■為什么短鏈脂肪酸對(duì)健康的腸道很重要？發(fā)酵過(guò)程及短鏈脂肪酸的生產(chǎn)

你可能聽(tīng)說(shuō)過(guò)高纖維飲食對(duì)整體健康的好處，但你知道這些好處來(lái)自哪里嗎？膳食纖維主要存在于水果、蔬菜、谷物和豆類(lèi)中，它們不會(huì)被宿主吸收，可以到達(dá)結(jié)腸，在那里被腸道細(xì)菌發(fā)酵。細(xì)菌利用這類(lèi)物質(zhì)成長(zhǎng)繁殖，并釋放出被稱(chēng)為短鏈脂肪酸（SCFAs）的有益化合物，但同時(shí)也會(huì)產(chǎn)生讓人感到腹脹的氣體。首先，膳食纖維有助于大便的一致性和運(yùn)輸時(shí)間。其次，通過(guò)釋放二氧化碳和其它氣體，發(fā)酵過(guò)程本身使腸道環(huán)境更加厭氧（低氧），從而抑制在好氧（高氧）環(huán)境下生長(zhǎng)的病原體。

短鏈脂肪酸對(duì)健康的益處

大約90%～95%的短鏈脂肪酸被人體吸收，剩下的5%～10%在被糞便清除之前可被其它細(xì)菌利用。主要的3 種短鏈脂肪酸是醋酸酯、丙酸酯和丁酸酯，它們?cè)诖竽c中的比例為60:20:20，其中研究發(fā)現(xiàn)丁酸酯與人體健康最為密切。

SCFAs，顧名思義，使結(jié)腸環(huán)境更酸。低pH值有利于有益微生物的生長(zhǎng)，同時(shí)防止病原體的定植，同時(shí)增強(qiáng)對(duì)鐵等礦物質(zhì)的吸收。此外，由短鏈脂肪酸產(chǎn)生的酸性環(huán)境減少了次級(jí)膽汁酸（研究發(fā)現(xiàn)次級(jí)膽汁酸會(huì)對(duì)腸道健康產(chǎn)生有害影響）的數(shù)量。SCFAs 可為結(jié)腸細(xì)胞提供能量，同時(shí)也幫助它們?cè)偕⒈３肿罴训哪c道屏障作用。事實(shí)上，丁酸鹽具有刺激細(xì)胞之間緊密連接形成的作用，使它們緊密地聚集在一起，從而使腸道更不易滲透。

丁酸鹽還有助于黏液的形成，黏液是一種凝膠狀的保護(hù)屏障，覆蓋在腸道細(xì)胞上，保護(hù)腸道細(xì)胞免受病原體的侵害。這種黏液也構(gòu)成了有益細(xì)菌的棲息地和食物來(lái)源。丁酸鹽還具有其它非常有益的特性。例如，它可調(diào)節(jié)機(jī)體的炎癥反應(yīng)，并作為一種抗炎分子，因?yàn)槟c道炎癥在肥胖和糖尿病等代謝性疾病的發(fā)展中起著重要作用。此外，研究還發(fā)現(xiàn)丁酸鹽具有抑制癌細(xì)胞增殖和誘導(dǎo)癌細(xì)胞死亡的作用，顯示了潛在的抗癌作用。此外，丁酸鹽可以提高癌癥相關(guān)治療的效率，如化療、放療和免疫治療。

短鏈脂肪酸以外的微生物代謝物

除了SCFAs，腸道微生物群還分泌多種化合物。一些微生物分泌維生素K 和B12等維生素，而其它細(xì)菌以剩余的蛋白質(zhì)為食，產(chǎn)生神經(jīng)遞質(zhì)——一種與神經(jīng)系統(tǒng)相互作用的小分子。色氨酸存在于富含蛋白質(zhì)的食物中，如瘦雞肉、魚(yú)、雞蛋、豆腐、燕麥片、堅(jiān)果和種子，已被證明具有類(lèi)似丁酸鹽的特性，可以調(diào)節(jié)炎癥和腸道屏障。通過(guò)這種富含蛋白質(zhì)的食物，腸道微生物群可以產(chǎn)生支鏈脂肪酸，而它們對(duì)腸道健康是有益還是有害還有待觀察。

總之，腸道微生物群產(chǎn)生各種有益的代謝物，不僅可促進(jìn)腸道健康，而且促進(jìn)整體健康。因此，多吃水果和蔬菜的健康飲食對(duì)促進(jìn)人體健康具有重要意義。

原文鏈接：https://www.gutmicrobiotaforhealth.com/why-short-chain-fatty-acids-are-importantfor-a-healthy-gut/

（羅江釗）

■腸道菌群能否解釋炎癥性腸病發(fā)病率上升的原因？

炎癥性腸病（IBD）是一個(gè)通用術(shù)語(yǔ)，用于描述引起胃腸道慢性炎癥的疾病。最常見(jiàn)的兩種IBD 是克羅恩病和潰瘍性結(jié)腸炎。非典型的IBD 包括顯微鏡下結(jié)腸炎——大腸內(nèi)壁的炎癥，只有在顯微鏡下分析結(jié)腸組織樣本時(shí)才能看到。全球大約有700 萬(wàn)IBD 患者，其中大多數(shù)人默默忍受著痛苦。盡管腸道是受影響最嚴(yán)重的器官，但它也可能涉及皮膚、眼睛、肝臟和肌肉。IBD 的癥狀包括腹痛或腹部腫脹、反復(fù)出現(xiàn)或帶血腹瀉、不明原因的體重減輕、食欲不振、貧血、發(fā)燒和疲勞。在兒童中，這種疾病會(huì)導(dǎo)致生長(zhǎng)障礙。新出現(xiàn)的證據(jù)還表明，患有克羅恩病或潰瘍性結(jié)腸炎的人患阿爾茨海默病和其它形式的癡呆癥的概率更高。

