2021年8期
刊物介紹
《中國調(diào)味品》雜志是全國中文核心期刊、中國科技核心期刊，RCCSE中國核心學術期刊，由中國商業(yè)聯(lián)合會主管、全國調(diào)味品科技情報中心站主辦,于1976年創(chuàng)刊,是調(diào)味品行業(yè)國內(nèi)外公開發(fā)行的專業(yè)技術刊物。幾十年來我刊本著為行業(yè)服務,推動行業(yè)技術進步的宗旨,以先進性、實用性、信息量大的特點辦刊,受到業(yè)內(nèi)人士歡迎
中國調(diào)味品
基礎研究
- 豌豆蛋白深度酶解制備咸味肽的研究
- 元寶楓籽多肽的制備及其抗氧化性的研究
- ε-聚賴氨酸鹽酸鹽對氣調(diào)包裝即食小龍蝦的保鮮效果研究
- 釀造蝦頭蝦殼功能性調(diào)味料用高產(chǎn)菌株選育研究
- 醬油釀造優(yōu)良米曲霉菌株的高效選育
- 食用菌添加對自貢冷吃牛肉品質(zhì)與風味影響研究
- 基于高通量測序?qū)Σ煌⒀b宜賓芽菜的細菌群落結構分析
- 柳州地區(qū)傳統(tǒng)發(fā)酵酸筍細菌多樣性研究
- 花椒總多酚的提取工藝優(yōu)化及其抑菌作用
- NaCl添加量對發(fā)酵香腸理化性質(zhì)的影響
- 八角籽油成分和抗氧化性分析
- 山西老陳醋陳釀過程中功能成分的變化研究
- 不同酶處理對鱈魚揮發(fā)性風味物質(zhì)影響的主成分分析
- 川西彝族酸菜汁中抗氧化乳酸菌篩選及益生特性研究
- 超聲輔助草酸銨法提取南瓜果膠及其理化性質(zhì)研究
- 低溫處理對發(fā)豆腐貯藏品質(zhì)的影響
- 不同米曲霉對醬油低鹽固態(tài)發(fā)酵的影響
技術研發(fā)
- 模糊數(shù)學感官評價結合響應面法優(yōu)化低脂蛋黃醬工藝配方
- 基于時間連續(xù)性的復合雞精調(diào)味料動態(tài)多屬性決策
- β-環(huán)糊精輔助制備脫臭速溶大蒜粉
- 響應面法優(yōu)化灰樹花驢肉醬加工工藝與配方研制
- 姜精油提取工藝優(yōu)化及對比成分分析
- 響應面法優(yōu)化燒雞生產(chǎn)工藝
- Plackett-Burman設計和響應面法優(yōu)化復合調(diào)味麻醬制作工藝
- 茄子干的研制
- 基于量子干涉的比較情境下復合調(diào)味品感官評價
- 一種生姜復制醬油的制備
- 無花果沙棘復合果醋發(fā)酵工藝優(yōu)化
- 豆制調(diào)味汁的營養(yǎng)價值及飲食開發(fā)工藝研究