2021年9期
刊物介紹
《中國調(diào)味品》雜志是全國中文核心期刊、中國科技核心期刊，RCCSE中國核心學(xué)術(shù)期刊，由中國商業(yè)聯(lián)合會主管、全國調(diào)味品科技情報中心站主辦,于1976年創(chuàng)刊,是調(diào)味品行業(yè)國內(nèi)外公開發(fā)行的專業(yè)技術(shù)刊物。幾十年來我刊本著為行業(yè)服務(wù),推動行業(yè)技術(shù)進步的宗旨,以先進性、實用性、信息量大的特點辦刊,受到業(yè)內(nèi)人士歡迎
中國調(diào)味品
基礎(chǔ)研究
- 廣西醋醅中醋酸菌的分離鑒定及發(fā)酵特性
- 八角茴香精油納米乳液的制備及其對醬鹵鴨翅貯藏品質(zhì)的影響
- 基于不同孔徑陶瓷膜處理對泡菜汁品質(zhì)影響的初步分析
- 不同加工工序?qū)﹄u腿品質(zhì)特性及雜環(huán)胺形成的影響
- 燕麥麩添加量和烘干時間對豬肉脯品質(zhì)的影響
- 拉曼光譜結(jié)合角度轉(zhuǎn)換快速分析果葡糖漿中果糖
- 溫度對四川醉蝦品質(zhì)的影響研究
- 不同品種大蒜提取物對層出鐮孢菌的抑菌作用分析
- pH對微波改性薏米蛋白功能特性的影響
- 高濃度蔗糖乙醇分批發(fā)酵動力學(xué)研究
- 響應(yīng)面法優(yōu)化棕櫚油基花椒調(diào)味油的生產(chǎn)工藝及其貯藏穩(wěn)定性研究
- 酶法制備豆清液多肽工藝優(yōu)化及其抗氧化活性研究
- 混合菌輔助發(fā)酵羊肉香腸研制及產(chǎn)品質(zhì)量分析
- 柳州酸筍中降膽固醇乳酸菌的篩選及鑒定
- 臘八蒜綠變過程中的品質(zhì)變化研究
- 沙棘果醋發(fā)酵工藝對其食用品質(zhì)影響的研究
技術(shù)研發(fā)
- 基于模糊數(shù)學(xué)與響應(yīng)面分析法開發(fā)味噌風(fēng)味鲅魚罐頭
- 調(diào)味型桔梗米醋的釀造及其品質(zhì)分析
- 兩種自制豆豉的營養(yǎng)成分分析及其應(yīng)用研究
- 牡蠣干酶法制備海鮮調(diào)味基料的研究
- 竹筍調(diào)味筍配方及保鮮加工工藝研究
- 生姜多糖提取技術(shù)工藝優(yōu)化及效益分析
- 基于模糊數(shù)學(xué)分析下的香蕉果醋工藝改進研究
- 武漢地區(qū)2017-2020年食品生產(chǎn)許可現(xiàn)場核查情況分析
- 郫縣豆瓣蘸粉產(chǎn)品開發(fā)及不同包裝材料的儲藏性研究
- 八角精油生產(chǎn)工藝響應(yīng)面優(yōu)化及其對火鍋底料風(fēng)味的影響