2020年1期
刊物介紹
《中國調味品》雜志是全國中文核心期刊、中國科技核心期刊，RCCSE中國核心學術期刊，由中國商業(yè)聯(lián)合會主管、全國調味品科技情報中心站主辦,于1976年創(chuàng)刊,是調味品行業(yè)國內外公開發(fā)行的專業(yè)技術刊物。幾十年來我刊本著為行業(yè)服務,推動行業(yè)技術進步的宗旨,以先進性、實用性、信息量大的特點辦刊,受到業(yè)內人士歡迎
中國調味品
基礎研究
技術研發(fā)
- 響應面法優(yōu)化紅曲調味酒的發(fā)酵條件
- 基于多元變量分析法探究牛油和清油火鍋底料差異性揮發(fā)性成分
- 鮑魚蒸煮液制備海鮮風味基料及其風味成分的分析
- 脹袋醬油中污染細菌的鑒定分析
- 復合保鮮劑對百香果醬貯藏品質的影響
- 花椒油加工副產物的化學成分研究
- 調味香料草豆蔻精油的超聲-微波輔助提取及其包結物
- 黑洋蔥多酚成分提取及抗氧化研究
- 四種調味蔬菜對紅酸湯烹調中全反式番茄紅素含量的影響
- 兩段式發(fā)酵法中曬露階段醬醪理化情況的研究
- 抗氧化劑在淡鹽青魚干加工和貯藏中的應用研究
- 低分子量鯰魚蛋白肽的酶解工藝優(yōu)化及氨基酸分析
- 柑橘醋中黃酮類化合物含量及其與總黃酮含量關系研究
- 四川傳統(tǒng)發(fā)酵香腸中幾株優(yōu)勢乳酸菌的分離鑒定
- 微波聯(lián)合熱風干燥生姜片工藝優(yōu)化
- 酶解-乙醇輔助法提取燈籠椒中的辣椒籽油及其抗菌活性研究
- 響應面法優(yōu)化茶奶酪發(fā)酵工藝研究
- 一種釀造料酒的制備及其去腥效果研究
- 復合蔬菜醬的研制
- 基于計算機圖像處理技術與紅外特征光譜融合的兔肉熟食識別方法
- 一種甜香型茶醋的研制
- 涼拌用復合型紅油的工藝優(yōu)化探究
- 秋葵牛肉辣醬加工工藝研究
- 芫根牦牛酸醡肉醬的研發(fā)
- 紅曲醋固體調料的研制
- 泡辣椒中產氣微生物控制方法探究
- 剁椒發(fā)酵工藝及貯藏過程品質變化研究