2023年11期
刊物介紹
本刊全國眾多食品刊物中唯一的由國家一級學(xué)會創(chuàng)辦的、代表我國現(xiàn)代食品科學(xué)技術(shù)發(fā)展水平的純學(xué)術(shù)期刊，刊載內(nèi)容主要有：食品及食品工業(yè)發(fā)展相關(guān)的原輔料、工藝、包裝、機械、檢測、安全、流通、綜合利用等方面的研究報告以及國內(nèi)外食品科技發(fā)展動態(tài)等方面的綜述文章。讀者對象為從事食品及相關(guān)行業(yè)的生產(chǎn)、科研、設(shè)計和管理的人員。
中國食品學(xué)報
基礎(chǔ)研究
- miR-642a-3p 對藻藍(lán)色素抑制非小細(xì)胞肺癌活性的調(diào)控作用
- 鼠李糖乳桿菌Probio-M9 連續(xù)傳代過程中的遺傳穩(wěn)定性
- 利用低聚半乳糖雙歧桿菌的篩選及益生特性研究
- 鴨梨PbADC 基因的鑒定及在果心褐變中的表達(dá)
- 面包乳桿菌ZHG2-1 對熒光假單胞菌群體感應(yīng)的淬滅作用
- 8 種單烷基酚類香料對大腸桿菌的抑制機理
- 姜黃素對羥自由基誘導(dǎo)的肌原纖維蛋白氧化及結(jié)構(gòu)的影響
- 水化時間對V 型結(jié)晶淀粉及其麝香草酚復(fù)合物結(jié)構(gòu)的影響
- 麥麩酚酸對面團(tuán)及面筋蛋白理化性質(zhì)的影響
- 大豆蛋白-葡聚糖共價物酶法凝膠的凍融穩(wěn)定性研究
加工與制造
貯藏與保鮮
分析與檢測
- 青稞非淀粉多糖-植物乳桿菌共微膠囊化對益生菌存活率的影響
- 高產(chǎn)3-甲基丁醛乳酸乳球菌對切達(dá)干酪風(fēng)味的影響
- 焙烤對寧夏灘羊肉脂肪酸、氨基酸及核苷酸含量的影響
- 釀酒用生、熟大米揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)差異分析
- HS-GC-IMS結(jié)合化學(xué)計量學(xué)分析6種野生蜂蜜的揮發(fā)性風(fēng)味成分
- 我國部分地區(qū)不同哺乳期母乳中脂肪酸含量的分析
- 兩性離子聚合物改性抗污染棉簽拭子檢測牛奶中的沙門氏菌
- 水產(chǎn)品中氯霉素酶聯(lián)免疫吸附分析法的構(gòu)建與應(yīng)用
- 桔霉素分子印跡預(yù)組裝體系的量子化學(xué)模擬及吸附性能研究
- 基于時空和風(fēng)險物視角的辣椒安全風(fēng)險分級模型研究