果蔬干干燥特性和品質(zhì)特性的影響研究
- 食用菌添加對(duì)自貢冷吃兔品質(zhì)與風(fēng)味影響研究
- 發(fā)酵劑SM-75對(duì)廣味香腸特性及風(fēng)味的影響研究
- 熱處理八角茴香對(duì)豬排骨揮發(fā)性風(fēng)味的影響
- 富硒黑木耳多糖的理化性質(zhì)及抗氧化活性研究
- 不同腌制配方對(duì)預(yù)調(diào)理清炸大麻哈魚品質(zhì)及風(fēng)味的影響
- 醬香型大曲中產(chǎn)醬香芽孢桿菌的代謝產(chǎn)物分析研究
- 熱處理對(duì)葵花分離蛋白結(jié)構(gòu)特性的影響
- 甘蔗果醋澄清工藝優(yōu)化及理化性質(zhì)分析
- 天然植物提取物對(duì)四川臘肉產(chǎn)品特性的影響研究
- 發(fā)酵型石榴果醋澄清劑的篩選及工藝條件優(yōu)化
技術(shù)研究
- 響應(yīng)面法優(yōu)化五香即食芋頭的工藝
- 山西老陳醋熏醅中類黑精提取工藝優(yōu)化
- 即食魚糜脆片腥味物質(zhì)的脫除方法研究
- 模糊數(shù)學(xué)感官評(píng)價(jià)結(jié)合響應(yīng)面法優(yōu)化刺玫果蘋果低糖復(fù)合果醬配方
- 小煎雞工業(yè)化品質(zhì)控制關(guān)鍵技術(shù)的研究
- 利用魷魚下腳料生產(chǎn)魷魚粉的工藝研究
- 基于模糊數(shù)學(xué)法評(píng)價(jià)特色風(fēng)味鹵蛋的品質(zhì)
- 堿法提取刺梨果渣可溶性膳食纖維工藝研究
- 蘋果醋的發(fā)酵工藝優(yōu)化及對(duì)其品質(zhì)的影響研究
- 響應(yīng)面試驗(yàn)優(yōu)化超臨界CO2萃取迷迭香精油工藝
- 紅油色澤穩(wěn)定性研究