雖然炎癥性腸病沒(méi)有特定的病因，但腸道菌群的變化可能在其發(fā)病中起重要作用?？肆_恩病和潰瘍性結(jié)腸炎是通過(guò)環(huán)境和基因之間復(fù)雜的相互作用發(fā)生的。這些疾病往往會(huì)在家族中傳播：5%～20%的患者有父母、子女或兄弟姐妹受到感染。這些疾病也可以發(fā)生在任何年齡，并且在世界各地變得越來(lái)越普遍。盡管潰瘍性結(jié)腸炎和克羅恩病沒(méi)有具體的病因，但科學(xué)家推測(cè)，目前發(fā)病率的上升與工業(yè)化和富含肉類(lèi)和加工食品的西式飲食有關(guān)。生活在過(guò)于衛(wèi)生的環(huán)境中可能會(huì)導(dǎo)致免疫系統(tǒng)攻擊自身的健康組織并加劇腸道炎癥。此外，接觸不同的因素，如傳染性病原體和非甾體抗炎藥等藥物，可能會(huì)引發(fā)疾病發(fā)作，或使已經(jīng)患有疾病的人病情惡化。

除了環(huán)境和基因，腸道微生物群也可能參與其中。一些研究觀察到，與健康人相比，IBD患者的腸道微生物群組成發(fā)生了變化。例如，IBD 患者的腸道微生物群微生物多樣性較低，雙歧桿菌、乳酸桿菌等有益菌的豐度降低，致病性大腸桿菌等病原體的豐度較高。除了細(xì)菌，真菌菌群在IBD 中也發(fā)生了改變。IBD 患者白念珠菌水平較高，釀酒酵母菌水平較低。此外，在奶酪和腌肉皮中發(fā)現(xiàn)的一種酵母在克羅恩病潰瘍和小鼠腸道炎癥中含量很高。

因此，IBD 患者體內(nèi)細(xì)菌和真菌微生物群的改變表明，在可預(yù)見(jiàn)的未來(lái)，疾病特異性微生物標(biāo)志的存在是一個(gè)新的潛在治療靶點(diǎn)。據(jù)報(bào)道，IBD 患者腸道微生物群功能的改變，包括參與膳食脂肪消化和吸收的膽汁酸水平升高，以及保護(hù)性短鏈脂肪酸的減少。具體來(lái)說(shuō)，人類(lèi)和微生物來(lái)源的代謝物水平的改變與腸道炎癥標(biāo)志物（如糞便鈣保護(hù)蛋白）有關(guān)，這表明它們可能在主要癥狀出現(xiàn)之前被用作早期靶點(diǎn)。

原文鏈接：https://www.gutmicrobiotaforhealth.com/could-the-gut-microbiota-explain-why-inflammatory-bowel-diseases-are-on-the-rise/

（羅江釗）

■新研究明確高糖和高脂肪的西方飲食是導(dǎo)致肝臟疾病的誘因

密蘇里大學(xué)醫(yī)學(xué)院的一項(xiàng)新研究證實(shí)了高脂肪和高糖的西方飲食與非酒精性脂肪性肝病之間的聯(lián)系，非酒精性脂肪性肝病是慢性肝病的主要原因。

這項(xiàng)研究明確了西方飲食導(dǎo)致的微生物和代謝變化對(duì)肝臟疾病的影響，加深了我們對(duì)腸-肝軸的理解，并促進(jìn)了飲食和微生物干預(yù)措施的研究，以便更好地應(yīng)對(duì)這一全球健康威脅。

“我們才開(kāi)始了解食物和腸道菌群是如何相互作用的，從而產(chǎn)生有助于預(yù)防肝臟疾病的代謝物”，聯(lián)合首席研究員、外科學(xué)系和分子微生物學(xué)與免疫學(xué)系副教授李光復(fù)說(shuō)。“到目前為止，人們還不清楚具體的細(xì)菌和代謝物，以及潛在的作用機(jī)制，此研究正在揭開(kāi)其中的奧秘?！?/p>

在解剖學(xué)上，腸和肝通過(guò)門(mén)靜脈相連，因此功能上有著密切的聯(lián)系。不健康的飲食會(huì)改變腸道菌群，從而產(chǎn)生影響肝臟的致病因素。通過(guò)給小鼠喂食高脂肪和高糖食物，研究小組發(fā)現(xiàn)，小鼠體內(nèi)產(chǎn)生了一種名為Blautia producta 的腸道細(xì)菌和一種導(dǎo)致肝臟炎癥和纖維化的脂質(zhì)。這會(huì)導(dǎo)致小鼠患上非酒精性脂肪性肝炎或脂肪性肝病，這一特征與人類(lèi)疾病相似。

“脂肪肝是一種全球性的流行病”，Kevin 醫(yī)學(xué)博士說(shuō)，他是一位外科教授，主要研究人員之一?！爸靖问歉伟┖透斡不闹饕虏≡颍瑩?jù)了解很多患有其它癌癥的患者都有一定程度的脂肪性肝病，但他們都不知道。這也導(dǎo)致不能通過(guò)手術(shù)治療本來(lái)存在的癌癥。”

作為研究的一部分，研究人員將抗生素放入小鼠飲用水中，并進(jìn)行雞尾酒注射實(shí)驗(yàn)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)抗生素治療減少了肝臟炎癥和脂質(zhì)積累，從而減輕了脂肪肝疾病。這些結(jié)果表明，抗生素誘導(dǎo)的腸道菌群變化可以抑制炎癥反應(yīng)和肝纖維化。

原文鏈接：https：//www.sciencedaily.com/releases/2023/03/230315132445.htm

（朱運(yùn)恒）