2021年7期
刊物介紹
《中國(guó)調(diào)味品》雜志是全國(guó)中文核心期刊、中國(guó)科技核心期刊，RCCSE中國(guó)核心學(xué)術(shù)期刊，由中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)主管、全國(guó)調(diào)味品科技情報(bào)中心站主辦,于1976年創(chuàng)刊,是調(diào)味品行業(yè)國(guó)內(nèi)外公開(kāi)發(fā)行的專(zhuān)業(yè)技術(shù)刊物。幾十年來(lái)我刊本著為行業(yè)服務(wù),推動(dòng)行業(yè)技術(shù)進(jìn)步的宗旨,以先進(jìn)性、實(shí)用性、信息量大的特點(diǎn)辦刊,受到業(yè)內(nèi)人士歡迎
中國(guó)調(diào)味品
基礎(chǔ)研究
- 重組甜味蛋白Monellin在E. coli中的表達(dá)條件及其對(duì)ICR小鼠血糖的影響
- 具有高溶栓活性的淡豆豉制備工藝優(yōu)化及成分分析
- 基于電子鼻和GC-MS技術(shù)對(duì)山東成武和廣西英家大頭菜揮發(fā)性物質(zhì)分析
- 紅酸湯的抗氧化活性研究
- 400 MPa超高壓處理對(duì)蒜蓉品質(zhì)及抗氧化特性的影響
- 超聲輔助糖基化改性卵白蛋白乳化性能的研究
- 不同低溫低鹽發(fā)酵大頭菜的理化指標(biāo)對(duì)比分析
- 不同處理對(duì)小米分離蛋白溶解性及亞基帶分布的影響
- 食醋釀造用玉米化學(xué)成分變化對(duì)玉米赤霉烯酮提取的影響
- 酶聯(lián)美拉德反應(yīng)制備天然烤花生風(fēng)味物質(zhì)的研究
- 不同復(fù)熱方式對(duì)糖醋排骨品質(zhì)的影響
- 甜菜顆粒粕半纖維素及纖維素提取的研究
- 傳統(tǒng)食品豆腐泡加工前后揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)成分分析及比較
- 重復(fù)鹵制對(duì)鹵汁品質(zhì)的影響
- 熱加工方式對(duì)黑虎掌菌揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)的影響
- 南瓜果膠脫蛋白工藝及抗氧化活性研究
- 清油火鍋底料在不同貯藏溫度及時(shí)間的香氣成分變化